CN218681915U - 一种肉类加工焯水装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型提供了一种肉类加工焯水装置，有效的解决了现有技术中焯水后捞肉块的过程中，大量血污再次粘附在肉块表面，降低焯水质量，不利于提高肉制品质量的问题；其解决的技术方案是，包括锅具，锅具上方有水平且能转动的转轴，转轴两端与锅具侧壁转动连接，转轴四周有多个与转轴平行的圆柱壳，圆柱壳侧壁上开设有槽口使得圆柱壳的截面呈开口朝外的优弧状，圆柱壳与转轴之间经多个固定杆固定在一起；圆柱壳内有与其同轴的内壳，内壳的截面开口向上的弧状，在圆柱壳绕着转轴公转过程中，内壳向上且朝向不变，内壳前后两端转动连接在圆柱壳侧板上，同一时间内有且只有一个圆柱壳置于锅具腔内；锅具下侧有加热装置，锅具下端固定有多个支撑杆。
Description
技术领域
本实用新型涉及肉类加工技术领域，特别是一种肉类加工焯水装置。
背景技术
肉制品在制作前需要对肉进行焯水处理，去除肉品内部的血污，有效减少腥味。现有的焯水步骤一般是依靠人工完成，将原料置于水中，一段时间后再用漏勺之类的工具将肉类捞起，置于指定地方进行控水、脱水。劳动量大，效率低下，并且经常有漏网的肉块，导致过度沸煮，影响肉制品的品质。
现有公开文件CN210300618U公开了一种焯水装置，能够实现批次焯水，以此避免肉块漏网。但缺点依然存在，主要体现在：血污等杂质往往漂浮于液面上层，在捞起肉块或者倾倒汤汁时，依然会有大量的血污再次粘附在肉块表面，并随着肉块进入到下一道工艺，焯水质量不高。
现提供一种焯水装置，既能够防止肉块漏网，也能实现分批焯水，并且在捞起过程中有效避免汤汁上层的血污再次粘附在肉块上，无需转运，就地进行控水。
实用新型内容
针对上述情况，为克服现有技术之缺陷，本实用新型提供了一种肉类加工焯水装置，有效的解决了现有技术中焯水后捞肉块的过程中，大量血污再次粘附在肉块表面，降低焯水质量，不利于提高肉制品质量的问题。
其解决的技术方案是，包括锅具，锅具上方有水平且能转动的转轴，转轴两端与锅具侧壁转动连接，转轴四周有多个与转轴平行的圆柱壳，圆柱壳侧壁上开设有槽口使得圆柱壳的截面呈开口朝外的优弧状，圆柱壳与转轴之间经多个固定杆固定在一起；圆柱壳内有与其同轴的内壳，内壳的截面开口向上的弧状，在圆柱壳绕着转轴公转过程中，内壳向上且朝向不变，内壳前后两端转动连接在圆柱壳侧板上，同一时间内有且只有一个圆柱壳置于锅具腔内；锅具下侧有加热装置，锅具下端固定有多个支撑杆。
进一步地，所述的转轴两端套装有固定链轮，固定链轮与锅具侧壁固定，其中一个内壳端部有转动链轮，固定链轮与转动链轮的直径相等，固定链轮与转动链轮之间经第一链条传动，内壳端部固定有大齿轮，多个大齿轮之间经第二链条传动。
进一步地，所述的转轴端部连接有伺服电机，电机固定在锅具侧壁上。
本实用新型结构巧妙，既能够防止肉块漏网，也能实现分批焯水，并且在捞起过程中有效避免汤汁上层的血污再次粘附在肉块上，无需转运，就地进行控水。
附图说明
图1为本实用新型主视剖视图。
图2为本实用新型侧视剖视图。
图3为本实用新型中固定链轮、转动链轮、大链轮的位置关系示意图。
具体实施方式
以下结合附图对本实用新型的具体实施方式做出进一步详细说明。
由图1至图3给出，本实用新型包括锅具1，锅具1上方有水平且能转动的转轴2，转轴2两端与锅具1侧壁转动连接，转轴2四周有多个与转轴2平行的圆柱壳3，圆柱壳3侧壁上开设有槽口使得圆柱壳3的截面呈开口朝外的优弧状，圆柱壳3与转轴2之间经多个固定杆4固定在一起；圆柱壳3内有与其同轴的内壳5，内壳5的截面开口向上的弧状，在圆柱壳3绕着转轴2公转过程中，内壳5向上且朝向不变，内壳5前后两端转动连接在圆柱壳3侧板上，同一时间内有且只有一个圆柱壳3置于锅具1腔内；锅具1下侧有加热装置，锅具1下端固定有多个支撑杆6。
为了确保在圆柱壳3绕着转轴2公转过程中，内壳5向上且朝向不变，所述的转轴2两端套装有固定链轮7，固定链轮7与锅具1侧壁固定，其中一个内壳5端部有转动链轮8，固定链轮7与转动链轮8的直径相等，固定链轮7与转动链轮8之间经第一链条传动，内壳5端部固定有大齿轮9，多个大齿轮9之间经第二链条传动。
为了实现转轴2转动，所述的转轴2端部连接有伺服电机10，电机固定在锅具1侧壁上。
值得注意的是，本方案中的转动副处均设置有轴承，如内壳5端部与圆柱壳3侧壁之间安装有轴承，转轴2端部安装有轴承，所有的轴承均为耐高温密封轴承。为了下文阐述，在此假设方案中设置三个圆柱壳3，伺服电机10能带动转轴2缓慢转动。加热装置可以是多种，类如烧柴、天然气、电阻丝、太阳能等等，再次不再赘述。
如图所示，只有内壳5处于最上侧时，圆柱壳3不阻挡内壳5，其余两个内壳5都被其上的圆柱壳3扣住。使用时，在锅具1中加入凉水，将肉制品置于最上侧的内壳5内，电机逆时针转动120°，使得肉制品置于凉水液面以下，加热，使水沸腾，当水沸腾且到达焯水时间后，电机逆时针转动120°，电机带动转轴2转动使得肉制品从右侧脱离水面，此时一批肉焯水完成，进入控水脱水阶段，此时更换锅具1内的水，在第一批肉正在焯水的过程中，利用此空挡，可以在下一个内壳5内放置肉块，如此往复；第一批肉到达最上方时，刚好控水完成，内壳5内的肉块可以直接拿出，准备放入下一批肉，如此往复，密切配合。
在上述中，当肉块脱离水面时，肉块被内壳5与圆柱壳3包围，液面上大部分的血污被内壳5与圆柱壳3阻挡，保证焯水质量。
本实用新型结构巧妙，既能够防止肉块漏网，也能实现分批焯水，并且在捞起过程中有效避免汤汁上层的血污再次粘附在肉块上，无需转运，就地进行控水。
Claims (3)
1.一种肉类加工焯水装置，其特征在于，包括锅具（1），锅具（1）上方有水平且能转动的转轴（2），转轴（2）两端与锅具（1）侧壁转动连接，转轴（2）四周有多个与转轴（2）平行的圆柱壳（3），圆柱壳（3）侧壁上开设有槽口使得圆柱壳（3）的截面呈开口朝外的优弧状，圆柱壳（3）与转轴（2）之间经多个固定杆（4）固定在一起；圆柱壳（3）内有与其同轴的内壳（5），内壳（5）的截面开口向上的弧状，在圆柱壳（3）绕着转轴（2）公转过程中，内壳（5）向上且朝向不变，内壳（5）前后两端转动连接在圆柱壳（3）侧板上，同一时间内有且只有一个圆柱壳（3）置于锅具（1）腔内；锅具（1）下侧有加热装置，锅具（1）下端固定有多个支撑杆（6）。
2.根据权利要求1所述的一种肉类加工焯水装置，其特征在于，所述的转轴（2）两端套装有固定链轮（7），固定链轮（7）与锅具（1）侧壁固定，其中一个内壳（5）端部有转动链轮（8），固定链轮（7）与转动链轮（8）的直径相等，固定链轮（7）与转动链轮（8）之间经第一链条传动，内壳（5）端部固定有大齿轮（9），多个大齿轮（9）之间经第二链条传动。
3.根据权利要求1所述的一种肉类加工焯水装置，其特征在于，所述的转轴（2）端部连接有伺服电机（10），电机固定在锅具（1）侧壁上。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN202223170507.0U CN218681915U (zh) | 2022-11-29 | 2022-11-29 | 一种肉类加工焯水装置 |
Applications Claiming Priority (1)
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN218681915U true CN218681915U (zh) | 2023-03-24 |
Family
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Family Applications (1)
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| CN202223170507.0U Active CN218681915U (zh) | 2022-11-29 | 2022-11-29 | 一种肉类加工焯水装置 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN218681915U (zh) |
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2022
- 2022-11-29 CN CN202223170507.0U patent/CN218681915U/zh active Active
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