CN210215302U - 新型葡萄酒发酵开放循环槽 - Google Patents

Abstract

一种新型葡萄酒发酵开放循环槽，涉及葡萄酒酿造技术领域，包括：可盛装葡萄酒的槽体，在槽体上部放置大小与槽体开口相匹配的筛体，所述筛体上分布若干筛孔，筛体内设置通气管道，通气管道两侧均匀开设若干通气孔，通气管道的进气口竖直向上伸出筛体，通气管道的出气口设置于筛体下方。通过在普通酒槽上设置筛体，并在筛体上设置通气管道，一方面引入的葡萄酒穿过筛板本身就在一定程度上增加了与空气的接触面积，另一方面外界泵入的空气经通气管道到酒槽内，也增加葡萄酒在循环过程中酒液与空气中的氧气接触的面积，取得更好的循环效果，进而提升葡萄酒品质。

Description

新型葡萄酒发酵开放循环槽

技术领域

本实用新型属于葡萄酒酿造技术领域，具体涉及一种新型葡萄酒发酵开放循环槽。

背景技术

葡萄酒酒精发酵过程中，需要进行开放式循环，开放式循环是干红葡萄酒酒精发酵的重要环节，它可以使葡萄醪接触空气，增加酵母细胞活力；促进酚类物质氧化，使其与蛋白结合生成沉淀，加速酒的澄清；降低发酵醪的温度；增加葡萄酒色素含量与色度。

现有技术中通过循环软管将发酵罐中的葡萄酒引入开放酒槽里，以实现开放式循环，但是这种酒槽只是普通的开放容器，并未能使葡萄酒与空气充分的接触，酒液循环效果差。

发明内容

有鉴于此，有必要提供一种新型葡萄酒发酵开放循环槽，

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种新型葡萄酒发酵开放循环槽，其特征在于：包括可盛装葡萄酒的槽体，在槽体上部放置大小与槽体开口相匹配的筛体，所述筛体上分布若干筛孔，筛体内设置通气管道，通气管道两侧均匀开设若干通气孔，通气管道的进气口竖直向上伸出筛体，通气管道的出气口设置于筛体下方。

优选的，所述筛体的侧壁上边沿设置挂钩，以将筛体悬挂于槽体内部，所述筛体底部是由上下筛板组成的夹层结构，所述通气管道架设于上下层筛板中间，通气管道为盘绕在筛体下方的盘管。

优选的，在所述筛体底部的夹层中均匀放置填料层，所述填料层为多孔结构。

优选的，所述筛体上部设置两根可握手的横杆。

优选的，所述在所述槽体开口边沿上设置夹持装置，所述夹持装置包括下端连接件和上端夹持件，下端连接件与槽体外部固定连接，上端夹持件活动连接于下端连接件上。

优选的，所述槽体的底面为倾斜坡度，坡底开设出酒口，在出酒口连接出酒管道，管道外端设置阀门。

优选的，所述槽体设置为圆形或方形。

优选的，在所述槽体外壁设置扶手，在所述槽体底部还设置了万向轮。

本实用新型采用上述技术方案，其有益效果在于：通过在普通酒槽上设置筛体，并在筛体上设置通气管道，一方面引入的葡萄酒穿过筛板本身就在一定程度上增加了与空气的接触面积，另一方面外界泵入的空气经通气管道到酒槽内，也增加葡萄酒在循环过程中酒液与空气中的氧气接触的面积，取得更好的循环效果，进而提升葡萄酒品质。

附图说明

图1为新型葡萄酒发酵开放循环槽结构示意图。

图2为新型葡萄酒发酵开放循环槽筛体的结构示意图。

图3为新型葡萄酒发酵开放循环槽筛体夹层结构示意图。

图4为新型葡萄酒发酵开放循环槽筛体的部分结构示意图。

图5为新型葡萄酒发酵开放循环槽结构示意图。

图中：槽体10、夹持装置11、夹持件111、连接件112、出酒管道12、出酒阀门121、扶手13、万向轮14、筛体20、上层筛板21、下层筛板22、筛孔23、挂钩24、横杆25、通气管道26、通气孔261、填料层27 。

具体实施方式

结合本实用新型的附图，对实用新型实施例的技术方案做进一步的详细阐述。

请参看图1至图4，本实用新型实施例提供了一种新型葡萄酒发酵开放循环槽，包括可盛装葡萄酒的槽体10，在槽体10上部放置大小与槽体开口相匹配的筛体20，所述筛体20上分布若干筛孔23，筛体20内设置通气管道26，通气管道26两侧均匀开设若干通气孔261，通气管道26的进气口竖直向上伸出筛体20，通气管道26的出气口设置于筛体20下方，筛体20的侧壁上边沿设置挂钩24，以将筛体20悬挂于槽体10内部，所述筛体20底部是由上层筛板21和下层筛板22组成的夹层结构，所述通气管道26架设于上下层筛板中间，通气管道26为盘绕在筛体20下方的盘管。

从发酵罐中通过循环软管流入开放循环槽的酒液，首先到达筛体20，筛体20上分布的若干筛孔23，使得软管流出的酒液分散成酒滴，增大了酒液接触空气的面积。同时，设置在筛体20内的通气管道26，利用外接送气设备，通过分布在通气管道26上的通气孔261使得外界的空气进入酒槽内，酒液更充分的接触到空气中的氧气，达到了更好的开放循环的效果；且筛体20是通过挂钩24悬挂在所述槽体10内的，便于拆卸，所述筛体20上部设置两根可握手的横杆25，方便操作；筛体不仅起到过滤的作用，将葡萄皮和籽等杂质滤掉，并且可以阻挡果蝇等昆虫杂物落入酒液，使开放循环的环节更加卫生。

所述筛板可以设置结构相同的两个，当循环开放酒槽比较大时，槽体为圆形的可设置两个半圆筛体，槽体为方形时，对应设置两个方形的筛体，这样便于操作工抓持，省时省力。

进一步的，参见图3，在所述筛体20的上层筛板和下层筛板之间均匀放置填料层27，所述填料层27为应用于食品领域的，填料层27的作用是增大气-液的接触面，并且起到一定的过滤作用。

进一步的，在所述槽体10开口边沿上设置夹持装置11，所述夹持装置11包括下端连接件112和上端夹持件111，下端连接件112与槽体10外部固定连接，上端夹持件111活动连接于下端连接件112上；在所述槽体10外壁设置扶手13，在所述槽体10底部还设置了万向轮14，由于在葡萄酒厂大负荷运转的时期，需要倒灌进行开放循环的发酵罐较多，操作工的工作繁重，在槽体10上沿设置可以用来固定循环软管的夹持装置11，直接将循环软管固定在夹持件里，就省去了操作工手持软管的操作；设置的扶手和万向轮也极大地方便的开放循环槽的移动，便于操作工在不同发酵罐之间操作。

在一较佳实施例中，在所述槽体10开口处的侧壁上横穿一段不锈钢管道，不锈钢管道外端与循环软管连接，另一端设30°弧度朝下开口，并且与开口处绑一个喇叭形的食品级软布，使葡萄醪与筛板20接触时，不易喷溅。

进一步的，参见图5，所述槽体10的底面为倾斜坡度，坡底开设出酒口，在出酒口连接出酒管道12，管道外端设置阀门121，循环酒槽的底部可以设置为漏斗状的面，即槽底中央略低于四周，在底面中心开设出酒口；也可将槽底部中央制作成略高于底边的圆弧状突起，使槽的出酒口液位自然低于中央，目的是使回罐的葡萄酒能够完全流出，不会积存在槽底。

以上所揭露的仅为本实用新型较佳实施例而已，当然不能以此来限定本实用新型之权利范围，本领域普通技术人员可以理解实现上述实施例的全部或部分流程，并依本实用新型权利要求所作的等同变化，仍属于实用新型所涵盖的范围。

Claims (8)

1.新型葡萄酒发酵开放循环槽，其特征在于：包括可盛装葡萄酒的槽体，在槽体上部放置大小与槽体开口相匹配的筛体，所述筛体上分布若干筛孔，筛体内设置通气管道，通气管道两侧均匀开设若干通气孔，通气管道的进气口竖直向上伸出筛体，通气管道的出气口设置于筛体下方。

2.如权利要求1所述的新型葡萄酒发酵开放循环槽，其特征在于：所述筛体的侧壁上边沿设置挂钩，以将筛体悬挂于槽体内部，所述筛体底部是由上层筛板和下层筛板组成的夹层结构，所述通气管道架设于上下层筛板中间，通气管道为盘绕在筛体下方的盘管。

3.如权利要求2所述的新型葡萄酒发酵开放循环槽，其特征在于：在所述筛体底部的夹层中均匀放置填料层，所述填料层为多孔结构。

4.如权利要求1所述的新型葡萄酒发酵开放循环槽，其特征在于：所述筛体上部设置两根可握手的横杆。

5.如权利要求1所述的新型葡萄酒发酵开放循环槽，其特征在于：在所述槽体开口边沿上设置夹持装置，所述夹持装置包括下端连接件和上端夹持件，下端连接件与槽体外部固定连接，上端夹持件活动连接于下端连接件上。

6.如权利要求1所述的新型葡萄酒发酵开放循环槽，其特征在于：所述槽体的底面为倾斜坡度，坡底开设出酒口，在出酒口连接出酒管道，管道外端设置阀门。

7.如权利要求1所述的新型葡萄酒发酵开放循环槽，其特征在于：所述槽体设置为圆形或方形。

8.如权利要求1至7任意一项所述的新型葡萄酒发酵开放循环槽，其特征在于：在所述槽体外壁设置扶手，在所述槽体底部还设置了万向轮。

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