CN218372203U - 一种酿酒用的发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及酿酒设备技术领域，提供了一种酿酒用的发酵装置，包括内胆发酵罐、保温腔和加热组件，所述保温腔包裹于所述内胆发酵罐的外部，所述内胆发酵罐内安装有电机带动的螺旋搅拌杆；所述加热组件包括安装块、第一加热棒和第二加热棒，所述安装块位于所述内胆发酵罐的中部，所述第一加热棒环绕所述安装块边缘侧均匀间隔布置，所述第二加热棒连接于所述第一加热棒的中部，所述安装块上设有温度传感器。本实用新型能够更好的控制发酵物的均匀受热，有助于改善酒的品质和口感。

Description

一种酿酒用的发酵装置

技术领域

本实用新型涉及酿酒设备技术领域，具体而言，涉及一种酿酒用的发酵装置。

背景技术

在酿酒制造的过程中，利用在无氧的条件下，微生物(如酵母菌)可分解葡萄糖产生一定浓度酒精饮料的过程，多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、小麦和大米等，其过程大体分为两步，首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酒曲再将葡萄糖发酵产生酒精；因此在酿酒过程中需要进行发酵处理。

通常固态小曲酒的发酵温度20-25℃最佳，同时在发酵过程会产生热量，此外，外部温度变化易对发酵桶内部发酵温度产生较大的影响，而内部初始温度过高，配比的物料淀粉浓度过高或溶氧过大均可能导致桶内温度。因此发酵过程需要对发酵温度进行严格把控，现有的一些发酵装置采用盘管直接加热，容易导致发酵物局部温度过高，在进行降温过程中，降温也不同步，发酵物受热不均匀，影响酒的品质和口感，甚至导致酒出现苦味。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种酿酒用的发酵装置能够更好的控制发酵过程温度均匀变化，有利于保证酒的品质和口感。

本实用新型的实施例通过以下技术方案实现：一种酿酒用的发酵装置，包括内胆发酵罐、保温腔和加热组件，所述保温腔包裹于所述内胆发酵罐的外部，所述内胆发酵罐内安装有电机带动的螺旋搅拌杆；所述加热组件包括安装块、第一加热棒和第二加热棒，所述安装块位于所述内胆发酵罐的中部，所述第一加热棒环绕所述安装块边缘侧均匀间隔布置，所述第二加热棒连接于所述第一加热棒的中部，所述安装块上设有温度传感器。

进一步的，所述保温腔表面分别接有进水管和出水管，所述内胆发酵罐的表面安装有导热棒，所述导热棒连通所述保温腔和所述内胆发酵罐内部，所述导热棒朝向所述保温腔一侧设有散热片。

进一步的，所述第一加热棒与所述第二加热棒垂直相接，且所述第二加热棒处于所述内胆发酵罐的长度方向。

进一步的，还包括底座，所述保温腔的两侧转动连接有支架，所述支架下端与所述底座固定相接，所述内胆发酵罐顶部开设有装料口，所述内胆发酵罐底部设有喷水盘，所述喷水盘依次连接有水泵和连接管，所述水泵通过所述连接管与所述保温腔相连通。

进一步的，所述内胆发酵罐的底部和顶部均为半球体形，所述喷水盘周侧环形分布有多个出水口。

进一步的，所述内胆发酵罐顶部设有排气管，且所述排气管上安装有单向阀。

进一步的，所述内胆发酵罐顶部安装有测温表。

本实用新型的实施例的技术方案至少具有如下优点和有益效果：本实用新型通过第一加热棒和第二加热棒在内胆发酵罐内形成覆盖一定空间的均匀加热框架与发酵酒醅相接触，通过温度传感器检测罐中心处的温度，控制第一加热棒和第二加热棒的通电时间和功率，再配合螺旋搅拌杆的搅动，物料不断由底部传至上端，使得发酵物受热更为均匀，从而保证酒的品质和口感。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本实用新型的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为本实用新型的实施例提供的酿酒用的发酵装置的内部结构示意图；

图2为本实用新型的实施例提供的酿酒用的发酵装置的侧面结构示意图；

图3为本实用新型中的酿酒用的发酵装置的顶部结构示意图；

图4为本实用新型中的内胆发酵罐的结构示意图；

图5为本实用新型中的喷水盆的结构示意图。

图标：1-内胆发酵罐，2-保温腔，3-螺旋搅拌杆，4-加热组件，41-安装块，42-第一加热棒，43-第二加热棒，44-温度传感器，5-进水管，6-出水管，7-导热棒，71-散热片，8-支架，9-底座，10-装料口，11-喷水盘，111-出水口，12-水泵，13-连接管，14-排气管，141-单向阀，15-测温表。

具体实施方式

为使本实用新型实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本实用新型实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。

因此，以下对在附图中提供的本实用新型的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本实用新型的范围，而是仅仅表示本实用新型的选定实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

在本实用新型的描述中，需要说明的是，若出现术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该实用新型产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。

实施例

以下结合具体实施例进一步说明，参照图1-图5所示，本实施例为一种酿酒用的发酵装置，包括内胆发酵罐1、保温腔2和加热组件4，保温腔2包裹于内胆发酵罐1的外部，内胆发酵罐1内安装有电机带动的螺旋搅拌杆3；加热组件4包括安装块41、第一加热棒42和第二加热棒43，安装块41位于内胆发酵罐1的中部，第一加热棒42环绕安装块41边缘侧均匀间隔布置，第二加热棒43连接于第一加热棒42的中部，安装块41上设有温度传感器44；具体的，本实用新型在工作过程中，往内胆发酵罐1内加入经过配比的酒醅和曲并将其密封，若温度传感器44检测到发酵料的温度过低，则通电第一加热棒42和第二加热棒43对其进行加热至18-20℃，达到一个适合酵母菌发酵的温度，在配合发酵过程中散发的热量还能进一步提高温度，螺旋搅拌杆3采用伺服电机进行驱动，在一定时间内周期性搅拌物料，在刚加入发酵的酒醅时，加热过程可配合搅拌，使得整个物料受热能够更为均匀，第一加热棒42和第二加热棒43具备一定长度，间隔插入在酒醅中，加热棒插在发酵物料中与之多点接触式传递散发热量，且第一加热棒42处于内胆发酵罐1的中部，而第二加热棒43的加热区域也能够覆盖酒醅中部，从而有助于物料的受热均匀，外部保温腔2中加入20℃左右的水对发酵罐进行保温，等高制酒的高粱、小麦或大米发酵后，能够帮助其处于长时间的恒温状态下进行发酵，内胆发酵罐1的内部温度过高则可以换成温度更低的水，有效控制温度，有助于酒的品质和口感。

本实施例中的保温腔2表面分别接有进水管5和出水管6，内胆发酵罐1的表面安装有导热棒7，导热棒7连通保温腔2和内胆发酵罐1内部，导热棒7朝向保温腔2一侧设有散热片71；具体的，可通过进水管5和出水管6进行控制保温腔2中的水进入和排出，输入的水温由外部可控调节，若加曲过多或其他因素导致的内部发酵温度过高，通过导热棒7可将热量快速传递到水中吸收，达到降温的目的，而散热片71采用圆盘式结构与水接触，具有较大的散热面。

值得说明的是，第一加热棒42与第二加热棒43垂直相接，且第二加热棒43处于内胆发酵罐1的长度方向；具体的，第一加热棒42与内胆发酵罐1的罐壁相接固定，第一加热棒42横向散发热量，第二加热棒43插在发酵物料中竖向散发热量，第一加热棒42和第二加热棒43形成了一个发热框架。

本实施例还包括底座9，保温腔2的两侧转动连接有支架8，支架8下端与底座9固定相接，内胆发酵罐1顶部开设有装料口10，内胆发酵罐1底部设有喷水盘11，喷水盘11依次连接有水泵12和连接管13，水泵12通过连接管13与保温腔2相连通；具体的，通过水泵12可从内胆发酵罐1的底部加入发酵所需要的水，而完成白酒发酵后，通过将内胆发酵罐1绕支架8翻转，将物料全部从装料口10中倒出，此外，在清洗阶段，水泵12可以将保温腔2内的水抽入内胆发酵罐1中，通过喷水盘11持续出水对内胆发酵罐1清洗冲刷清洗。

另外，内胆发酵罐1的底部和顶部均为半球体形，喷水盘11周侧环形分布有多个出水口111；具体的，在环形出水的喷水盘11的作用下，水贴着罐壁向四周冲刷，装料口10在顶部半球体的中部，清洗废水从装料口10处刚好汇聚排出内胆发酵罐1。

进一步，本实施例在内胆发酵罐1顶部设有排气管14，且排气管14上安装有单向阀141；具体的，发酵的过程中，内部会不断的产生二氧化碳等气体，当罐内气压提升到一定程度，可通过单向阀141排气减压，同时避免打开内胆发酵罐1而使得外部空气进入影响白酒质量。

通过在内胆发酵罐1顶部安装有测温表15；具体的，酿酒人员通过设置测温表15可方便现场查看罐内的大概温度，若出现不利情况可快速进行处理。

以上仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型，对于本领域的技术人员来说，本实用新型可以有各种更改和变化。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种酿酒用的发酵装置，其特征在于：包括内胆发酵罐(1)、保温腔(2)和加热组件(4)，所述保温腔(2)包裹于所述内胆发酵罐(1)的外部，所述内胆发酵罐(1)内安装有电机带动的螺旋搅拌杆(3)；

所述加热组件(4)包括安装块(41)、第一加热棒(42)和第二加热棒(43)，所述安装块(41)位于所述内胆发酵罐(1)的中部，所述第一加热棒(42)环绕所述安装块(41)边缘侧均匀间隔布置，所述第二加热棒(43)连接于所述第一加热棒(42)的中部，所述安装块(41)上设有温度传感器(44)。

2.根据权利要求1所述的酿酒用的发酵装置，其特征在于：所述保温腔(2)表面分别接有进水管(5)和出水管(6)，所述内胆发酵罐(1)的表面安装有导热棒(7)，所述导热棒(7)连通所述保温腔(2)和所述内胆发酵罐(1)内部。

3.根据权利要求2所述的酿酒用的发酵装置，其特征在于：所述导热棒(7)朝向所述保温腔(2)一侧设有散热片(71)。

4.根据权利要求2所述的酿酒用的发酵装置，其特征在于：所述第一加热棒(42)与所述第二加热棒(43)垂直相接，且所述第二加热棒(43)处于所述内胆发酵罐(1)的长度方向。

5.根据权利要求4所述的酿酒用的发酵装置，其特征在于：还包括底座(9)，所述保温腔(2)的两侧转动连接有支架(8)，所述支架(8)下端与所述底座(9)固定相接，所述内胆发酵罐(1)顶部开设有装料口(10)，所述内胆发酵罐(1)底部设有喷水盘(11)，所述喷水盘(11)依次连接有水泵(12)和连接管(13)，所述水泵(12)通过所述连接管(13)与所述保温腔(2)相连通。

6.根据权利要求5所述的酿酒用的发酵装置，其特征在于：所述内胆发酵罐(1)的底部和顶部均为半球体形，所述喷水盘(11)周侧环形分布有多个出水口(111)。

7.根据权利要求1所述的酿酒用的发酵装置，其特征在于：所述内胆发酵罐(1)顶部设有排气管(14)，且所述排气管(14)上安装有单向阀(141)。

8.根据权利要求1所述的酿酒用的发酵装置，其特征在于：所述内胆发酵罐(1)顶部安装有测温表(15)。

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