CN2230557Y - 具有自动物汤分离之蒸煮锅具 - Google Patents

Abstract

一种具有自动物汤分离之蒸煮锅具，其主要由上、底锅及导水管所组成。于上锅底部设有一网孔，下接导水管而处于上、底锅之间，并于两锅间设有密合圈使具气密功能；藉由加热底锅水所逐渐产生之蒸汽压力，将迫使底锅热水经由导水管导入上锅，而对上锅食物进行加热烹饪，待至一定时间即食物煮熟时，除去热源后，上锅水就逐渐回流至底锅，藉此即可达到自动物汤分离之效果，若除去导水管即可使以蒸汽形态进入上锅行炊蒸食物之动作。

Description

具有自动物汤分离之蒸煮锅具

本实用新型系有关于具自动物汤分离效果之可对如面条、水饺、中药、鱼肉等生食，或如熟食之其它相关之蒸煮动作之锅具设计；其乃利用上锅与底锅之配合，使底锅之水在受热产生之水蒸气，藉该蒸气压力将迫使水经导水管导入上锅而对食物进行水煮食或直接以蒸气为蒸炊食物之过程，使在具结构简单之设计下，获致蒸煮多功能使用之目的，并藉此蒸气在底锅形成的高温度，可有效的使该热量直接传热于上锅再利用之，而达到另一最佳节省热源暨省时之功能。

按一般煮食面粉制品如面条或水饺食物或它需熟食之类似食物时，必需有以下步骤：

一、先将锅内注入一定之水量，并使之加热；

二、待锅内水加热至可煮食时方放下食物，且必需适当的搅拌，以避免食物与锅面(底)沾粘或烧焦粘锅；

三、若为煮面食或水饺之食物时，尚需多花点心注意其发起泡沫之情形；倘使用较浅之锅具时，就得不断加添冷水以降温减少泡沫之快速生成及溢出锅外，或为防止面粉制食品相粘糊，亦需以搅动方式来使分离之；

四、待食物煮熟后，需以漏水瓢将食物捞起或以相同之作为，将水滤干以用食物之。

此种将水滤干以捞起食物之“物汤分离”之做法及过程麻烦，常见者有面食、水饺外，尚有熬药、水煮蛋、熬鸡汤、白斩鸡、白切肉……等之烹饪作为上，因欲将食物与汤水分离以取得熟物之目的，在捞取食物时必需小心翼翼，否则稍一不慎令食物掉落锅内时，所溅出之高温水就易伤人。

除水煮食之作法外，亦有以蒸煮方式来达到熟物之目的，如包子、蒸蛋、蒸冷食、便当……等，一般常见家庭多使用电锅或将锅子置于热源上，以蒸气温热食物，此种方式易使其水蒸气易直接散入空气中，而与前述之煮食过程皆只能作一次热源利用之。若能将此蒸气热能善加利用，必可增加炊煮之时效。

本创作人即针对上述习用之蒸煮法，认在煮食过程中，若需人为看顾或对食物进行搅动，或需以人力进行物水分离之动作，虽是食物于蒸煮中必然发生吾人应有之作为，但应可针对此已知之结果，就锅具之结构进行改善，必可使蒸煮之过程更为便利，缘此本创作人发觉若使水于一密闭空间产生蒸气必可发生相当之压力，善用此特性必可压迫密闭空间(底锅)内之水位导入另一空间(上锅)，而对上锅食物进行煮食之动作，待一定时间暨煮熟食物后，移去加热源，上锅之水即透过上锅之网孔而逐渐自动回流至底锅内，时食物就会存留于上锅中，此即为本实用新型“具自动物汤分离之蒸煮锅具”之主要发明目的。

本实用新型之次一目的，在于上锅底面中央设有一网孔，下方以一底端适当位置设有开孔之导水管而与底锅相通，以使底锅之水受蒸气压力之迫使自该导水管上导至上锅之，并在底锅降温时，上锅水即藉由导水管回流至底锅之，而达到自动物汤分离之目的。

本实用新型之再一目的，系于上锅与底锅间以一密合圈使具气密功能，以于使用时，底锅经加热后之蒸气得以确实不外泄，而保持蒸气压力之持续，使上锅内煮之食物烹煮加热之热源除来自受导水管引入之热水外，亦受上锅底部直接受热于底锅蒸气之传热，藉此即可获具蒸气热源之二度利用之效果。

本实用新型之进一目的，其上锅系藉底锅之热水及蒸气之热传导进行煮食，而不直接与加热源接触，另又藉水分子受热膨胀情形，使此膨胀水分子集中于导水管送入上锅，藉此向上浮升之力量，而具自动翻搅食物之功能，故可得具防止粘锅及烧焦之双重效果。

本实用新型另一目的，系可在免除导水管之使用下，即得为一般炊蒸食物之功能使用，藉该底锅之密闭作用，使内空间常保一定温度之蒸气，而减少热温之散失，令在蒸煮过程中能确实加速蒸煮时间，使整个动作达到省时省力之功效。

根据本实用新型提供的一种具有自动物汤分离之蒸煮锅，包括有锅盖、上锅、密合垫、导水管、密合圈、底锅及扣件等基本构件所组成，利用加热源对底锅水之加热，使生成之蒸气压力迫令底锅热水导入上锅对食物进行入煮食之过程，或除去导水管为炊蒸食物之动作，其中：该上锅底部适当位置处设有网孔状，且底部形成适当之斜锥状，另用于承置上锅之底锅，其上缘外端设有凸耳环，底部则设有供导水管定位之凸出部，而用与将底锅之水引导入上锅之导水管，于其底部设有开孔，其上端系以一密合垫与上锅之网孔相通，于密合圈外环部与中心孔间形成斜凹部而使之可与网孔周朝贴合，密合圈设有一可入合于底锅凸耳环之内环孔及一向下切出之开口，沿密合圈内环设有一环条，并于其间形成向下之缝口，使当底锅水加热所产生之蒸气得自该缝口压迫环条而使可加强上锅与底锅之气密效果。

根据本实用新型提供的蒸煮锅，该底部系可于适当处设以可支立上锅之凸脚，或数个网孔与中空管体。

图1：系为本实用新型之使用实施例。

图2：系为本实用新型实施例之分解图示。

图3：系为本实用新型实施例之组合剖示图。

图4：系为本实用新型实施例之煮食时之作用图示。

图5：系为本实用新型实施例之蒸食时之作用图。

图6：系为本实用新型之另一实施例：

(x)底锅空间(蒸气压力)(y)上锅空间(大气压力)

(z)扣合装置(n)被煮物(w)底锅水

本实用新型“具有自动物汤分离之蒸煮锅具”，若欲对食物予水煮时，仅需将食物置于上锅，并于底锅放入适当之水量，即可于加热源处进行加热煮食过程，使水受蒸气压力而导入上锅对食物进行加热之，及至一定时间或煮熟后热源停止供热时，上锅水即自动回流自底锅内，而达到物水自动分离之目的，当然亦可应用于炊蒸之动作上。

本实用新型之最佳实施例可如图2图所示，其包括有锅盖1、上锅2、密合垫3、导水管4、密合圈5及底锅6等基本构件所组成；该上锅2底部中央位置形成网孔21，该网孔21适成弧形凸出部24，上锅2上缘形成可供锅盖1盖合之扩张面部22，底部则适当位置设以数个用以支立上锅于餐桌之凸脚23，且底部25形成适当之斜锥状，是具有导引上锅水集中于网孔21流入底锅，使上锅食物之水分达到完全沥除之作用；用于承置上锅2之底锅6，上缘外端设有凸耳环61，底部则设有可供导水管4定位之凸出部62，而底锅可配合一定型态之加热源7予以设计之，如图所示之实施例，即于底部形成一凹环部63与加热源之热垫盘配合，而可得稳定之效。而用与将底锅6之水引导入上锅2之导水管4，其上端系以一密合垫3与上锅2之网孔21相通，该密合垫3系由软质矽脂橡胶制成，以使可与上锅2作较佳之密合，其具一中心孔33，上端边缘设以一外环部31，于外环部31与中心孔33间形成斜凹部34，外环部31与下端管体35处则成一锥部状32，而导水管4上、下端各具一可与密合垫锥部32及底锅6凸出部62配合之适当喇叭管状41、44，下端部适当高度位置设有一与导水管内孔43呈垂直穿透之开孔42，以供底锅水藉此进入导水管而导入上锅；密合圈5则是用于使底锅6与上锅2呈气密之功能，其设有一可入合于底锅6凸耳环61之内环孔51及一向下切出之开口52，沿密合圈5内环设有一环条53，使可加强上锅2与底锅6盖合时之气密效果。

其中，于上锅2与底锅6相对位处，使设有一付可相扣紧之扣台装置Z，以加强于蒸煮过程之安全及稳定性。本实用新型于使用前之组合方式请参照图3所示，将密合圈5藉其开口52部套入底锅6之凸耳环61，而使入位于内环孔51固定，将导水管4尾端之喇叭部44置立于凸出部62上，以密合垫3之锥部34与导水管上端之喇叭管状41配合置放，此时再置上上锅2时，则密合垫3之中心孔33正对于上锅之网孔21之弧形凸出部24，且斜凹部34正与弧形凸出缘边接触，而外环部31亦与锅底接触，使具有双层防止底锅进入上锅之水回渗之效果，及阻止底锅蒸气进入上锅之功能。当欲煮食时，将被煮物n置于上锅2，而底锅6注入之适当水量，(此水量至少以能够相当淹没上锅2之食物)，再将上锅2置入底锅6时，如图4所示，上锅2即同时压制密合圈5环条53及密合垫3，使呈紧密与密合圈5与密合垫3贴附，而该密合圈5之环条53设计上，系使上锅2侧边与之呈非完全面接触，因若为完全面接触时，易使上锅与底锅脱离时，将产生较大之垂直磨擦阻力而造成不易分离之不良情形，故而仅使为局部之接触，当在底锅6之水逐渐形成蒸气后，该蒸气就会自缝口531加压而令环条53自动向内与上锅2侧边迫紧，此即可达到双重密合之气密效果。

本实用新型仅需由上述之置水、置食物一个步骤即可自动完成煮食及物汤分离之动作，而免如往昔煮食之需先热水、置食物、搅拌、捞食之四项以上步骤；请参照图4所示，当加热源7开始加热于底锅6后，底锅水W将随其受热而逐渐产生蒸气，其因底锅6受密合圈5及密合垫3之密合结果，使水位以上成为一密闭空间X，当底锅水W逐渐生成之蒸气于所造成之蒸气压力大于上锅2之大气压力Y时，即迫使底锅水W藉导水管开孔42导入上锅2，直到底锅水低一导水管4之开孔42时，底锅水则持续产生蒸汽自导水管开孔42导入上锅2，行加热煮食之过程，因在此煮食过程中，为密闭方式作业，可使加热状态持续进行，亦即其温度不易散失而得常保持一定之热水温度；且底锅水W之蒸气不断生成，故膨胀之水分所形成之水泡将不断自导水管4进入上锅2，此膨胀之水分子(即水蒸汽)使上锅2的水能持续沸腾煮食，并具有自动推动被煮物n之搅拌效果，须知此时因底锅系呈密闭状，该膨胀之水分子只有导水管可进入上锅以化除其膨胀内压，故其导入上锅之速度是极为迅速的，其自可藉此获致较佳搅拌被煮物，又上锅2并非直接受加热源7之加热，由此特征与在水分子之搅拌下，适可避免被煮物与上锅2造成粘锅或有烧焦之情事发生。

当持续煮食至一定时间关掉热源(或由具有定时开关之加热源自动控制之)，此时底锅水W因无热源加持而逐渐降温，也就无从续生水蒸气，相对的底锅空间X之蒸汽压力亦就减小，以至近于而及至等于上锅2之大气压力Y，此即令上锅之水逐渐顺导水管4之开孔42流回底锅，因上锅底面25系向网孔21呈椎状面，故而可使上锅之水确实自动向网孔21集中以顺流至底锅，藉此除可达到自动“物汤分离”之目的外，亦可使被煮物N与上锅面25接触处，减除其积水情形，因食物未沥干，将使其受水处糊烂而影响其用食之口感。

当被煮物煮好并在物汤分离后，底锅6与上锅2之密合圈环条53在不受外力(水蒸气)压迫下，即放松对上锅2侧边之压制，而令上锅2在除去扣合装置Z之扣合情形后，即可以轻便的提出之，并藉其凸脚23置放于桌面上。

由上述本实用新型结构用于煮食之动作上可知，因底锅6与上锅2藉密合圈3及密合垫6而使水位以上之空间X成为一密闭空间，其所产生之蒸气压力乃随水逐渐加热下，而逐渐迫使水导入上锅2，直至底锅6与上锅2之水位各保持在一定之位置上，当然上锅2之水蒸气可由锅盖1缘挥发出，若人为疏忽逾煮食时间而未予关掉热源时，该底锅6之水将不断产生蒸气而逐渐减少，直到其不蒸汽压力小于上锅2之水压时，上锅之水会部分回流至底锅6使底锅不致空烧，以此种物汤分离设计，可具有双重保障，而不致于因为人为之疏忽造成意外之憾事，如被煮物烧焦、起火或坏锅之不良现象等。故而导水管开孔42与导水管底端44应呈一定之距离高度设计为佳。

本实用新型于使用中，因上锅底面25系位于底锅蒸气区空间X范围中，故当底锅水W形成水蒸气时，亦将同时加热于上锅底面处，而令上锅之水、被煮物同时受底锅水及来自底锅蒸气之加热，使底锅水之蒸气热能被充分利用不致有所浪费，亦令加热源加持于底锅之热量得以完全被利用，使本实用新型具有较一般煮锅更具节省能源(省电)、高效率及省时省费用之功用。

本实用新型具有自动物汤分离之蒸煮锅具之作用于如清蒸鱼、蒸蛋、包子、狮子头……等生食或如温熟食等之蒸炊食物功能上时，只需于蒸炊时将导水管4及密合垫3除去后，进行如上所述之步骤即可，如图5所示；本实用新型可依需要作出与本锅具相关功能等效替换之设计，如图6所示，为使如专业生产或增加蒸煮时效之用，可于底锅6底面上设以数个网孔21区及其下焊固之中空管体8，使可配合同数之导水管4作用于煮食过程，或直接为炊蒸之方式使用，且此种设计中，该中空管体8可具有替代原凸脚23之支立上锅于桌面上之功能。

又一般锅具蒸煮食物后，藉锅内蒸气之残温可对食物作一定时间之保温，其锅内蒸气热温乃藉由底锅及锅盖对空气之直接接触而逐渐降温，而本实用新型因底锅与锅盖间另有上锅2位设其间，故底锅蒸气向下除直接由底锅对外散热外，向上则需藉由上锅再度形成保温层后，方才由锅盖对外散热之，此也就是说于除去加热源7后，上锅空间Y自己形成一蒸气区，其虽藉由锅盖1对外散热外，一方面又受自底锅6蒸气之热传导，故此种双层锅据具之设计，可使上锅空间Y对食物之保温效果较一般锅具来的长。

本实用新型具有自动物汤分离之蒸煮锅具，其藉由底锅所形成之蒸气压，除可持续提供一定之水温(沸腾水)及蒸气进行蒸煮之动作外，亦有效的使食物快速煮熟，而达到节省时间及省电源、免去人为看顾之需，实是一可切确改善目前煮蒸缺失之设计。

Claims (2)

1.一种具有自动物汤分离之蒸煮锅，包括有锅盖、上锅、密合垫、导水管、密合圈、底锅及扣件等基本构件所组成，利用加热源对底锅水之加热，使生成之蒸气压力迫令底锅热水导入上锅对食物进行煮食之过程，或除去导水管为炊蒸食物之动作，其特征是：该上锅底部适当位置处设有网孔状，且底部形成适当之斜锥状，另用于承置上锅之底锅，其上缘外端设有凸耳环，底部则设有供导水管定位之凸出部，而用与将底锅之水引导入上锅之导水管，于其底部设有开孔，其上端系以一密合垫与上锅之网孔相通，于密合圈外环部与中心孔间形成斜凹部而使之可与网孔周朝贴合，密合圈设有一可入合成底锅凸耳环之内环孔及一向下切出之开口，沿密合圈内环设有一环条，并于其间形成向下之缝口，使当底锅水加热所产生之蒸气得自该缝口压迫环条而使可加强上锅与底锅之气密效果。

2.如权利要求1所述之蒸煮锅，其特征是该底部系可于适当处设以可支立上锅之凸脚，或数个网孔与中空管体。

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