CN2146127Y

CN2146127Y - 真空油炸之蔬果肉品浸渍振荡处理机

Info

Publication number: CN2146127Y
Application number: CN92244334U
Authority: CN
Inventors: 邱耀瑞
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1992-12-09
Filing date: 1992-12-09
Publication date: 1993-11-17
Anticipated expiration: 2002-12-09

Abstract

一种真空油炸之蔬果肉品浸渍振荡处理机，在振荡机振荡槽体侧缘设有接入高温杀菌机及浸渍液添加桶之浸渍液输出管及浸渍液回流管，而在振荡槽内底面设有一外接空气压缩机及空气滤清机，下方设有复数透孔之框状空气管，其上缘设有一略为倾斜且断面呈“U”形网格之原料筐，该筐侧边设有一开启门，内缘上端两侧与气压缸轴臂相枢接，而外侧缘顶端则接一振荡马达。由上述构件，使该机具有浸渍原料速度快、效果均衡、不需人工操作、浸渍原料破坏少、不易酸败及发酵、节省油炸时间、油炸时油脂不易破坏等优点。

Description

本实用新型涉及一种真空油炸之蔬果肉品浸渍振荡处理机，系指振荡机振荡槽原料筐藉气压缸上、下振荡，以振荡马达左、右振荡，以空气管下方复数透孔冲出空气之动作，而使原料筐内之浸渍物得到一良好浸渍效果之处理机。

按目前油炸食品之制造流程主要系由原料之选取洗涤、修整、切片选片、杀青、浸渍、振动脱水、真空油炸、脱油、选别、包装、成品所构成，其中，目前在浸渍方面之处理制造方法，主要系使用一大浸渍槽，并将原料及浸渍液送入浸渍槽内浸渍即可，惟，该种传统式浸渍槽在使用上具有下列几项缺点：浸渍槽内原料相互堆叠，其堆叠部分之切片，则有浸渍液无法渗入，故在真空油炸时，则产生油炸程度不均匀，外观颜色不一致，且在无经常性的搅拌时，则易产生酸败及发酵，反之，若为增加效果而以人工搅拌，则不但增加人工开销成本且卫生也差，况且，以人工搅拌的同时切片必受破坏而碎裂。

本实用新型的主要目的在于提供一种真空油炸蔬果肉品浸渍振荡处理机，它设置有上、下运动，且左、右振荡及内部空气扰流之装置，使该处理机在使用上能具有浸渍原料速度快、浸渍效果均衡、不需人工操作、浸渍原料破坏少、卫生条件佳、原料较不易酸败及发酵、可节省油炸时间、真空油炸时油脂较不易被破坏等优点。

根据本实用新型的真空油炸之蔬果肉品浸渍振荡处理机，其特征在于：振荡机包含一振荡槽，其振荡槽四侧底端各设有一脚架，上端外侧缘设有一原料输出道，另槽体侧缘接设有一浸渍液输出管，其浸渍液输出管接入高温杀菌机并经浸渍液添加桶而由浸渍液回流管导入振荡槽内，又振荡槽内底面外接一空气压缩机及空气滤清机之框状空气管，该框状空气管并于下方设有复数透孔，复，框状空气管上缘设有一略为倾斜且断而呈“U”形网格状原料筐，该原料筐系呈网格状，且原料筐其侧边设有一开启门，而在内缘上端两侧系与气压缸轴臂相枢接，外侧缘顶端则接设一振荡马达；藉由上述构件，原料筐藉气压缸而上、下运动，以振范马达而左、右振荡，以空气管下方复数透孔冲出空气之动作，而使原料筐内之浸渍物得到一良好浸渍效果。

现结合附图列举一具体实施例，详细介绍本实用新型之内容，及其所能达成之功能效益如后；

附图中：

图1系本实用新型之立体示意图。

图2系本实用新型之剖示动作示意图。

图3系本实用新型之侧视图。

请参阅图1、2、3之所示，本实用新型之振荡机1系包含一振荡槽11，其振荡槽11四侧底端各设有一脚架111，上端外侧缘设有一原料输出道17，另槽体11侧缘接设有一浸渍液输出管15，其浸渍液输出管15系接入高温杀菌机6并经浸渍液添加桶7而由浸渍液回流管16导入振荡槽11内，又振荡槽11内底面设有一外接空气压缩机4及空气滤清机5之框状空气管14，该框状空气管14并于下方设有复数透孔141，复，框状空气管14上缘设有一略为倾斜且断面呈“U”形网格状原料筐12，该原料筐12系呈网格状，且原料筐12其侧边设有一开启门121，而在内缘上端两侧系与气压缸2轴臂21相枢接，外侧缘顶端则接设一振荡马达3。

其动作情形系：第一：原料筐12上端所枢接之气压缸2，其轴臂21系可同时实施伸长、缩回动作，俾使原料筐12产生上、下运动。第二：原料筐12外侧缘顶端所接设之振荡马达3在启动时，可使原料筐12产生左、右振荡。第三：经空气压缩机4压缩后之空气，由空气管14下方复数透孔141冒出。第四：浸渍后若糖度不足，可将浸渍液由浸渍液输出管15导出，并经高度杀菌机5杀菌及浸渍液添加桶7补足浸渍液糖度重新由浸渍液回流管16流回振荡槽11内。第五：在整个浸渍过程完毕后，气压缸2轴臂拉起整个原料筐12上升至高于振荡槽11槽面，并打开原料筐12开启门121，此时振荡马达3仍不断振荡，使原料顺由原料筐12倾斜而由开启门121落于原料输出道17而送出。

其操作方法系：在振荡机槽内放入糖水400公斤（依产品不同其糖度亦不同，例如苹果须25度、敏豆、蚵等肉品为50度），及处理好的原料350公斤，然后进行振荡动作，其中，该振荡动作系每隔20分钟上、下运动一分钟（见上段所述动作情形第一点），之后转入振荡马达3左右振荡一分钟（见上段所述之动作情形第二点），另浸荡机1内部空气管14之空气，经空气滤清机5过滤及空气压缩机4压缩为2公斤／的压力后，以每10分钟由空气管14下方复数透孔141排出，一次时间为五分钟，如此配合上、下、左、右振荡及自动的放入空气，反复动作时间约为二～五小时（如苹果、杨桃片为二小时、蚵、虾、肉品为五小时）即可完成浸渍。

其特点在于：第一，浸渍原料速度较快，若以一般传统1式浸渍方法，原料需6～12小时，用此种方法可节省3～5小时。第二：原料在浸渍中较稳定，浸渍均衡，一般浸渍槽在浸渍之后糖度含量不均衡。第三：不需人工操作。第四：不须人力搅动原料，所以浸渍后原料破坏少、且卫生条件佳。第五：在浸渍过程中有上、下、左、右振动及放入空气，原料不会酸败及发酵。第六：经本实用新型浸渍机浸渍后成品颜色较一致，油炸时间可节省5～10分钟（一般真空油炸为15～25分钟）。第七：经此方式振荡机操作有振荡脱水功能，原料浸渍振荡后表面含糖水较少，而且原料不易损伤，在真空油炸时油脂较不易被破坏。

Claims

1、一种真空油炸之蔬果肉品浸渍振荡处理机，其特征在于：振荡机包含一振荡槽，其振荡槽四侧底端各设有一脚架，上端外侧缘设有一原料输出道，另槽体侧缘接设有一浸渍液输出管，其浸渍液输出管接入高温杀菌机并经浸渍液添加桶而由浸渍液回流管导入振荡槽内，又振荡槽内底面外接一空气压缩机及空气滤清机之框状空气管，该框状空气管并于下方设有复数透孔，复，框状空气管上缘设有一略为倾斜且断面呈“U”形网格状原料筐，该原料筐系呈网格状，且原料筐侧边设有一开启门，而在内缘上端两侧系与气压缸轴臂相枢接，外侧缘顶端则接设一振荡马达；藉由上述构件，原料筐藉气压缸而上、下运动，以振荡马达而左、右振荡，以空气管下方复数透孔冲出空气之动作，而使原料筐内之浸渍物得到一良好浸渍效果。