CS195356B1 - Způsob a zařízení na výrobu koláčů - Google Patents

Description

Vynález se týká způsobu a zařízení na výrobu nového tvaru tlačených koláčů.

Tlačené koláče jsou výrobky ze sortimentu jemného pečivá, které se vyrábí dosud ručním způsobem. Do nakynutých klonků se pomocí tlačítka ručně vytlačují prohlubně, které se naplní náplní, načež se koláče dozdobí rozinkami, mandlemi nebo žmolenkou a po konečném dokynutí se pečou. Nedostatkem stávajícího způsobu výroby tlačených koláčů je značná pracnost, namáhavost a nízká.produktivi ta práce.

Uvedené nedostatky odstraňuje vynález.,· u něhož podstata způsobu spočívá v tom, že lema těsta vycházející z kal j.b rovací ch válců se rozdělí na stejně široké podélné pásy, které se přeloží do tvaru písmene 0, načež se do tvarovaných pruhů těsta vylisují prohlubně pro naplnění náplně, následuje dělení pruhů těsta na jednotlivé kusy;

Podstatu zařízení tvoří nad dopra ním pásem umístěná řezací hlava, jejíž hřídel je opatřena rotačními řezacími noži na podélné dělení pásů těsta, překládači ústrojí pro přeložení pásů těsta, zatlačovací kolečko pro zpevnění tvarovaného pásu, lisovací kolečko pro vylisování prohlubně do pruhů těsta s osou uspořádanou horizontálně a kolmo k podélné ose dopravního pásu a vyhazovači kotouče.

Výhodou vynálezu je možnost využití běžně dodávaných linek na výrobu jemného pečivá. Zařízení je jednoduché konstrukce a nevyžaduje náročnou údržbu. Další výhodou je, že se zcela odstraní ruční práce, kterou bylo dosud třeba vynakládat při dělení, tvarování a tlačení koláčů. Vzhledem ktomu, že tlačené koláče lze na mechanizovaných linkách strojně plnit, mašlovat a odsazovat na pečené plechy, se podstatně zvýší produktivita práce a příznivě ovlivní výrobní náklady .

Příklad provedení, způsobu a zařízení podle vynálezu je mechanicky znázorněn na výkresech, kde obr. 1 zobrazuje postup operací na pásu těsta, obr, 2, řezací hlavu, překládači ústrojí, zatlačovací a lisovací kolečko s vyhazovači pro tvarování jednoho pruhu těsta v půdorysném pohledu a obr. 3 zařízení podle obr. 2 v nárysu.

Zařízení je tvořeno řezací hlavou, překládacím ústrojím, zatlačovacím a lisovacím kolečkem a vyhazovacímí kotouči.

Řezací hlava zahrnuje na hřídeli J_ pevně uchycené rotační řezací noze 2_ k rozdělení pásu těsta do pruhů. Nad dopravním pásem je umístěna dvojice náběhových hran 3 s překládacími otočnými kladkami £, jejichž pohon je odvozen od dopravního pásu nebo volně otočnými k přeložení potřebného pásu těsta.

Nad dopravním pásem je dále umístěno zatlačovací kolečko _5, vhodné jako zubové s nuceným pohonem a lisovací kolečko 6^, jehož obvodová rychlost je shodná s dopravním pásem. Pohon zatlačovacího kolečka 5^ i lisovacího kolečka 6_ může být odvozen od. dopravního pásu a/nebo samostatným elektrickým ústrojím. Obvodová' rychlost vyhazovačích kotoučů 7., umístěných též nad dopravním pásem,může být stejná nebo vetší obvodové rychlosti dopravního pásu.

Lema těsta o potřebné tlouštce a šířce vycházející z kalibrovacích válců se rotačními noži _2 rozdělí v miste A na pruhy,

195356.

které jsou náběhovými hranami £ a překládacími kladkami 4 překládány v místě £ do tvaru přeložené lemy tak, -aby okraje pásu byly přes sebe přeloženy a toto přeložení bylo možno v místě C zatlačit kolečkem £ tak, aby se zabránilo možnému rozevření výrobků při kynutí a pečení. Lisovacím ko-

Claims (2)

1. Způsob výroby tlačených koláčů, vyznačený tím, Že lema těsta vycházející z kalibrovacích válců se rozdělí na stejně široké podélné pásy, které se přeloží do tvaru písmene 0, načež se do tvarovaných pruhů těsta vylisuji prohlubně pro naplnění náplně a následuje dělení těsta na jednotlivé kusy .

lečkem £ se v místě £ vymáčknou v přeloženém pásu těsta prohlubně o potřebných rozměrech 'i roztečí, do kterých se v místě E plní náplň. Po odkrojení výrobků v místě F známým zařízením se výrobky mašlují a odsazují na pečné plechy.

VYNÁLEZU

2. Zařízení k provádění způsobu podle bodu 1, vyznačené tím, že nad dopravním pásem jé umístěna řezací hlava, jejíž hřídel /1 / je opatřena rotačními řezacími noži /2/ na podélné dělení pásů těsta, dále překládači ústrojí pro přeložení pásů těsta, zatlač.ovací koječko /5/, lisovací kolečko /6/ a vyhazovači kotouče /7/.