CS209292B1 - Manufacturing process of all milky proteins concentrates - Google Patents
Manufacturing process of all milky proteins concentrates Download PDFInfo
- Publication number
- CS209292B1 CS209292B1 CS723779A CS723779A CS209292B1 CS 209292 B1 CS209292 B1 CS 209292B1 CS 723779 A CS723779 A CS 723779A CS 723779 A CS723779 A CS 723779A CS 209292 B1 CS209292 B1 CS 209292B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- milk
- milky
- manufacturing process
- proteins
- adjusted
- Prior art date
Links
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 4
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 claims description 4
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 4
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 4
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 4
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 3
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 238000005115 demineralization Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 description 1
- 229920001467 poly(styrenesulfonates) Polymers 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
ČESKOSLOVENSKÁ SOCIALISTICKÁ POPIS VYNALEZU 209292 R E P ϋ B LI K A (11) (Bl) ( 1S ) K AUTORSKÉMU OSVEDČENIU (22) Přihlášené 25 10 79 (51) Int. Cl.3 A 23 C 23/00 (21) (PV 7237-79) (40) Zverejnené 27 02 81 ÚŘAD PRO VYNÁLEZY (45) Vydané 01 05 83 A OBJEVY (75)
Autor vynálezu BARABÁŠ JÁN ing. CSc., ŽILINA a
KRKOŠKOVÁ BERNADETTA ing. CSc., BRATISLAVA (54) Spósob výroby koncentrátor všetkých mliečnych bielkovín
Predmetom vynálezu je spósob výroby koncen-trátov všetkých mliečnych bielkovín, pri ktorom saúprava aktívnej kyslosti mlieka na ich výrobuvykoná na iontomeničoch a na konečná úpravuhodnoty pH sa použije len znížený prídavokkyselin.
Pri doterajších spósoboch výroby koncentrátovvšetkých mliečnych bielkovín sa úprava aktívnejkyslosti mlieka na požadované hodnoty vykonáváprídavkom kyselin, hlavně kyseliny sírovej a sol’-nej. Spotřeba kyselin je vysoká a ich prídavokznehodnocuje srvátku. Pri použití kyseliny solnéjvysoký obsah chloridov v srvátke znižuje jejvhodnost’ pře dalšie použitie v potravinárskompriemysle a na křmrie účely. Srvátka vzniknutá pridoterajšej výrobě koncentrátov všetkých mlieč-nych bielkovín použitím kyseliny sírovej je preuvedené účely nevhodná.
Uvedené nedostatky odstraňuje spósob výrobypodlá vynálezu, pri ktorom sa úprava aktívnejkyslosti mlieka na požadované hodnoty vykoná naiontomeničoch a na konečnú úpravu aktívnejkyslosti sa použije len znížený prídavok kyselin. Výhodou spósobu výroby podlá vynálezu je, že umožňuje úpravu aktívnej kyslosti mlieka sníže- ným prídavkom kyselin. Súčasne sa pri tomto spósobe výroby znižuje obsah minerálu vo vznik-nutej srvátke, ktorú je možné bez použitia náklad-ných demineralizačných postupov využit aj prehumánnu výživu. Příklad 1
Odstředěné mlieko v množstve 1000 kg sa ohře-je na teplotu 30 °C a nechá sa pretekať cez kolonunaplnenú meničom iontov Dowex 50, alebo inýmsilné kyslým katexom. Po úpravě aktívnej kyslostimlieka na hodnotu pH 5,6 sa přidá 0,7 kg chloriduvápenatého v přepočte na bezvodý, zmes sa zahřejena teplotu 90 °C a přidá sa 4,5 kg roztoku kyselinysolnej zriedenej v pomere 1 : 4. Koagulovanébielkoviny sa separujú a spracujú zaužívanýmspósobom. Příklad 2
Aktívna kyslosť odstředěného mlieka vychlade-ného na teplotu 5 °C sa na iontomeničoch upraví nahodnotu pH 5,0. Po přídavku bezwodého chloriduvápenatého v množstve 0,4 g/1 sa mlieko zahřeje 'na teplotu 85 °C a jeho aktívna kyslOiSť sa upraví nahodnotu pH 4,6 prídavkom zriedenej kyselinysírovej v pomere 1:3. Koagulované bielkoviny saseparujú a spracujú zaužívanými spóso'bmi. 209292
Claims (1)
- 2 209292 PREDMET Spósob výroby koncentrátov všetkých mUečnychbielkovín, vyznačujúci sa tým, že aktívna kyslosťmlieka sa upraví pomocou iontomeničov na hod-noty pH 5,0 až 6,3, přidá sa chlorid vápenatýv množstve 0,01 až 2,0 g/1 mlieka a po zahriatí na VYNÁLEZU 40 °C až 99 °C sa prídavkom kyselin upraví aktívnakyslosť zmesi na hodnoty pH 3,8 až 6,0 a koagulo-vané bielkoviny sa separujú a spracujú zaužívaný-mi spósobmi.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS723779A CS209292B1 (en) | 1979-10-25 | 1979-10-25 | Manufacturing process of all milky proteins concentrates |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS723779A CS209292B1 (en) | 1979-10-25 | 1979-10-25 | Manufacturing process of all milky proteins concentrates |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS209292B1 true CS209292B1 (en) | 1981-11-30 |
Family
ID=5421163
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS723779A CS209292B1 (en) | 1979-10-25 | 1979-10-25 | Manufacturing process of all milky proteins concentrates |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS209292B1 (cs) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111194824A (zh) * | 2018-11-16 | 2020-05-26 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种浓缩牛奶蛋白液及其制备方法 |
-
1979
- 1979-10-25 CS CS723779A patent/CS209292B1/cs unknown
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111194824A (zh) * | 2018-11-16 | 2020-05-26 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种浓缩牛奶蛋白液及其制备方法 |
| CN111194824B (zh) * | 2018-11-16 | 2023-03-03 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种浓缩牛奶蛋白液及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4138501A (en) | Demineralization of whey | |
| DE2547354C2 (de) | Verfahren zur Gewinnung von N-Acetylneuraminsäure aus einem Protein-Konzentrat | |
| US4879131A (en) | Preparation of whey products having reduced allergericity | |
| RU2003132871A (ru) | Модифицированные концентраты молочного белка и их использование при изготовлении гелей и молочных продуктов | |
| US4803089A (en) | Process for treating dairy by-products | |
| CA1170492A (en) | Milk processing method using a cation-exchanging resin to prepare decationized milk casein, milk curd for cheese and lactoserum | |
| KR20020074455A (ko) | 우유 단백질 제품 및 제조방법 | |
| US3637643A (en) | Protein separation from whey using a solubilized phosphate | |
| US4782138A (en) | Process for selectively separating the alpha-lactalbumin from the proteins of whey | |
| CA1246928A (en) | Milk food process | |
| SE438666B (sv) | Forfarande for framstellning av aluminiumtrimetafosfat i b-formen | |
| US5084285A (en) | Desalting process of milk | |
| US5376393A (en) | Removal of phosphorous from mammalian milk using ion exchange | |
| US2778750A (en) | Ion exchange purification of whey in the preparation of lactose | |
| CS209292B1 (en) | Manufacturing process of all milky proteins concentrates | |
| RU97116782A (ru) | Способ деминерализации молочных продуктов и их производных | |
| JPS59102351A (ja) | 脱カチオン化乳を用いる乳加工法 | |
| US4520036A (en) | Process for treating milk with a cation-exchange resin for the preparation of decationized, acidified milk | |
| CN100521962C (zh) | 含乳果糖粉末组合物的生产方法,由该法生产的含乳果糖的粉末组合物及饲料添加剂 | |
| IE36661B1 (en) | Treatment of whey protein | |
| JPS5978644A (ja) | 乳質原料よりのカルシウムを主成分とする塩類を含有するカルシウム強化剤 | |
| RU2063141C1 (ru) | Способ деминерализации коровьего молока | |
| EP1498498A1 (en) | Whey powders of improved taste | |
| Parrish et al. | DEMINERALIZATION OF CHEDDAR WHEY ULTRAFILTRATE WITH THERMALLY REGENERABLE ION‐EXCHANGE RESINS: IMPROVED YIELD OF α‐LACTOSE MONOHYDRATE | |
| SU72755A1 (ru) | Способ получени гексаметафосфата натри из фосфорной кислоты (или суперфосфатной выт жки) и сульфата натри |