CN215502472U - 一种可保存营养物质的卤煮高压锅 - Google Patents

Abstract

本申请涉及一种可保存营养物质的卤煮高压锅，包括支撑架、转动设置在支撑架上的锅体和盖合在锅体上的锅盖，所述锅盖设置有用于将食材压在水下的压篮，所述压篮设置在锅体内，所述压篮包括底板和筒体，所述筒体与底板的外周固定连接，所述底板上设置有底板滤孔，所述筒体上设置有筒体滤孔，所述压篮数量设置为若干个，所述压篮与锅盖可拆卸连接，压篮之间也可以互相安装连接。本申请具有将卤煮食材压在水下进行蒸煮的效果。

Description

一种可保存营养物质的卤煮高压锅

技术领域

本申请涉及食品加工设备领域，尤其是涉及一种可保存营养物质的卤煮高压锅。

背景技术

卤煮高压锅是许多大型餐厅和食品公司常用的一种食品加工设备。卤煮高压锅是由锅体、支撑架和锅盖组成，锅体是双层结构，中间的加热腔可以通入蒸汽加热，锅盖和锅体之间可以密封盖合。卤煮作业时，蒸汽加热使锅体内部形成高温高压的环境，锅体内部的汤汁在高压环境下沸腾，将锅体内的食料很快地煮熟，缩短了烹调时间，保存了营养物质，烹调出来的食品味道也好。

针对上述中的相关技术，发明人认为在卤煮过程中，汤汁沸腾时会让一些食料浮出水面，导致部分浮出水面的食料导致蒸煮效果不佳的情况。

实用新型内容

为了解决蒸煮过程中食料易浮出水面的问题，本申请提供一种可保存营养物质的卤煮高压锅。

本申请提供的一种可保存营养物质的卤煮高压锅，采用如下的技术方案：

一种可保存营养物质的卤煮高压锅，包括支撑架、转动设置在支撑架上的锅体和盖合在锅体上的锅盖，所述锅盖设置有用于将食材压在水下的压篮，所述压篮设置在锅体内，所述压篮包括底板和筒体，所述筒体与所述底板的外周固定连接。

通过采用上述技术方案，压篮的设置可以将卤煮食材压在水下进行蒸煮，避免烹煮过程中因汤水沸腾食材浮出水面导致蒸煮效果不佳。

可选的，所述底板上设置有底板滤孔，所述筒体上设置有筒体滤孔。

通过采用上述技术方案，底板滤孔和筒体滤孔的设置可以使汤水顺利进出压篮，避免影响锅体内的整体水位高度，也避免影响锅体内部汤水沸腾的烹饪效果。

可选的，所述压篮与所述锅盖可拆卸连接，所述锅盖靠近地面的端面上固定连接有同轴设置的第一螺纹管，所述第一螺纹管的外侧壁上设置有外螺纹；所述筒体远离底板的一端内壁上周向设置有与第一螺纹管的外螺纹相匹配的内螺纹。

通过采用上述技术方案，压篮和锅盖可拆卸连接便于压篮的拆卸清洗。

可选的，所述压篮数量设置为若干个，所述底板靠近地面的端面固定连接有同轴设置的第二螺纹管，第一螺纹管和第二螺纹管采用同一型号。

通过采用上述技术方案，多个压篮可将不同的卤煮食材压在不同水位高度进行烹煮，操作人员可以根据卤煮食材的实际情况选择压篮数量并按照不同水位高度依次放置在压篮内烹煮；第一螺纹管和第二螺纹管采用同一型号的设置可以使任意一个压篮都能与锅盖上的第一螺纹管螺纹连接，多个压篮之间也可以相互安装连接，实际操作更简单。

可选的，所述锅体的侧壁上设置有用于观察内部情况的观察窗，所述观察窗与锅体之间密封连接。

通过采用上述技术方案，操作人员可通过观察窗来观察锅体内的水位高度和食材被压在水下的实际情况，利于烹饪过程前后更方便观察，有问题可以及时调整。

可选的，所述支撑架远离地面一端的左右两侧的侧壁上分别转动连接有转轴，所述转轴靠近锅体的端面分别与锅体固定连接；其中一根转轴从支撑架一侧穿出并且远离锅体的一端上固定连接有蜗轮，所述支撑架相对于蜗轮同侧的侧壁上固定连接有固定块，所述固定块上转动连接有蜗杆，所述蜗轮和所述蜗杆之间啮合，所述蜗杆的一端固定连接有手轮。

通过采用上述技术方案，转动手轮带动蜗杆转动，蜗轮和蜗杆啮合，蜗杆转动带动蜗轮转动，继而带动转轴转动，转轴转动可以带动整个锅体倾斜，有利于将锅体内的食料倒出，操作人员实际操作时转动手轮即可倾倒锅体内的食料，更加实用便捷。

可选的，所述锅盖的顶部中央设置有吊环，所述支撑架的一侧远离锅体方向的侧壁上固定连接有固定板，所述固定板上设置有油缸，所述油缸与所述固定板之间转动连接；所述油缸远离固定板的另一端固定连接有横杆，所述横杆与所述油缸中心轴线互相垂直，所述横杆远离油缸的另一端连接有吊绳，所述吊绳与所述吊环连接。

通过采用上述技术方案，操作油缸升降可带动横杆升降，继而通过吊绳带动锅盖和压篮一同升降，再转动油缸可以带动锅盖和压篮旋转；操作人员可通过油缸升降、握杆旋转的互相配合，将压篮转移出锅体进行装卸食料，无需在锅体内装卸，操作方便且更加安全。

可选的，所述油缸上固定连接有握杆。

通过采用上述技术方案，握杆的设置可以使操作人员在转动油缸时更加便捷。

综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：

压篮的设置可以将卤煮食材压在水下进行蒸煮，避免烹煮过程中因汤水沸腾食材浮出水面导致蒸煮效果不佳；

可将不同的卤煮食材压在不同水位高度进行烹煮，并且任意一个压篮都能与锅盖安装连接，压篮和压篮之间也可互相安装连接；

可通过观察窗来观察锅体内的水位高度和食材被压在水下的实际情况。

附图说明

图1是本申请实施例的一种可保存营养物质的卤煮高压锅的立体图。

图2是本申请实施例的一种可保存营养物质的卤煮高压锅的结构示意图。

图3是本申请实施例的一种可保存营养物质的卤煮高压锅的压篮爆炸图。

图4是本申请实施例的一种可保存营养物质的卤煮高压锅去除防尘箱后的蜗轮蜗杆结构示意图。

附图标记说明：1、支撑架；2、锅体；3、锅盖；4、压篮；5、法兰；6、转轴；7、观察窗；8、蒸汽套；9、煮锅；10、加热腔；11、蒸汽进口管；12、蒸汽出口管；13、进口阀；14、出口阀；15、冷凝水出口管；16、冷凝水出口阀；17、密封圈；18、第一螺纹管；19、底板；20、筒体；21、底板滤孔；22、筒体滤孔；23、第二螺纹管；24、压力表；25、泄压阀；26、吊环；27、固定板；28、油缸；29、横杆；30、吊绳；31、握杆；32、蜗轮；33、固定块；34、蜗杆；35、手轮；36、防尘箱。

具体实施方式

以下结合附图1-4对本申请作进一步详细说明。

本申请实施例公开一种可保存营养物质的卤煮高压锅，参照图1和图2，包括支撑架1、锅体2、锅盖3和压篮4，锅体2设置在支撑架1中间，锅盖3盖合在锅体2上方，锅盖3与锅体2通过法兰5连接，压篮4设置在锅体2内，压篮4与锅盖3之间可拆卸连接，支撑架1左右两侧分别转动连接有转轴6，转轴6靠近锅体2的端面分别与锅体2固定焊接；锅体2的侧壁上设置有用于观察内部情况的观察窗7，观察窗7设置为长条形，并且观察窗7沿锅体2的轴线方向延伸，观察窗7与锅体2之间密封连接。

参照图2，锅体2包括蒸汽套8和煮锅9，蒸汽套8套设在煮锅9外侧且两者相互密封连接，锅体2和蒸汽套8之间形成加热腔10，蒸汽套8上设置有蒸汽进口管11和蒸汽出口管12，蒸汽进口管11和蒸汽出口管12分别与加热腔10连通，蒸汽进口管11上设置有进口阀13，蒸汽出口管12上设置有出口阀14；蒸汽套8底部设置有冷凝水出口管15，冷凝水出口管15与加热腔10连通，冷凝水出口管15上设置有冷凝水出口阀16。卤煮作业时，蒸汽从蒸汽进口管11进入加热腔10，对煮锅9进行加热，再从蒸汽出口管12中排出，蒸汽套8底部的冷凝水出口管15可以排出冷凝在加热腔10内的液体水。

参照图2和图3，锅盖3与锅体2的连接处设置有密封圈17，当锅盖3和锅体2盖合时，密封圈17可以起到密封作用；压篮4数量设置为四个，压篮4包括底板19和筒体20，底板19设置为圆形板，底板19材质选择不锈钢材质，底板19上设置有底板滤孔21，筒体20与底板19的外周固定焊接，筒体20选用不锈钢材质，筒体20上设置有筒体滤孔22，汤水可以通过底板滤孔21和筒体滤孔22进入压篮4内，对压篮4内的食材进行加热卤煮；锅盖3靠近地面的端面上固定焊接有同轴设置的第一螺纹管18，第一螺纹管18的外侧壁上设置有外螺纹；筒体20远离底板19的一端内壁上设置有与第一螺纹管18的外螺纹相匹配的内螺纹，筒体20和第一螺纹管18之间螺纹连接；底板19靠近地面的端面固定焊接有同轴设置的第二螺纹管23，第一螺纹管18和第二螺纹管23采用同一型号，第二螺纹管23与筒体20螺纹连接。在实际使用时，任意一个压篮4都可以与第一螺纹管18螺纹连接；多个压篮4组合安装时，上层压篮4的第二螺纹管23都可以与下层压篮4螺纹连接；压篮4能将卤煮食材压在不同水位高度进行蒸煮，操作人员可以根据卤煮食材的实际情况选择压篮4的数量。

参照图1，锅盖3顶部安装有用于测量锅体2内部压力的压力表24和用于排出锅体2内部压力的泄压阀25，泄压阀25设置为两个，泄压阀25沿锅盖3中心轴线均匀设置，锅盖3顶部中央设置有吊环26；支撑架1一侧远离锅体2方向的侧壁上固定焊接有固定板27，固定板27上设置有油缸28，油缸28与固定板27之间转动连接，油缸28跟油泵连接，油缸28上固定焊接有握杆31，转动握杆31即可转动油缸28；油缸28远离固定板27的另一端固定连接有横杆29，横杆29与油缸28的中心轴线互相垂直，横杆29远离油缸28的另一端连接有吊绳30，吊绳30与吊环26连接；操作油缸28升降可以带动横杆29升降，继而拉动吊绳30带动锅盖3和压篮4升降；转动油缸28可以将锅盖3和压篮4从锅体2正上方移出或移回。

参考图2和图4，转轴6从支撑架1一侧穿出并且远离锅体2的一端上固定连接有蜗轮32，支撑架1相对于蜗轮32同侧的侧壁上固定连接有固定块33，固定块33上转动连接有蜗杆34，蜗轮32和蜗杆34之间啮合且两者的中心轴线互相垂直，支撑架1的侧壁上固定连接有防尘箱36，防尘箱36将蜗轮32和蜗杆34都罩在箱中，蜗杆34从防尘箱36一侧穿出，蜗杆34穿出防尘箱36的一端上固定连接有手轮35；当转动手轮35可带动蜗杆34转动，在啮合作用下带动蜗轮32转动，继而带动转轴6转动，转轴6转动可以带动整个锅体2倾斜，有利于将锅体2内的食料倒出。

本申请实施例一种可保存营养物质的卤煮高压锅的实施原理为：卤煮作业前，打开法兰5，操作油缸28上升带动锅盖3上升，旋转握杆31将锅盖3从锅体2正上方移出；根据食材特点确定各自适宜的不同水位高度，并确定压篮4数量，先将放置在最下方的食材投入锅体2内，再根据不同水位高度从下至上将食材依次放置在多个压篮4中，然后将压篮与压篮之间进行连接，并将最上方的压篮连接到锅盖上；然后在锅体2内倒入汤水；再操作油缸28使锅盖3和压篮4整体上升，使得最下方的压篮4高于锅体2，再旋转握杆31使压篮4和锅盖3移回锅体2正上方，操作油缸28下降使压篮4进入锅体2内，透过观察窗7观察锅体内水位，确认所有食材都被压篮4压在水下；将锅盖3和锅体2盖合，关闭法兰5；卤煮开始，打开进口阀13使蒸汽从蒸汽进口管11进入加热腔10，对煮锅9进行加热，然后打开出口阀14使从蒸汽出口管12中排出。

卤煮作业完毕后，通过泄压阀25泄压并观察压力表24，泄压完毕确保压力安全后，通过油缸28操作锅盖3和压篮4上升，再通过握杆31将锅盖3和压篮4从锅体2正上方处移至其他地方，操作油缸28下降便于卸料；转动手轮35使整个锅体2倾斜，便于倒出锅体2中的汤水，倾倒完毕后再转动手轮35使锅体2复位；打开蒸汽套8底部的冷凝水出口阀16将冷凝在加热腔10内的液体水排出。

以上为本申请的较佳实施例，并非依此限制本申请的保护范围，故：凡依本申请的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本申请的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种可保存营养物质的卤煮高压锅，包括支撑架(1)、转动设置在支撑架（1）上的锅体(2)和盖合在锅体（2）上的锅盖(3)，其特征在于：所述锅盖(3)设置有用于将食材压在水下的压篮(4)，所述压篮（4）设置在锅体（2）内，所述压篮(4)包括底板(19)和筒体(20)，所述筒体(20)与所述底板(19)的外周固定连接。

2.根据权利要求1所述的一种可保存营养物质的卤煮高压锅，其特征在于：所述底板(19)上设置有底板滤孔（21），所述筒体(20)上设置有筒体滤孔（22）。

3.根据权利要求2所述的一种可保存营养物质的卤煮高压锅，其特征在于：所述压篮(4)与所述锅盖(3)可拆卸连接，所述锅盖(3)靠近地面的端面上固定连接有同轴设置的第一螺纹管(18)，所述第一螺纹管(18)的外侧壁上设置有外螺纹；所述筒体(20)远离底板(19)的一端内壁上周向设置有与第一螺纹管(18)的外螺纹相匹配的内螺纹。

4.根据权利要求3所述的一种可保存营养物质的卤煮高压锅，其特征在于：所述压篮(4)数量设置为若干个，所述底板(19)靠近地面的端面固定连接有同轴设置的第二螺纹管(23)，第一螺纹管(18)和第二螺纹管(23)采用同一型号。

5.根据权利要求2所述的一种可保存营养物质的卤煮高压锅，其特征在于：所述锅体(2)的侧壁上设置有用于观察内部情况的观察窗(7)，所述观察窗(7)与锅体(2)之间密封连接。

6.根据权利要求2所述的一种可保存营养物质的卤煮高压锅，其特征在于：所述支撑架(1)远离地面一端的左右两侧的侧壁上分别转动连接有转轴(6)，所述转轴(6)靠近锅体(2)的端面分别与锅体(2)固定连接；其中一根转轴(6)从支撑架(1)一侧穿出并且远离锅体(2)的一端上固定连接有蜗轮(32)，所述支撑架(1)相对于蜗轮(32)同侧的侧壁上固定连接有固定块(33)，所述固定块(33)上转动连接有蜗杆(34)，所述蜗轮(32)和所述蜗杆(34)之间啮合，所述蜗杆(34)的一端固定连接有手轮(35)。

7.根据权利要求6所述的一种可保存营养物质的卤煮高压锅，其特征在于：所述锅盖(3)的顶部中央设置有吊环(26)，所述支撑架(1)的一侧远离锅体(2)方向的侧壁上固定连接有固定板(27)，所述固定板(27)上设置有油缸(28)，所述油缸(28)与所述固定板(27)之间转动连接；所述油缸(28)远离固定板(27)的另一端固定连接有横杆(29)，所述横杆(29)与所述油缸(28)中心轴线互相垂直，所述横杆(29)远离油缸(28)的另一端连接有吊绳(30)，所述吊绳(30)与所述吊环(26)连接。

8.根据权利要求7所述的一种可保存营养物质的卤煮高压锅，其特征在于：所述油缸(28)上固定连接有握杆(31)。

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