CN212610665U - 一种泡菜生产用发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种泡菜生产用发酵装置，包括：本体，所述本体包括外罐与内罐，所述外罐与内罐间形成冷却腔，所述冷却腔具有进水管与排水管，所述进水管管路上设置有控制阀；所述内罐内壁环设有隔板，所述隔板与内罐间形成加热室，所述加热室内设置有多根电加热管；所述隔板上设有温度传感器；发酵篮，其位于所述内罐内部，所述发酵篮底部通过转轴与电机的输出轴连接；所述本体顶部开设有操作口，所述操作口处可拆卸设有密封盖，所述密封盖底部连接有竖杆，所述竖杆底部设有筛板，所述筛板底部连接有连接杆，所述连接杆表面环设有叶片；排液口，其位于本体底部一侧。本实用新型提供一种泡菜生产用发酵装置，泡菜与泡菜液混合充分，生产效率高。

Description

一种泡菜生产用发酵装置

技术领域

本实用新型涉及泡菜生产技术领域，特别是涉及一种泡菜生产用发酵装置。

背景技术

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，其主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸来抑制腐败微生物，经发酵后的泡菜储存时间长，风味丰富。

在泡菜生产过程中，工厂车间大都采用容积较大的泡菜发酵装置来腌制泡菜，一般就将泡菜与泡菜液放在发酵罐里，发酵罐处于静止状态，这样使得泡菜在其内部不易与泡菜液充分混合接触，泡菜液对泡菜浸泡不均匀，会使发酵不均匀，泡菜发酵过程较慢，生产效率较低，并且不便于直接分离出发酵好后的泡菜与泡菜液，降低操作效率。

实用新型内容

本实用新型的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。

为了解决现有技术的不足，本实用新型提供一种泡菜生产用发酵装置，包括：

本体，所述本体包括外罐与内罐，所述外罐与内罐间形成冷却腔，所述冷却腔具有进水管与排水管，所述进水管管路上设置有控制阀；所述内罐内壁环设有隔板，所述隔板与内罐间形成加热室，所述加热室内设置有多根环绕隔板的电加热管；所述隔板上安装有测温装置；

发酵篮，其位于所述内罐内部，所述发酵篮底部通过转轴与电机的输出轴连接；

所述本体顶部开设有操作口，所述操作口处可拆卸设有密封盖，所述密封盖底部连接有竖杆，所述竖杆底部固定用以盖压泡菜的筛板，所述筛板底部连接有连接杆，所述连接杆表面环设有叶片；

排液口，其位于本体底部一侧。

优选的是，所述测温装置采用温度传感器；所述电机、电加热管、温度传感器、控制阀分别与控制器电连接，所述控制器位于所述本体顶部。

优选的是，所述发酵篮的外表面设有若干横杆，所述横杆与所述隔板外表面间设有缓冲间隙，所述隔板外表面设有若干凸起。

优选的是，所述操作口口径大于所述筛板直径。

优选的是，所述密封盖包括顶盖、与所述操作口螺纹配合的凸台，所述顶盖固定在所述凸台上方。

优选的是，所述顶盖底面与所述本体表面接触部位设置有密封垫。

优选的是，所述顶盖顶部表面设有提手。

本实用新型至少包括以下有益效果：

1、本实用新型结构简单，采用发酵篮盛放泡菜，泡菜液透过发酵篮与泡菜接触，筛板盖压在发酵篮内泡菜的上方，使得泡菜全部浸入在泡菜液中，使得泡菜与泡菜液全面接触，利于发酵进行，且发酵篮的设置便于发酵完成后分离开泡菜与泡菜液，提高操作效率；

2、电机定期驱动转轴转动，转轴带动发酵篮转动，使得发酵更为均匀，保证泡菜的品质；发酵篮转动过程中，连接杆及叶片保持不动，从而实现叶片对泡菜与泡菜液的搅拌混合，能使泡菜和泡菜液充分混合均匀，提高泡菜与泡菜液接触的均匀性，有效地提高泡菜发酵率和生产效率；

3、加热室内的电加热管与冷却腔共同作用，调节本体内的发酵温度，为泡菜发酵提供适宜的温度环境，促进发酵进行，增强泡菜成品的风味；电加热管可直接对本体内部进行消毒灭菌操作，保证食品安全，且提高生产效率。

附图说明

图1是本实用新型的泡菜生产用发酵装置结构示意图。

图2是本实用新型的图1中A的局部放大结构示意图。

附图标记：1-本体，11-外罐，12-内罐，13-操作口，2-冷却腔，21-进水管，22-排水管，23-控制阀，3-隔板，31-凸起，4-加热室，41-电加热管，5-温度传感器，6-发酵篮，61-转轴，62-电机，7-密封盖，71-竖杆，72-筛板，73-顶盖，74-凸台，8-连接杆，81-叶片，9-排液口，10-控制器，15-横杆，16-提手。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。

图1～2示出了本实用新型的一种泡菜生产用发酵装置，包括：

本体1，所述本体1包括外罐11与内罐12，所述外罐11与内罐12间形成冷却腔2，所述冷却腔2具有进水管21与排水管22，所述进水管21管路上设置有控制阀23；所述内罐12内壁环设有隔板3，所述隔板3与内罐12间形成加热室4，所述加热室4内设置有多根环绕隔板的电加热管41；所述隔板3上安装有测温装置；

发酵篮6，其位于所述内罐12内部，所述发酵篮6底部通过转轴61与电机62的输出轴连接；

所述本体1顶部开设有操作口13，所述操作口13处可拆卸设有密封盖7，所述密封盖7底部连接有竖杆71，所述竖杆71底部固定用以盖压泡菜的筛板72，所述筛板72底部连接有连接杆8，所述连接杆8表面环设有叶片81；

排液口9，其位于本体1底部一侧。

在这种技术方案中，加热室4内的电加热管41与冷却腔2共同作用，调节本体1内的发酵温度，为泡菜发酵提供适宜的温度环境，促进发酵进行，增强泡菜成品的风味；电加热管41可直接对本体1内部进行消毒灭菌操作，保证食品安全，且提高生产效率；采用发酵篮6盛放泡菜，泡菜液透过发酵篮6与泡菜接触，筛板72盖压在发酵篮6内泡菜的上方，使得泡菜全部浸入在泡菜液中，使得泡菜与泡菜液全面接触，利于发酵进行，且发酵篮6的设置便于发酵完成后分离开泡菜与泡菜液，提高操作效率；电机62定期驱动转轴61转动，转轴61带动发酵篮6转动，使得发酵更为均匀，保证泡菜的品质；发酵篮6转动过程中，连接杆8及叶片81保持不动，从而实现叶片81对泡菜与泡菜液的搅拌混合，能使泡菜和泡菜液充分混合均匀，提高泡菜与泡菜液接触的均匀性，有效地提高泡菜发酵率和生产效率。

工作原理：通过操作口13将泡菜液注入到内罐12内，开启电加热管41进行加热，对泡菜液进行消毒杀菌，消毒完成后，关闭电加热管41，冷却水经进水管21进入到冷却腔2中对内罐12进行冷却，再通过操作口13将泡菜放入发酵篮6内，将密封盖7密封在本体1上，筛板72盖压在泡菜的上方；通过控制电加热管41与进水管21的控制阀23从而调节温度处于合适的发酵温度范围之内；定期开启电机62，电机62驱动转轴61转动，转轴61带动发酵篮6转动；发酵完成后，打开排液口9，泡菜液经排液口9排出，拆卸密封盖7，通过操作口13取出泡菜。

在另一种实例中，所述测温装置采用温度传感器5；所述电机62、电加热管41、温度传感器5、控制阀23分别与控制器10(现有产品)电连接，所述控制器10位于所述本体1顶部。采用这种方案，控制器10控制电机62工作，便于定期开启电机62，温度传感器5的型号为JCJ100TTP贴片式温度传感器，温度传感器5监测内罐12内部的温度，控制器10控制加热室4内的电加热管41与进水管21的控制阀23共同作用，调节内罐12内的发酵温度。

在另一种实例中，所述发酵篮6的外表面设有若干横杆15，所述横杆15与所述隔板3外表面间设有缓冲间隙，所述隔板3外表面设有若干凸起31。采用这种方案，当发酵篮6在转动过程中，横杆15同步转动从而搅动泡菜液，使得泡菜液与发酵篮6内的泡菜充分混合接触，凸起31的设置使得流动的泡菜液与其碰撞，进一步促进混合接触，提高发酵效率。

在另一种实例中，所述操作口13口径大于所述筛板72直径。采用这种方案，便于顺利将密封盖7从本体1上移出。

在另一种实例中，所述密封盖7包括顶盖73、与所述操作口13螺纹配合的凸台74，所述顶盖73固定在所述凸台74上方。采用这种方案，使得密封盖7与操作口13固定稳固且密封性好，便于密封盖7的拆卸及安装。

在另一种实例中，所述顶盖73底面与所述本体1表面接触部位设置有密封垫。采用这种方案，进一步增强密封性。

在另一种实例中，所述顶盖73顶部表面设有提手16。采用这种方案，便于操作人员拿取移动密封盖7。

尽管本实用新型的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本实用新型的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本实用新型并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。

Claims (7)

1.一种泡菜生产用发酵装置，其特征在于，包括：

本体(1)，所述本体(1)包括外罐(11)与内罐(12)，所述外罐(11)与内罐(12)间形成冷却腔(2)，所述冷却腔(2)具有进水管(21)与排水管(22)，所述进水管(21)管路上设置有控制阀(23)；所述内罐(12)内壁环设有隔板(3)，所述隔板(3)与内罐(12)间形成加热室(4)，所述加热室(4)内设置有多根环绕隔板的电加热管(41)；所述隔板(3)上安装有测温装置；

发酵篮(6)，其位于所述内罐(12)内部，所述发酵篮(6)底部通过转轴(61)与电机(62)的输出轴连接；

所述本体(1)顶部开设有操作口(13)，所述操作口(13)处可拆卸设有密封盖(7)，所述密封盖(7)底部连接有竖杆(71)，所述竖杆(71)底部固定用以盖压泡菜的筛板(72)，所述筛板(72)底部连接有连接杆(8)，所述连接杆(8)表面环设有叶片(81)；

排液口(9)，其位于本体(1)底部一侧。

2.根据权利要求1所述的一种泡菜生产用发酵装置，其特征在于，所述测温装置采用温度传感器(5)；所述电机(62)、电加热管(41)、温度传感器(5)、控制阀(23)分别与控制器(10)电连接，所述控制器(10)位于所述本体(1)顶部。

3.根据权利要求1所述的一种泡菜生产用发酵装置，其特征在于，所述发酵篮(6)的外表面设有若干横杆(15)，所述横杆(15)与所述隔板(3)外表面间设有缓冲间隙，所述隔板(3)外表面设有若干凸起(31)。

4.根据权利要求1所述的一种泡菜生产用发酵装置，其特征在于，所述操作口(13)口径大于所述筛板(72)直径。

5.根据权利要求1所述的一种泡菜生产用发酵装置，其特征在于，所述密封盖(7)包括顶盖(73)、与所述操作口(13)螺纹配合的凸台(74)，所述顶盖(73)固定在所述凸台(74)上方。

6.根据权利要求5所述的一种泡菜生产用发酵装置，其特征在于，所述顶盖(73)底面与所述本体(1)表面接触部位设置有密封垫。

7.根据权利要求5所述的一种泡菜生产用发酵装置，其特征在于，所述顶盖(73)顶部表面设有提手。

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