CN213786779U - 低温快速烹饪装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种低温快速烹饪装置，属于低温快速烹饪的技术领域，包括真空锅，真空锅的底部连接有冷凝水回收管，冷凝水回收管连接冷凝水回收装置，真空锅上部连接气液分离器，气液分离器的进口连接有热源进管，热源进管上设有流量调节阀和减温阀，气液分离器的液体出口连接冷凝水回收装置，真空锅上设有排气管。本实用新型结构简单、易于控制；食材加热过程中，温度控制精确，冷凝水完全可回收，无热量浪费，加热效率高。为低温烹饪提供稳定的热源；所需食材加工过程的时间短，效率高，便于普及。

Description

低温快速烹饪装置

技术领域

本实用新型属于低温快速烹饪的技术领域，具体涉及一种低温快速烹饪装置。

背景技术

低温烹饪技术是指将食物在低温加工的一种烹调方法，它以水为介质对食品进行恒温烹饪。借此方法可以稳定持续地烹饪出高质量的肉类，鱼类以及蔬菜类食物。研究证明这种烹饪方法可以使食物的营养损失从40％降低到绝对最小值约5％。维生素，微量营养物及无机盐能够保存并且脂肪的组织结构也不会被破坏，这样就会呈现出色香味俱全的美食。

我国对该技术的研究与应用也日益重视。但是现有低温烹饪速度慢、效率低、温度控制不精确，不适合大批量快速应用，尚未完全普及，仅仅在少数高级饭店有应用，限制了其发展。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种低温快速烹饪装置，解决现有低温烹饪速度慢、效率低、温度控制不精确，不适合大批量快速应用，尚未完全普及，仅仅在少数高级饭店有应用，限制了其发展的问题。

本实用新型涉及一种低温快速烹饪装置，包括真空锅，真空锅的底部连接有冷凝水回收管，冷凝水回收管连接冷凝水回收装置，真空锅上部连接气液分离器，气液分离器的进口连接有热源进管，热源进管上设有流量调节阀和减温阀，气液分离器的液体出口连接冷凝水回收装置，真空锅上设有排气管。

所述真空锅上设有加热隔套，加热隔套底部连接冷凝水回收管，加热隔套的上部连接气液分离器，加热隔层的上部连接排气管。方便收集冷凝水。

所述冷凝水回收装置包括水箱、引射器、循环泵和循环管路，循环管路一端连接水箱的底部，循环管路另一端连接水箱的上部，循环泵和引射器串联设置在循环管路上，冷凝水回收管下端连接引射器，水箱的上部连接有补水管。引射器利用循环泵使水箱中的水循环流动通过，从而产生吸引力以用于维持真空锅内的真空状态。且能方便的回收冷凝水。

补水管上设有补水阀，水箱的顶部设有放空管，放空管上合有放空阀，水箱的下部设有排水管，排水管上设有排污阀，冷凝水回收管上设有真空调节阀。通过真空调节阀调整真空度达到高效抽吸介质的目的；其中射流器的抽气抽水能力通过循环水泵调节；设备长期运行后通过补水阀和排污阀调整水箱容积满足设备正常运行。

气液分离器的液体出口连接有排液管，排液管上设有回收水罐，回收水罐的底部连接冷凝水回收管。方便回收热源中的液体，防止影响烹饪。

回收水罐上下两端的排液管上分别设有入口截止阀和出口截止阀。方便开启，保证安全。

减温阀的喷水进口连接有喷水管，喷水管另一端连接循环泵的出水口。可以利用循环水去对高温介质的喷水降温。排气管上设有排气阀和真空度压力传感器，真空度压力传感器内置能够测量预定时间的计时器单元。具有内置计时器单元的真空度压力传感器测量真空锅达到预定真空状态所需的时间，判断吸入真空锅中的空气量的多少，并且在可控低压蒸汽加热装置的满量程操作之前，通过弥补吸入大量空气的部分，可以将热交换夹套的真空状态维持在规定值。

与现有技术相比，本实用新型的优点在于：

本实用新型结构简单、易于控制；食材加热过程中，温度控制精确，冷凝水完全可回收，无热量浪费，加热效率高。为低温烹饪提供稳定的热源；所需食材加工过程的时间短，效率高，便于普及。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图中：1、流量调节阀；2，减温阀；3、气液分离器；4、真空锅；5、真空调节阀；6、回收水罐；7、放空阀；8、引射器；9、水箱；10、补水阀；11、排污阀；12、循环泵；13、入口截止阀；14、出口截止阀；15、热源进管；16、排气管；17、循环管路；18、喷水管。

具体实施方式

下面对照附图，对本实用新型的具体实施方式作进一步详细的说明。

如图1所示，本实用新型为低温快速烹饪装置，包括真空锅4，真空锅4的底部连接有冷凝水回收管，冷凝水回收管连接冷凝水回收装置，真空锅4上部连接气液分离器3，气液分离器3的进口连接有热源进管15，热源进管15上设有流量调节阀1和减温阀2，气液分离器3的液体出口连接冷凝水回收装置，真空锅4上设有排气管16。

所述真空锅4上设有加热隔套，加热隔套底部连接冷凝水回收管，加热隔套的上部连接气液分离器3，加热隔层的上部连接排气管16。

所述冷凝水回收装置包括水箱9、引射器8、循环泵12和循环管路17，循环管路17一端连接水箱9的底部，循环管路17另一端连接水箱9的上部，循环泵12和引射器8串联设置在循环管路17上，冷凝水回收管下端连接引射器8，水箱9的上部连接有补水管。

补水管上设有补水阀10，水箱9的顶部设有放空管，放空管上合有放空阀7，水箱9的下部设有排水管，排水管上设有排污阀11，冷凝水回收管上设有真空调节阀5。

气液分离器3的液体出口连接有排液管，排液管上设有回收水罐6，回收水罐6的底部连接冷凝水回收管。

回收水罐6上下两端的排液管上分别设有入口截止阀13和出口截止阀14。

减温阀2的喷水进口连接有喷水管18，喷水管18另一端连接循环泵12的出水口。气液分离器可以更高效的利用热源。

其工作原理流程如下：

热源气体从热源进管15进入，通过流量控制阀1进行流量控制，然后通过减温阀2对前述的高温介质进行喷水降温，然后进入气液分离器3进行气液分离，分离出的低温加热气体进入真空锅4进行加热烹饪，分离出的液体流入回收水罐6然后经过冷凝水回收管进入冷凝水回收装置，在烹饪时产生的冷凝水可以通过冷凝水回收管被吸入引射器8并返回到水箱9。引射器8利用循环泵12使水箱9中的水循环流动通过，从而产生吸引力以用于维持真空锅4内的真空状态。为了更高效的排出加热后冷却的介质，通过真空调节阀5调整真空度达到高效抽吸介质的目的；其中引射器8的抽气抽水能力通过循环泵12调节；设备长期运行后通过补水阀10和排污阀11调整水箱容积满足设备正常运行。

综上所述，本实用新型结构简单、易于控制；食材加热过程中，温度控制精确，冷凝水完全可回收，无热量浪费，加热效率高。为低温烹饪提供稳定的热源；所需食材加工过程的时间短，效率高，便于普及。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

在本实用新型的描述中，术语“内”、“外”、“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“顶”、“底”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型而不是要求本实用新型必须以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。

Claims (7)

1.一种低温快速烹饪装置，其特征在于：包括真空锅(4)，真空锅(4)的底部连接有冷凝水回收管，冷凝水回收管连接冷凝水回收装置，真空锅(4)上部连接气液分离器(3)，气液分离器(3)的进口连接有热源进管(15)，热源进管(15)上设有流量调节阀(1)和减温阀(2)，气液分离器(3)的液体出口连接冷凝水回收装置，真空锅(4)上设有排气管(16)。

2.根据权利要求1所述的低温快速烹饪装置，其特征在于：所述真空锅(4)上设有加热隔套，加热隔套底部连接冷凝水回收管，加热隔套的上部连接气液分离器(3)，加热隔层的上部连接排气管(16)。

3.根据权利要求1或2所述的低温快速烹饪装置，其特征在于：所述冷凝水回收装置包括水箱(9)、引射器(8)、循环泵(12)和循环管路(17)，循环管路(17)一端连接水箱(9)的底部，循环管路(17)另一端连接水箱(9)的上部，循环泵(12)和引射器(8)串联设置在循环管路(17)上，冷凝水回收管下端连接引射器(8)，水箱(9)的上部连接有补水管。

4.根据权利要求3所述的低温快速烹饪装置，其特征在于：补水管上设有补水阀(10)，水箱(9)的顶部设有放空管，放空管上合有放空阀(7)，水箱(9)的下部设有排水管，排水管上设有排污阀(11)，冷凝水回收管上设有真空调节阀(5)。

5.根据权利要求4所述的低温快速烹饪装置，其特征在于：气液分离器(3)的液体出口连接有排液管，排液管上设有回收水罐(6)，回收水罐(6)的底部连接冷凝水回收管。

6.根据权利要求5所述的低温快速烹饪装置，其特征在于：回收水罐(6)上下两端的排液管上分别设有入口截止阀(13)和出口截止阀(14)。

7.根据权利要求5所述的低温快速烹饪装置，其特征在于：减温阀(2)的喷水进口连接有喷水管(18)，喷水管(18)另一端连接循环泵(12)的出水口。

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