CN2883383Y

CN2883383Y - 带转动盘架的发酵箱

Info

Publication number: CN2883383Y
Application number: CN 200620102559
Authority: CN
Inventors: 陆黎明
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-04-10
Filing date: 2006-04-10
Publication date: 2007-03-28
Anticipated expiration: 2016-04-10

Abstract

带转动盘架的发酵箱。一种用于面包生产的发酵设备，尤其是一种带转动盘架的发酵箱。它含有一个带透明门的箱体、在箱体底部设置的内带电热棒的水槽和电热管，及一组可搁置面团的托盘，其特征是：它的箱体内装有一个有动力和运动输入的转动盘架、该转动盘架带有能与减速传动装置连接的转轴且周边上设有一组芯轴；它的托盘上带有环形套，并且各个托盘分别通过其环形套滑套连接在转动盘架的各芯轴上。本实用新型在发酵箱内设置了转动盘架之后可确保各托盘中的面团处于同一发酵环境内，故发酵过程不用开门倒盘、能稳定发酵的温度、相对湿度，因此发酵的质量好、时间缩短、省力又省电；且还具有结构合理、工作可靠、完全能符合食品卫生要求等特点。

Description

带转动盘架的发酵箱

技术领域

本实用新型涉及一种用于面包生产的发酵设备，尤其是一种带转动盘架的发酵箱。

背景技术

现有的发酵箱的结构可从图12中看到，它含有一个带透明门1a的箱体1、在箱体底部设置的内带电热棒4的水槽2和电热管3，以及一组可搁置面团7的托盘5和固定在箱体上的用于搁置托盘5的框架1b。该发酵箱在使用时，先将装有待发酵面团7的托盘5插放到框架1b上；如逢室温低，则可在水槽2中放入水，并打开电热棒4和电热管3的开关，然后关上透明门1a；在发酵完毕即关闭电热棒4和电热管3的开关，并打开透明门、从框架上抽出托盘5。该发酵箱的缺点是：1)因箱内空间上下的温度和湿度有所差异，特别在冬天，为达到面团发酵的最佳温度25～28℃和相对湿度75～80％，就必须打开电热棒4和电热管3的开关，这时水槽2水汽向上增加湿度和电热管3的热量向上提高温度；由于不同高度上的温、湿度存在差异，故面团发酵情况有所不同：底部面团发酵快、上部面团发酵慢；为使箱内所有面团能处于相近的发酵环境中、以确保成品面包的质量(因发酵质量的好坏关系到成品面包质量好坏的75％几率)，人们就必须透过门对面团发酵进行监视，并根据其发酵体积的大小对托盘进行位置倒换；因此现有的发酵箱不仅要求作业者有经验、能集中注意力并及时倒盘，而且倒盘的速度要快，以减少箱内温度和湿度的降低，所以该操作比较累；2)因倒盘操作必须开门，而一开门就会降低箱内的温度和湿度，尤其是冬季对发酵质量和发酵时间的影响较大，而且还增加耗电量。

发明内容

本实用新型是要克服上述现有技术中所存在的缺点，提供一种能使箱体内所有面团均处于同一发酵环境的带转动盘架的发酵箱，并使它具有使用方便、发酵质量好、发酵时间短，且结构简单合理、运行安全可靠、省电等特点。

本实用新型带转动盘架的发酵箱，它含有一个带透明门的箱体、在箱体底部设置的内带电热棒的水槽和电热管，及一组可搁置面团的托盘，其特征是：它的箱体内装有一个有动力和运动输入的转动盘架、该转动盘架带有能与减速传动装置连接的转轴且周边上设有一组芯轴；它的托盘上带有环形套，并且各个托盘分别通过其环形套滑套连接在转动盘架的各芯轴上。

本实用新型带转动盘架的发酵箱，它的芯轴与环形套之间还带有轴向锁定装置，该装置包括在芯轴上固接的锁板、一个能从轴向顶住环形套的定位板，及能使定位板固定在锁板上的螺钉。

本实用新型的有益效果是：1)本实用新型在箱体内设置了转动盘架之后，通过转动盘架的慢速回转可确保各托盘中的面团处于同一发酵环境内，故发酵过程不用开门倒盘、能稳定发酵的温度、相对湿度，因此发酵的质量好、时间缩短，且省力又省电；2)本实用新型带转动盘架的发酵箱的结构简单合理，尤其是托盘在芯轴上的滑套连接，可确保托盘在转动盘架回转时能始终保持带面团的托盘位置与其在重力下的位置一致，故尽管各发酵面团在转动盘架上的空间位置不断变化，而它自始至终稳定在托盘上；因此本实用新型因结构合理故工作可靠、完全能符合食品的卫生要求。

附图说明

图1和图2分别是本实用新型带转动盘架的发酵箱带局部剖视的主视图和俯视图；

图3和图4是转动盘架6的零件图，其中图3是它的主视图、图4是图3中的A-A剖视图；

图5是图3中的节点IV放大图；

图6是图4中的节点III放大图；

图7～图9是托盘5的零件图，其中图7是它的主视图、图8是图7中的B-B剖视图；

图9是图7位置上的左视图；

图10是图2中的节点II放大图；

图11是图1中的节点I放大图；

图12是现有的发酵箱在去掉左透明门时的主视图。

图中的标号说明：1-箱体；1a-透明门；1b-框架；2-水槽；3-电热管；4-电热棒；5-托盘；5a-环形套；5b-托板；5c-连板；6-转动盘架；6a-芯轴；6b-转轴；6c-锁板；6d-外圈；6e-筋条；6f-幅板；7-面团；8-减速传动装置；9-限位板、10-螺钉。

具体实施方式

实施例1、本实施例带转动盘架的发酵箱，它的结构可从图1和图2中看到，它含有一个带透明门1a的箱体1、在箱体底部设置的内带电热棒4的水槽2和电热管3，以及十二个可搁置面团的托盘5和一个转动盘架6。转动盘架6的结构还可以从图3和图4中看到，它包括外圈6d、芯轴6a、幅板6f和转轴6b，其中外圈由不锈钢管弯卷而成，其外周边上焊有十二个均匀分布的横截面为圆环形芯轴6a，并且该外圈还通过八条筋条6e连接幅板6f，转轴6b固接在幅板的中心。托盘5的结构还可从图7～图9中看到，它包括一个可使它滑套连接在芯轴6a上的环形套5a和一个能放置待发酵的面团的托板5b，及能使环形套和托板固接一体的连板5c。环形套5a与芯轴6a之间的滑动配合应满足以下的条件，即托盘5在随转动盘架6回转时，能通过环形套5a在芯轴6a上的滑转确保其托板5b始终保持在托盘的最低位，如图1所示的各托板5b在托盘5的底位，以使其上所托的面团能维持如同在箱体外的重力下的位置。从图2中可看到转动盘架6从箱体的后侧壁上穿出，并外接一套减速传动装置8，以便从该装置获取动力、输入运动作慢速回转。

在使用时，先将一个个装有待发酵的面团的托盘5通过环形套5a滑套连接到转动盘架6的芯轴6a上，如逢室温低，则可在水槽2中放入水，并打开电热棒4和电热管3的开关，然后关上透明门1a、启动减速传动装置8；这时水槽2中产生的水汽增加了箱体内的相对湿度、电热管3产生的热量向上提高了箱内温度；与此同时，转动盘架的慢速转动，使其所带托盘内的面团处于相同的温度和湿度范围内发酵，而且慢速转动的转动盘架所带的十二个托盘也在各自所在的芯轴上滑转平衡，以使置有面团的托板5b始终保持图1所示位置，从而确保面团稳定在托盘上。整个发酵过程，人们只要通过透明门1a对面团发酵进行监视、不需作任何工作，直至发酵完毕再关闭减速传动装置8及电热棒4、电热管3的开关，并打开透明门、从芯轴上取下托盘即可，因此比较省力，并因发酵环境的稳定可靠而发酵质量好、时间缩短而省电。

实施例2、本实施例带转动盘架的发酵箱，它的芯轴6a与环形套5a之间还可带有轴向锁定装置，其结构可从图1～图6、图9～图10中看到，该装置包括在芯轴6a上固接了锁板6c、一个能从轴向对托盘的环形套5a进行限定的定位板9，及使定位板9固定在锁板6c上的螺钉10。通过该锁定装置可有效地防止托盘5在转动盘架6的运动中可能出现的轴向窜动，以确保带面团的托盘在运动中稳定可靠。

Claims

1、带转动盘架的发酵箱，它含有一个带透明门(1a)的箱体(1)、在箱体底部设置的内带电热棒(4)的水槽(2)和电热管(3)，及一组可搁置面团的托盘(5)，其特征是：它的箱体(1)内装有一个有动力和运动输入的转动盘架(6)、该转动盘架带有能与减速传动装置连接的转轴(6b)且周边上设有一组芯轴(6a)；它的托盘(5)上带有环形套(5a)，并且各个托盘分别通过其环形套(5a)滑套连接在转动盘架(6)的各芯轴(6a)上。

2、根据权利要求1所述的带转动盘架的发酵箱，其特征是：所说的芯轴(6a)与环形套(5a)之间还带有轴向锁定装置，该装置包括在芯轴(6a)上固接的锁板(6c)、一个能从轴向顶住环形套(5a)的定位板(9)，及能使定位板(9)固定在锁板(6c)上的螺钉(10)。