CN218565508U - 一种自动加酱电磁灶 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种自动加酱电磁灶，包括基座，所述基座上端设有一个或一个以上电磁炉；基座上端后侧还设有酱台，所述酱台上设有储酱柜，所述酱台前侧设有与所述电磁炉数量相同的加酱装置，所述加酱装置位于所述电磁炉上方，所述基座上还设有中控装置，所述中控装置与所述电磁炉及所述加酱装置电性连接。在烹饪菜品时，厨师只需要通过在中控装置输入该菜名称或者编号，然后启动相应位置的电磁炉，并将菜品原料放入圆底的锅中即可，中控装置通过控制电磁炉、加酱装置的启停及功率，从而精准控制菜品的火候、加酱时机、加酱量和烹饪时间，而厨师只需要翻炒即可，从而将对厨师个人烹饪技术的依赖降到最低，从而实现菜品烹饪的标准化，进而提升菜品口味的一致性。

Description

一种自动加酱电磁灶

技术领域

本实用新型涉及餐饮设备技术领域，具体涉及一种自动加酱电磁灶。

背景技术

我国由于人口众多，导致餐饮业从业者众多，但是由于中国菜调料及口味变化多，并且不同火候及不同调料放置时机等对于菜品口味的影响大，再加上厨师水平及擅长的菜系不同，导致餐饮店中口味难以统一，就比如同连锁的餐饮店中，虽然原料及调料的放置量相同，但是不同门店由于厨师炒菜时对火候把控及调料放置时机的不同，导致最终的菜品口味往往存在差异。究其原因，是因为中国菜品所需调料众多，难以实现如肯德基、麦当劳一样的标准化烹饪流程，也因此，我国餐饮店往往较为依赖厨师的技术，当店中的大厨跳槽后，餐饮店往往会面临较大危机，这也是我国餐饮业做大做强最主要的制约条件之一。也导致了我国餐饮业虽然异常发达，菜品色香味俱全，但是却很少有如肯德基、麦当劳等国际性的连锁餐饮。

实用新型内容

针对现有技术的不足，本实用新型的目的在于提供一种能够使得炒菜过程标准化，不过多依赖厨师技术的自动加酱电磁灶。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供了这样一种自动加酱电磁灶，包括基座，所述基座上端设有一个或一个以上电磁炉；基座上端后侧还设有酱台，所述酱台上设有储酱柜，所述酱台前侧设有与所述电磁炉数量相同的加酱装置，所述储酱柜内浆料可以输送至所述加酱装置，所述加酱装置位于所述电磁炉上方，所述基座上还设有中控装置，所述中控装置与所述电磁炉及所述加酱装置电性连接，所述中控装置可以控制所述电磁炉火力大小，同时可以控制所述加酱装置加酱时机和加酱量。

作为本实用新型的优选，还包括有清洗池和供水装置，所述清洗池设置在所述基座端，所述供水装置可以为所述加酱装置和所述清洗池供水。

作为本实用新型的优选，所述供水装置包括加热泵、水管和水龙头，所述加热泵与所述中控装置电性连接，所述加热泵可以将水加热，再将加热后的水通过水管送入到所述加酱装置和所述水龙头中，所述水龙头设置在所述酱台上，并位于所述清洗池上方。

作为本实用新型的优选，所述储酱柜包括储酱柜门和一个或一个以上储酱池，所述储酱池上设有出酱孔，所述出酱孔连有输酱管，所述输酱管连接有定量泵，所述定量泵的出口端连接所述加酱装置，所述定量泵与所述中控装置电性连接。

作为本实用新型的优选，所述加酱装置包括有用于固定在所述酱台上的加酱架，所述加酱架下设有加酱口和加水口，所述加酱口数量与所述储酱池数量相同，所述定量泵的出口连接在所述加酱口上。

作为本实用新型的优选，所述水管上连通设有与所述电磁炉数量相同的支管，所述支管上均连接有电磁阀，所述电磁阀的出口端连接在所述加水口上，所述电磁阀与所述中控装置电性连接。

作为本实用新型的优选，所述储酱柜门上还设有拉手，所述酱台前侧与储酱池对应位置还设有标识牌。

作为本实用新型的优选，所述基座内部设有前侧开口的空腔，所述加热泵放置于所述空腔内，所述空腔前侧设有可封闭所述空腔前侧开口的基座柜门；

所述基座顶部前侧还设置有水漏，所述基座顶部微向前侧倾斜，便于基座顶部水流流入水漏。

作为本实用新型的优选，还包括有支锅架，所述支锅架设置于所述电磁炉前侧的基座边缘处，所述支锅架与所述电磁炉可将锅支起。

其中，电磁炉和储酱池的数量可以根据实际需求进行调整。

当需要使用本电磁灶进行烹饪时，需要预先根据餐饮店铺的菜单，调制出需要在不同时机添加的各种酱料，并将酱料放入到相应的储酱池中，要求各酱为溶液态或者糊状，然后设置好各菜品所需火候、加各种酱的时机以及加酱量，通过编程输入到中控装置中。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果在于：

1、烹饪过程标准化，对厨师技术依赖性低。在烹饪菜品时，厨师只需要通过在中控装置输入该菜名称或者编号，然后启动相应位置的电磁炉，并将菜品原料放入圆底的锅中即可，中控装置通过控制电磁炉、加热泵、电磁阀和定量泵的启停及功率，从而精准控制菜品的火候、加酱时机、加酱量、和烹饪时间，而厨师只需要翻炒即可，从而将对厨师个人烹饪技术的依赖降到最低，从而实现菜品烹饪的标准化，进而提升菜品口味的一致性。

2、烹饪效率高。可以根据店铺菜品的特点，对单个厨师控制电磁炉的数量进行适应性调整，因为在烹饪时厨师只需要在初始阶段不断翻炒即可，待该菜品进入炖煮阶段后，厨师可以用另外一侧的另一电磁炉进行下一个菜品的烹调，只需要错开最初需要不断翻炒的阶段，一个厨师可以轻松控制两台甚至多台电磁炉进行烹饪，从而提高效率。完成菜品烹饪后，厨师可以通过中控装置控制电磁阀开启，从而由加水口加入水对锅进行清洗，进一步提升便捷性及效率。

3、适用性高。单个电磁灶中电磁炉的数量还可以根据场地及运输便利性进行调整，储酱池的数量可以根据店铺内各菜品所需调料数量及添加时机进行调整，只需要各酱料配方配比固定，即可实现菜品口味的一致性，储酱柜门的设置能够防止酱料被污染，标识牌的设置可以防止酱料添加错误，也有利于编程的进行。

4、清洗池的设置可以方便厨师对厨具和双手进行清洗，再配合水漏和基座顶部微倾的设置，可以方便将清洗用水(如洗锅水、洗手用水)或者工作过程中溅出的水迅速排入污水处理系统中，便于高效进行洗锅等过程，有利于提升使用电磁灶的效率和便利性。

5、加热泵的设置，可以方便地对水进行预热，便于对厨具进行清洗，同时可以控制烹饪过程中放入水的温度，进一步提升烹饪菜品口味的一致性；加水口的设置，不仅能够提供菜品所需水量，还可以方便对锅进行清洗。

6、支锅架的设置能够在菜品烹饪完成后，将圆底的锅架在支锅架和电磁炉边缘之间，从而使锅离开电磁炉，此时厨师可以方便地进行其它的操作，而不用担心锅在电磁炉受到余热而改变口味，还能够在盛菜、洗锅等过程中提供支撑。

附图说明

为了更清楚的说明本实用新型具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术中描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一种实施方式，对于本领域普通技术人员来说，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本实用新型实施例立体结构示意图；

图2为本实用新型实施例内部结构立体示意图；

图3为本实用新型实施例水及酱料的管路示意图；

图4为图3中A处的局部放大示意图；

图5为本实用新型实施例增加锅后立体结构示意图。

附图中的标记为：1-基座，11-基座柜门，12-酱台，13-水漏，2-电磁炉，3-清洗池，4-储酱柜，41-储酱柜门，411-拉手，42-储酱池，421-标识牌，422-输酱管，423-出酱孔，5-加酱装置，51-加酱架，52-加酱口，53-加水口，6-供水装置，61-加热泵，62-水管，621-支管，63-水龙头，64-自来水管，7-中控装置，71-电磁阀，72-定量泵，8-支锅架，9-锅。

具体实施方式

为使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本实用新型具体实施方式中的技术方案进行清楚、完整的描述，以进一步阐述本实用新型，显然，所描述的具体实施方式仅仅是本实用新型的一部分实施方式，而不是全部的样式。

如图1所示，本具体实施方式提供了一种自动加酱电磁灶，包括基座1，所述基座1上端设有一个或一个以上电磁炉2；

并且：基座1上端后侧还设有酱台12，所述酱台12上设有储酱柜4，所述酱台12前侧设有与所述电磁炉2数量相同的加酱装置5，所述储酱柜4内浆料可以输送至所述加酱装置5，所述加酱装置5位于所述电磁炉2上方，所述基座1上还设有中控装置7，所述中控装置7与所述电磁炉2及所述加酱装置5电性连接，所述中控装置7可以控制所述电磁炉2火力大小，同时可以控制所述加酱装置5加酱时机和加酱量。

还包括有清洗池3和供水装置6，所述清洗池3设置在所述基座1端，所述供水装置6可以为所述加酱装置5和所述清洗池3供水。

如图2所示，所述供水装置6包括加热泵61、水管62和水龙头63，所述加热泵61与所述中控装置7电性连接，所述加热泵61可以将水加热，再将加热后的水通过水管62送入到所述加酱装置5和所述水龙头63中，所述水龙头63设置在所述酱台12上，并位于所述清洗池3上方。

如图3和图4所示，所述储酱柜4包括储酱柜门41和一个或一个以上储酱池42，所述储酱池42上设有出酱孔423，所述出酱孔423连有输酱管422，所述输酱管422连接有定量泵72，所述定量泵72的出口端连接所述加酱装置5，所述定量泵72与所述中控装置7电性连接。

所述加酱装置5包括有用于固定在所述酱台12上的加酱架51，所述加酱架51下设有加酱口52和加水口53，所述加酱口52数量与所述储酱池42数量相同，所述定量泵72的出口连接在所述加酱口52上。

所述水管62上连通设有与所述电磁炉2数量相同的支管621，所述支管621上均连接有电磁阀71，所述电磁阀71的出口端连接在所述加水口53上，所述电磁阀71与所述中控装置7电性连接；

所述储酱柜门41上还设有拉手411，所述酱台12前侧与储酱池42对应位置还设有标识牌421。

如图5所示，所述基座1内部设有前侧开口的空腔，所述加热泵61放置于所述空腔内，所述空腔前侧设有可封闭所述空腔前侧开口的基座柜门11；

所述基座1顶部前侧还设置有水漏13，所述基座1顶部微向前侧倾斜，便于基座1顶部水流流入水漏13。

还包括有支锅架8，所述支锅架8设置于所述电磁炉2前侧的基座1边缘处，所述支锅架8与所述电磁炉2可将锅9支起。

由于经过该电磁灶的使用的培训后，一个普通厨师(在培训前是否有厨师经验均可)可以轻松操作两个电磁炉2同时工作，故在本实施方式中，基座1上端的左右两侧共设置了两套圆底的电磁炉2，与之对应的，也设置了两套加酱装置5，为此，水管62分出了两个支管621分别通过电磁阀71后接入到加酱装置5的加水口53上，同时所述储酱池42设有四个，与之对应的，所述加酱装置5上的加酱口52也设有四个，储酱池前侧标识牌421也有四个，分别为“A酱、B酱、C酱和D酱”。

当需要使用本电磁灶进行烹饪时，需要预先根据餐饮店铺的菜单，调制出需要在不同时机添加的A酱、B酱、C酱以及D酱，要求各酱为溶液态或者糊状，然后设置好各菜品所需火候、加各种酱的时机以及加酱量，通过编程输入到中控装置7中，并将酱料放入到相应的储酱池42中。

烹饪某道菜时，厨师通过在中控装置7中输入该菜名称或者编号，然后启动相应位置的电磁炉2，将菜品原料放入圆底的锅9中，然后，中控装置7会根据设定好的程序进行火候的控制以及各酱料及水的添加，厨师只需要在初始阶段不断翻炒即可，待该菜品进入炖煮阶段后，厨师可以用另外一侧的另一电磁炉2进行下一个菜品的烹调，只需要错开最初需要不断翻炒的阶段，一个厨师可以轻松控制两台电磁炉2进行烹饪，从而提高效率，并且将对厨师个人烹饪技术的依赖降到最低，从而实现菜品的标准化流程，有利于提升菜品口味的一致性。当然，根据店铺菜品的特点，单个厨师控制电磁炉2的数量可以进行适应性调整，比如，对于翻炒时间较短，炖煮时间较长的“肉蟹煲”、“麻辣香锅”等菜品，单个厨师控制电磁炉2的数量还可以再提升。而单个电磁灶中电磁炉2的数量还可以根据场地及运输便利性进行调整。完成菜品烹饪后，厨师可以通过中控装置7控制电磁阀71开启，从而由加水口53加入水对锅9进行清洗。

其中，中控装置7通过控制电磁炉2、加热泵61、电磁阀71和定量泵72的启停及功率，从而精准控制菜品的火候、加酱时机、加酱量、和烹饪时间，使得菜品口味一致性高。

清洗池3的设置可以方便厨师对厨具和双手进行清洗，再配合水漏13和基座1顶部微倾的设置，可以方便将清洗用水如洗锅水、洗手用水或者工作过程中溅出的水迅速排入污水处理系统中，便于高效进行洗锅9等过程，有利于提升使用电磁灶的效率和便利性。

加热泵61的设置，可以方便地对从自来水管64处进入其内的水进行预热，便于对厨具进行清洗，同时可以控制烹饪过程中放入水的温度，进一步提升烹饪菜品口味的一致性；加水口53的设置，不仅能够提供菜品所需水量，还可以方便对锅9进行清洗。

储酱池42的数量可以根据店铺内各菜品所需调料数量及添加时机进行调整，只需要各酱料配方配比固定，即可实现菜品口味的一致性，储酱柜门41的设置能够防止酱料被污染，标识牌421的设置可以防止酱料添加错误，也有利于编程的进行。

支锅架8的设置能够在菜品烹饪完成后，将圆底的锅9架在支锅架8和电磁炉2边缘之间，从而使锅9离开电磁炉2，此时厨师可以方便地进行其它的操作，而不用担心锅9在电磁炉2受到余热而改变口味，还能够在盛菜、洗锅等过程中提供支撑。

以上描述了本实用新型的主要技术特征和基本原理及相关优点，对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性具体实施方式的细节，而且在不背离本实用新型的构思或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将上述具体实施方式看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照各实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施方式中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (10)

1.一种自动加酱电磁灶，包括基座（1），所述基座（1）上端设有一个或一个以上电磁炉（2），其特征在于，基座（1）上端后侧还设有酱台（12），所述酱台（12）上设有储酱柜（4），所述酱台（12）前侧设有与所述电磁炉（2）数量相同的加酱装置（5），所述储酱柜（4）内浆料可以输送至所述加酱装置（5），所述加酱装置（5）位于所述电磁炉（2）上方，所述基座（1）上还设有中控装置（7），所述中控装置（7）与所述电磁炉（2）和所述加酱装置（5）电性连接，所述中控装置（7）可以控制所述电磁炉（2）火力大小，同时可以控制所述加酱装置（5）的加酱时机和加酱量。

2.根据权利要求1所述的一种自动加酱电磁灶，其特征在于：还包括有清洗池（3）和供水装置（6），所述清洗池（3）设置在所述基座（1）端，所述供水装置（6）可以为所述加酱装置（5）和所述清洗池（3）供水。

3.根据权利要求2所述的一种自动加酱电磁灶，其特征在于：所述供水装置（6）包括加热泵（61）、水管（62）和水龙头（63），所述加热泵（61）与所述中控装置（7）电性连接，所述加热泵（61）可以将水加热，再将加热后的水通过水管（62）送入到所述加酱装置（5）和所述水龙头（63）中，所述水龙头（63）设置在所述酱台（12）上，并位于所述清洗池（3）上方。

4.根据权利要求3所述的一种自动加酱电磁灶，其特征在于：所述储酱柜（4）包括储酱柜门（41）和一个或一个以上储酱池（42），所述储酱池（42）上设有出酱孔（423），所述出酱孔（423）连有输酱管（422），所述输酱管（422）连接有定量泵（72），所述定量泵（72）的出口端连接所述加酱装置（5），所述定量泵（72）与所述中控装置（7）电性连接。

5.根据权利要求4所述的一种自动加酱电磁灶，其特征在于：所述加酱装置（5）包括有用于固定在所述酱台（12）上的加酱架（51），所述加酱架（51）下设有加酱口（52）和加水口（53），所述加酱口（52）数量与所述储酱池（42）数量相同，所述定量泵（72）的出口连接在所述加酱口（52）上。

6.根据权利要求5所述的一种自动加酱电磁灶，其特征在于：所述水管（62）上连通设有与所述电磁炉（2）数量相同的支管（621），所述支管（621）上均连接有电磁阀（71），所述电磁阀（71）的出口端连接在所述加水口（53）上，所述电磁阀（71）与所述中控装置（7）电性连接。

7.根据权利要求4所述的一种自动加酱电磁灶，其特征在于：所述储酱柜门（41）上还设有拉手（411）；所述酱台（12）前侧与储酱池（42）对应位置还设有标识牌（421）。

8.根据权利要求3所述的一种自动加酱电磁灶，其特征在于：所述基座（1）内部设有前侧开口的空腔，所述加热泵（61）放置于所述空腔内，所述空腔前侧设有可封闭所述空腔前侧开口的基座柜门（11）；所述基座（1）顶部前侧还设置有水漏（13），所述基座（1）顶部微向前侧倾斜，便于基座（1）顶部的水流入水漏（13）。

9.根据权利要求1所述的一种自动加酱电磁灶，其特征在于：还包括有支锅架（8），所述支锅架（8）设置于所述电磁炉（2）前侧的基座（1）边缘处，所述支锅架（8）与所述电磁炉（2）可将锅（9）支起。

10.根据权利要求6所述的一种自动加酱电磁灶，其特征在于：所述电磁炉（2）设有两套，所述储酱池（42）设有四个，与之对应的，所述加酱装置（5）设有两套，每套加酱装置（5）设有四个加酱口（52）和一个加水口（53）。

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