CS244774B1

CS244774B1 - A method for producing water-soluble aromatic liquors

Info

Publication number: CS244774B1
Application number: CS847629A
Authority: CS
Inventors: Frantisek Vondrasek; Emilie Trepkova; Miloslav Sodomka; Lubos Blazek; Vaclav Lupinek
Original assignee: Frantisek Vondrasek; Emilie Trepkova; Miloslav Sodomka; Lubos Blazek; Vaclav Lupinek
Priority date: 1984-10-09
Filing date: 1984-10-09
Publication date: 1986-08-14
Also published as: CS762984A1

Abstract

Účelem řešení je výroba ve vodě rozpustných aromatických výluhů z odpadu drog a koření po extrakci těkavými rozpouštědly. Extrakcí odpadu lihem obsahujícím 30 až 50% obj. ethanolu, při teDlotě 20 až 5O°C, po dobu do 43 hodin, se získá lahodný výluh, který lze, po případném zahuštění za sníženého tlaku, při teplotě do 6O°C použít v potravinářském průmyslu, např. při výrobě nealkoholických nápojů.The purpose of the solution is to produce water-soluble aromatic extracts from drug and spice waste after extraction with volatile solvents. Extraction of the waste with alcohol containing 30 to 50% by volume of ethanol, at a temperature of 20 to 50°C, for up to 43 hours, yields a delicious extract, which can be used in the food industry, e.g. in the production of soft drinks, after possible concentration under reduced pressure, at a temperature of up to 60°C.

Description

Vynález se týká výroby ve vodě rozpustných aromatických výluhů z drog nebo koření odpadajícího po extrakci organickými rozpouštědly, zvláště pak vysokoprocentním rafinovaným lihem.The invention relates to the production of water-soluble aromatic extracts from drugs or spices which are removed after extraction with organic solvents, in particular high-percentage refined alcohol.

V likérkách a podnicích provádějících extrakce drog nebo koření vysokoprocentním rafinovaným lihem nebo jinými organickými rozpouštědly odpadá rostlinný materiál zbavený většiny těkavých a pryskyřičných látek.Obsahuje však ještě cenné látky rozpustné ve vodě, resp. ve zředěném ethanolu· Jedné se především o různé sacharidy, glykosidy, třísloviny, bílkovinné, minerální a některé barevné komponenty.In liquor plants and companies that extract drugs or spices with high-percentage refined alcohol or other organic solvents, the plant material is stripped of most volatile and resinous substances. However, it still contains valuable water-soluble or water-soluble substances. in diluted ethanol · These are mainly various carbohydrates, glycosides, tannins, protein, mineral and some color components.

Vyluhováním odpadních drog nebo koření vodou nebo jejich opakovanou extrakcí organickými rozpouštědly se získají výluhy jejichž chuť a vůně jsou drsné a nepříjemné. Ani extrakty pořízené z odpadních drog lihem obsahujícím 80 až 60% obj. ethanolu, který se často používá při výrobě různých tinktur, nejsou senzoricky atraktivní. Mimoto se získávají též jen v malém výtěžku·The leaching of waste drugs or spices with water or their repeated extraction with organic solvents gives extracts whose taste and smell are harsh and unpleasant. Nor are extracts obtained from waste drugs with alcohol containing 80 to 60% by volume of ethanol, which is often used in the production of different tinctures, not sensory attractive. In addition, they are also obtained in low yields ·

Je to způsobeno zřejmě nevhodnou polaritou a s ní souvisejícími rozpouštěcími schopnostmi uvedených extrakčních činidel· Tyto vlastnosti rozpouštědel spolu s extrafcční teplotou a dobou extrakce jsou hlavními faktory, které určují složeni a tedy i kvalitu extraktu· Zvláště při vyluhování celých aromatických komplexů z drog a kořeni jde o velmi složité fyzikální procesy /Ziegler E.í Die naturlichen und kunstlichen Aromen, Heidelberg, 1982/ · Vzhledem k popsaným obtížím se drogy a koření po extrakci koncentrovaným lihem nebo jinými organickými rozpouštědly, až dosud likvidovaly, což představovalo značnou ekonomickou tl ztrátu·This is probably due to the poor polarity and the associated dissolving properties of the extracting agents. These solvent properties, together with the extraction temperature and the extraction time, are the main factors determining the composition and thus the quality of the extract · Especially when leaching whole aromatic complexes from drugs and roots very complex physical processes / Ziegler E. i Die naturlichen und kunstlichen Aromen, Heidelberg, 1982 / · Due to the difficulties described, drugs and spices have been disposed of after extraction with concentrated alcohol or other organic solvents, resulting in a considerable economic loss

S překvapením jsme zjistili, že provede-li se extrakce drog odpadajících po výrobě macerátů na hořké likéry nebo koření odpadajícího po výrobě olejopryskyřic zředěným lihem obsahujícím 30 až 50% obj. ethanolu, při teplotě 20 až 50°G, po dobuSurprisingly, we have found that, when extracting the drugs left after the production of macerates for bitter liqueurs or spices left after the production of oil resins with diluted alcohol containing 30 to 50% ethanol at 20 to 50 ° C, for a period of time

244 774 do 48 hodin, získají se re vodě rozpustné aromatické výluhy mající příjemné senzorické vlastnosti. Tento poznatek tvoří podstatu našeho vynálezu. Podle něj vyrobené výluhy mají přírodní chul a lze je s úspěchem použít v potravinářském průmyslu, zvláště pak k výrobě aromat a nealkoholických nápojů.244 774 within 48 hours, water-soluble aromatic extracts having pleasant sensory properties are obtained. This knowledge is at the heart of our invention. According to him, the extracts have a natural flavor and can be successfully used in the food industry, especially for the production of aromas and soft drinks.

Obsah sušiny v těchto výluzích se v případě potřeby zvýši tak, že se použijí místo zředěného lihu k extrakci další odpadní drogy nebo zahustí odpařením lihu za sníženého tlaku, při teplotě do 60°C.If necessary, the dry matter content of these extracts shall be increased by using instead of dilute alcohol to extract additional waste drugs or by concentrating the alcohol under reduced pressure at a temperature not exceeding 60 ° C.

Výluhy vyrobené způsobem podle vynálezu ze směsí drog obsahujících hořce chutnající byliny jsou silně hořké a lze je dobře použít k výrobě tonizujících nealkoholických nápojů. Výluhy ze zbytků koření lze použít jako chulové přísady také do práškových polévek, kořenících směsí a dalších potravinářských výrobků.The extracts produced by the method according to the invention from drug mixtures containing bitter-tasting herbs are strongly bitter and can be used well for the production of toning soft drinks. Spice extracts can also be used as flavorings in powdered soups, spice mixes and other food products.

Vynález ilustrují následující příklady provedení, jimiž se však rozsah vynálezu v žádném směru neomezuje.The invention is illustrated by the following non-limiting examples.

PřikladlHe did

Rostlinný materiál, který zbyl v extrakční nádobě z 1 kg směsi drog, po stažení koncentrovaného alkoholického macerátu na výrobu hořkého likéru, se zalije ethanolem zředěným na 30% obj. tak, aby byla droga právě zaplavena..Po uzavření extraktoru ae jeho obsah vyhřeje na 50 C a ponechá chladnout 48 hodin.Pak se spodem vypustí aromatický výluh, který má až 3% hmot. sušiny, silně hořkou chul a slabou vůni. Již 5 g tohoto výluhu dodá litru vody příjemnou hořkou chul odpovídající hořkosti v CSSR vyráběných tonizujících nealkoholických nápojů. K výrobě takového nápoje se dá výluh použít po přidání vhodných těkavých vonných látek, např. limetové třešti.The plant material remaining in the extraction vessel of 1 kg of drug mixture, after the concentrated alcoholic macerate has been withdrawn for the production of bitter liqueur, is poured into 30% vol. Ethanol so that the drug is just flooded. After closing the extractor and its contents 50 C and then allowed to cool for 48 hours. Then, an aromatic extract having up to 3 wt. dry matter, strong bitter taste and a faint odor. Already 5 grams of this extract will give a liter of water a pleasant bitter taste corresponding to the bitterness of CSSR produced toning soft drinks. For the production of such a beverage, the leach may be used after addition of suitable volatile fragrances, for example lime.

Příklad 2Example 2

Po odpuštění methylenchloridové miscely z 1 kg majoránky se droga zbylá v extraktoru zaplaví zředěným lihem obsahujícím 50% obj. ethanolu. Po hodinovém stání se tekutina z extraktoru zvolna vypustí, oddělí se spodní methylenchloridové vrstva a hor ní lihový podíl se vrátí do extraktoru. Pak se doplní takovým množstvím rafinovaného lihu, zředěného vodou na 50% obj., aby byla droga zaplavena. Po 48 hodinách vyluhování se vypustí aromatický výluh, oddělí se z něj na spodu vyloučený methylenchloridový podíl a horní lihové vrstva se zahustí na třetinu za mírně sníženého tlaku tak, aby teplota nepřestoupila 60°C. Získaný produkt a 8% hmot. sušiny má příjemnou nahořklou chul.After removal of the methylene chloride miscella from 1 kg of marjoram, the drug remaining in the extractor is flooded with dilute alcohol containing 50% ethanol by volume. After standing for one hour, the liquid is slowly drained from the extractor, the lower methylene chloride layer is separated and the upper alcoholic portion is returned to the extractor. It is then topped up with an amount of refined alcohol diluted to 50% water with water to flood the drug. After 48 hours of leaching, the aromatic extract is discharged, the methylene chloride precipitated at the bottom is separated and the upper alcoholic layer is concentrated to a third under slightly reduced pressure so that the temperature does not exceed 60 ° C. The product obtained and 8 wt. dry matter has a pleasant bitter taste.

Claims

Process for the production of water-soluble aromatic extracts from drugs or spices which are removed after extraction with organic solvents, characterized in that the waste drugs or spices are extracted with dilute alcohol containing 30 to 50% by volume of ethanol at the temperature of 20 to 50%. 50 ° C for up to 48 hours and the water-soluble leachate obtained is optionally concentrated by evaporating the alcohol under reduced pressure, the heat of which does not exceed 60 ° C in the concentrated leachate.