CN216890875U - 一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备，包含两部分：堆积床和其与适配的堆积罩。其堆积设备设计实施摊凉堆积机械自动化、系统化的措施，同时对堆积床设计、堆积罩设计、堆积直径高度等参数都有着明确严格的规定，最终采用操作简单、经济可行的设备工艺改进措施，很好的解决了传统酱酒堆积机械化问题。

Description

一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备

技术领域

本实用新型涉及酱香白酒酿造领域，具体涉及一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备。

背景技术

目前，在白酒酿造行业，酒醅进行堆积时，由人工手动方式在厂房地面上堆积发酵。由人工堆积发酵时，不但增加了劳动力，而且在地面上堆积环境不卫生，现在虽然有取代人工堆积的发酵箱，但仍存在诸多问题。现有技术中关于酿造白酒时的堆积设备研究包括如下：

CN212316074U本实用新型提供一种酿酒用粮醅堆积糖化床系统。所述酿酒用粮醅堆积糖化床系统包括：堆积链板床系统，所述堆积链板床系统包括支架、堆积链板床链板、电机、风机、加热盘管，所述堆积链板床链板设置于所述支架的顶部，所述电机、所述风机和所述加热盘管均设置于所述支架上，并且所述风机位于所述电机的顶部，所述支架的内壁的一侧设置有清料口。本实用新型提供的酿酒用粮醅堆积糖化床系统，可以实现酿酒粮醅的控温通风堆积糖化操作，尤其适用于小曲清香型白酒的酿造生产，可以有效避免杂菌对粮醅的污染，提高酿酒粮醅的糖化效率。该粮醅堆积糖化床系统的自动化程度较高，提高了酿酒用粮醅堆积糖化工序的机械化程度，降低了粮醅糖化工序的劳动强度。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利。

CN106318785B本发明专利涉及酿酒机械设备领域，公开了一种酒醅堆积发酵装置，包括堆料箱，堆料箱的侧壁内设有埋管，堆料箱设有进料口和出料口，堆料箱内设有第一滚轮和第二滚轮，第一滚轮和第二滚轮位于进料口的下方，第一滚轮和第二滚轮间张紧有传送带，进料口设有竖直安装的无底的绞龙，绞龙的外侧壁上设有第一齿条和第二齿条，第一齿条啮合有第一齿轮，第二齿条啮合有第二齿轮，第一齿轮的端面上设有第一花键轴，第一滚轮同轴相连有第三滚轮，第三滚轮皮带张紧有第四滚轮，第四滚轮的端面上设有第二花键轴，第二花键轴上套设有可套连第一花键轴和第二花键轴的套筒，堆料箱顶部还设有换气孔；本专利与现有技术相比，降低了能耗，提高了发酵的品质。

CN204661643U本实用新型公开了一种适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，包括箱体，箱体内设有酒醅输送装置和风室，风室设置在酒醅输送装置的下方，所述箱体上还设置有与风室连通的蒸汽管，可向风室内喷入高温蒸汽，本实用新型既能使酒醅充分与空气接触，而且易于清扫的适用于酿酒产业酒醅的堆积发酵设备，能够增大堆积酒醅与空气接触面积，提升环境卫生，有助于有益菌的培养繁殖，提高酒醅堆积效果和酒品质量。

现有技术中使用在酱香白酒工艺的堆积设备仍然存在酒厂目前仍采用人工摊平、鼓风堆积、人工打散混合加曲、人工收集成堆等工作，具有劳动强度大、操作环境恶劣、堆积工艺不稳定等问题。因此，急需提供一种工作环境友好、劳动强度低、生产效率高的使用在酱香白酒工艺的堆积设备。

实用新型内容

本实用新型旨在提供一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备，拟解决传统的酱香白酒酿造存在工作环境差、劳动强度大，污染细节多、生产效率低的问题。

具体地，本实用新型提供一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备，包含两部分：堆积床和其与适配的堆积罩，其特征在于：

堆积床底部设计为圆形，底部铺设方形角钢，三合土砖固定在角钢上，或者在堆积床下方设置角钢丝网；

堆积床四周设计4个抓手，开设一个出料口；所述4个抓手等间隔分布在堆积床底部圆形边沿上；

堆积罩为圆锥状外壳或者下部圆柱体外壳、上部圆锥状外壳；堆积罩与堆积床为上下分开，独立的结构单元。

在一个实施方式中，优选的，将三合土砖作为一个整体浇筑，铺放固定在角钢或丝网上方。

在一个实施方式中，优选的，三合土砖尺寸长宽在20-80cm，铺设高度2-10cm，设置堆积床角钢尺寸与三合土砖块相配套。

在一个实施方式中，优选的，所述的圆锥状外壳堆积罩，设置高度50-100cm，倾斜角度45°-70°；堆积罩正上方为露天圆形口，四周设计抓手。

堆积罩整体面全部打孔，孔径在0.2-0.5cm。

在一个实施方式中，优选的，所述的下部圆柱体外壳、上部圆锥状外壳堆积罩，圆柱体外壳设置高度为20-50cm，三棱锥外壳高度为30-50cm，倾斜角度为45°-70°；堆积罩正上方为露天圆形口，四周设计4个抓手。

在一个实施方式中，优选的，堆积罩整体面全部打孔，孔径在0.2-0.5cm，打孔密度在10000-20000个/m²。

在一个实施方式中，优选的，堆积床高度为2.5-3.0m，直径为4.5-5.5m。

有益效果

相比现有技术，本实用新型具有如下的技术效果：

本实用新型使用在酱香白酒工艺的堆积设备，是符合酱香白酒摊凉、堆积不脱离三合土地面，有效实现三合土地面富集微生物、吸收水分、传导地面温度等作用的要求下，实施摊凉堆积机械自动化、系统化的措施，同时对堆积床设计、堆积罩设计、堆积直径高度等参数都有着明确严格的规定，最终采用操作简单、经济可行的设备工艺改进措施，很好的解决了传统酱酒堆积机械化问题。此项措施的实施，确保了酱香白酒的品质，提高了酱香白酒堆积工艺的稳定性，促进了我国酱香型白酒产业技术的发展，弥补了国内白酒对堆积工艺改进的空白。

附图说明

图1为本实用新型使用的堆积床的轴视图；

图2为本实用新型使用的堆积床的其它视图；

图3为本实用新型使用的两种堆积罩的轴视图；

图4为本实用新型使用的两种堆积罩的其它视图。

其中上述附图中的装置含有的部件包括：角钢33，出料口34，抓手31，三合土砖32，堆积罩抓手71，堆积罩圆孔72。

具体实施方式

在下文中更详细地描述了本实用新型以有助于对本实用新型的理解。

具体地，结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

参考本实用新型附图1-4使用在酱香白酒工艺的堆积设备的各个角度视图，其中整个堆积设备系统包括但不限于以下主要部件：角钢33，出料口34，抓手31，三合土砖32，堆积罩抓手71，堆积罩圆孔72。有些部件未示出。

本实用新型使用在酱香白酒工艺的堆积设备，为酿酒整个工艺中摊凉堆积工艺流程中使用的一个设备，对实现整个酿酒工艺中摊凉堆积工艺自动化有着重要的作用。整个堆积设备装置包含两部分：堆积床和与其相适配的堆积罩。

堆积床部件，根据酱酒堆积发酵工艺要求糟醅不能离开地面，高度在2.5-3.0 m，直径在4.5-5.5m，因此堆积床底部设计为圆形，底部设计方形角钢33，三合土砖32固定在角钢33上，将三合土作为一个整体浇筑，铺放固定在角钢33上。三合土砖32尺寸长宽在20-80cm，铺设高度2-10cm，要求堆积床角钢33设计尺寸与三合土砖32块相配套，堆积床四周设计4个抓手31，开设一个出料口34，方便行车提升运输出料，并且不能影响堆积罩的取放问题，如若超出行车载重量，则采用行车抱兜分多次运输至窖池；于此同时，要求摊凉盘放置在地面，确保堆积床三合土与地面进行充分接触，在酒醅堆积发酵过程中起到富集三合土上的有益微生物。

与上述堆积床相适配的堆积罩部件设计，堆积罩可分为两种模式，一种为圆锥状外壳，设计轴视图及其它视图如图3a所示，设置高度50-100cm，倾斜角度45°-70°；另一种为下部圆柱体外壳，设计轴视图及其它视图如图3b所示，上部圆锥状外壳，圆柱体外壳设置高度为20-50cm，三棱锥外壳高度为30-50cm，倾斜角度为45°-70°。

堆积罩正上方为露天圆形口，四周设计堆积罩抓手71，方便行车取放。堆积罩整体面全部打孔一一堆积罩圆孔72，孔径在0.2-0.5cm，打孔密度在10000-20000个/m²，一方面确保酒醅不撒漏，另一方面确保酒醅在堆积过程中充分与环境中的微生物接触，富集环境中的微生物。在夏季堆积时，可将上方堆积罩撤掉，避免堆积温度太高；冬季时，加上堆积罩，在不影响富集空气中微生物效果的同时，起到堆积保温效果。

典型的酿酒工艺中，高温堆积发酵工序是传统大曲酱香型工艺白酒的独创，是工艺的核心，是酒醅充分利用环境中的微生物进行″二次制曲″的过程。本实用新型使用的堆积设备使用的工艺包括：酒醅摊凉加曲结束后，由行车吊运至堆积床中心上方，降低出料口34两边抓手上的绳索，让酒醅缓幔滑落至堆积床中，呈现圆锥形状，要求在此过程中严格控制酒醅滑落高度，避免酒醅的硬性挤压损伤等现象，同时任一形状的堆积罩起到辅助成型作用。待十余甑摊凉酒醅转送至堆积床后，要求酒醅堆积形状为圆锥状，上堆要求迅速、疏松、均匀一致，冬天堆高，夏天堆矮。若遇冬天不升温度或升温缓幔，可在堆子上再撒放适量曲粉或酒尾。酒醅堆积高度在2.5-3.0m，堆积直径在4.5-5.5m。酒醅整体转运完成后，根据工艺要求及环境温度，确定是否撤掉堆积罩，堆积时间为2-5d。

当酒醅堆积工艺完成后，将堆积罩取下，实际酿酒过程中，由于堆积床承载过重，一般会超出行车载重量，则采用行车抱兜分多次运输至窖池。如果行车载重够大，则吊运堆积床至窖池口处，降低出料口34两边抓手31上的绳索，让酒醅缓幔滑落至窖池中。与此同时，研发设计堆积酒醅输送设备，要求下窖过程迅速、疏松、均匀一致，同时避免硬性挤压损伤酒醅现象。

对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

以上描述了本实用新型优选实施方式，然其并非用以限定本实用新型。本领域技术人员对在此公开的实施方案可进行并不偏离本实用新型范畴和精神的改进和变化。

Claims (7)

1.一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备，包含两部分：堆积床和与其适配的堆积罩，其特征在于：

堆积床底部设计为圆形，底部铺设方形角钢，或者在堆积床下方设置角钢丝网，三合土砖固定在角钢或丝网上方；

堆积床四周设计4个抓手，开设一个出料口；所述4个抓手等间隔分布在堆积床底部圆形边沿上；

堆积罩为圆锥状外壳或者下部圆柱体外壳、上部圆锥状外壳；堆积罩与堆积床为上下分开，独立的结构单元。

2.根据权利要求1所述的一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备，其特征在于，将三合土砖作为一个整体浇筑，铺放固定在角钢或丝网上方。

3.根据权利要求1所述的一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备，其特征在于，三合土砖尺寸长宽在20-80cm，铺设高度2-10cm，设置堆积床角钢尺寸与三合土砖块相配套。

4.根据权利要求1所述的一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备，其特征在于，所述的圆锥状外壳堆积罩，设置高度50-100cm，倾斜角度45°-70°；堆积罩正上方为露天圆形口，四周设计抓手。

5.根据权利要求1所述的一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备，其特征在于，所述的下部圆柱体外壳、上部圆锥状外壳堆积罩，圆柱体外壳设置高度为20-50cm，三棱锥外壳高度为30-50cm，倾斜角度为45°-70°；堆积罩正上方为露天圆形口，四周设计抓手。

6.根据权利要求1所述的一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备，其特征在于，堆积罩整体面全部打孔，孔径在0.2-0.5cm，打孔密度在10000-20000个/m²。

7.根据权利要求1所述的一种使用在酱香白酒工艺的堆积设备，其特征在于，堆积床高度为2.5-3.0m，直径为4.5-5.5m。

Images