CN211871988U - 一种具有恒温功效的酸菜发酵罐 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种具有恒温功效的酸菜发酵罐，包括发酵罐罐体，发酵罐罐体包括内罐体和包覆于内罐体外层的外罐体，内罐体和外罐体之间形成密闭的空腔；内罐体顶部具有开口，开口上设置有密封塞；发酵罐罐体底部设置有电动机，电动机的转轴穿过外罐体和内罐体与设置在内罐体内的搅拌叶连接，搅拌叶均匀布设在转轴上；外罐体上设置有进液口Ⅰ和出液口Ⅰ，进液口Ⅰ位于外罐体下部，出液口Ⅰ位于外罐体上部。本实用新型利用循环泵将加热后的液体输送至内罐体和外罐体之间的空腔内，内罐体内的酸菜发酵液通过与空腔内的液体换热，从而使得内罐体的酸菜发酵液维持在恒定的温度范围内，可有效解决原有酸菜发酵过程中温度不可控所引起的变质腐烂问题。

Description

一种具有恒温功效的酸菜发酵罐

技术领域

本实用新型属于酸菜发酵技术领域，具体涉及一种具有恒温功效的酸菜发酵罐。

背景技术

发酵食品有利于营养成分被身体吸收，并促进人体的新陈代谢，在许多国家，食品发酵已经广泛用于食品的长期存放。食品发酵既能延长食品的保存期，又能提供更为丰富的营养成分给人们，是个有利的化学过程。

酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，乳酸菌产生的乳酸使pH值下降，从而阻止食品受其它微生物的侵染和腐败变质，起到延长食品自然保存期的作用。传统工艺是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵，包括许多具有潜在危害的微生物和少量的乳酸菌。少量的乳酸菌不能在发酵初期很快占优势，至少前7天不能使发酵液pH值迅速下降，这个阶段伴有异常发酵，易使酸菜风味不佳，维生素破坏，产生亚硝酸盐，高温季节甚至引起腐败。

发酵罐指工业上用来进行微生物发酵的装置，其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，在设计和加工中应注意结构严密，合理，能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗，用于厌气发酵的发酵罐结构可以较简单；用于好气发酵的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。

目前，酸菜腌制中很难保持恒定温度，从而出现异常发酵的情况，易使酸菜风味不佳，维生素破坏，产生亚硝酸盐，高温季节甚至引起腐败。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种具有恒温功效的酸菜发酵罐，利用循环泵将加热后的液体输送至内罐体和外罐体之间的空腔内，内罐体内的酸菜发酵液通过与空腔内的液体换热，从而使得内罐体的酸菜发酵液维持在恒定的温度范围内，可有效解决原有酸菜发酵过程中温度不可控所引起的变质腐烂问题。

为了实现上述目的，本实用新型采用以下技术方案：一种具有恒温功效的酸菜发酵罐，包括发酵罐罐体，所述发酵罐罐体包括内罐体和包覆于所述内罐体外层的外罐体，所述内罐体和外罐体之间形成密闭的空腔，所述空腔内用于恒温液体的输入与输出；所述内罐体顶部具有开口，所述开口上设置有密封塞；所述发酵罐罐体底部设置有电动机，所述电动机的转轴穿过所述外罐体和内罐体与设置在所述内罐体内的搅拌叶连接，所述搅拌叶均匀布设在所述转轴上；所述外罐体上设置有进液口Ⅰ和出液口Ⅰ，所述进液口Ⅰ位于所述外罐体下部，所述出液口Ⅰ位于所述外罐体上部。

作为优选，所述发酵罐罐体外部设置有换热器，所述换热器设置有进液口Ⅱ和出液口Ⅱ，所述进液口Ⅱ位于所述换热器的上部，所述出液口Ⅱ位于所述换热器的下部。

进一步，所述外罐体的出液口Ⅰ与所述换热器的进液口Ⅱ连通，所述外罐体的进液口Ⅰ通过进水管与所述换热器的出液口Ⅱ连通，循环泵设置在所述进水管上。

进一步，所述换热器内设置有用于加热换热器内液体的加热棒，所述换热器通过其入液端口插入有测温探头。

进一步，所述测温探头的信号输出端连接温度控制器的信号输入端，温度控制器的控制信号输出端连接加热棒的供电电源控制端。

与现有技术相比，本实用新型的优点和效果在于：本实用新型通过将换热器中液体加热至发酵罐罐体发酵所需要的温度，然后利用循环泵将加热后的液体输送至内罐体和外罐体之间密闭的空腔内，内罐体内的酸菜发酵液通过与空腔内的液体换热，从而使得内罐体的酸菜发酵液维持在恒定的温度范围内，在发酵过程中，通过外接换热器对发酵温度加以控制，可有效解决原有酸菜发酵过程中温度不可控所引起的变质腐烂问题。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。

图1为本实用新型具有恒温功效的酸菜发酵罐的结构示意图。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。

一种具有恒温功效的酸菜发酵罐，如图1所示，包括发酵罐罐体，其中，发酵罐罐体大致呈不规则的柱状体，且上小下大；发酵罐罐体包括内罐体1和包覆于内罐体外层的外罐体2，内罐体1和外罐体2之间形成密闭的空腔3，空腔3内用于恒温液体的输入与输出，内罐体1具有脖颈处，脖颈处开设有开口，开口上设置有密封塞4，外罐体2在内罐体1的脖颈处与之密封在一起，从而形成一个密闭的空腔3；发酵罐罐体底部设置有电动机5，电动机5的转轴6穿过外罐体2和内罐体1与设置在内罐体1内的搅拌叶7连接，外罐体2和内罐体1预先在其底部开设有与转轴6大小相适配的通孔，转轴6穿过该通孔后延伸至内罐体1内部，同时，在转轴6与通孔接触处密封有密封圈，防止漏液，搅拌叶7均匀布设在转轴6上，搅拌叶7依据发酵罐罐体的大小设置有多组，同时，可根据发酵罐罐体的形状，改变搅拌叶7在位于发酵罐罐体横轴上的长度，从而更好的对内罐体中的酸菜发酵液进行搅拌；外罐体2上设置有进液口Ⅰ8和出液口Ⅰ9，进液口Ⅰ8位于外罐体2下部，出液口Ⅰ9位于外罐体2上部。为了能使密闭的空腔3内保持一定的温度，从而使与其贴合的内罐体1内的酸菜发酵液恒定在一定温度范围内，本实用新型在发酵罐罐体外部设置有换热器10，同时在换热器10上设置有进液口Ⅱ11和出液口Ⅱ12，外罐体2的出液口Ⅰ9与换热器10的进液口Ⅱ11连通，外罐体2的进液口Ⅰ8通过进水管13与换热器10的出液口Ⅱ12连通，为了使换热器10内加热后的液体能按量循环至空腔3内，因此在进水管13上安装有循环泵14。

本实用新型采用加热棒15加热换热器10内的液体，加热棒15位于换热器10内部的中下方位置，加热棒15整体呈螺旋状，螺旋状能增大加热的面积，实现快速加热；与此同时，还在换热器10通过其入液端口插入有测温探头16，测温探头16用以测定换热器10内液体的温度，为了实现实时测温，测温探头16的信号输出端连接温度控制器17的信号输入端，温度控制器17的控制信号输出端连接加热棒15的供电电源控制端。

需要说明的是，空腔3内的液体温度要保持略微高于内罐体1内发酵液的温度，这样才能使得内罐体1酸菜发酵液温度保持在合适范围内。

另外，外罐体2的出液口Ⅰ9、进液口Ⅰ8均设置有阀门18，阀门18用于随时调节进入空腔3内的液体量。

以上所述是本实用新型的优选实施方式而已，当然不能以此来限定本实用新型之权利范围，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，还可以做出若干改进和变动，这些改进和变动也视为本实用新型的保护范围。

Claims (5)

1.一种具有恒温功效的酸菜发酵罐，其特征在于，包括发酵罐罐体，所述发酵罐罐体包括内罐体和包覆于所述内罐体外层的外罐体，所述内罐体和外罐体之间形成密闭的空腔，所述空腔内用于恒温液体的输入与输出；所述内罐体顶部具有开口，所述开口上设置有密封塞；所述发酵罐罐体底部设置有电动机，所述电动机的转轴穿过所述外罐体和内罐体与设置在所述内罐体内的搅拌叶连接，所述搅拌叶均匀布设在所述转轴上；所述外罐体上设置有进液口Ⅰ和出液口Ⅰ，所述进液口Ⅰ位于所述外罐体下部，所述出液口Ⅰ位于所述外罐体上部。

2.根据权利要求1所述的具有恒温功效的酸菜发酵罐，其特征在于，所述发酵罐罐体外部设置有换热器，所述换热器设置有进液口Ⅱ和出液口Ⅱ，所述进液口Ⅱ位于所述换热器的上部，所述出液口Ⅱ位于所述换热器的下部。

3.根据权利要求2所述的具有恒温功效的酸菜发酵罐，其特征在于，所述外罐体的出液口Ⅰ与所述换热器的进液口Ⅱ连通，所述外罐体的进液口Ⅰ通过进水管与所述换热器的出液口Ⅱ连通，循环泵设置在所述进水管上。

4.根据权利要求3所述的具有恒温功效的酸菜发酵罐，其特征在于，所述换热器内设置有用于加热换热器内液体的加热棒，所述换热器通过其入液端口插入有测温探头。

5.根据权利要求4所述的具有恒温功效的酸菜发酵罐，其特征在于，所述测温探头的信号输出端连接温度控制器的信号输入端，温度控制器的控制信号输出端连接加热棒的供电电源控制端。

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