CN2654611Y - 双底箅甑桶 - Google Patents
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Abstract
一种双底箅甑桶，属于酿酒装置。一种双底箅甑桶，由桶身、甑盖、底锅组成，底锅上方为桶身，桶身上方为甑盖，底锅有筛板支座，筛板支座上放置有筛板，底锅四周分布蒸汽分布管，蒸汽管上分布蒸汽孔，在桶身内壁上连接固定支点，固定支点位于筛板的上方，固定支点上摆放筛板支座及其筛板，由此构成上层底箅。本实用新型的作用有：1.增加蒸馏界面，总体蒸馏效果提高。2.酒汽容积系数增大，存留时间延长。3.甑内蒸汽压和温度降低，混合汽回流比增大。该甑桶一方面构思巧妙，安装、拆卸灵活方便；另一方面，效果明显，实用性强，可减少冲底锅酒的损失率5％以上，升级酒的合格率提高10％以上。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种酿酒装置，具体地说是一种双底箅甑桶。
背景技术
在传统的固态发酵法白酒生产中，发酵成熟的酒醅采用甑桶蒸馏而得白酒。甑桶蒸馏可以认为是一个特殊的填料塔。含有60％水分以及酒精和数量众多的微量香味成份的固态酒醅，通过人工装甑逐渐形成甑内的填料层。在蒸汽不断加热下，使甑内酒醅料温度不断升高，下层醅料的可挥发组分浓度逐层变小，上层醅料的可挥发组分浓度逐层变浓，使含于酒醅中的酒精及香味成分经过汽化、冷凝、再汽化，如此多次反复，而达到多组分浓缩、提取之目的。
目前，普遍使用的甑锅结构来说，由桶身、甑盖(排盖)及底锅三部分组成，桶身形似“花盆”，甑盖呈倒置的漏斗体状，甑底有假底即位于底锅的筛板支座上放置不锈钢筛板构成下层底箅，底锅呈圆筒状，底锅内安装有蒸汽分布管，蒸汽分布管为一圈管，管上都分布有向下的蒸汽孔。
上述单底箅甑桶，对一般优质酒的蒸馏是完全满足需求的，原因是此时底锅中除了前一甑的酒尾外，其余全部是自来水，而且填料的水份较为适中，多在60％(w/w)左右。但是当生产双轮底调味酒时情况就大大不同了，此时冲入底锅的是精选的优质酒，双轮底醅由于长时间处于窖底，出池水份过大。此时的蒸馏存在如下缺陷：底锅中产生的混合液化汽在进入主醅层前，由于没有任何介质的阻拦，大量的酒精、水蒸汽和丰富的香味组分在相对的高温高压下通过有限的底锅空间直接进入主醅层，不同挥发度的各种成份没有预先得到有效的冷凝、回流和浓缩。根据甑桶蒸馏的原理、特点可知，单凭双轮底醅4-5分装甑量的这一特殊的填料塔，很难收到理想的蒸馏效果。
发明内容
本实用新型所要解决的是使底锅中产生的混合液化汽在进入主醅层前，低沸点成分在上升的过程中加强浓缩，高沸点成分充分冷凝回流，使得不同挥发度的成份有规律地陆续进入主醅层。
解决其技术问题采用的技术方案：在桶身内壁上连接固定支点，固定支点位于下层底箅的上方，固定支点上摆放筛板支座及其筛板，由此构成上层底箅。
有益效果：在原底箅的上方连接一上层底箅，在甑桶内有上、下二层底箅，由于下层底箅上有适当原度的醅层，在原有的基础上大大增加了蒸馏界面，使得混合液化汽在进入上层的主醅层前酒精及香味物质得到一次充分的预浓缩；双层底箅总厚度增加使得蒸汽穿透填料层的时间延长，高沸点成份冷凝充分；双层底箅较单层底箅而言增加了底锅总空间，冷凝、回流效果增强，使得应该集中在酒头、酒身、酒尾的成份分布规律明显，便于量质接酒，稳定和提高调味酒质量。本实用新型的作用有：1、增加蒸馏界面，总体蒸馏效果提高。2、酒汽容积系数增大，存留时间延长。3、甑内蒸汽压和温度降低，混合汽回流比增大。该甑桶一方面构思巧妙，安装、拆卸灵活方便；另一方面，效果明显，实用性强，可减少冲底锅酒的损失率5％以上，升级酒的合格率提高10％以上。
附图说明
图1为双底箅甑桶结构示意图。
具体实施方式
实施例1：双底箅甑桶，由桶身2、甑盖1、底锅6组成，底锅6上方为桶身2，桶身2上方为甑盖1，桶身2的底部有下层底箅5，下层底箅5由筛板支座、筛板构成，底锅6内四周有蒸汽分布管7，蒸汽管分布管7上分布蒸汽孔，在桶身2内壁上连接固定支点4，固定支点4位于下层底箅5的上方，固定支点4上摆放筛板支座及其筛板，由此构成上层底箅3。
在传统的单底箅甑桶的假底筛板上面适当高度沿桶身内壁焊接六个固定支点，将不锈钢筛板及其支座摆放其上即构成第二层底箅，由此双底箅甑桶改造工作完成。
使用方法：利用双轮底醅生产调味酒时，先在下层底箅上以双轮底醅打好隔层，厚度10厘米左右，再摆好上层底箅之后恢复常规操作。
Claims (1)
1、一种双底箅甑桶，由桶身、甑盖、底锅组成，底锅上方为桶身，桶身上方为甑盖，底锅有筛板支座，筛板支座上放置有筛板，底锅四周有蒸汽分布管，蒸汽管上分布蒸汽孔，其特征是：在桶身内壁上连接固定支点，固定支点位于筛板的上方，固定支点上摆放筛板支座及其筛板，由此构成上层底箅。
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| CN2654611Y true CN2654611Y (zh) | 2004-11-10 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2003
- 2003-08-24 CN CN 03278075 patent/CN2654611Y/zh not_active Expired - Fee Related
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