CS195356B1

CS195356B1 - Method and device for making the cakes

Info

Publication number: CS195356B1
Application number: CS554978A
Authority: CS
Inventors: Josef Beran; Miloslav Kucirek; Josef Kulman; Oldrich Severa
Original assignee: Josef Beran; Miloslav Kucirek; Josef Kulman; Oldrich Severa
Priority date: 1978-08-25
Filing date: 1978-08-25
Publication date: 1980-01-31

Description

Vynález se týká způsobu a zařízení na výrobu nového tvaru tlačených koláčů.The present invention relates to a method and apparatus for producing a new shaped cake.

Tlačené koláče jsou výrobky ze sortimentu jemného pečivá, které se vyrábí dosud ručním způsobem. Do nakynutých klonků se pomocí tlačítka ručně vytlačují prohlubně, které se naplní náplní, načež se koláče dozdobí rozinkami, mandlemi nebo žmolenkou a po konečném dokynutí se pečou. Nedostatkem stávajícího způsobu výroby tlačených koláčů je značná pracnost, namáhavost a nízká.produktivi ta práce.Pressed cakes are products from the assortment of fine pastries, which are still produced by hand. The puffs are manually pushed into the leavened clones, which are filled with the filling, then the cakes are decorated with raisins, almonds or lump and baked after final cooking. The disadvantage of the current method of making pressed cakes is a considerable laboriousness, laboriousness and low productivity.

Uvedené nedostatky odstraňuje vynález.,· u něhož podstata způsobu spočívá v tom, že lema těsta vycházející z kal j.b rovací ch válců se rozdělí na stejně široké podélné pásy, které se přeloží do tvaru písmene 0, načež se do tvarovaných pruhů těsta vylisují prohlubně pro naplnění náplně, následuje dělení pruhů těsta na jednotlivé kusy;The above-mentioned drawbacks are overcome by the invention in which the principle of the method is that the dough rim coming from the calibrating rollers is divided into equally wide longitudinal strips, which are folded to the 0-shape, then depressions are formed into the shaped dough strips. filling the filling, followed by dividing the dough strips into individual pieces;

Podstatu zařízení tvoří nad dopra ním pásem umístěná řezací hlava, jejíž hřídel je opatřena rotačními řezacími noži na podélné dělení pásů těsta, překládači ústrojí pro přeložení pásů těsta, zatlačovací kolečko pro zpevnění tvarovaného pásu, lisovací kolečko pro vylisování prohlubně do pruhů těsta s osou uspořádanou horizontálně a kolmo k podélné ose dopravního pásu a vyhazovači kotouče.The basis of the device consists of a cutting head placed above the conveyor belt, the shaft of which is equipped with rotary cutting knives for longitudinal dividing of the dough strips, reloading device for folding the dough strips, push wheel for strengthening and perpendicular to the longitudinal axis of the conveyor belt and the ejector disc.

Výhodou vynálezu je možnost využití běžně dodávaných linek na výrobu jemného pečivá. Zařízení je jednoduché konstrukce a nevyžaduje náročnou údržbu. Další výhodou je, že se zcela odstraní ruční práce, kterou bylo dosud třeba vynakládat při dělení, tvarování a tlačení koláčů. Vzhledem ktomu, že tlačené koláče lze na mechanizovaných linkách strojně plnit, mašlovat a odsazovat na pečené plechy, se podstatně zvýší produktivita práce a příznivě ovlivní výrobní náklady .An advantage of the invention is the possibility of using commercially available fine pastry production lines. The device is simple in design and does not require extensive maintenance. Another advantage is that the manual work that has been required to date to divide, shape and push cakes is completely eliminated. Since press cakes can be machine-filled, machined and offset onto roast sheets on mechanized lines, labor productivity will be significantly increased and production costs will be favorably affected.

Příklad provedení, způsobu a zařízení podle vynálezu je mechanicky znázorněn na výkresech, kde obr. 1 zobrazuje postup operací na pásu těsta, obr, 2, řezací hlavu, překládači ústrojí, zatlačovací a lisovací kolečko s vyhazovači pro tvarování jednoho pruhu těsta v půdorysném pohledu a obr. 3 zařízení podle obr. 2 v nárysu.The embodiment, method and apparatus according to the invention are shown mechanically in the drawings, wherein Fig. 1 shows the process of operations on the dough belt; Fig. 2 shows a cutting head, a reloading device, a push and press wheel with ejectors for forming a single dough band in plan view; FIG. 3 is a front elevational view of the device of FIG.

Zařízení je tvořeno řezací hlavou, překládacím ústrojím, zatlačovacím a lisovacím kolečkem a vyhazovacímí kotouči.The device consists of a cutting head, a reloading device, a pressing and pressing wheel and an ejection disc.

Řezací hlava zahrnuje na hřídeli J_ pevně uchycené rotační řezací noze 2_ k rozdělení pásu těsta do pruhů. Nad dopravním pásem je umístěna dvojice náběhových hran 3 s překládacími otočnými kladkami £, jejichž pohon je odvozen od dopravního pásu nebo volně otočnými k přeložení potřebného pásu těsta.The cutting head comprises a rotary cutting leg 2 fixedly attached to the shaft 11 to divide the dough strip into strips. Above the conveyor belt there is a pair of leading edges 3 with reloadable swivel rollers 6, the drive of which is derived from the conveyor belt or freely rotatable to fold the necessary dough belt.

Nad dopravním pásem je dále umístěno zatlačovací kolečko _5, vhodné jako zubové s nuceným pohonem a lisovací kolečko 6^, jehož obvodová rychlost je shodná s dopravním pásem. Pohon zatlačovacího kolečka 5^ i lisovacího kolečka 6_ může být odvozen od. dopravního pásu a/nebo samostatným elektrickým ústrojím. Obvodová' rychlost vyhazovačích kotoučů 7., umístěných též nad dopravním pásem,může být stejná nebo vetší obvodové rychlosti dopravního pásu.Above the conveyor belt, there is also a press wheel 5, suitable as a gear wheel with a forced drive, and a press wheel 6, the peripheral speed of which is identical to the conveyor belt. The drive of the press wheel 51 and the press wheel 6 may be derived from. a conveyor belt and / or a separate electrical device. The peripheral velocity of the ejector disks 7, also located above the conveyor belt, may be equal to or greater than the peripheral velocity of the conveyor belt.

Lema těsta o potřebné tlouštce a šířce vycházející z kalibrovacích válců se rotačními noži _2 rozdělí v miste A na pruhy,The dough lemma of the required thickness and width coming from the calibrating rollers with the rotary knives 2 divides into strips in the position A,

195356.195356.

které jsou náběhovými hranami £ a překládacími kladkami 4 překládány v místě £ do tvaru přeložené lemy tak, -aby okraje pásu byly přes sebe přeloženy a toto přeložení bylo možno v místě C zatlačit kolečkem £ tak, aby se zabránilo možnému rozevření výrobků při kynutí a pečení. Lisovacím ko-which are folded by the leading edges 4 and the transfer rollers 4 at the position 4 into the form of a folded rim so that the edges of the strip are folded over each other and this folding can be pushed in place C by the wheel 5 to prevent possible opening of the products . Pressing co-

Claims

Method for producing pressed cakes, characterized in that the dough rim coming from the calibrating rolls is divided into equally wide longitudinal strips, which are folded into a 0-shape, then depressions are filled into the shaped dough strips to fill the filling and the dough is divided into individual pieces.

The depressions 8 at the location 8 depress in the folded dough band the depressions of the required dimensions and spacing into which the filling is filled at the point E. After cutting the products in place F with a known apparatus, the products are masked and offset on baking sheets.

OF THE INVENTION

Device for carrying out the method according to claim 1, characterized in that a cutting head is provided above the conveyor belt, whose shaft (1) is provided with rotary cutting knives (2) for longitudinally dividing the dough belts, a suckling nipple (5), a pressing wheel (6) and an ejector disc (7).