CN219079437U - 一种石榴果酒酿造装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型属于果酒酿造技术领域，涉及一种石榴果酒酿造装置，包括榨汁装置和发酵罐，榨汁装置包括筒体和盖体，筒体内设有挤压板，挤压板上设有多个通孔，盖体上设有气缸，气缸的活塞杆连接有挤压块，筒体的上部内侧壁对称设有两个喷头，两个喷头分别连通有喷管，喷管的一端延伸出所述筒体外，筒体的外侧壁对称设有固定套，固定套内设有注射器，筒体的下部设有果汁出口，果汁出口依次连通有酶解罐、发酵罐和过滤装置。本实用新型可保证石榴果酒酿造过程的连续进行，避免石榴汁在酿造过程中被氧化，可避免大量的石榴籽核被粉碎掺入果汁中而影响石榴汁的口感和品质，通过本实用新型制得的石榴果酒的酒体色泽呈桃红色，口感佳，抗氧化活性高。

Description

一种石榴果酒酿造装置

技术领域

本实用新型属于果酒酿造技术领域，具体涉及一种石榴果酒酿造装置。

背景技术

果酒是一种以新鲜水果为主要原料，通过天然发酵或人工加入果酒酵母，使其糖份分解而制成的具有保健、营养等功效的含酒精饮料。石榴果酒是以石榴汁为主原料，加入一定量的石榴皮和石榴籽发酵酿制而成的果酒，石榴果酒具有健脾益胃、生津化食、软化血管及降压降脂等功效。

石榴果酒在其酿造过程中，需要对石榴籽进行榨汁处理，在小剂量酿造试验时常用的榨汁设备为榨汁机，榨汁机在榨汁过程中会将石榴籽核粉碎，从而会破坏原有的石榴汁的口感和色泽，且在榨汁过程中或榨汁完成后，石榴汁难免会与空气接触，石榴汁中的花苷素与空气接触后会发生氧化反应使石榴汁的颜色发生褐变，从而会影响石榴汁的品质；或者在酿造时不进行石榴籽榨汁，而是直接将石榴籽加入发酵罐中发酵酿造，这种方式一是由于石榴籽的外表存在一层保护膜，会使发酵速度慢，影响酿酒的效率，二是其中含有大量的石榴籽核，会使酿成的石榴果酒又酸又涩，从而导致石榴果酒的口感不佳。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种避免石榴汁发生褐变，提高酿造效率，酿出的石榴果酒口感佳的石榴果酒酿造装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为达到上述技术目的，本实用新型的技术方案：

一种石榴果酒酿造装置，包括榨汁装置和发酵罐，所述榨汁装置包括筒体，所述筒体内设有挤压板，所述挤压板上设有多个通孔，所述筒体的顶部设有可开合的盖体，所述盖体上设有气缸，所述气缸的活塞杆连接有挤压块，所述挤压块位于所述挤压板的上方，所述筒体的上部内侧壁对称设有两个喷头，两个所述喷头分别连通有喷管，所述喷管的一端延伸出所述筒体外，所述筒体的外侧壁位于两所述喷管的位置分别设有固定套，所述固定套内设有注射器，所述筒体的下部设有果汁出口，所述果汁出口连通有酶解罐，所述酶解罐的下部设有酶解液出口，所述酶解液出口与所述发酵罐的顶部连通，所述发酵罐的下部设有发酵液出口，所述发酵液出口连通有过滤装置。

作为一种改进，所述筒体内还设有滤网，所述滤网位于所述挤压板的下方。

作为一种改进，所述酶解罐包括第一罐体，所述第一罐体的顶部设有进料斗和酶解搅拌电机，所述酶解搅拌电机的输出端连接有酶解搅拌浆，所述酶解搅拌浆位于所述第一罐体内，所述第一罐体的侧壁设有pH检测口和糖度检测口，所述pH检测口和糖度检测口上均设有可开合的塞盖，所述第一罐体的底部设有水浴加热机构。

作为进一步地改进，所述水浴加热机构包括浴锅，所述浴锅的顶部设有与所述第一罐体底部形状相同的浴口，所述浴口的外径小于所述第一罐体底面的外径，所述浴锅的底部设有电热管，所述浴锅的上部设有进水管，所述浴锅的下部设有出水管，所述进水管和出水管上均设有开关阀。

作为一种改进，所述发酵罐包括第二罐体，所述第二罐体外设有夹套，所述夹套设有冷却水进口和冷却水出口，所述第二罐体上设有罐盖，所述罐盖上设有pH电极、溶氧电极和发酵搅拌电机，所述发酵搅拌电机的输出端连接有发酵搅拌桨，所述发酵搅拌桨位于所述第二罐体内，所述第二罐体的底部设有出料口、空气进口和二氧化硫进口，所述出料口与所述过滤装置连通。

作为一种改进，所述过滤装置包括敞口的过滤罐，所述过滤罐内设有过滤袋，所述过滤袋的顶部通过压圈固定于所述过滤罐的顶面上，所述过滤罐的下部设有出酒口。

由于采用上述技术方案，本实用新型的有益效果：

本实用新型提供的石榴果酒酿造装置，榨汁装置的两侧设有注射器，在榨汁前或榨汁过程中，通过注射器可将柠檬酸和维生素C喷洒在石榴籽上进行护色，可避免榨汁装置内的少量空气氧化石榴汁，通过气缸带动挤压块挤压石榴籽，可将石榴汁压出，且不会将石榴籽核粉碎而影响石榴汁的品质；榨好的石榴汁通过果汁出口直接流入酶解罐中进行酶解，不会再接触空气而被氧化，通过酶解罐的进料斗可向石榴汁中加入少量的石榴皮和石榴籽核进行调味，通过进料斗加入白砂糖、柠檬酸或氢氧化钾以调节石榴汁的糖度和pH值，使得石榴果酒的口感较佳，pH检测口和糖度检测口方便实验人员随时通过pH计和糖度计进行检测石榴汁的pH值和糖度，酶解过程通过水浴加热可保证果酒的稳定性；发酵罐的底部设有二氧化硫进口，由于在发酵过程中产生的SO₂不足以对果酒起到作用，因此需要人工添加适量的SO₂以达到除菌、保鲜和抗氧化活性等作用。

本实用新型可保证石榴果酒酿造过程的连续进行，避免石榴汁在酿造过程中被氧化，可避免大量的石榴籽核被粉碎掺入果汁中而影响石榴汁的口感和品质，通过本实用新型制得的石榴果酒的酒精度为13.6%vol左右，酒体色泽呈桃红色，口感佳，抗氧化活性高。

附图说明

图1是本实用新型提供的石榴果酒酿造装置的结构示意图；

图2是本实用新型提供的榨汁装置的内部结构图；

图3是本实用新型提供的酶解罐与水浴加热机构的爆炸图；

图4是本实用新型提供的发酵罐的剖视图；

图5是本实用新型提供的过滤装置的内部结构图；

其中：1-榨汁装置，2-酶解罐，3-发酵罐，4-过滤装置，5-水浴加热机构，10-注射器，11-筒体，12-挤压板，13-过滤网，14-盖体，15-气缸，16-挤压块，17-喷头，18-喷管，19-固定套，21-第一罐体，22-进料斗，23-酶解搅拌电机，24-酶解搅拌浆，25-pH检测口，26-糖度检测口，27-塞盖，28-酶解液出口，31-第二罐体，32-夹套，33-罐盖，34-pH电极，35-溶氧电极，36-发酵搅拌电机，37-发酵搅拌浆，38-曝气器，41-过滤罐，42-过滤袋，43-压圈，44-出酒口，51-浴锅，52-浴口，53-进水管，54-出水管，111-果汁出口，121-通孔，311-发酵液出口，312-空气进口，313-二氧化硫进口，321-冷却水进口，322-冷却水出口。

具体实施方式

下面结合具体实施方式及附图对本实用新型作进一步的说明。其中，附图仅用于示例性说明，表示的仅是示意图，而非实物图，不能理解为对本专利的限制；为了更好地说明本实用新型的实施例，附图某些部件会有省略、放大或缩小，并不代表实际产品的尺寸；对本领域技术人员来说，附图中某些公知结构及其说明可能省略是可以理解的。

本实用新型实施例的附图中相同或相似的标号对应相同或相似的部件；在本实用新型的描述中，需要理解的是，若有术语“上”、“下”、“左”、“右”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此附图中描述位置关系的用语仅用于示例性说明，不能理解为对本专利的限制，对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语的具体含义。

如图1-图5共同所示，一种石榴果酒酿造装置，包括依次连通的榨汁装置1、酶解罐2、发酵罐3和过滤装置4。

榨汁装置1包括筒体11，筒体11内设有可拆卸的挤压板12和过滤网13，挤压板12位于过滤网13的上方，挤压板12和过滤网13通过凸棱及卡槽的配合卡在筒体11的内侧壁，挤压板12上设有多个通孔121。筒体11的顶部螺纹连接有盖体14，盖体14上设有气缸15，气缸15的活塞杆连接有挤压块16，挤压块16位于挤压板12的上方，挤压块16的直径小于挤压板12的直径。

筒体11的上部两侧对称设有两个喷头17，两个喷头17分别连通有喷管18，两喷管18的一端均延伸出筒体11外，筒体11的外侧壁对称设有两个固定套19，两个固定套19分别套设在两喷管18外，固定套19内设有注射器10，注射器10与喷管17连通，筒体11的下部设有果汁出口111，果汁出口111连通有酶解罐2。

酶解罐2包括第一罐体21，第一罐体21的顶部设有进料斗22和酶解搅拌电机23，酶解搅拌电机23的输出端连接有酶解搅拌浆24，酶解搅拌浆24位于第一罐体21内，第一罐体21的外侧壁设有pH检测口25和糖度检测口26，pH检测口25和糖度检测口26上均设有可开合的塞盖27，需要检测酶解罐内果汁的pH值和糖度时，可将塞盖27拔下，将pH计和糖度计伸入第一罐体21内进行检测，检测起来很方便，第一罐体21的底部设有水浴加热机构5。第一罐体21的下部设有酶解液出口28，酶解液出口28与发酵罐3的顶部连通。

水浴加热机构5包括浴锅51，浴锅51的顶部设有与第一罐体21底部形状相同的浴口52，浴口52的外径小于第一罐体21底面的外径，浴锅51的底部设有电热管，电热管与电源连接，浴锅51的顶部设有进水管53，浴锅51的下部设有出水管54，进水管53和出水管54上均设有开关阀。

发酵罐3包括第二罐体31，第二罐体31外设有夹套32，夹套32设有冷却水进口321和冷却水出口322，第二罐体31上设有罐盖33，罐盖33上设有pH电极34、溶氧电极35和发酵搅拌电机36，发酵搅拌电机36的输出端连接有发酵搅拌桨37，发酵搅拌桨37位于第二罐体31内，第二罐体31的内底壁设有曝气器38，第二罐体31的底部设有发酵液出口311、空气进口312和二氧化硫进口312，空气进口312和二氧化硫进口312均与曝气器38连通，发酵液出口311与过滤装置4连通。

过滤装置4包括敞口的过滤罐41，过滤罐41内设有过滤袋42，过滤袋42的顶部通过压圈43固定于过滤罐41的顶面上，过滤罐41的下部设有出酒口44。

本实用新型的工作过程是：首先，打开榨汁装置的盖体，将石榴籽放入，通过注射器向石榴籽喷洒柠檬酸和维生素C，启动气缸，气缸带动挤压块向下压榨石榴籽，在反复压榨过程中可持续喷洒柠檬酸和维生素C，过滤网可将部分压落的石榴籽核过滤掉，过滤后的石榴汁通过果汁出口流入酶解罐内，向酶解罐内加入少量的石榴皮和石榴籽核，再加入白砂糖调整果汁的糖度，加入柠檬酸或氢氧化钾调节果汁的pH值，再向酶解罐中加入果胶酶，启动水浴加热机构，于45℃左右进行酶解，酶解完成后酶解液从酶解液出口流入发酵罐内进行发酵，发酵过程中可从二氧化硫进口通入少量SO₂，发酵完成后发酵液流入过滤罐内，经过滤袋过滤后得澄清的石榴果酒。

以上所述本实用新型的具体实施方式，并不构成对本实用新型保护范围的限定。任何根据本实用新型的技术构思所做出的各种其他相应的改变与变形，均应包含在本实用新型权利要求的保护范围内。

Claims (6)

1.一种石榴果酒酿造装置，包括榨汁装置和发酵罐，其特征在于，所述榨汁装置包括筒体，所述筒体内设有挤压板，所述挤压板上设有多个通孔，所述筒体的顶部设有可开合的盖体，所述盖体上设有气缸，所述气缸的活塞杆连接有挤压块，所述挤压块位于所述挤压板的上方，所述筒体的上部内侧壁对称设有两个喷头，两个所述喷头分别连通有喷管，所述喷管的一端延伸出所述筒体外，所述筒体的外侧壁位于两所述喷管的位置分别设有固定套，所述固定套内设有注射器，所述筒体的下部设有果汁出口，所述果汁出口连通有酶解罐，所述酶解罐的下部设有酶解液出口，所述酶解液出口与所述发酵罐的顶部连通，所述发酵罐的下部设有发酵液出口，所述发酵液出口连通有过滤装置。

2.根据权利要求1所述的石榴果酒酿造装置，其特征在于，所述筒体内还设有滤网，所述滤网位于所述挤压板的下方。

3.根据权利要求1所述的石榴果酒酿造装置，其特征在于，所述酶解罐包括第一罐体，所述第一罐体的顶部设有进料斗和酶解搅拌电机，所述酶解搅拌电机的输出端连接有酶解搅拌浆，所述酶解搅拌浆位于所述第一罐体内，所述第一罐体的侧壁设有pH检测口和糖度检测口，所述pH检测口和糖度检测口上均设有可开合的塞盖，所述第一罐体的底部设有水浴加热机构。

4.根据权利要求3所述的石榴果酒酿造装置，其特征在于，所述水浴加热机构包括浴锅，所述浴锅的顶部设有与所述第一罐体底部形状相同的浴口，所述浴口的外径小于所述第一罐体底面的外径，所述浴锅的底部设有电热管，所述浴锅的上部设有进水管，所述浴锅的下部设有出水管，所述进水管和出水管上均设有开关阀。

5.根据权利要求1所述的石榴果酒酿造装置，其特征在于，所述发酵罐包括第二罐体，所述第二罐体外设有夹套，所述夹套设有冷却水进口和冷却水出口，所述第二罐体上设有罐盖，所述罐盖上设有pH电极、溶氧电极和发酵搅拌电机，所述发酵搅拌电机的输出端连接有发酵搅拌桨，所述发酵搅拌桨位于所述第二罐体内，所述第二罐体的底部设有出料口、空气进口和二氧化硫进口，所述出料口与所述过滤装置连通。

6.根据权利要求1所述的石榴果酒酿造装置，其特征在于，所述过滤装置包括敞口的过滤罐，所述过滤罐内设有过滤袋，所述过滤袋的顶部通过压圈固定于所述过滤罐的顶面上，所述过滤罐的下部设有出酒口。

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