BG3505U1 - Инсталация 3а формоване на бе3глутенови бисквити - Google Patents

Abstract

Полезният модел се отнася до инсталация за формоване на безглутенови бисквити, която ще намери приложение в хранително-вкусовата промишленост и по-специално при производството на безглутенови тестени изделия. Инсталацията за формоване на безглутенови бисквити включва машина за дозиране на тесто (1), свързана към транспортна лента (2), над която на разстояние е монтирана формоваща лента (8). Транспортната лента (2) има корпус (3), в двата края на който са монтирани подвижно съответно двигателен вал (4) и обтягащ вал (5), към които е закрепен транспортен колан (6). Двигателният вал (4) на транспортната лента (2) е свързан към първи електромотор (7). Формоваща лента (8) също има корпус (9), в двата края на който са монтирани двойка планки (10 и 11), към които са монтирани съответно двигателен вал (12) и обтягащ вал (13), към които е закрепен формоващ колан (14), по повърхността на който са залепени сменяеми полиуретанови сегменти (15) с релефни триизмерни форми (16) за щамповане. Двигателният вал (12) на формоващата лента (8) е свързан към втори електромотор (17). Формоващата лента (8) е снабдена с двойка регулатори (19) за височина и наклон, които са закрепени към корпуса (3) на транспортната лента (2). Първият и вторият електромотор (7 и 17) са свързани към командно табло (20) за синхронизиране на скоростта на въртене на транспортната лента (2) и формоващата лента (8). Транспортната лента (2) е свързана към допълнителна транспортна лента (21) за отвеждане на формованите безглутенови бисквити.

Description

Област на техниката

Полезният модел се отнася до инсталация за формоване на безглутенови бисквити, която ще намери приложение в хранително-вкусовата промишленост и по-специално при производството на безглутенови тестени изделия.

Предшестващо състояние на техниката

Към момента има няколко основни процеса, използвани в инсталациите за формоване на трайни сладкарски изделия, от които най-разпространени са процесите на шприцоване или щанцоване.

OtUS 4643084 и US 2004151807 са известни инсталации за формоване на бисквити, при които се използва шприцоване. При известните решения чрез шприцоването се постига определен външен контур на изделието, но поставянето на отпечатък е непрактично. Процесът на шприцоване не позволява равномерно поставяне на поръска и е неподходящ за нискоеластични смеси като тази на безглутеновите бисквити.

Процесът на щанцоването се използва най-често единствено за изрязване на изделията с определена форма и/или за поставяне на релефен отпечатък върху повърхността им, както и за изделия, които са предварително ламинирани или които се формоват в процеса на пакетиране. Такива решения са известни от US 3536014, US 4630426 и US 5162119. Този тип инсталации за формоване на бисквити най-често включват машина за дозиране на тесто, свързана към транспортна лента, над която на разстояние е монтирано средство за формоване. Обикновено средството за формоване при известните инсталации е във вид на един или повече валяци, които имат релефна повърхност. Оформената като лист смес се нарязва и на повърхността й се правят желани отпечатъци чрез някой от валяците на средството за формоване, а останалите служат за разточване на тестото. Поставянето на отпечатъка се осъществява чрез натиск на място по време на придвижване на тестото по транспортната лента след като тестото е разточено до желаната степен. При тези инсталации за формоване на тестени изделия не е възможно прецизно поставяне на отпечатък върху нискоеластични смеси. Щанцоването е свързано и с повече бракуване на материали поради голямото количество остатъчна смес от изрезки, която не може да бъде изцяло преформована в индустриални условия, което прави процеса по щанцоване при известните инсталации нерентабилен.

Техническа същност на полезния модел

Задачата на полезния модел е да се създаде специализирана инсталация за качествено формоване на тестени изделия от нискоеластични теста, каквито са смесите за безглутенови бисквити. Техническото решение има за цел да придава специфична форма на повърхността им, като същевременно да подобрява закрепването на поръската върху нея.

Задачата е решена посредством инсталация за формоване на безглутенови бисквити, включваща машина за дозиране на тесто, свързана към транспортна лента, над която на разстояние е монтирано средство за формоване.

Съгласно полезния модел, транспортната лента има корпус. В двата края на корпуса са монтирани подвижно съответно двигателен вал и обтягащ вал на транспортната лента, към които е закрепен транспортен колан. Двигателният вал на транспортната лента е свързан към първи електромотор, закрепен към корпуса на транспортната лента. Средството за формоване е формоваща лента, която има корпус. В двата края на корпуса на формоващата лента са монтирани двойка планки, към които са монтирани съответно двигателен вал и обтягащ вал на формоващата лента. Към двигателния вал и обтягащия вал на формоващата лента е закрепен формоващ колан по повърхността, на който са залепени плътно един след друг сменяеми полиуретанови сегменти с релефни триизмерни форми за щамповане. Двигателният вал на формоващата лента е свързан към втори електромотор, закрепен към първата планка на двигателния вал, а към втората планка е монтиран обтегач, свързан към обтягащия вал на формоващата лента. Формоващата лента е снабдена с двойка регулатори за височина и наклон, които са закрепени към корпуса на транспортната лента. Първият и вторият електромотор са свързани към

11762 Описания към свидетелства за регистрация на полезни модели № 04.1/15.04.2020 командно табло за синхронизиране на скоростта на въртене на транспортната лента и формоващата лента. Транспортната лента е свързана към допълнителна транспортна лента за отвеждане на формованите безглутенови бисквити.

В един вариант на инсталацията за формоване на безглутенови бисквити, съгласно полезния модел, над транспортната лента преди формоващата лента може да бъде разположено средство за поръсване.

За разлика от инсталациите, които работят на базата на процеса по шприцоване, при инсталацията за формоване на безглутенови бисквити, формата на изделията се придава по време на движението им, което позволява постигане на чист натиск и прецизен отпечатък. Същевременно е формоването се осъществява и фиксиране на поръската. Формоването чрез формоваща лента позволява поставяне на прецизен отпечатък поради това, че щампата се движи със същата скорост като формованите изделия. При този начин на действие няма изрезки, което намалява значително разходите за материали.

Пояснение на приложените фигури

Инсталацията за формоване на безглутенови бисквити, съгласно полезния модел, е пояснена на приложените фигури, от които:

фигура 1 представя схематичен изглед на предната страна на инсталацията за формоване на безглутенови бисквити;

на фигура 2 е показан схематичен разрез на транспортната и формоващата лента от инсталацията за формоване на безглутенови бисквити;

на фигура 3 е представен схематичен изглед на задната страна на инсталацията за формоване на безглутенови бисквити.

Примери за изпълнение на полезния модел

На приложените фигури е представен един примерен вариант на изпълнение на инсталацията за формоване на безглутенови бисквити, съгласно полезния модел, която включва машина за дозиране на тесто 1, свързана към транспортна лента 2, над която на разстояние е монтирана формоваща лента 8. Транспортната лента 2 има корпус 3. В двата края на корпуса 3 са монтирани подвижно съответно двигателен вал 4 и обтягащ вал 5 на транспортната лента 2, към които е закрепен транспортен колан 6. Двигателният вал 4 на транспортната лента 2 е свързан към първи електромотор 7, закрепен към корпуса 3 на транспортната лента 2.

Формоваща лента 8 също има корпус 9. В двата края на корпуса 9 на формоващата лента 8 са монтирани двойка планки 10 и 11, към които са монтирани съответно двигателен вал 12 и обтягащ вал 13 на формоващата лента 8. Към двигателния вал 12 и обтягащия вал 13 на формоващата лента 8 е закрепен формоващ колан 14 по повърхността, на който са залепени сменяеми полиуретанови сегменти 15 е релефни триизмерни форми 16 за щамповане. Двигателният вал 12 на формоващата лента 8 е свързан към втори електромотор 17, закрепен към първата планка 10 на двигателния вал 12, а към втората планка lie монтиран обтегач 18, свързан към обтягащия вал 13 на формоващата лента 8. Формоващата лента 8 е снабдена е двойка регулатори 19 за височина и наклон, които са закрепени към корпуса 3 на транспортната лента 2. Първият и вторият електромотор 7 и 17 са свързани към командно табло 20 за синхронизиране на скоростта на въртене на транспортната лента 2 и формоващата лента 8. Транспортната лента 2 е свързана към допълнителна транспортна лента 21 за отвеждане на формованите безглутенови бисквити.

В един вариант на инсталацията за формоване на безглутенови бисквити, съгласно полезния модел, над транспортната лента 2 преди формоващата лента 8 е разположено средство за поръсване 22.

Приложение на полезния модел

Безглутеновите бисквити представляват продукт е характерна текстура и параметри, които изискват специфична обработка по време на своето формоване. Липсата на глутен в замесената маса за бисквитите прави нейната консистенция по-малко еластична и е по-ниски адхезивни свойства. Това от своя страна води до по-трудно придаване на специфични форми на сместа и по-трудно закрепване на поръски (например натрошени орехи по повърхността на изделието).

11763 Описания към свидетелства за регистрация на полезни модели № 04.1/15.04.2020

За преодоляване на тези проблеми, съгласно полезния модел, инсталацията за формоване на безглутенови бисквити е снабдена е формоваща лента 8. Формоващата лента 8 е част от формовъчния процес и технологично е разположена непосредствено след машината за дозиране на тесто 1. На този етап курабийките са разделени на еднотипни късове под формата на дебели дискове от смес е еднакво тегло. Непосредствено преди формоващата лента 8 върху курабийките се поръсват ръчно или автоматично чрез средство за поръсване 22 различни поръски според рецептурата на артикула. Такива поръски могат да бъдат например натрошени орехови ядки, какаови зърна, шоколадови парченца или други. Оформените от лентата изделия са готови за изпичане.

Инсталацията за формоване на безглутенови бисквити включва транспортна лента 2, над която е разположена формоваща лента 8, като двете ленти 2 и 8 се движат синхронизирано. Синхронизацията се постига посредством две честотни управления разположени в командно табло 19. Командното табло 19 управлява двата електромотора 7 и 17, задвижващи двигателните валове 4 и 12 на транспортната и формоващата лента 2 и 8. Разстоянието между двете ленти 2 и 8 се регулира чрез два регулатора 19 за височина и наклон, което позволява подходяща настройка на дебелината на продуктите. Върху формоващия колан 14 на формоващата лента 8 се разполагат множество последователни сменяеми полиуретанови сегменти 15, чиято външна повърхност е покрита е желани релефни триизмерни форми 16 за щамповане. При синхронизираното движение на двете ленти 2 и 8 една спрямо друга на места разстоянието между тях намалява, което води до щамповане на форми от сменяемите полиуретанови сегменти 15 върху артикулите по време на движение. Това позволява голяма прецизност на отпечатъка върху нискоеластичната повърхност на безглутеновите бисквити.

Инсталацията за формоване на безглутенови бисквити изпълнява едновременно няколко функции. От една страна разделената на дискове (посредством машината за дозиране на тесто 1) смес за бисквити се транспортира до мястото за тяхното подреждане в тави посредством допълнителна транспортна лента 21. Заедно е това посредством формоващата лента 8 се притиска е плавен натиск предварително посипаната върху тях поръска като по този начин същата се фиксира върху повърхността на изделието и предотвратява изпадането й по време на процесите на изпичане и опаковане. Поръската може да се постави ръчно от персонала или автоматично чрез средството за поръсване 22, когато такова е предвидено към инсталацията за формоване на безглутенови бисквити. Освен това основната роля на формоващата лента 8 е да придаде на бисквитите характерна форма и да щампова фигури върху повърхността на изделията. Това се постига чрез умерения и чист натиск по време на движение, който формоващият колан 14 на формоващата лента 8 оказва върху изделията. За целта бисквитите се придвижват в редица по една върху транспортния колан 6 на транспортната лента 2. Формоващата лента 8 е формоващия колан 14 е разположена над транспортната лента 2, като те се движат синхронизирано, което е постигнато като електромоторите 7 и 17 са свързани към командно табло 20, което се грижи за синхронизирането на скоростта им на въртене. При преминаване на бисквитите между двата колана 6 и 14, формоващият колан 14 притиска залепените върху него сменяеми полиуретанови сегменти 15 по време на движението на бисквитите по транспортния колан 6. Този натиск намалява дебелината на бисквитите като същевременно им придава индивидуална и неправилна форма. Този ефект е изцяло вследствие на разположените върху формоващия колан 14 на формоващата лента 8 сменяеми полиуретанови сегменти 15 е релефни триизмерни форми 16 за щамповане. При притискане на релефните триизмерни форми 16 към повърхността на изделието, върху него остават отпечатъци според поставените, върху сменяемите полиуретанови сегменти 15, релефни триизмерни форми 16. Този специфичен изглед придава на изделията характерна форма, която е търсена от потребителите и част от маркетирането на продукта. При необходимост сменяемите полиуретанови сегменти 15 могат да бъдат заменяни е други такива, разполагащи е различни релефни триизмерни форми 16 за щамповане.

Към формоващата лента 8 е предвиден обтегач 18, който изпъва формоващия колан 14. Чрез разхлабване на обтегача 18, формоващият колан 14 има възможност за освобождаване, което позволява неговото почистване и при необходимост подмяна на сменяемите полиуретанови сегменти 15 е други такива, имащи различни релефни триизмерни форми 16 за щамповане. В технологично отношение намалената дебелина на бисквитите и оформянето им по този начин спомагат за тяхното равномерно

11764 Описания към свидетелства за регистрация на полезни модели № 04.1/15.04.2020 изпичане при по-ниска температура. Това от своя страна има значение за предотвратяване на натрупване на канцерогенни вещества като акриламид.

Claims (2)

1. Претенции

   1. Инсталация за формоване на безглутенови бисквити, включваща машина за дозиране на тесто, свързана към транспортна лента, над която на разстояние е монтирано средство за формоване, характеризираща се е това, че транспортната лента (2) включва корпус (3), при което в двата края на корпуса (3) са монтирани подвижно съответно двигателен вал (4) и обтягащ вал (5) на транспортната лента (2), към които е закрепен транспортен колан (6), а двигателният вал (4) на транспортната лента (2) е свързан към първи електромотор (7), закрепен към корпуса (3) на транспортната лента (2), при което средството за формоване е формоваща лента (8), която има корпус (9), като в двата края на корпуса (9) на формоващата лента (8) са монтирани двойка планки (10,11), към които са монтирани съответно двигателен вал (12) и обтягащ вал (13) на формоващата лента (8), а към двигателния вал (12) и обтягащия вал (13) на формоващата лента (8) е закрепен формоващ колан (14), по повърхността на който плътно един след друг са залепени сменяеми полиуретанови сегменти (15) е релефни триизмерни форми (16) за щамповане, при което двигателният вал (12) на формоващата лента (8) е свързан към втори електромотор (17), закрепен към първата планка (10) на двигателния вал (12), а към втората планка (11) е монтиран обтегач (18), свързан към обтягащия вал (13) на формоващата лента (8), като формоващата лента (8) е снабдена е двойка регулатори (19) за височина и наклон, които са закрепени към корпуса (3) на транспортната лента (2), а първият и вторият електромотор (7, 17) са свързани към командно табло (20) за синхронизиране на скоростта на въртене на транспортната лента (2) и формоващата лента (8), при което транспортната лента (2) е свързана към допълнителна транспортна лента (21) за отвеждане на формованите безглутенови бисквити.
2. 2. Инсталация за формоване на безглутенови бисквити съгласно претенция 1, характеризираща се е това, че над транспортната лента (2) преди формоващата лента (8) е разположено средство за поръсване (22).