CN2671357Y - 干腌火腿辊揉腌制机 - Google Patents
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Abstract
一种干腌火腿辊揉腌制机，其特征在于：火腿输送装置(8)安装在机架(1)的下部，辊揉装置(9)安装在火腿输送装置(8)的上部并与机架(1)相连；火腿输送装置(8)包括输送辊(7)、输送带(6)、凸轮(5)，输送辊(7)、凸轮(5)位于输送带(6)之中，凸轮(5)与输送带(6)相抵；辊揉装置包括辊揉带(2)、空间仿形辊揉压辊机构(3)和张紧装置(4)，辊揉带(2)通过安装在机架(1)上部的张紧装置(4)张紧。位于输送带(6)和上部辊揉带(2)之间的猪腿，通过凸轮以一定速度转动带动输送带(6)使猪腿振动并得到辊揉。具有加速猪腿表层盐分和内部水分传质渗透速度，提高工作效率，减轻劳动强度，用盐量控制均匀性有利于标准化管理的特点。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种肉品加工机械，尤其是一种干腌火腿的辊揉腌制机，属于食品机械领域。
技术背景
腌制是干腌火腿加工过程中的第一道关键工艺，关系到火腿的腌制速度、用盐量及其均匀性，对火腿的后期成熟和品质风味质量起决定性作用。传统干腌火腿的腌制需历时一个月，全部工作由工人手工完成；以金华火腿为例，腌制时需要采用六到七次撒盐、五到六次叠层码垛翻堆，通过反复的叠码翻堆上盐，加速猪腿表层盐份逐渐渗透到腿心部位，同时使内部水分由内向外渗透。这种原始的生产方式劳动强度大，生产效率低，且用盐的均匀性难以控制，不能实施产品工艺过程的标准化管理。
发明内容
本实用新型的目的在于：克服干腌火腿传统腌制工艺生产方式原始、生产效率低、用盐均匀性难以控制的不足，设计一种新的干腌火腿辊揉腌制机，实现腌制工艺的机械化操作。本实用新型是国家863计划课题的研究成果。
本实用新型的目的是这样实现的：一种干腌火腿辊揉腌制机，包括机架1、火腿输送装置8，其特征在于：火腿输送装置8安装在机架1的下部，辊揉装置9安装在火腿输送装置8上部并与机架1相连；火腿输送装置8包括输送辊7、输送带6、凸轮5，输送辊7、凸轮5位于输送带6之中，凸轮5与输送带6相抵；辊揉装置9包括辊揉带2和空间仿形辊揉压辊机构3和张紧装置4，空间仿形辊揉压辊机构3安装在机架1上并与辊揉带2相抵，辊揉带通过安装在机架1上部的张紧装置4张紧。
本实用新型还采取了以下技术措施：空间仿形辊揉压辊机构3为一空间连杆滑块导杆组合机构。张紧装置4包括顶辊10、弹簧11、支架12，顶辊10安装在支架12上，弹簧11与支承顶辊10的轴相抵；张紧装置4的数量最好为单数配置，且相邻的二个张紧装置4应分别与辊揉带2的上、下两边相抵。
凸轮5的升程为5～30毫米。
输送带6和辊揉带2由柔性材料制成，表面涂有卫生安全的食品级高分子材料。
本实用新型的优点在于：机械化操作取代了原始的生产方式，大大提高工作效率，减轻劳动强度，产生的振动辊揉作用加速了猪腿表层盐份和内部水分传质渗透速度，并能有效控制用盐量及其均匀性，实现产品工艺过程的标准化管理。
附图说明：
图1是本实用新型结构示意图。
图2是本实用新型张紧装置4的结构示意图。
图3是本实用新型的空间仿形辊揉压辊机构3的结构示意图。
具体实施方式
下面实施例和附图对本实用新型作进一步的说明
一种干腌火腿辊揉腌制机，机架1将由输送辊7、输送带6(可由柔性材料制成，表面涂有卫生安全的食品级高分子材料)和三组凸轮5(升程可为5～30毫米)组成的火腿输送装置，由输送辊7、辊揉带2(也可由柔性材料制成，表面涂有卫生安全的食品级高分子材料)、四组空间仿形辊揉压辊机构3和张紧装置4组成的辊揉装置组成一体。辊揉装置在上，火腿输送带在下，分别贯穿于机架1中部；空间仿形辊揉压辊机构3为一空间连杆滑块导杆组合机构，使压辊分段仿形地辊压猪腿，它包括弹簧32、固定导杆33、滑块34、回转副联接块35、连接杆36、压辊连杆轴37、压辊38，弹簧32、固定导杆33、滑块34、回转副联接块35、连接杆36均左、右同时配置，现以一侧为例对其结构进行说明：固定导杆33的一端与机架1相连，另一端套有滑块34，弹簧32位于机架1和滑块34之间，连接杆36通过回转副联接块35与滑块34相连，连接杆36与压辊连杆轴37铰接，左右二侧结构相同，二侧通过机架1及压辊连杆轴37相连后形成一个完整的固定导杆滑块--空间连杆组合机构，如图3所示。本实施例的张紧装置4包括顶辊10、弹簧11、支架12，顶辊10安装在支架12上，弹簧11与支承顶辊10的轴相抵，且相邻的二个张紧装置4应分别与辊揉带2的上、下两边相抵，在张紧装置4的作用下辊揉带2处于张紧状态。工作时猪腿位于输送带6和辊揉带2之间，在输送辊7和凸轮5的驱动下，带动输送带6和猪腿向前运行，同时使猪腿作上下振动；辊揉带装置中的四组空间仿形辊揉压辊机构3在弹簧作用也随之同步振动，使猪腿受到上下二面仿形地振动辊揉，加速了猪腿表层盐份和内部水分传质渗透速度，大大提高工作效率，减轻了劳动强度，并能有效控制用盐的均匀性，可实现产品工艺过程的标准化管理。
输送带6和辊揉带2由柔性材料制成，表面涂有卫生安全的食品级高分子材料。
Claims (5)
1、一种干腌火腿辊揉腌制机，包括机架(1)、火腿输送装置(8)，其特征是在火腿输送装置(8)安装在机架(1)的下部，辊揉装置(9)安装在火腿输送装置(8)的上部并与机架(1)相连；火腿输送装置(8)包括输送辊(7)、输送带(6)、凸轮(5)，输送辊(7)、凸轮(5)位于输送带(6)之中，凸轮(5)与输送带(6)相抵；辊揉装置(9)包括辊揉带(2)和空间仿形辊揉压辊机构(3)，空间仿形辊揉压辊机构(3)安装在机架(1)上并与辊揉带(2)相抵，辊揉带(2)绕穿在机架(1)上，辊揉带(2)位于机架(1)上部的部分通过安装在机架(1)上的张紧装置(4)张紧，张紧装置(4)分别从辊揉带(2)的上、下两边抵住辊揉带(2)。
2、根据权利要求1所述的干腌火腿辊揉腌制机，其特征在于空间仿形辊揉压辊机构(3)为一空间连杆滑块导杆组合机构。
3、根据权利要求1所述的干腌火腿辊揉腌制机，其特征在于凸轮(5)的升程为5～30毫米。
4、根据权利要求书1或3所述的干腌火腿辊揉腌制机，其特征在于张紧装置(4)包括顶辊(10)、弹簧(11)、支架(12)，顶辊(10)安装在支架(12)上，弹簧(11)与支承顶辊(10)的轴相抵。
5、根据权利要求1所述的干腌火腿辊揉腌制机，其特征在于输送带(6)和辊揉带(2)由柔性材料制成，表面涂有卫生安全的食品级高分子材料。
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| CN 200320110876 CN2671357Y (zh) | 2003-11-19 | 2003-11-19 | 干腌火腿辊揉腌制机 |
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| CN 200320110876 CN2671357Y (zh) | 2003-11-19 | 2003-11-19 | 干腌火腿辊揉腌制机 |
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| CN2671357Y true CN2671357Y (zh) | 2005-01-19 |
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ID=34474842
Family Applications (1)
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| CN 200320110876 Expired - Lifetime CN2671357Y (zh) | 2003-11-19 | 2003-11-19 | 干腌火腿辊揉腌制机 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2003
- 2003-11-19 CN CN 200320110876 patent/CN2671357Y/zh not_active Expired - Lifetime
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