CN213295356U - 甜瓣子发酵罐 - Google Patents

Abstract

本实用新型属于发酵设备领域，具体公开了一种甜瓣子发酵罐，旨在解决现有的发酵罐容易造成甜瓣子出料堵塞的问题。甜瓣子发酵罐，包括罐体，所述罐体的底部设置有出料阀；还包括螺旋输送机，所述螺旋输送机的进料口与出料阀的出料口相连接。该甜瓣子发酵罐通过设置进料口与出料阀的出料口相连接的螺旋输送机，出料时，在螺旋输送机的螺旋输送作用下，发酵后形成的粘稠的半固态甜瓣子能够顺利出料，基本上不会造成出料堵塞现象，保证了生产的正常进行，并提高了效率。

Description

甜瓣子发酵罐

技术领域

本实用新型属于发酵设备领域，具体涉及一种甜瓣子发酵罐。

背景技术

豆瓣酱是一种豆类发酵调味品，因其具有美味可口、营养丰富、利于消化等优点，已成为人们日常饮食中必不可少的调味品。甜瓣子是制作豆瓣酱的主要原料，甜瓣子发酵是豆瓣酱制作过程中的关键工序，其发酵效果直接影响豆瓣酱的风味。

传统甜瓣子属于开放式发酵，易受环境杂菌污染，因此需要采用高盐发酵以抑制杂菌生长，造成污染。然而，盐分过高也导致甜瓣子进一步的加工成品(例如：郫县豆瓣)，只能定位为调味品，大大限制了消费市场。此外，盐分摄入量过高对人体健康有较大危害，高盐含量的豆瓣酱与目前提倡的低盐饮食相违背，因此改进工艺以控制甜瓣子中盐含量具有重要意义。

针对传统甜瓣子发酵存在的问题，有研究者提出采用发酵罐对甜瓣子进行发酵。例如：申请公布号为CN110144292A的中国发明专利申请，其公开了一种豆瓣酱恒温发酵罐，包括支架以及设置在支架上的发酵罐，所述发酵罐内设有用以搅拌豆瓣酱的搅拌桨，所述搅拌桨连接有第一驱动电机，所述发酵罐连接有第二驱动电机，且通过第二驱动电机驱动旋转；还包括显示仪表、用以实现第一驱动电机升降的升降组件以及用以检测发酵罐内温度的热电偶，所述热电偶与显示仪表电性连接，所述发酵罐底部还设有用以给发酵罐加热的电加热口；所述发酵罐的底部设有一阀门。

虽然上述的发酵罐能够防止甜瓣子受到环境杂菌的污染，并方便进行发酵温度控制，但它是通过发酵罐底部设置的阀门直接出料的，由于甜瓣子为粘稠的半固态物料，因此打开阀门直接出料过程中容易造成堵塞，影响正常生产。

实用新型内容

本实用新型要提供了一种甜瓣子发酵罐，旨在解决现有的发酵罐容易造成甜瓣子出料堵塞的问题。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：甜瓣子发酵罐，包括罐体，所述罐体的底部设置有出料阀；还包括螺旋输送机，所述螺旋输送机的进料口与出料阀的出料口相连接。

进一步的是，所述罐体上设置有pH计，所述pH计的探头伸入罐体内。

进一步的是，所述罐体上还设置有温度传感器，所述温度传感器的探头伸入罐体内。

进一步的是，所述螺旋输送机包括筒形外壳，所述筒形外壳的一端设置有出料驱动装置、另一端为物料出口，所述筒形外壳内设置有与出料驱动装置传动连接在一起的螺旋轴，所述螺旋轴上设有螺旋叶片。

进一步的是，该甜瓣子发酵罐还包括设置在罐体上的罐盖，所述罐盖上设有物料观察窗口。

进一步的是，该甜瓣子发酵罐还包括搅拌装置，所述搅拌装置包括设置在罐盖上的搅拌驱动装置及设置在罐体内搅拌桨，所述搅拌桨与搅拌驱动装置传动连接。

进一步的是，该甜瓣子发酵罐还包括设置在罐体上的保温结构。

进一步的是，所述保温结构包括套设在罐体上的保温套，所述保温套与罐体外壁之间形成有保温腔，所述保温套上设有分别与保温腔连通的进水口和出水口。

进一步的是，所述出水口的位置高于进水口的位置。

进一步的是，该甜瓣子发酵罐还包括载重台，所述载重台的底部设置有滚轮；所述罐体设置在载重台上。

本实用新型的有益效果是：该甜瓣子发酵罐通过设置进料口与出料阀的出料口相连接的螺旋输送机，出料时，在螺旋输送机的螺旋输送作用下，发酵后形成的粘稠的半固态甜瓣子能够顺利出料，基本上不会造成出料堵塞现象，保证了生产的正常进行，并提高了效率。

附图说明

图1是本实用新型的实施结构示意图；

图中标记为：搅拌驱动装置1、物料观察窗口2、罐盖3、pH计4、温度传感器5、搅拌桨6、出料阀7、出料驱动装置8、物料出口9、进水口10、出水口11、保温套12、载重台13、滚轮14。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步说明。

如图1所示，甜瓣子发酵罐，包括罐体，所述罐体的底部设置有出料阀7；还包括螺旋输送机，所述螺旋输送机的进料口与出料阀7的出料口相连接。该甜瓣子发酵罐通过设置的螺旋输送机，能够保证粘稠的半固态甜瓣子顺利出料，基本上不会造成出料堵塞现象。

其中，螺旋输送机的结构可以为多种，例如：管式螺旋输送机、倾斜垂直螺旋输送机、无轴螺旋输送机等。优选为图1所示，螺旋输送机包括筒形外壳，所述筒形外壳的一端设置有出料驱动装置8、另一端为物料出口9，所述筒形外壳内设置有与出料驱动装置8传动连接在一起的螺旋轴，所述螺旋轴上设有螺旋叶片。该结构的螺旋输送机结构简单，使用方便，成本较低；工作时，由出料驱动装置8驱使螺旋轴带着螺旋叶片旋转，螺旋叶片旋转会牵引从出料阀7的出料口流出的甜瓣子，并使甜瓣子顺着螺旋叶片的旋向朝物料出口9运动，实现出料。出料驱动装置8可以为多种，例如：电机、旋转气缸、曲柄摇杆机构等等。

为了实时监测罐体内正在发酵的物料的pH值，以便进行控制保证发酵效果，再如图1所示，所述罐体上设置有pH计4，所述pH计4的探头伸入罐体内。

为了实时监测罐体内的发酵温度，以便进行温度控制保证发酵效果，提高豆瓣酱的风味，再如图1所示，所述罐体上还设置有温度传感器5，所述温度传感器5的探头伸入罐体内。

具体的，再如图1所示，该甜瓣子发酵罐还包括设置在罐体上的罐盖3，所述罐盖3上设有物料观察窗口2。通过物料观察窗口2可对罐体内正在发酵的物料进行观测，以进一步方便控制发酵过程。

具体的，再如图1所示，该甜瓣子发酵罐还包括搅拌装置，所述搅拌装置包括设置在罐盖3上的搅拌驱动装置1及设置在罐体内搅拌桨6，所述搅拌桨6与搅拌驱动装置1传动连接。通过搅拌装置对罐体内的物料进行搅拌，能够使得蚕豆、豆曲等均匀混合在一起，保证了发酵的效果。其中，搅拌驱动装置1主要用于驱使搅拌桨6转动，以进行搅拌；搅拌驱动装置1可以为多种，例如：电机、旋转气缸、曲柄摇杆机构等等。搅拌桨6一般包括搅拌轴和设置在搅拌轴上的搅拌桨叶。

为了使得物料能够进一步均匀混合，通常在罐体的内壁上设置有扰流板，避免因搅拌太剧烈导致甜瓣子碎裂。扰流板一般沿罐体的高度方向设置。优选在罐体的内壁上设置多块沿罐体内周均匀分布的扰流板。

作为本实用新型的一种优选方案，再如图1所示，该甜瓣子发酵罐还包括设置在罐体上的保温结构。保温结构主要用于对罐体内正在发酵的物料保温在适宜的温度，避免对甜瓣子的发酵造成不良影响。

保温结构可以为多种，例如：保温材料层、加热装置、空调等等。优选的，再如图1所示，保温结构包括套设在罐体上的保温套12，所述保温套12与罐体外壁之间形成有保温腔，所述保温套12上设有分别与保温腔连通的进水口10和出水口11。该保温结构通过进水口10可向保温腔内加入热水对罐体进行保温，不仅结构简单，操作方便，而且便于进行温度控制，保温温度均匀性好。

为了保证罐体恒温，进水口10和出水口11一般通过管道与水加热设备循环连接。在此基础上，为进一步提高保温效果，通常使出水口11的位置高于进水口10的位置。

为了方便移动，以便安装维护，再如图1所示，该甜瓣子发酵罐还包括载重台13，所述载重台13的底部设置有滚轮14；所述罐体设置在载重台13上。在载重台13的底部通常设置有四个成矩形分布的滚轮14。

Claims (9)

1.甜瓣子发酵罐，包括罐体，所述罐体的底部设置有出料阀(7)；其特征在于：还包括螺旋输送机，所述螺旋输送机的进料口与出料阀(7)的出料口相连接；还包括载重台(13)，所述载重台(13)的底部设置有滚轮(14)；所述罐体设置在载重台(13)上。

2.如权利要求1所述的甜瓣子发酵罐，其特征在于：所述罐体上设置有pH计(4)，所述pH计(4)的探头伸入罐体内。

3.如权利要求2所述的甜瓣子发酵罐，其特征在于：所述罐体上还设置有温度传感器(5)，所述温度传感器(5)的探头伸入罐体内。

4.如权利要求1所述的甜瓣子发酵罐，其特征在于：所述螺旋输送机包括筒形外壳，所述筒形外壳的一端设置有出料驱动装置(8)、另一端为物料出口(9)，所述筒形外壳内设置有与出料驱动装置(8)传动连接在一起的螺旋轴，所述螺旋轴上设有螺旋叶片。

5.如权利要求1至4中任意一项所述的甜瓣子发酵罐，其特征在于：还包括设置在罐体上的罐盖(3)，所述罐盖(3)上设有物料观察窗口(2)。

6.如权利要求5所述的甜瓣子发酵罐，其特征在于：还包括搅拌装置，所述搅拌装置包括设置在罐盖(3)上的搅拌驱动装置(1)及设置在罐体内搅拌桨(6)，所述搅拌桨(6)与搅拌驱动装置(1)传动连接。

7.如权利要求6所述的甜瓣子发酵罐，其特征在于：还包括设置在罐体上的保温结构。

8.如权利要求7所述的甜瓣子发酵罐，其特征在于：所述保温结构包括套设在罐体上的保温套(12)，所述保温套(12)与罐体外壁之间形成有保温腔，所述保温套(12)上设有分别与保温腔连通的进水口(10)和出水口(11)。

9.如权利要求8所述的甜瓣子发酵罐，其特征在于：所述出水口(11)的位置高于进水口(10)的位置。

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