CS238464B1 - Způsob čištění výrobních nástrojů a pomůcek v mlékárenském průmyslu - Google Patents

Abstract

Způsob čištění výrobních nástrojů a pomůcek v mlékárenském průmyslu spočívající v tom, že se znečistěné předměty ponoří do vodného roztoku obsahujícího čisticí prostředek v koncentraci 0,5 - 2,5 % a na systém se působí ultrazvukem o frekvenci 20-40 KHz při teplotě 15 - 80 °C po dobu 30 - 240 sec. Následně se může provést dočištění v jednom nebo ve dvou stupních ponořením čištěných předmětů do další lázně obsahující vodný roztok čisticího nebo desinfekčního prostředku nebo čistou vodou.

Description

Vynález se týká nového účinného způsobu mytí nástrojů, nářadí a jejich částí, různých pomůcek, tvořítek pro výrobu sýrů a podobných předmětů používaných v provozu mlékáren a sýráren za použití ultrazvuku.

V současné době se různé nářadí, stroje nebo jejich Části, tvořítka k výrobě sýrů a další pomůcky a předměty používané v provozu mlékáren a sýráren myjí většinou ručně, zpravidla za použití kartáčů nebo štětek, v některých případech s mechanickým pohonem, ve zředěném vodném roztoku mycího prostředku voleného podle materiálu čištěných předmětů a druhu a stupně znečistění.

Jinde se tyto předměty myjí ve specielních myčkách, přičemž se j k mytí používá zpravidla 1^ vodný roztok hydroxidu sodného, 0,9% roztok kyseliny dusičné a vody. Tvořítka na sýry, např. tvořítka na perfora, se též myjí ve tvarovacích nebo lisovacích vanách v roztoku hydroxidu sodného, kyseliny dusičné nebo jiných mycích prostředků a oplachy se provádějí vodou.

Nedostatky při ručním mytí jsou zejména následující: použití málo účinných chemikálií jako mycích prostředků v nízkých koncentracích, takže účinnost chemického čištění je malá; vysoká pracnost, vyžadující množství pracovníků; nedostatečný efekt mytí a desinfekce projevující se rekontaminací výrobků, což má za následek snižování jakosti a trvanlivosti výrobků. Nedostatky mytí ve speciálních myčkách nebo ve tvarovacích a lisovacích vanách spočívají ve značné velikosti zařízení, ve velké spotřebě mycích prostředků a roztoků, ve velké spotřebě vody a tepelné energie a v poměrně dlouhé době mytí.

Nově navržený způsob mytí za využití ultrazvuků většinu uvede ných nedostatků úspěšně odstraňuje.

— 2 ,—

238 464

Způsob čištění výrobních nástrojů a pomůcek v mlékárenském průmyslu podle tohoto vynálezu spočívá v tom, že se znečištěné předměty ponoří do vodné lázně obsahující čisticí prostředek v koncentraci 0,5 - 2,5 % a na systém se působí ultrazvukem o frekvenci 20 - 40 kHz při teplotě 15 - 80° C po dobu 30 - 240 sekund. Podle potřeby může být následně provedeno dočištění v jednom nebo ve dvou dalších stupních ponořením čištěných přední ětů do další lázně obsahující roztok čisticího nebo/a desinfekčního roztoku nebo/a čistou vodu.

Jako čisticích prostředků se používá hydroxid sodný, uhličitan sodný, kyselina dusičná, fosforečnan sodný, metasilikát sodný a další sloučeniny vhodné jako přísady do mycích lázní· Při dočištování v dalších stupních se může dále kromě jiných prostředků použít aktivní chlor v koncentraci 100 - 500 mg na litr roztoku a běžné desinfekční prostředky vyhovující pro použití v potravinářství.

Ultrazvukový systém musí optimálním rozložením jednotlivých ultrazvukových zářičů zajistit minimální vzájemné clonění předmětů při mytí·

První stupeň mytí zejpoužití ultrazvuku může být výhodně uspořádán tak, že se uvolněné nečistcřj shromažďují ve spodním prostoru lázně poblíž výpusti a oddělují se od čisticího roztoku který se čerpá a vrací zpět, k zamezení provzdušnění pod horní hladinu lázně.

U nově navrženého způsobu čistění a mytí je účinnost složkou ultrazvuk a použité čisticí, mycí a desinfekční prostředky· Společný účinek, který spočívá v inplosi a explosi - kavitaei - vede k urychlenému smáčení, čištěných předmětů, k účinnějšímu rozpouštění, emulgaci, dispergaci a k snažší oplachovatelnosti nečistot včetně zvýšeného protibakteriálního působení.

Volba alternativních postupů s jedním stupněm čistění za působení ultrazvuku nebo s dalším dočisíováním a oplachováním v druhém či třetím stupni již bez působení ultrazvuku a volba jednotlivých účinných složek, txj· frekvence ultrazvuku a druhy čisticích a desinfekčních prostředků, případně jejich koncentrace, je závislá na množství a kvalitě znečistění ( kasein, albumin, tuk, cukr, minerální látky a^pod.), na ‘Bteriálu čištěných předmětů ( nerez ocel,

- 3 238 464 hliníkové slitiny, syntetické materiály, dřevo a^pod.).

Pokud se Čistění podrobují drobnější předměty a pomůcky, vnášejí se do lázně výhodně v paletové sestavě· Pro zvýšení efektu mytí a zajištění odplavování nečistot uvádí se sestava čištěných předmětů v průběhu mytí do vertikálního, horizontálního nebo kruhového pohybu.

Popsaný postup urychluje a zkvalitňuje významnou měrou proces mytí výrobních nástrojů a různých pomůcek v mlékárenském a sýrařsském průmyslu· Zajišíuje spolehlivě potřebný stupeň čistoty, desinfekci i dosažení žádaných povrchových vlastností a vztahů u vyčištěných předmětů. Výhody tohoto postupu se druhotně projevují ve zvýšení jakosti a trvanlivosti výrobků· . Nový postup je blíže osvětlen v následujících příkladech *. Příklad 1

Pro mytí blokových tvořítek v paletové sestavě byl použit třístupňový postup. První stupeň byl vybaven ultrazvukovým systémem zajištujícím frekvenci 20 KHz s optimálním rozložením ultrazvukového zářiče ve vztahu k co nejmenšímu vzájemnému clonění předmětů při mytí. Jako mycího prostř^ku bylo použito 1% roztok hydroxidu sodného při teplotě 65 - 68°Jc. Nečistoty sedimentující ve spodní části lázně byly oddělovány od mycího roztoku, který byl čerpán a vracen do lázně. V tomto stupni byla bloková tvořítka zbavena nečistot působením ultrazvuku a hydroxidu sodného za 120 sec.

V druhém stupni se provádělo dočištění působením vody obsahující 100 - 500 mg aktivního chloru na litr roztoku. Oplach tvořítek a jejich desinfekce byla provedena při teplotě 15 - 30°|c v době 120 sec. Ve třetím stupni bylo jako čisticího roztoku použito 0,2% roztoku kyseliny dusičné při teplotě 15 - 30°fc* Opláchnutím v tomto roztoku bylo dosaženo u mytých předmětů požadovaných povrchových vztahů tvořítek k sýřenině, která do nich bude při výrobě plněna.

Příklad 2

Pro mytí nářadí a pracovních pomůcek v provozu mlékárny , které jsou z nerez oceli a hliníkových slitin, bylo použito dvoustupňového postupu. První stupeň byl vybaven stejně jako v předcházejícím případě ultrazvukovým systémem a systémem pro oddělování sedimentů

- 4 238 464 od mycího roztoku a pro jeho vracení. Jako mycího roztoku bylo použito 1% roztoku trinatriumfosfátu a metasilikátu sodného o teplíte 60 - 70°C· Působením ultrazvuku a mycího prostředku se nářadí umyje, přičemž hliníkové slitiny získají ochranu před chemickými účinky působením metasilikátu. Ve druhém stupni bylo použito vody spřídavkem desinfekčního prostředku na bázi dimetyllaurylbenzylamoniumbromiduj V této lázni byl proveden oplach a desinfekce mytého nářadí a pomůcek. Příklad.3

Pro mytí samostatných blokových tvořítek z nerez oceli k výrobě desertních sýrů bylo použito jednostupňového postupu. Lázeň byla vybavena ultrazvukovým systémem zajištujícím frekvencí 20 kHz a systémem k oddělování nečistot od mycího roztoku a k jeho vracení pod horní hladinu mycího roztoku, aby nedošlo k jeho provzdušnění. Jako mycího prostředku bylo použito 1% roztoku kyseliny dusičné o teplotě 55 - 60°^!. Čistění blokových tvořítek se zúčastňuje kyselina dusičná, která mimo jiné zajíš/ tuje překročení hraničního minima v pH pro požadovanou mikrobiolo gickou čistotu a požadované povrchové vztahy tvořítek k sýřenině. Příklad 4

Pro mytí podložných desek na sýry bylo použito jednostupňového postupu stejně jako v předcházejícím případě. Podle toho, čím jsou desky zněčistěny ( bílkoviny, minerální látky a pod.) a stavu desek ( hydrolýza mytím) se k mytí použije prostředků s požadovanou účinností. Při zněčistění desek bílkovinami budou tyto myty v 1% roztoku uhličitanu sodného při teplotě 60 - 7Ο°|θ, který společně s ultrazvukem zajistí umytí zracích desek. Nachází-li se na deskách nános minerálních látek, myjí se v 0,5 -1% roztoku kyseliny dusičné při teplotě 55 - 60°^J· Působením kyseliny a ultrazvuku dojde k umytí desek. Při prokazatelném hydrolytickém poškození desek mohou být tyto myty za spolupůsobení ultrazvuku a hydroxidu vápenatého. V průběhu uložení desek se hydroxid mění na uhličitan vápenatý, čímž se dosáhne konj^ér* vace dřeva.

Claims (3)

1. PŘEDMĚT VYNÁLEZU

   238 464

   1. Způsob čistění výrobních nástrojů a pomůcek v mlékárenském průmyslu za použití vodného roztoku čisticích prostředků, vyznačený tím, že se značistěné předměty ponoří do zředěného vodného roztoku obsahujícího čisticí prostředek jako je hydroxid sodný, uhličitan sodný nebo kyselina dusičná v koncentraci 0,5Q^ 2,5 % a na systém se působí ultrazvukem o frekvenci 20 40 KHz při teplotě 15 80°^C po dobu 30\^>240 sec.
2. 2. Způsob podle bodu ^^vyznačený tím, uvolněné nečistoty se shromažďují ve spodním prostoru lázně a oddělují se mechanicky od čisticího roztoku, který se čerpá a vrací zpět pod horní hladinu lázně.
3. 3. Způsob podle bodu 1 a 2 ^vyznačený tím, že se následně provede dočištění v jednom nebo ve dvou stupních ponořením čištěných předmětů do další lázně obsahující roztok Čistícího prostředku nebo / a čistou vodu.