CS209292B1 - Spósob výroby koncentrátor všetkých mliečnych bielkovín - Google Patents
Spósob výroby koncentrátor všetkých mliečnych bielkovín Download PDFInfo
- Publication number
- CS209292B1 CS209292B1 CS723779A CS723779A CS209292B1 CS 209292 B1 CS209292 B1 CS 209292B1 CS 723779 A CS723779 A CS 723779A CS 723779 A CS723779 A CS 723779A CS 209292 B1 CS209292 B1 CS 209292B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- milk
- milky
- manufacturing process
- proteins
- adjusted
- Prior art date
Links
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 4
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 claims description 4
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 4
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 4
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 4
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 3
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 238000005115 demineralization Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 description 1
- 229920001467 poly(styrenesulfonates) Polymers 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
Predmetom vynálezu je spósob výroby koncentrátov všetkých mliečnych bielkovín, pri ktorom sa úprava aktívnej kyslosti mlieka na ich výrobu vykoná na iontomeničoch a na konečnú úpravu hodnoty pH sa použije len znížený prídavok kyselin.
Pri doterajších spósoboch výroby koncentrátov všetkých mliečnych bielkovín sa úprava aktívnej kyslosti mlieka na požadované hodnoty vykonává prídavkom kyselin, hlavně kyseliny sírovej a sol’nej. Spotřeba kyselin je vysoká a ich prídavok znehodnocuje srvátku. Pri použití kyseliny solnéj vysoký obsah chloridov v srvátke znižuje jej vhodnost’ pre dalšie použitie v potravinárskom priemysle a na křmrie účely. Srvátka vzniknutá pri doterajšej výrobě koncentrátov všetkých mliečnych bielkovín použitím kyseliny sírovej je pre uvedené účely nevhodná.
Uvedené nedostatky odstraňuje spósob výroby pódia vynálezu, pri ktorom sa úprava aktívnej kyslosti mlieka na požadované hodnoty vykoná na iontomeničoch a na konečnú úpravu aktívnej kyslosti sa použije len znížený prídavok kyselin.
Výhodou spósobu výroby pódia vynálezu je, že umožňuje úpravu aktívnej kyslosti mlieka zníženým prídavkom kyselin. Súčasne sa pri tomto spósobe výroby znižuje obsah minerálu vo vzniknutej srvátke, ktorú je možné bez použitia nákladných demineralizačných postupov využit aj pre humánnu výživu.
Příklad 1
Odstředěné mlieko v množstve 1000 kg sa ohřeje na teplotu 30 °C a nechá sa pretekať cez kolonu naplnenú meničom iontov Dowex 50, alebo iným silné kyslým katexom. Po úpravě aktívnej kyslosti mlieka na hodnotu pH 5,6 sa přidá 0,7 kg chloridu vápenatého v přepočte na bezvodý, zmes sa zahřeje na teplotu 90 °C a přidá sa 4,5 kg roztoku kyseliny soinej zriedenej v pomere 1 : 4. Koagulované bielkoviny sa separujú a spracujú zaužívaným spósobom.
Příklad 2
Aktívna kyslosť odstředěného mlieka vychladeného na teplotu 5 °C sa na iontomeničoch upraví na hodnotu pH 5,0. Po přídavku bezwodého chloridu vápenatého v množstve 0,4 g/1 sa mlieko zahřeje ' na teplotu 85 °C a jeho aktívna kyslOiSť sa upraví na hodnotu pH 4,6 prídavkom zriedenej kyseliny sírovej v pomere 1:3. Koagulované bielkoviny sa separujú a spracujú zaužívanými spóso'bmi.
Claims (1)
- Spósob výroby koncentrátov všetkých mhečnych bielkovín, vyznačujúci sa tým, že aktívna kyslosť mlieka sa upraví pomocou iontomeničov na hodnoty pH 5,0 až 6,3, přidá sa chlorid vápenatý v množstve 0,01 až 2,0 g/1 mlieka a po zahriatí naVYNÁLEZU40 °C až 99 °C sa prídavkom kyselin upraví aktívna kyslosť zmesi na hodnoty pH 3,8 až 6,0 a koagulované bielkoviny sa separujú a spracujú zaužívanými spósobmi.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS723779A CS209292B1 (sk) | 1979-10-25 | 1979-10-25 | Spósob výroby koncentrátor všetkých mliečnych bielkovín |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS723779A CS209292B1 (sk) | 1979-10-25 | 1979-10-25 | Spósob výroby koncentrátor všetkých mliečnych bielkovín |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS209292B1 true CS209292B1 (sk) | 1981-11-30 |
Family
ID=5421163
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS723779A CS209292B1 (sk) | 1979-10-25 | 1979-10-25 | Spósob výroby koncentrátor všetkých mliečnych bielkovín |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS209292B1 (sk) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111194824A (zh) * | 2018-11-16 | 2020-05-26 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种浓缩牛奶蛋白液及其制备方法 |
-
1979
- 1979-10-25 CS CS723779A patent/CS209292B1/sk unknown
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111194824A (zh) * | 2018-11-16 | 2020-05-26 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种浓缩牛奶蛋白液及其制备方法 |
| CN111194824B (zh) * | 2018-11-16 | 2023-03-03 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种浓缩牛奶蛋白液及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4138501A (en) | Demineralization of whey | |
| DE2547354C2 (de) | Verfahren zur Gewinnung von N-Acetylneuraminsäure aus einem Protein-Konzentrat | |
| US4879131A (en) | Preparation of whey products having reduced allergericity | |
| RU2003132871A (ru) | Модифицированные концентраты молочного белка и их использование при изготовлении гелей и молочных продуктов | |
| US4803089A (en) | Process for treating dairy by-products | |
| CA1170492A (en) | Milk processing method using a cation-exchanging resin to prepare decationized milk casein, milk curd for cheese and lactoserum | |
| KR20020074455A (ko) | 우유 단백질 제품 및 제조방법 | |
| US3637643A (en) | Protein separation from whey using a solubilized phosphate | |
| US4782138A (en) | Process for selectively separating the alpha-lactalbumin from the proteins of whey | |
| CA1246928A (en) | Milk food process | |
| SE438666B (sv) | Forfarande for framstellning av aluminiumtrimetafosfat i b-formen | |
| US5084285A (en) | Desalting process of milk | |
| US5376393A (en) | Removal of phosphorous from mammalian milk using ion exchange | |
| US2778750A (en) | Ion exchange purification of whey in the preparation of lactose | |
| CS209292B1 (sk) | Spósob výroby koncentrátor všetkých mliečnych bielkovín | |
| RU97116782A (ru) | Способ деминерализации молочных продуктов и их производных | |
| JPS59102351A (ja) | 脱カチオン化乳を用いる乳加工法 | |
| US4520036A (en) | Process for treating milk with a cation-exchange resin for the preparation of decationized, acidified milk | |
| CN100521962C (zh) | 含乳果糖粉末组合物的生产方法,由该法生产的含乳果糖的粉末组合物及饲料添加剂 | |
| IE36661B1 (en) | Treatment of whey protein | |
| JPS5978644A (ja) | 乳質原料よりのカルシウムを主成分とする塩類を含有するカルシウム強化剤 | |
| RU2063141C1 (ru) | Способ деминерализации коровьего молока | |
| EP1498498A1 (en) | Whey powders of improved taste | |
| Parrish et al. | DEMINERALIZATION OF CHEDDAR WHEY ULTRAFILTRATE WITH THERMALLY REGENERABLE ION‐EXCHANGE RESINS: IMPROVED YIELD OF α‐LACTOSE MONOHYDRATE | |
| SU72755A1 (ru) | Способ получени гексаметафосфата натри из фосфорной кислоты (или суперфосфатной выт жки) и сульфата натри |