CN211142002U - 一种酱香型白酒酿造槽窖 - Google Patents

Abstract

一种酱香型白酒酿造槽窖，包括槽窖本体、槽窖上盖、冷却管、加热管、温度传感器、盛放板、设备间、开关、冷却器、控制器、安装支架一和安装支架二；槽窖上盖安装在槽窖本体上部，槽窖上盖盖合时为密封盖合；盛放板设置在槽窖本体内中部，加热管为陶瓷加热管，加热管内部为电加热丝，加热管通过安装支架一安装在盛放板的上方；设备间设置在槽窖本体侧边；冷却器和控制器设置在设备间内部，冷却器为风冷冷却器，控制器为单片机处理、PLC处理器或MCU处理器。该酱香型白酒酿造槽窖能较好的提供了酱香型白酒酿造发酵过程中所需的温度条件，确保了发酵糟醅细菌数量网罗以及营养释放充分，保障了酿酒发酵效率，提高了酱香型白酒生产酿造效率。

Description

一种酱香型白酒酿造槽窖

技术领域

本实用新型涉及酿酒技术领域，特别涉及一种酱香型白酒酿造槽窖。

背景技术

我国是世界上最早以谷物酿造酒的国家，建国后我国的白酒业一直在向前发展，在酿造技术和质量上都有很大的进步。我国白酒产业的高额利润时代已被历史画上句号。随之而来的是白酒质量的提高，新技术的应用，白酒工业向更成熟、更规范的方向发展。传统的固态酿造法存在着质量不稳定、工艺设备落后、不利于机械化、手工作业、劳动强度高、工作环境差等缺点。新型白酒酿造将向适用于机械化生产，产品质量稳定，能形成规模化、占地面积小、成本低、效益高、操作方便，安全卫生等方向发展，具有很大的发展潜力。酱香型白酒在酿造过程中离不开槽窖，槽窖是作为酿酒发酵的关键部位，其对出酒率和酒的品质有很重要的影响。目前传统的酱香型白酒槽窖缓慢堆积发酵过程中温度不可控，使得发酵糟醅细菌数量网罗以及营养释放不充分，影响了酿酒发酵效率，出酒率较低，酿造的酱香型白酒品质不高，达不到酱香型白酒酿造的需求。

实用新型内容

本实用新型主要目的是解决以上不足，提供了一种确保酱香型白酒发酵充分，提高酱香型白酒质量品质的酱香型白酒酿造槽窖。

一种酱香型白酒酿造槽窖，包括槽窖本体、槽窖上盖、冷却管、加热管、温度传感器、盛放板、设备间、开关、冷却器、控制器、安装支架一和安装支架二；槽窖上盖安装在槽窖本体上部，槽窖上盖盖合时为密封盖合；盛放板设置在槽窖本体内中部，加热管为陶瓷加热管，加热管内部为电加热丝，加热管通过安装支架一安装在盛放板的上方；设备间设置在槽窖本体侧边；冷却器和控制器设置在设备间内部，冷却器为风冷冷却器，控制器为单片机处理、PLC处理器或MCU处理器；冷却管为不锈钢管，冷却管通过安装支架二安装在加热管的上方，冷却管一端与冷却器的进口端连接其另一端与冷却器的出口端连接；温度传感器安装在盛放板上部；开关安装在设备间的正面上；加热管的电加热丝、温度传感器、开关和冷却器通过导线与控制器电性连接。

进一步，该酱香型白酒酿造槽窖还包括显示器，显示器安装在设备间的正面上，显示器通过导线与控制器电性连接。

进一步，该酱香型白酒酿造槽窖的温度传感器数量为至个。

进一步，该酱香型白酒酿造槽窖还包括液位传感器，液位传感器竖直安装在槽窖本体的内壁上，液位传感器通过导线与控制器电性连接。

相对于现有技术，本实用新型取得的有益技术效果为：该酱香型白酒酿造槽窖结构简单，操作使用方便，极大的提高的酿酒工作效率。能较好的提供了酱香型白酒酿造发酵过程中所需的温度条件，确保了发酵糟醅细菌数量网罗以及营养释放充分，保障了酿酒发酵效率，保证了出酒率，提高了酱香型白酒生产酿造效率。酿造的酱香型白酒酒体更加醇厚协调，回味长、苦味降低，酱香更突出，酒体更细腻丰满，提升了酱香型白酒品质。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图2为本实用新型的逻辑控制图。

在图中，1、槽窖本体；2、槽窖上盖；3、冷却管；4、加热管；5、温度传感器；6、盛放板；7、设备间；8、显示器；9、开关；10、冷却器；11、控制器；12、安装支架一；13、安装支架二；14、液位传感器。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合本申请具体实施例，对本实用新型进行更加清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本实用新型保护的范围。

一种酱香型白酒酿造槽窖，包括槽窖本体1、槽窖上盖2、冷却管3、加热管4、温度传感器5、盛放板6、设备间7、开关9、冷却器10、控制器11、安装支架一12和安装支架二13；槽窖上盖2安装在槽窖本体1上部，槽窖上盖2盖合时为密封盖合；盛放板6设置在槽窖本体1内中部，加热管4为陶瓷加热管，加热管4内部为电加热丝，加热管4通过安装支架一12安装在盛放板6的上方；设备间7设置在槽窖本体1侧边；冷却器10和控制器11设置在设备间7内部，冷却器10为风冷冷却器，控制器11为单片机处理、PLC处理器或MCU处理器；冷却管3为不锈钢管，冷却管3通过安装支架二13安装在加热管4的上方，冷却管3一端与冷却器10的进口端连接其另一端与冷却器10的出口端连接；温度传感器5安装在盛放板6上部；开关9安装在设备间7的正面上；加热管4的电加热丝、温度传感器5、开关9和冷却器10通过导线与控制器11电性连接。

为能直观查看槽窖本体1内部温度，提高其可视性。该酱香型白酒酿造槽窖还包括显示器8，显示器8安装在设备间7的正面上，显示器8通过导线与控制器11电性连接。

为能更为精确监测酒糟发酵温度。该酱香型白酒酿造槽窖的温度传感器5数量为3至7个。

为使能监测槽窖本体1内发酵效率。该酱香型白酒酿造槽窖还包括液位传感器14，液位传感器14竖直安装在槽窖本体1的内壁上，液位传感器14通过导线与控制器11电性连接。

本实用新型的工作原理为：将蒸馏后的糟醅，经凉糟、打散、摊匀、洒尾酒及曲药后，入槽窖进行多堆堆积，直到槽窖堆满。通过开关9启动系统工作，控制器11控制加热管4内部的电加热丝对糟醅进行加热，温度传感器5实时监测糟醅内温度并反馈至控制器11，控制器11将温度与设置值对比，当温度过高时则控制冷却器10工作，冷却器10使冷却管3对糟醅进行降温调节，直至调节至适宜的发酵温度，确保良好的发酵，发酵到期后，检测糟醅的水分、酸度、残糖及出窖烤酒的理化指标及口感等。

以上所述仅为本实用新型的较佳实施例，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内，未提到的结构及连接关系均为公知常识。

Claims (4)

1.一种酱香型白酒酿造槽窖，其特征在于：所述酱香型白酒酿造槽窖包括槽窖本体（1）、槽窖上盖（2）、冷却管（3）、加热管（4）、温度传感器（5）、盛放板（6）、设备间（7）、开关（9）、冷却器（10）、控制器（11）、安装支架一（12）和安装支架二（13）；所述槽窖上盖（2）安装在槽窖本体（1）上部，槽窖上盖（2）盖合时为密封盖合；所述盛放板（6）设置在槽窖本体（1）内中部，所述加热管（4）为陶瓷加热管，加热管（4）内部为电加热丝，加热管（4）通过安装支架一（12）安装在盛放板（6）的上方；所述设备间（7）设置在槽窖本体（1）侧边；所述冷却器（10）和控制器（11）设置在设备间（7）内部，所述冷却器（10）为风冷冷却器，所述控制器（11）为单片机处理、PLC处理器或MCU处理器；所述冷却管（3）为不锈钢管，冷却管（3）通过安装支架二（13）安装在加热管（4）的上方，所述冷却管（3）一端与冷却器（10）的进口端连接其另一端与冷却器（10）的出口端连接；所述温度传感器（5）安装在盛放板（6）上部；所述开关（9）安装在设备间（7）的正面上；所述加热管（4）的电加热丝、温度传感器（5）、开关（9）和冷却器（10）通过导线与控制器（11）电性连接。

2.根据权利要求1所述的酱香型白酒酿造槽窖，其特征在于：所述酱香型白酒酿造槽窖还包括显示器（8），所述显示器（8）安装在设备间（7）的正面上，所述显示器（8）通过导线与控制器（11）电性连接。

3.根据权利要求1或2所述的酱香型白酒酿造槽窖，其特征在于：所述温度传感器（5）数量为3至7个。

4.根据权利要求3所述的酱香型白酒酿造槽窖，其特征在于：所述酱香型白酒酿造槽窖还包括液位传感器（14），所述液位传感器（14）竖直安装在槽窖本体（1）的内壁上，所述液位传感器（14）通过导线与控制器（11）电性连接。

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