CN216701553U - 果蔬冰剂生产制造系统 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种果蔬冰剂生产制造系统，该系统包括自动榨汁设备，用于将待加工的水果、蔬菜榨取为鲜榨果汁或者鲜榨蔬菜汁；营养成分检测设备，用于对所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁进行营养成分检测，并对照所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁的适宜饮用量计算所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁的冰剂含量；制冰设备，用于根据所述冰剂含量将所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁制作成为果蔬冰剂；标准低温存储器，用于对果蔬冰剂进行存储并运输。本申请能够提供具有营养成分、生产过程稳定的果汁，并以冰剂形式通过冷链实现安全存储与运输，使得消费者可以获取合理分量的鲜榨果蔬产品，利于合理膳食与健康管理。

Description

果蔬冰剂生产制造系统

技术领域

本实用新型涉及果蔬产品加工技术领域，具体涉及一种果蔬冰剂生产制造系统。

背景技术

随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，人们的健康意识逐步增强，果汁饮料，尤其是纯果汁里富含身体必需的维生素和微量元素，越来越受到消费者的青睐，复合型果汁饮料及果蔬汁饮料发展较快，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。同时功能型果汁饮料如花卉饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料、其他保健新材料饮料作为新的营养概念发展较好，将果蔬汁与牛奶有机结合的果汁奶，已经在乳品饮料及果蔬汁饮料市场上显示了巨大的消费需求。

果汁及果汁饮料(品)类可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型。果蔬汁饮料的果汁含量应不低于10％，否则它们将属于其他果汁(浆)及果汁饮料(品)类。它的定义为用新鲜或冷藏水果为水果、蔬菜，经加工制成的制品。其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

总之，现有的果汁以及果汁饮料由于工艺、贮存、口感以及成分等诸多因素的影响，虽然种类繁多，但是由于果汁中各种添加剂，从而不利于人体健康，因此，鲜榨果汁是使用新鲜水果榨出来的果汁，没有其他添加剂，越来越得到消费者的喜欢。现有的鲜榨果汁一般是将水果通过鲜榨果汁榨汁设备进行现场榨取，由于不同水果具有不同的成熟季节，水果存储也不能够避免为了存储而使用各种添加剂，水果在存储过程由于时间流逝而发生变质。另外，就是在水果产地将水果采摘后及时进行果汁榨取，然后对果汁进行低温或者密封存储，以便于进一步地加工生产。

鲜榨果汁虽然相比于其他果汁饮料更加健康、营养，但是果汁具有较多的糖分等营养成分，并不适宜饮用过多，现有的鲜榨果汁缺乏对于果汁营养成分的检测，以及对于鲜榨果汁分量缺乏合理、准确的标记，不利于消费者选择适宜的饮用量。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种果蔬冰剂生产制造系统，能够提供具有营养成分、生产过程稳定的果汁，并以冰剂形式通过冷链实现安全存储与运输，使得消费者可以获取合理分量的鲜榨果蔬产品，利于合理膳食与健康管理。

本实用新型技术方案的原理与思路：

参照中药冰剂，中药冰剂是由药厂专业人员对每味中药材单独进行炮制、提取，得一定量的该药材提取液或者混悬液，运用低温时水凝固成冰的原理，将提取液等分冷冻成冰块，将冰块包装、标识清楚每一体积冰块含有原药材的名称、含量，生产批号、生产日期、保质期后供临使用的一种中药剂型。由于中药冰剂对于药品的名称、含量、生产信息等是标准化统一的，从而能够让医生根据患者需要进行合理的用药；另外，中药冰剂生产后进行冷藏运输和贮存。临床时药剂师按处方将中药冰剂从冷藏设备中调剂给患者，患者得到中药冰剂后可迅速使用(主要是饮用)。采用冷藏运输与贮存能够保证中药冰剂的质量而且通过加热能够保持药性条件下迅速使用。

因此，参考中药冰剂的定义，将鲜榨的果蔬汁采用冰剂形式，进行生成、保证以及运输。果蔬冰剂，是将新鲜水果、蔬菜直接鲜榨为果蔬汁，然后再将果蔬汁加工为果蔬冰剂，并以果蔬冰剂的形状进行冷藏运输和贮存，同时，并且进一步的针对果蔬冰剂为原材料，开发果汁或者果汁混合饮品的自动售卖的服务终端，形成完整的果蔬冰剂生态链。

为实现上述目的，本实用新型的技术方案为：

本实用新型提供了一种果蔬冰剂生产制造系统，包括：

自动榨汁设备，用于将待加工的水果、蔬菜榨取为鲜榨果汁或者鲜榨蔬菜汁；

营养成分检测设备，用于对所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁进行营养成分检测，并对照所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁的适宜饮用量计算所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁的冰剂含量；

制冰设备，用于根据所述冰剂含量将所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁制作成为果蔬冰剂；

标准低温存储器，用于对果蔬冰剂进行存储并运输。

进一步的，所述果蔬冰剂生产制造系统还包括：

云端服务器，用于存储的所述监测信息，并提供所述识别标记对应的查询功能。

进一步的，所述制冰设备包括制冰模具，用于将所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁制作成为预设形状的冰块，并在预设温度内进行存储。

可选的，所述制冰模具是制冰球形模具，用于将所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁制作成为球形冰块，并且通过标准存储装置进行低温存储。

进一步的，所述制冰球形模具包括球形模具以及设置在所述球形模具内的冷凝剂管路，所述球形模具包括左模具和右模具，所述冷凝剂管路内注入来冷冻介质，使得鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁在所述球形模具快速冷冻形成球形果蔬冰剂。

进一步的，所述球形模具下端设置有注液推杆，所述注液推杆内设置有注液管，用于向球形模具内注入鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁。

进一步的，所述球形模具上部设置有分离电机组件，所述分离电机组件通过一分离杆将果蔬冰剂逐个分离到收料槽，然后进入到标准低温存储容器。

进一步的，所述标准低温存储器对所述果蔬冰剂进行存储，并在所述标准低温存储器上标记所述果蔬冰剂的名称、含量、营养成分以及生产信息。

进一步的，所述标准低温存储容器是一保温箱，所述保温箱开口设置一自动门，在自动门下方设置导料槽，通过控制自动门开合大小，使得果蔬冰剂依次在重力作用下落入到导料槽。

可选的，所述标准低温存储容器可以设置多个隔板，果蔬冰剂整齐排布在隔板之间。

进一步的，所述果蔬冰剂的名称、含量、营养成分、生产信息以及对应的所述监测信息设置一识别标记，并将所述识别标记设置在所述标准低温存储器；利用移动终端触发所述识别标记，查询所述云端服务器上存储的所述监测信息。

本实用新型方法具有如下优点：

本申请的果蔬冰剂生产制造系统，通过将水果、蔬菜在原产地，预设生产时间内加工鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁，并且根据适宜饮用量为基准，将鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁通过制冰设备加工为果蔬冰剂，果蔬冰剂具有标准的营养成分、含量以及生产信息，并且果蔬冰剂通过标准低温存储器进行存储与运输，避免了运输过程中果蔬冰剂的变质与污染，使得整个生产环节，不需要使用添加剂且能够保证良好地新鲜度，便于消费者能够根据合理膳食与健康管理的需要，进行可定量地使用果蔬冰剂。

附图说明

图1本实用新型实施例提供的一种果蔬冰剂生产制造系统结构框图；

图2本实用新型实施例提供的一种果蔬冰剂生产制造系统工作状态示意图；

图3本实用新型实施例提供的一种制冰球形模具结构示意图；

图4本实用新型实施例提供的一种球形果蔬冰剂生产过程示意图；

图5本实用新型实施例提供的一种标准低温存储容器结构示意图。

具体实施方式

以下实施例用于说明本实用新型，但不用来限制本实用新型的范围。

实施例1

如图1所示，本实用新型实施例还提供了一种果蔬冰剂生产制造系统，包括：

自动榨汁设备90，用于将待加工的水果、蔬菜榨取为鲜榨果汁或者鲜榨蔬菜汁；

自动榨汁设备主要涵盖了果汁水果、蔬菜挑选、清洗、榨汁或浸提、灌装等。鲜榨果汁包括整个果蔬各部或局部细胞中液胞的汁液，是果蔬中最有营养价值的成分，风味佳美，容易被人体所吸收，有的还有医疗效果。果汁可以直接饮用，也可以制成各种混合饮料。

自动榨汁设备90包括纯净水供应设备、清洗与破碎榨汁设备、萃取浓缩调配设备、过滤分离澄清设备、均质乳化杀菌设备等，根据不同的水果、蔬菜可以进行相应地结构调整，一般进行收集、洗涤、分级、预处理、分拣、破碎、打浆、榨汁、过滤、均质等等。

具体的，所述将待加工的水果、蔬菜榨取为鲜榨果汁或者鲜榨蔬菜汁的步骤包括：

采用人工或者自动设备对水果、蔬菜进行采摘并清洗；

水果、蔬菜的采摘是第一步，一般是通过人工或者自动采摘设备将水果、蔬菜从果树或者菜地收取，针对不同的水果，可以采用水浴、冲刷等多种方式进行清洗，去除水果、蔬菜上附着的泥沙、灰尘以及农药残余等有害物质。

对清洗后的所述水果、蔬菜进行分拣并初步处理；

具体的，制汁水果、蔬菜应选用成熟度较高的软果实，剔除发酵变质及未熟果实；通过人工对变质的水果、蔬菜进行挑选，或者采用视觉识别系统将变质、有损伤的水果、蔬菜进行分拣；

另外，如苹果、梨等有核有皮的水果，需要进行去核、去皮处理，又如香蕉、桔子、橙子等水果，需要进行剥皮处理，从而提升果蔬汁的品质。

对初步处理后的水果、蔬菜进行破碎、打浆形成原浆；

具体的，利用打浆机打浆去皮，果浆用布包裹榨取果汁，出汁率可达70％以上。或者将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁，再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维。

对水果、蔬菜的原浆进行过滤、压榨形成鲜榨果汁或者鲜榨蔬菜汁。

具体的，原浆经离心过滤机过滤、分离，除去残余的果皮、果籽、部分纤维、碎果肉块和杂质。

果汁饮料生产线工艺流程及操作要点：

可选的，所述对水果、蔬菜的原浆进行过滤、压榨形成鲜榨果汁或者鲜榨蔬菜汁的步骤还包括：

对所述鲜榨果汁、所述鲜榨蔬菜汁进行浓缩与均质处理，获取预设浓度范围且均匀的鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁。

具体的，过滤后的汁液经均质机均质，可使细小果肉进一步破碎，保持果汁的均匀混浊状态。均质机压力为10～12兆帕。

营养成分检测设备80，用于对所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁进行营养成分检测，并对照所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁的适宜饮用量计算所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁的冰剂含量；具体的，获取所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁的成人适宜饮用量和儿童适宜饮用量，使得所述冰剂含量是所述成人适宜饮用量和所述儿童适宜饮用量的公约数。

我们知道，大部分水果中都含有糖，它们通常是以三种形式存在：蔗糖、葡萄糖和果糖。大量摄入这些糖分，无论是天然的还是添加的，都会增加以下健康风险：

1、糖分，特别是果糖甜度高，能够增进人们的食欲，容易导致肥胖和脂肪肝的发生；

2、大量糖的摄入会降低胰岛素的敏感性，增加2型糖尿病的患病率；

3、果汁中的果糖，会影响体内嘌呤物质的代谢过程，增加了高尿酸血症和痛风的风险。

糖摄入量的超标，与脂肪、食用油和盐摄入超标一样，对身体健康都是不利的。100％果汁是水果榨汁浓缩而成，过量饮用也会导致糖摄入量的超标，增加肥胖、糖尿病和痛风的患病率。为了防止糖摄入量的超标，我们应该做到以下三条：(1)避免经常饮用含糖饮料，也要避免天天吃含糖高的糕点类食物；(2)烹饪食物时，也要控制糖的添加量，每天每人不能超过25克；(3)淀粉类主食，控制在每天每人400-800克，选择粗杂粮比细粮更容易控糖。除此之外，食用中的“天然糖”也要有所控制，特别是100％纯果汁类饮品，每天不宜超过250毫升。

换算下来，成年人每天饮用100％纯果汁的量，最好不要超过240毫升；6岁以下儿童，则要进一步减到150毫升以下。

因此，我们需要对鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁的含糖量等营养成品进行检测并记录，并且果蔬冰剂的含量是参照成人适宜饮用量和儿童适宜饮用量设置的，例如，将每一果蔬冰剂的含量设定为50毫升，这样成人适宜饮用量为小于5个单位的果蔬冰剂，6岁以下儿童，则要进一步减到3个单位以下。

鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁的营养成分检测可以通过预先抽样检测或者采用实时检测的多种方式，具体可以采用以下检测方案：

1、高效液相色谱，该法几乎能测定所有指标，如糖分，氨基酸等，适用范围较为广泛。通过对主要值的检测，能有效检测产品质量，使对某一单一成分的检测变成了对某一类化学成分的检测。

果汁检测可以用有机酸指纹图谱、氨基酸指纹图谱等方法，该法的优点是简便快速，结果可信度较高。有机酸指纹图谱是根据不同品种的水果有不同的有机酸，即使相同的水果因为产地及环境的其他因素也有不同的有机酸原理来检测的。因此可以用此法来辨别饮料中果汁含量真伪。氨基酸指纹图谱是通过测氨基酸的含量，计算氨基酸的百分比以及氨基酸含量的比值来辨别果汁含量真伪。一般测的氨基酸种类分为八大类分别是赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯基丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸。天然果汁中的这八大氨基酸含量和人工果汁含量不相同，运用此法就能检测出果汁是天然的还是人工加工的。

2、气相色谱可以检测果汁中的糖类、有机酸等成分，它的优点就是高效快速，但缺点也很多，它的测定较为复杂，必须要将果汁制成挥发性衍生物才可以测，很多底层单位多用此法，因为此法价格相对比较便宜，容易普及。

3、电子舌检测有三部分组成分别是：味觉传感器、信号采集器和模式识别工具。它的原理是通过人类学味觉来检测味道。味觉传感器负责感知味觉信息，信号采集器负责将样本储存在电脑中，模拟识别工具负责对收集的样本加以分析，模拟大脑的功能对不同的化学物质进行识别。苹果、橙子、葡萄的区别已经被成功鉴别出，该方法在电子舌的稳定性和检测的精确度上仍然有进步空间。

4、超声波检测，国内外现在比较关注的方法是超声波检测。超声波检测的优点是：价格便宜，高效快速，不具有破坏性，可以对高浓度和不透明性材料进行检测。我们可以用它来检测不同产品中不同物质的成分，它还可以检测果汁中糖的总含量，同时确定糖的浓度。

5、毛细管等速电泳，该方法的原理是将指纹图谱中的特征带长度和标准对比，来检测果汁含量。它运用了紫外检测器来检测果汁中的成分例如有机酸，无机离子等。

制冰设备70，用于根据所述冰剂含量将所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁制作成为果蔬冰剂；

具体的，所述制冰设备70包括制冰模具，用于将所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁制作成为预设形状的冰块，并在预设温度内进行存储。

如图3所示，所述制冰模具是制冰球形模具20，用于将所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁制作成为球形冰块，并且通过标准存储装置进行低温存储。

当根据营养成分确定果蔬冰剂的含量之后，利用制冰设备将鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁加工成为含量、营养成分统一的冰块，形成果蔬冰剂，制冰设备可以鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁机制成方形、柱形以及圆形冰块。为了防止粘连、便于分离使用，将果蔬冰剂优选制作为球形，如图3、4所示，通过制冰球形模具20结合设置在球形模具20内的冷凝剂管路30制成球形的果蔬冰剂10，球形模具20包括左模具21和右模具22，使用时，从球形模具20的下部的注液推杆50，注液推杆50内设置有注液管，用于向球形模具20内注入鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁，冷凝剂管路30内注入来冷冻介质，使得鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁快速冷冻形成球形果蔬冰剂10，左模具21和右模具22分离并在注液推杆50作用下，果蔬冰剂10上升到球形模具20上部，在球形模具20上部设置有分离电机组件40，分离电机组件40通过一分离杆41将果蔬冰剂10逐个分离到收料槽，然后进入到标准低温存储容器。

具体的，所述标准低温存储器60对所述果蔬冰剂进行存储，并在所述标准低温存储器60上标记所述果蔬冰剂的名称、含量、营养成分以及生产信息。

如图5所示，标准低温存储容器60可以是一保温箱，使得容器内的温度保存在0℃之下，从而使得果蔬冰剂10内不会融化以及粘接，使用时，标准低温存储容器60开口设置一自动门，在自动门下方设置导料槽，通过控制自动门开合大小，使得果蔬冰剂10依次在重力作用下落入到导料槽，从而便于对果蔬冰剂10的自动上料与使用。可选的，标准低温存储容器60可以设置多个隔板，果蔬冰剂10整齐排布在隔板之间。

可选的，如图2所示，所述果蔬冰剂生产制造系统还包括：

云端服务器100，用于存储的所述监测信息，并提供所述识别标记对应的查询功能。

随着物联网技术的发展，对于产品生产全过程进行监控成为可能，为了更加直观地确保果蔬冰剂的品质，通过设置一云端服务器，通过视频等方式将水果、蔬菜的生长过程、采摘过程、果汁加工过程、检测过程以及冰剂制作过程、存储运输过程全部进行可视化地存储形成监测信息，然然在标准低温存储器上设置一识别标记，该识别标记可以是二维码、NFC卡、条形码等，然后利用移动终端的监测APP读取该识别标记信息，并进入到云端服务器，可以查阅该监测信息。

具体的，利用移动终端200的监测APP读取该识别标记信息，并进入到云端服务器100，可以查阅该监测信息。还可以通过云端服务器100向移动终端200的其他健康管理APP提供果蔬冰剂的营养成分信息，便于健康管理APP进行数据读取以及健康营养管理。

本申请的果蔬冰剂生产制造系统，通过将水果、蔬菜在原产地，预设生产时间内加工鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁，并且根据适宜饮用量为基准，将鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁通过制冰设备加工为果蔬冰剂，果蔬冰剂具有标准的营养成分、含量以及生产信息，并且果蔬冰剂通过标准低温存储器进行存储与运输，避免了运输过程中果蔬冰剂的变质与污染，使得整个生产环节，不需要使用添加剂且能够保证良好地新鲜度，便于消费者能够根据合理膳食与健康管理的需要，进行可定量地使用果蔬冰剂。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本实用新型作了详尽的描述，但在本实用新型基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本实用新型精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本实用新型要求保护的范围。

Claims (10)

1.一种果蔬冰剂生产制造系统，其特征在于，所述系统包括：

自动榨汁设备，用于将待加工的水果、蔬菜榨取为鲜榨果汁或者鲜榨蔬菜汁；

营养成分检测设备，用于对所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁进行营养成分检测，并对照所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁的适宜饮用量计算所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁的冰剂含量；

制冰设备，用于根据所述冰剂含量将所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁制作成为果蔬冰剂；

标准低温存储器，用于对果蔬冰剂进行存储并运输。

2.根据权利要求1所述的果蔬冰剂生产制造系统，其特征在于，所述果蔬冰剂生产制造系统还包括：

云端服务器，用于存储监测信息，并提供识别标记对应的查询功能。

3.根据权利要求1所述的果蔬冰剂生产制造系统，其特征在于，所述制冰设备包括制冰模具，用于将所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁制作成为预设形状的冰块，并在预设温度内进行存储。

4.根据权利要求3所述的果蔬冰剂生产制造系统，其特征在于，所述制冰模具是制冰球形模具，用于将所述鲜榨果汁或者所述鲜榨蔬菜汁制作成为球形冰块，并且通过标准存储装置进行低温存储。

5.根据权利要求4所述的果蔬冰剂生产制造系统，其特征在于，所述制冰球形模具包括球形模具以及设置在所述球形模具内的冷凝剂管路，所述球形模具包括左模具和右模具，所述冷凝剂管路内注入来冷冻介质，使得鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁在所述球形模具快速冷冻形成球形果蔬冰剂。

6.根据权利要求5所述的果蔬冰剂生产制造系统，其特征在于，所述球形模具下端设置有注液推杆，所述注液推杆内设置有注液管，用于向球形模具内注入鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁。

7.根据权利要求5所述的果蔬冰剂生产制造系统，其特征在于，所述球形模具上部设置有分离电机组件，所述分离电机组件通过一分离杆将果蔬冰剂逐个分离到收料槽，然后进入到标准低温存储容器。

8.根据权利要求1所述的果蔬冰剂生产制造系统，其特征在于，所述标准低温存储器对所述果蔬冰剂进行存储，并在所述标准低温存储器上标记所述果蔬冰剂的名称、含量、营养成分以及生产信息。

9.根据权利要求1所述的果蔬冰剂生产制造系统，其特征在于，所述标准低温存储容器是一保温箱，所述保温箱开口设置一自动门，在自动门下方设置导料槽，通过控制自动门开合大小，使得果蔬冰剂依次在重力作用下落入到导料槽。

10.根据权利要求2所述的果蔬冰剂生产制造系统，其特征在于，所述果蔬冰剂的名称、含量、营养成分、生产信息以及对应的所述监测信息设置一识别标记，并将所述识别标记设置在所述标准低温存储器；利用移动终端触发所述识别标记，查询所述云端服务器上存储的所述监测信息。

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