CN220300705U - 一种不产生亚硝酸盐的泡菜装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型涉及腌制菜盛放器皿技术领域，公开了一种不产生亚硝酸盐的泡菜装置，包括容置部，所述容置部为内部中空且可发生形变的结构；所述容置部顶端设置有与其内部导通的取放口，所述取放口处可拆卸的设置有密封盖，所述密封盖上设置有与所述容置部导通的排气阀；本实用新型能够实现在封口时对坛内存留的含氧气体进行彻底驱出，保证了坛内的无氧环境，为腌制菜发酵过程中厌氧菌的繁殖提供有利条件，严格限制了有害菌的繁殖，杜绝了亚硝酸盐的产生，也杜绝了泡菜“生花”、腐败。保证了食用的安全性。
Description
技术领域
本实用新型涉及腌制菜盛放器皿技术领域，尤其涉及一种不产生亚硝酸盐的泡菜装置。
背景技术
目前在泡菜的腌制过程中，普遍采用传统水封泡菜坛的形式进行密封操作，期望为益生菌的厌氧发酵提供有利条件；但是传统水封泡菜坛在封口之后坛口内部依然存留有一定量的空气，这些空气为有害菌提供了繁殖的条件，至使泡菜发酵过程产生异味、“生花”、变质。同时有害菌繁殖时产生的还原酶使硝酸盐还原为亚硝酸盐也限制了人们对泡菜的食用，人们不得不加大食盐的使用量来抑制有害菌繁殖。但高浓度的食盐也抑制了益生菌繁殖、减缓了泡菜液酸度提高的速度，因而延缓了亚硝酸盐的酸降解。致使需要较长时间才能使亚硝酸盐的生成量和降解量的动态平衡达到符合国标限值。家庭自制泡菜质量的不确定性给安全食用带来极大的隐患。在人类日益重视食品安全的今天，找到一种不会产生亚硝酸盐的泡菜发酵器具是一种当务之急。
实用新型内容
本实用新型的目的是提供一种不产生亚硝酸盐的泡菜装置，能够在封口之后保证坛内的无氧环境，为腌制菜发酵过程中厌氧菌的繁殖提供有利条件，严格限制了有害菌的繁殖，杜绝亚硝酸盐的产生，也杜绝了泡菜异味、“生花”、腐败。保证食用的安全性。
本实用新型采用以下技术方案：
一种不产生亚硝酸盐的泡菜装置，包括容置部，所述容置部为内部中空且可发生形变的结构；所述容置部顶端设置有与其内部导通的取放口，所述取放口处可拆卸的设置有密封盖，所述密封盖上设置有与所述容置部导通的排气阀。
优选地，所述的容置部整体均为可发生形变的非刚性结构。
优选地，所述的容置部包括可发生形变的缓冲段，以及与所述缓冲段连接的定型段。
优选地，所述的缓冲段为可延展或压缩的柔性结构。
优选地，所述的缓冲段为褶皱状。
优选地，所述的缓冲段设置在上方，所述定型段设置在下方。
优选地，所述的容置部上方的所述取放口向上凸出设置，且为具有一定强度的定型结构。
优选地，所述的容置部为可形变的袋状结构。
优选地，所述的容置部为可形变的筒体结构。
优选地，所述的排气阀为单向阀。
与现有技术相比本实用新型的有益效果是：本实用新型通过将容置部设置为可形变的结构，并在密封盖上设置排气阀，可在将腌制菜放置在容置部内并加盖密封盖以后，挤压容置部使其发生形变实现将容置部内的残存气体排出，使其内部成为无氧的发酵环境。
同时具有以下优点：1、可大幅度减少食盐使用量，可大幅度增加发酵速度,大幅度减少食盐的摄取显著有利于身体健康。2.有效杜绝了亚硝酸盐，不但保证了食品安全，还使人们只需要根据色、香、味、口感判定发酵完成就可以食用泡菜。不必再考虑亚硝酸盐时间曲线，可灵活选择食用时间。3.泡菜不再有异味、“生花”、腐败，显著提高泡菜品质。4.显著降低泡菜制作工艺难度，除非有逆反操作，否则不会失败；同时也有利于每次进行拿取腌制菜时的排气操作及发酵过程中发酵气体的排出，保证发酵的顺利进行。
附图说明
图1为本申请实施例一的结构示意图；
图2为本申请实施例二的结构示意图。
具体实施方式
以下将结合附图和实施例对本实用新型作以清楚和完整的说明：
如图1至图2所示，本实用新型所述的一种不产生亚硝酸盐的泡菜装置，包括容置部1，容置部1为内部中空且可发生形变的结构，以便通过挤压容置部1使其发生形变，推动内部的液体上升至排气阀2内，实现将容置部1内部气体排出，为蔬菜的发酵提供无氧环境；同时可形变的结构也能在发酵过程中，利用自身的形变，为发酵过程中容置部1内压强的变化提供一定的缓冲空间；容置部1顶端设置有与其内部导通的取放口3，取放口3处可拆卸的设置有密封盖4，密封盖4上设置有与容置部1导通的排气阀2，排气阀2采用单向阀，保证气体可从容置部1内向外排出，而外界气体无法进入容置部1内，为发酵提供有利条件。
为了满足不同的使用情况，本实施例对容置部1的具体结构做了如下优化：
实施例一
如图1所示，容置部1整体均为可发生形变的非刚性结构，具体可将其制成可发生形变的袋状结构，采用厚膜软体的塑料材质，将其加工成袋状结构，方便对其进行挤压排气，易于在器皿内存储放置，方便生产加工可将其制成多种规格，以满足不同食用量的需求，灵活性大，实用性强。此外也可利用具有良好形变效果的塑料材质，将容置部1设置为可形变的圆筒状或坛状结构，初始状态下容置部1具有一定的形状，既能利用自身结构起到支撑作用方便对其放置，又便于通过挤压，完成排气操作。本实施例中，当容置部1整体为可发生形变的非刚性结构时，形状不仅仅局限于以上两种结构，还可根据实际情况设置为多种符合需求的结构形状。此外，本实施例中，容置部1上方的取放口3向上凸出设置，且为具有一定强度的定型结构，方便密封盖4的安装连接，及腌制菜的取放。
实施例二
如图2所示，本实施例中的容置部1包括可发生形变的缓冲段1-1，以及与缓冲段1-1连接的定型段1-2；其中缓冲段1-1优选设置在上方，定型段1-2设置在下方，以便在使用时，利用定型段1-2为整个容置部1提供稳定的支撑；定型段1-2可采用形变程度小于缓冲段1-1的塑料材质加工制成，也可采用完全不具备形变能力的材料加工制成，具体可根据实际需求进行适应性选择。其中本实施例中，缓冲段1-1为可延展或压缩的柔性结构，以便通过压缩缓冲段1-1使其发生形变，完成容置部1内气体的排出；具体地，缓冲段1-1两端加工为褶皱状，以便有序的对缓冲段1-1进行压缩及拉伸，完成容置部1体积的变化，满足排出容置部1内部气体的同时，为容置部1内压强变化提供缓冲空间。此外，本实施例中，容置部1上方的取放口3向上凸出设置，且为具有一定强度的定型结构，以方便密封盖4同取放口3的安装及拆卸，同时为后续腌制菜的取放提供便利。
本实用新型在使用时，首先将处理好的原料菜放置容置部1内，然后加入所需的发酵液体（如：适宜盐度的凉开水及菌种或泡菜陈汤）后盖上密封盖4，随后对容置部1施加外力对其挤压，液体会随着容置部1的挤压变形而向上移动，直至液体进入至排气阀2的管道内即完成对容置部1内的排气操作，断绝了有害菌生长所需的氧气，阻止了有害菌的繁殖，阻止了还原酶的产生，因而可有效阻止硝酸盐还原为亚硝酸盐；同时低盐度的低渗透压放松了对益生菌的抑制作用，可致使发酵倍速完成，还能保证泡菜不“生花”、腐败。此外，本实用新型，结构简单，操作使用方便，无需专门训练操作即可掌握方式方法，受众量大。
Claims (10)
1.一种不产生亚硝酸盐的泡菜装置，其特征在于：包括容置部，所述容置部为内部中空且可发生形变的结构；所述容置部顶端设置有与其内部导通的取放口，所述取放口处可拆卸的设置有密封盖，所述密封盖上设置有与所述容置部导通的排气阀。
2.根据权利要求1所述的不产生亚硝酸盐的泡菜装置，其特征在于：所述的容置部整体均为可发生形变的非刚性结构。
3.根据权利要求1所述的不产生亚硝酸盐的泡菜装置，其特征在于：所述的容置部包括可发生形变的缓冲段，以及与所述缓冲段连接的定型段。
4.根据权利要求3所述的不产生亚硝酸盐的泡菜装置，其特征在于：所述的缓冲段为可延展或压缩的柔性结构。
5.根据权利要求4所述的不产生亚硝酸盐的泡菜装置，其特征在于：所述的缓冲段为褶皱状。
6.根据权利要求3所述的不产生亚硝酸盐的泡菜装置，其特征在于：所述的缓冲段设置在上方，所述定型段设置在下方。
7.根据权利要求2或3所述的不产生亚硝酸盐的泡菜装置，其特征在于：所述的容置部上方的所述取放口向上凸出设置，且为具有一定强度的定型结构。
8.根据权利要求2所述的不产生亚硝酸盐的泡菜装置，其特征在于：所述的容置部为可形变的袋状结构。
9.根据权利要求2所述的不产生亚硝酸盐的泡菜装置，其特征在于：所述的容置部为可形变的筒体结构。
10.根据权利要求1所述的不产生亚硝酸盐的泡菜装置，其特征在于：所述的排气阀为单向阀。
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