CN213486700U - 酸马奶制备机 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及酸马奶制备装置的技术领域，是一种酸马奶制备机，其包括发酵桶、桶盖、安装架、慢速电机、控制主机，在发酵桶的外壁上设置有控制主机与电动伸缩杆，电动伸缩杆的伸缩端与安装架固定连接，慢速电机安装在安装架上，慢速电机上的加长轴上设置有锤头与搅拌桨，在发酵桶底部的桶壁内设置有加热装置，在发酵桶的内壁上安装有温度传感器。由控制主机、温度传感器、发热装置组成的温控系统，能够使本实用新型智能化的控制酸马奶的发酵温度，由控制主机、安装架、电动伸缩杆、慢速电机构成的运动系统，让本实用新型具备持续的捣拌与搅拌能力，无需亲自动手，就可以最终得到品质稳定、风味上佳的酸马奶制品，省时省力、效率高。

Description

酸马奶制备机

技术领域

本实用新型涉及酸马奶制备装置的技术领域，是一种酸马奶制备机。

背景技术

酸马奶是乳酸菌与酵母菌参与的混合菌相互作用而形成的复杂的微生态环境，经乳酸发酵和酒精发酵等一系列生化反应，酸马奶比鲜马奶具有更多的营养成分，酸马奶中有蛋白质、糖类、脂类、芳香物质、呈味成分、胞外多糖、SOD、维生素、矿物质、有机酸、活性酶、乳酸菌增值因子及活性益生菌等赋予其不同的风味及营养特性。传统的酸马奶制作方法是将当天挤下的鲜马奶经过滤后添加到发酵缸里与5%左右的发酵剂进行混匀发酵，在发酵过程中定期用特制的木棒（蒙古语叫布鲁日）反复地上下捣拌，发酵时间一般为2-3天即可饮用，也可根据自己的口味喜好延长至5-7天。酸马奶发酵过程中的温度控制与捣拌效果的控制，是影响最终酸马奶成品品质的两个最重要的环节，但是这两个环节在传统发酵酸马奶的制做技术中具有浓重的经验性特征，对于新手来说，很难快速掌握，而且传统的酸马奶制作过程都是纯手工捣拌，费时费力效率低。

发明内容

本实用新型提供了一种酸马奶制备机，克服了上述现有技术之不足，其能有效解决传统的酸马奶制备工艺，在发酵温度与捣拌效果两个方面具有浓重的经验特征性，对于新手来说，很难快速掌握的问题，而且还能有效解决传统的酸马奶在制作过程由于都是纯手工捣拌，存在费时费力效率低的问题。

本申请的目的是这样实现的：酸马奶制备机包括发酵桶、桶盖、安装架、慢速电机、控制主机，控制主机安装在发酵桶后侧的外壁上，在发酵桶左右两边的外壁上还分别固设有一个竖向分布的电动伸缩杆，电动伸缩杆的伸缩端朝上，控制主机与电动伸缩杆电连接以控制其运行，桶盖设置在发酵桶的上端敞口处，桶盖与发酵桶之间通过设置搭扣锁连接在一起，桶盖上设置有若干透气口，在透气口内固设有防尘滤网，安装架设置在桶盖的上方，两个电动伸缩杆的伸缩端分别可拆卸地安装在安装架的左右两边，慢速电机固设在安装架的中部且其转轴端朝下，在慢速电机的转轴端上安装有加长轴，桶盖上设置有供加长轴穿过的预留孔，加长轴通过预留孔内伸到发酵桶内，在发酵桶内的加长轴上固定连接有锤头，锤头呈倒扣的碗状，锤头上设置有若干溢流孔，在捶头上方的加长轴上固设有位于发酵桶内的搅拌桨，在发酵桶底部的桶壁内设置有加热装置，在发酵桶的内壁上安装有温度传感器，控制主机分别与温度传感器、加热装置电连接以控制其运行，在发酵桶底部的外壁上安装有与发酵桶内部连通的水龙头。

下面是对上述实用新型技术方案的进一步优化或/和改进：进一步的，加热装置为碳纤维发热线，发酵桶的底部桶壁为中空的夹层结构，在夹层内设置有防火保温板，碳纤维发热线固设在阻燃保温板的上端面上。

进一步的，还包括冷却支座，冷却支座包括支腿、冷却池，沿冷却池底部的圆周方向均布有至少三个的支腿，发酵桶坐设在冷却池内。

进一步的，在发酵桶的内壁上密布有形状不规则的凹点与凸点。

进一步的，在慢速电机左右两边的桶盖上还分别固设有一个竖向分布的导向杆，安装架上设置有与导向杆位置相对应的插孔，导向杆设置在插孔内，导向杆与插孔之间为间隙配合。

进一步的，发酵桶为木质桶体，沿发酵桶的外壁圆周方向均布有至少两个的吊耳。

本实用新型结构合理而紧凑，由控制主机、温度传感器、发热装置组成的温控系统，能够使本实用新型智能化的控制酸马奶的发酵温度，能有效降低传统制备酸马奶过程中，经验不足的新手不好掌握发酵温度的问题，由控制主机、安装架、电动伸缩杆、慢速电机构成的运动系统，让本实用新型具备持续的捣拌与搅拌能力，使用者只需根据使用说明，设定合适的捣拌与搅拌频次，无需亲自动手，就可以最终得到品质稳定、风味上佳的酸马奶制品，省时省力、效率高。

附图说明

本申请的具体结构由以下的附图和实施例给出：

附图1是酸马奶制备机的主视结构示意图；

附图2是酸马奶制备机的俯视结构示意图；

附图3是发酵桶的轴侧结构示意图。

图例：1、发酵桶，2、桶盖，3、安装架，4、慢速电机，5、控制主机，6、电动伸缩杆，7、搭扣锁，8、透气口，9、防尘滤网，10、加长轴，11、锤头，12、搅拌桨，13、温度传感器，14、水龙头，15、碳纤维发热线，16、防火保温板，17、支腿，18、冷却池，19、凹点，20、凸点，21、导向杆，22、吊耳。

具体实施方式

本申请不受下述实施例的限制，可根据本申请的技术方案与实际情况来确定具体的实施方式。

在本实用新型中，为了便于描述，各部件的相对位置关系的描述均是根据说明书附图1的布图方式来进行描述的，如：上、下、左、右等的位置关系是依据说明书附图1的布图方向来确定的。

下面结合实施例及附图对本实用新型作进一步描述，实施例：如附图1至3所示，该酸马奶制备机包括发酵桶1、桶盖2、安装架3、慢速电机4、控制主机5，控制主机5安装在发酵桶1后侧的外壁上，在发酵桶1左右两边的外壁上还分别固设有一个竖向分布的电动伸缩杆6，电动伸缩杆6的伸缩端朝上，控制主机5与电动伸缩杆6电连接以控制其运行，桶盖2设置在发酵桶1的上端敞口处，桶盖2与发酵桶1之间通过设置搭扣锁7连接在一起，桶盖2上设置有若干透气口8，在透气口8内固设有防尘滤网9，安装架3设置在桶盖2的上方，两个电动伸缩杆6的伸缩端分别可拆卸地安装在安装架3的左右两边，慢速电机4固设在安装架3的中部且其转轴端朝下，在慢速电机4的转轴端上安装有加长轴10，桶盖2上设置有供加长轴10穿过的预留孔，加长轴10通过预留孔内伸到发酵桶1内，在发酵桶1内的加长轴10上固定连接有锤头11，锤头11呈倒扣的碗状，锤头11上设置有若干溢流孔，在捶头上方的加长轴10上固设有位于发酵桶1内的搅拌桨12，在发酵桶1底部的桶壁内设置有加热装置，在发酵桶1的内壁上安装有温度传感器13，控制主机5分别与温度传感器13、加热装置电连接以控制其运行，在发酵桶1底部的外壁上安装有与发酵桶1内部连通的水龙头14。

要想得到健康卫生、品质高的酸马奶制品，首先要保证奶源的卫生，其次是要保证发酵环境卫生和操作人员的个人卫生，发酵室尽量避免闲杂人员进出，禁止吸烟，操作人员要健康无传染病，操作前后勤洗手。

本实用新型的使用方法如下：首先，采集的新鲜马奶应等到温度降低后，经过滤后再倾倒入发酵桶1内，否则影响发酵效果，然后，将穿设有加长轴10的桶盖2通过搭扣锁7安装在发酵桶1上，接着，将电动伸缩杆6的伸缩部连接在安装架3的左右两边，当控制主机5连入电源后，温度传感器13会自动检测发酵桶1内的温度，若发酵桶1内的发酵温度低于20℃，控制主机5就会控制加热装置运行、发热，当发酵桶1内的温度到达20-23℃之间时，通过温度传感器13与控制主机5，加热装置就会停止加热，因为发酵酸马奶的最佳温度是在20-23℃之间，虽然温度越高，发酵速度的越快，但是其后果就是发酵风味的较差，因为乳酸菌与酵母菌的最适生长温度不同，过高的温度会促使乳酸菌疯长的同时抑制了酵母菌的繁殖，导致其发酵失衡、味道偏酸、口感欠佳。

操作者通过控制主机5上的控制按钮可使电动伸缩杆6与慢速电机4进行持续的运转，此时的安装架3会随着电动伸缩杆6的伸缩运动，做持续的上下起伏运动，使锤头11在发酵桶1内产生上下捣拌的效果，加长轴10在慢速电机4的带动下，产生自转运动，使搅拌桨12产生持续搅拌的效果，通过锤头11的上下捣拌与搅拌桨12的搅拌，可以将发酵桶1内的酸马奶上下来回地充分混合均匀，确保发酵桶1内的酸马奶其品质与发酵温度的整体均一。

通过锤头11的上下捣拌与搅拌桨12的不停搅拌，一方面可以使马奶发酵产生的二氧化碳及时从桶盖2上的透气口8处排出，增加酸马奶与氧气的接触面积，使反应物充分混合、受热均匀，缩短反应时间，捣拌的次数越多，酸马奶的发酵效果就越好，防尘滤网9可以有效阻止外界的颗粒污染物进入到发酵桶1内，另一方面通过捣拌与搅拌，还可以避免蛋白质凝结成颗粒，进而影响酸马奶的最终风味。一份发酵制作上好的酸马奶没有沉淀和分层产生，更不会上清下稠，看起来与鲜马奶一样质地均匀，同时略带酸味、微喷酒香、清爽适口、沁人心脾。如果捣拌次数过少，则不仅酸马奶的口味受影响，并且会形成沉淀，马奶一般发酵2-3天即可饮用，也可根据自己的口味喜好延长至5-7天。制备好的酸马奶可通过水龙头14方便地流出饮用。

发酵酸马奶的两个主要难点为：一是温度的控制，二是捣拌次数与效果的控制，由控制主机5、温度传感器13、发热装置组成的温控系统，能够使本实用新型智能化的控制酸马奶的发酵温度，能有效降低传统制备酸马奶过程中，经验不足的新手不好掌握发酵温度的问题，由控制主机5、安装架3、电动伸缩杆6、慢速电机4构成的运动系统，让本实用新型具备持续的捣拌与搅拌能力，使用者只需根据使用说明，设定合适的捣拌与搅拌频次，无需亲自动手，就可以最终得到品质稳定、风味上佳的酸马奶制品，省时省力、效率高。

根据实际需要，对上述酸马奶制备机作进一步优化或/和改进：进一步的，如附图1所示，加热装置为碳纤维发热线15，发酵桶1的底部桶壁为中空的夹层结构，在夹层内设置有防火保温板16，碳纤维发热线15固设在阻燃保温板的上端面上。

阻燃保温板最好为聚氨酯保温板，聚氨酯保温板为现有公知的技术，它具有优良的隔热性能与阻燃、防火性能，碳纤维发热线15为现有公知的技术，碳纤维发热线15在通电后产生的热量可从底部传递到发酵桶1内，及时补充酸马奶的热量损失，从而能有效维持酸马奶在发酵过程中温度的恒定，确保酸马奶最终的成品质量，控制主机5内设置有温度控制模块，可控制碳纤维发热线15的发热温度。

进一步的，如附图1、2所示，还包括冷却支座，冷却支座包括支腿17、冷却池18，沿冷却池18底部的圆周方向均布有至少三个的支腿17，发酵桶1坐设在冷却池18内。

当发酵桶1内的温度超过酸马奶发酵所需的最佳温度时，除了及时停止加热装置的加热外，还可以在冷却池18内加入凉水，以热传递的方式对发酵桶1内的酸马奶进行及时降温，以及时控制酸马奶的发酵环境，最终稳定酸马奶的成品质量与风味。

进一步的，如附图3所示，在发酵桶1的内壁上密布有形状不规则的凹点19与凸点20。

在发酵的过程中，酸马奶在锤头11与搅拌桨12的扰动下，会与发酵桶1的内壁之间产生相对运动，通过设置不规则的凹点19与凸点20，可以增加酸马奶与发酵桶1内壁之间的运动阻力与摩擦面积，进而使酸马奶在与发酵桶1内壁的摩擦、碰撞过程中，产生一定的热量，加快酸马奶的发酵速率，利用酸马奶在与粗糙的发酵桶1内壁发生相对运动与碰撞时，还可以进一步避免酸马奶中的蛋白质发生颗粒状的凝结，确保最终的成品酸马奶质地均匀、风味上佳。

进一步的，如附图1、2所示，在慢速电机4左右两边的桶盖2上还分别固设有一个竖向分布的导向杆21，安装架3上设置有与导向杆21位置相对应的插孔，导向杆21设置在插孔内，导向杆21与插孔之间为间隙配合。

通过设置导向杆21，可以使安装架3能够更加平顺的进行直上直下的起伏运动，能够有效避免安装架3在运行过程中左右偏斜的状况。

进一步的，根据实际需求，发酵桶1为木质桶体，沿发酵桶1的外壁圆周方向均布有至少两个的吊耳22。

木质桶体由于其自身组织结构的特点，相比不锈钢桶体，其本身具有更好的透气功能，木质桶体可以让极少量的空气穿过桶壁渗透到发酵桶1中，可对酸马奶进行适度的氧化作用，通过这种缓慢、自然的氧化作用，可以进一步提升酸马奶的品质，使酸马奶的风味更佳。除此外，木质桶体还具有良好的保温效果。设置吊耳22可以方便对本实用新型进行起吊、转移。

上述说明仅仅是为清楚地说明本申请所作的举例，而并非是对本申请的实施方式的限定。凡是属于本申请的技术方案所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本申请的保护范围之列。

Claims (10)

1.一种酸马奶制备机，其特征在于包括发酵桶、桶盖、安装架、慢速电机、控制主机，控制主机安装在发酵桶后侧的外壁上，在发酵桶左右两边的外壁上还分别固设有一个竖向分布的电动伸缩杆，电动伸缩杆的伸缩端朝上，控制主机与电动伸缩杆电连接以控制其运行，桶盖设置在发酵桶的上端敞口处，桶盖与发酵桶之间通过设置搭扣锁连接在一起，桶盖上设置有若干透气口，在透气口内固设有防尘滤网，安装架设置在桶盖的上方，两个电动伸缩杆的伸缩端分别可拆卸地安装在安装架的左右两边，慢速电机固设在安装架的中部且其转轴端朝下，在慢速电机的转轴端上安装有加长轴，桶盖上设置有供加长轴穿过的预留孔，加长轴通过预留孔内伸到发酵桶内，在发酵桶内的加长轴上固定连接有锤头，锤头呈倒扣的碗状，锤头上设置有若干溢流孔，在捶头上方的加长轴上固设有位于发酵桶内的搅拌桨，在发酵桶底部的桶壁内设置有加热装置，在发酵桶的内壁上安装有温度传感器，控制主机分别与温度传感器、加热装置电连接以控制其运行，在发酵桶底部的外壁上安装有与发酵桶内部连通的水龙头。

2.根据权利要求1所述的酸马奶制备机，其特征在于加热装置为碳纤维发热线，发酵桶的底部桶壁为中空的夹层结构，在夹层内设置有防火保温板，碳纤维发热线固设在阻燃保温板的上端面上。

3.根据权利要求1或2所述的酸马奶制备机，其特征在于还包括冷却支座，冷却支座包括支腿、冷却池，沿冷却池底部的圆周方向均布有至少三个的支腿，发酵桶坐设在冷却池内。

4.根据权利要求1或2所述的酸马奶制备机，其特征在于在发酵桶的内壁上密布有形状不规则的凹点与凸点。

5.根据权利要求3所述的酸马奶制备机，其特征在于在发酵桶的内壁上密布有形状不规则的凹点与凸点。

6.根据权利要求1或2或5所述的酸马奶制备机，其特征在于在慢速电机左右两边的桶盖上还分别固设有一个竖向分布的导向杆，安装架上设置有与导向杆位置相对应的插孔，导向杆设置在插孔内，导向杆与插孔之间为间隙配合。

7.根据权利要求3所述的酸马奶制备机，其特征在于在慢速电机左右两边的桶盖上还分别固设有一个竖向分布的导向杆，安装架上设置有与导向杆位置相对应的插孔，导向杆设置在插孔内，导向杆与插孔之间为间隙配合。

8.根据权利要求4所述的酸马奶制备机，其特征在于在慢速电机左右两边的桶盖上还分别固设有一个竖向分布的导向杆，安装架上设置有与导向杆位置相对应的插孔，导向杆设置在插孔内，导向杆与插孔之间为间隙配合。

9.根据权利要求1或2或5或7或8所述的酸马奶制备机，其特征在于发酵桶为木质桶体，沿发酵桶的外壁圆周方向均布有至少两个的吊耳。

10.根据权利要求6所述的酸马奶制备机，其特征在于发酵桶为木质桶体，沿发酵桶的外壁圆周方向均布有至少两个的吊耳。

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