CN209863278U - 烹饪器具 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供了一种烹饪器具，其包括煲体和盖体，煲体中设置有内锅，当盖体盖合在煲体上时，盖体与煲体之间形成烹饪空间；内锅至少部分透光；煲体包括主发热元件和辅助发热元件，主发热元件设置在内锅的下方；辅助发热元件设置在主发热元件的径向外侧并且靠近主发热元件布置，辅助发热元件为红外发热元件，红外发热元件透过内锅向烹饪空间辐射红外线，红外发热元件的含碳量大于或等于80％，红外线的主要波长为1.5μm～25μm。本实用新型的烹饪器具的煲体中设置的红外发热元件快速发热而透过内锅向食物辐射红外线，红外线热利用效率高，能够对食物进行有效地加热、使食物受热均匀，可激发食物的香气，使食物在烹饪过程中以及烹饪过程结束后香气四溢。

Description

烹饪器具

技术领域

本实用新型涉及厨房器具技术领域，且更具体地涉及一种烹饪器具。

背景技术

已知的烹饪器具(诸如电饭煲、电压力锅等)通常都具有烹饪食物的功能。但是，现有的烹饪器具通常通过发热丝或者感应加热技术将热量辐射到被加热空间。加热方式为加热元件产生的热量通过内锅再辐射到被加热空间。缺点是热利用率低且所烹饪的食物口感不佳、香味不够浓郁。

因此，有必要提出一种烹饪器具，以至少部分地解决现有技术中存在的问题。

实用新型内容

在实用新型内容部分中引入了一系列简化形式的概念，这将在具体实施方式部分中进一步详细说明。本实用新型的实用新型内容部分并不意味着要试图限定出所要求保护的技术方案的关键特征和必要技术特征，更不意味着试图确定所要求保护的技术方案的保护范围。

为了至少部分地解决上述问题，根据本实用新型的一个方面，提供了一种烹饪器具，所述烹饪器具包括煲体和盖体，所述煲体中设置有内锅，所述盖体可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体与所述煲体之间形成烹饪空间；

其中，所述内锅至少部分透光；

所述煲体进一步包括：

主发热元件，所述主发热元件设置在所述内锅的下方；以及

辅助发热元件，所述辅助发热元件设置在所述主发热元件的径向外侧并且靠近所述主发热元件布置，所述辅助发热元件为红外发热元件，所述红外发热元件透过所述内锅向所述烹饪空间辐射红外线，所述红外发热元件的含碳量大于或等于80％，所述红外线的主要波长为1.5μm～25μm。

根据本方案的烹饪器具的煲体采用主发热元件和辅助发热元件同时对食物进行加热。并且辅助加热元件为红外发热元件，红外发热元件快速发热而透过内锅向食物辐射红外线，红外线热利用效率高，能够对食物进行有效地加热、使食物受热均匀，可激发食物的香气，使食物在烹饪过程中以及烹饪过程结束后香气四溢。其中，所检测到的香味物质中，有效的香气成分主要为醛类、呋喃、酯类等，风味物质中，己醛和壬醛含量最高。对于香气成分，具有本实用新型提供的煲体的烹饪器具比具有普通煲体的烹饪器具的己醛含量高37％，壬醛含量高11％，香气更丰富。

可选地，所述煲体还包括反射件，所述反射件设置在所述辅助发热元件的背离所述内锅的一侧。由此，可以将辅助发热元件朝向背离内锅的方向辐射的红外线反射到烹饪空间中，以提高红外线的辐射量。

可选地，所述煲体还包括隔热罩，所述隔热罩设置在所述内锅的下方并具有开口朝上的凹槽，所述主发热元件和所述辅助发热元件设置在所述凹槽中。由此，可以便于主发热元件和辅助发热元件的安装，使煲体的结构紧凑。

可选地，所述隔热罩的上部形成为所述反射件。由此，可以便于反射件的加工制造。

可选地，所述隔热罩的上部向外倾斜以使所述上部的内表面朝向所述内锅。由此，可以增大对红外线的反射量。

可选地，所述隔热罩的上部设置有卡扣，所述辅助发热元件通过所述卡扣可拆卸地安装至所述隔热罩。由此，可以便于辅助发热元件的安装。

可选地，所述辅助发热元件至少部分地位于所述内锅在水平面上的投影区中。

可选地，所述辅助发热元件设置在所述内锅的距离其底部的高度尺寸的四分之一至三分之一处的下方。

可选地，所述煲体还包括位于所述内锅的下方的底座组件，所述辅助发热元件设置在所述内锅和所述底座组件之间。

可选地，所述煲体还包括保温件，所述保温件设置在所述内锅的侧部，所述辅助发热元件设置在所述保温件的下方，所述保温件与所述反射件相接。

可选地，所述辅助发热元件的功率为100～1000W。由此，可以便于控制烹饪空间的温度在100～150℃左右。

附图说明

本实用新型的下列附图在此作为本实用新型的一部分用于理解本实用新型。附图中示出了本实用新型的实施例及其描述，用来解释本实用新型的装置及原理。在附图中，

图1为根据本实用新型的烹饪器具中的煲体的截面示意图；

图2为图1中的A部分的局部放大示意图；以及

图3为图1中的煲体的立体分解示意图。

具体实施方式

在下文的描述中，给出了大量具体的细节以便提供对本实用新型更为彻底的理解。然而，对于本领域技术人员而言显而易见的是，本实用新型可以无需一个或多个这些细节而得以实施。在其他的例子中，为了避免与本实用新型发生混淆，对于本领域公知的一些技术特征未进行描述。

为了彻底理解本实用新型，将在下列的描述中提出详细的结构，以便阐释本实用新型。显然，本实用新型的施行并不限定于该技术领域的技术人员所熟习的特殊细节。本实用新型的较佳实施例详细描述如下，然而除了这些详细描述外，本实用新型还可以具有其他实施方式，不应当解释为局限于这里提出的实施例。

应当理解的是，在此使用的术语的目的仅在于描述具体实施例并且不作为本实用新型的限制，单数形式的“一”、“一个”和“所述/该”也意图包括复数形式，除非上下文清楚指出另外的方式。当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在所述特征、整体、步骤、操作、元件和/或组件，但不排除存在或附加一个或多个其他特征、整体、步骤、操作、元件、组件和/或它们的组合。本实用新型中所使用的术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并非限制。

本实用新型中所引用的诸如“第一”和“第二”的序数词仅仅是标识，而不具有任何其他含义，例如特定的顺序等。而且，例如，术语“第一部件”其本身不暗示“第二部件”的存在，术语“第二部件”本身不暗示“第一部件”的存在。

以下，将参照附图对本实用新型的具体实施例进行更详细地说明，这些附图示出了本实用新型的代表实施例，并不是限定本实用新型。

如图1所示，根据本实用新型的优选实施方式的烹饪器具主要包括煲体110和盖体(未示出)。下面将详细描述烹饪器具的各个部件。

烹饪器具的煲体110可以呈大体圆角长方体形状、大体圆筒形状或其他任何合适的形状。煲体110中设置有大体圆筒形状或其他任何合适的形状的内锅120。内锅120可以自由地放入煲体110的内锅收纳部中或者从内锅收纳部取出，以方便对内锅120进行清洗。内锅120用于存放待烹饪的食物，诸如米、汤等。通常，内锅120的顶部具有顶部开口。使用者可以通过顶部开口将待烹饪的食物存放在内锅120中，或者通过顶部开口将烹饪好的食物从内锅120中取出。煲体110包括外罩111、位于外罩111内侧的中板组件112以及中板组件112下方的底座组件113。中板组件112可以通过多个螺钉与底座组件113可拆卸地安装。外罩111可以与底座组件113卡接，或者通过其他适合的方式连接在一起。

烹饪器具的盖体的形状与煲体110的形状基本上对应。例如，盖体可以呈圆角长方体形状。盖体以可开合的方式设置在煲体110上，用于盖合煲体110的整个顶部或者至少煲体110的内锅120。具体地，盖体可以通过例如铰接的方式在最大打开位置和关闭位置之间可枢转地设置在煲体110的上方。当盖体盖合在煲体110上时，盖体与煲体110(具体地，与煲体110的内锅120)之间形成烹饪空间。

煲体110包括用于对食物进行加热的主发热元件140。主发热元件140可以设置在内锅120的下方。具体地，主发热元件140可以设置在内锅120和底座组件113之间。主发热元件140可以是常规发热元件或者是由常规发热元件组成的发热组件，诸如发热盘组件、电磁加热组件等；在此实施方式中，内锅120是热的良导体。主发热元件140还可以是红外发热元件；在此实施方式中，内锅120的底部至少部分透光。在图示实施方式中，主发热元件140示出为发热盘组件。

煲体110还包括用于对食物进行加热的辅助发热元件150。辅助发热元件150设置在主发热元件140的径向外侧并且靠近主发热元件140布置。在本实施方式中，辅助发热元件150为红外发热元件，内锅120至少部分透光以便于红外发热元件辐射的红外线透过内锅120。内锅120可以至少部分地由透光材料制成。可选地，内锅120的与辅助发热元件150相对应的部分可以透光。可替换地，内锅120整体地由透光材料制成。

需要说明的是，本文在描述煲体110中的各个部件及其位置关系中使用的方向性术语，诸如“上方”、“下方”、“向上”、“向下”、“内侧”、“外侧”等是相对于水平放置的烹饪器具而言的。

在上述本实施方式中的红外发热元件为含碳的加热元件。红外发热元件的含碳量大于或等于80％。优选地，红外发热元件的含碳量大于或等于90％。需要说明的是，本文所称的“含碳量”是指碳元素的质量百分数。红外发热元件被构造为能够在烹饪过程中向烹饪空间辐射红外线。红外发热元件在烹饪过程中会向烹饪空间辐射多种波长的红外线。其中，红外发热元件所辐射的红外线的主要波长为1.5μm～25μm。例如，1.5μm、2μm、5μm、10μm、15μm、20μm、25μm等。优选地，红外发热元件所辐射的红外线的主要波长为5μm～15μm。需要说明的是，本文所称的“主要波长”可以理解为波长在该范围内的红外线相对于波长在该范围外的红外线在红外发热元件所辐射的红外线中所占的比例较大。

申请人发现，通过含碳量大于或等于80％的红外发热元件向烹饪空间辐射主要波长为1.5μm～25μm的红外线，热利用效率高。红外发热元件向烹饪空间辐射的红外线能够对食物进行有效地加热、使食物受热均匀，可使食物中的主要挥发性成分溢出，从而激发食物的香气，使食物在烹饪过程中以及烹饪过程结束后香气四溢。

具体地，以辅助发热元件150为例，如图2和图3所示，在图示实施方式中，用作辅助发热元件150的红外发热元件为直接发热元件。需要说明的是，本文所称的“直接发热元件”是指元件本身能够将其他形式的能量(例如电能)转化成热能的元件。更具体地，红外发热元件为环形的含碳元件，例如，碳纤维元件，其被封装在环形的玻璃管中而形成为环形的红外电热管。红外电热管可以通过例如卡扣结构可拆卸地安装至煲体110。红外电热管的直径可以为6mm～20mm。优选地，红外电热管的直径可以为8mm～12mm，以便于安装。红外电热管中的红外发热元件的两端设置有电极或者导线。红外发热元件在通电之后能够直接发热而向烹饪空间辐射红外线。红外电热管的功率可以是100W～1000W。当然，红外发热元件和红外电热管的形状不限于环形，其可以为根据内锅120的形状设置。

此外，红外发热元件也可以为能够直接通电的电热膜，例如碳纤维电热膜等。红外发热元件还可以为间接发热元件。即红外发热元件本身并不能直接将其他形式的能量转转成热能，而是接收其他部件所产生的热量的元件。例如，在未示出的其他实施方式中，红外发热元件可以为从电热盘吸收热量的间接发热元件。

在主发热元件140为红外发热元件的实施方式中，用作主发热元件140的红外发热元件具有类似于用作辅助发热元件150的红外发热元件的结构和/或特征，为简洁起见，不再赘述。可选地，主发热元件140的形状还可以为U形、梨形、半圆形、螺旋形、烛形等其他适合的形状。

进一步地，辅助发热元件150可以设置在内锅120和底座组件113之间。辅助发热元件150可以至少部分地位于内锅120在水平面上的投影区中。例如，在图示实施方式中，内锅120的底部与侧部之间为弧形过渡部，并且内锅120的侧部具有最大的直径。辅助发热元件150可以设置在弧形过渡部处并位于内锅120在水平面上的投影区中。在未示出的实施方式中，内锅120的底部与侧部之间可以为直角过渡部，辅助发热元件150可以设置在直角过渡部处，并且其可以至少部分位于内锅120在水平面上的投影区中或者靠近内锅120在水平面上的投影区。

可选地，辅助发热元件150可以设置在内锅120的距离其底部的高度尺寸的四分之一至三分之一处的下方。具体地，返回参见图1，内锅120的高度为L1，辅助发热元件150沿高度方向与内锅120的底部之间的距离为L2，L2小于等于L1的四分之一至三分之一。进一步地，在内锅120具有最低水位线的情况下，辅助发热元件150可以设置在内锅120的最低水位线的下方。更进一步地，在图示实施方式中，煲体110中可以设置有保温件130，保温件130可以设置在内锅120的外侧。具体地，保温件130为环形，可以设置在内锅120的侧部和中板组件112之间。辅助发热元件150可以设置在保温件130的下方。

可选地，煲体110中可以设置有反射件160，以将辅助发热元件150背离内锅120辐射的红外线反射到烹饪空间中，从而提高红外线的辐射量。反射件160设置在辅助发热元件150的背离内锅120的一侧，即辅助发热元件150和底座组件113之间。在煲体110中设置有保温件130的实施方式中，反射件160可以与保温件130的下部相接(参照图1)。

如图1至图3所示，煲体110中还可以设置有隔热罩170，隔热罩170可以耐高温材料制成。隔热罩170设置在内锅120的下方并具有开口朝上的凹槽171。主发热元件140和辅助发热元件150设置在凹槽171中。具体地，隔热罩170设置在内锅120和底座组件113之间，并且与底座组件113抵接。隔热罩170为具有凹槽171的、大致圆筒形状的罩体。主发热元件140容纳至凹槽171中，主发热元件140的底部可以设置有向下延伸的第一固定件141，例如，图中实施方式示出的诸如螺钉和螺钉柱等紧固件，隔热罩170设置有螺钉可以穿过的安装孔，以便于将主发热元件140通过螺钉可拆卸地安装至隔热罩170的底部。辅助发热元件150可以容纳至凹槽171中，隔热罩170的上部设置有第二固定件172，例如图示的卡扣，以便于辅助发热元件150通过卡扣可拆卸地安装至隔热罩170的上部。在图示实施方式中，辅助发热元件150可以直接地安装至隔热罩170的上部。在此实施方式中，隔热罩170的上部可以形成为反射件160。隔热罩170的上部可以由耐高温的镜面材料制成，诸如不锈钢、铝或者对红外线的反射率较高的其他镜面材料制成。具体地，隔热罩170的上部可以相对于其中部向外倾斜，以使隔热罩170的上部的内表面朝向内锅120。可以理解的是，此处“向外倾斜”是指隔热罩170的上部相对于其中部逐渐远离隔热罩170的中心向上延伸。

可替换地，反射件160可以为附着在隔热罩170的上部处的内表面上的反射层。一种实施方式为反射层可以为具有镜面的电镀层。可以采用电镀的方式将镜面材料附着至隔热罩170的内表面。另一种实施方式为反射层可以为由镜面材料涂装而成的表面涂层。可以采用诸如喷涂、刷涂、电泳涂装等涂装方式将镜面材料附着至隔热罩170的内表面。

在未示出的实施方式中，反射件160可以设置在辅助发热元件150和隔热罩170之间。在此实施方式中，反射件160具有开口大致朝向内锅120的反射件凹槽，辅助发热元件150设置在该反射件凹槽中。反射件160的形状与辅助发热元件150的形状大致相同。反射件160可以安装至隔热罩170的上部并设置有卡扣，以便于将辅助发热元件150通过该卡扣固定至反射件160。

在主发热元件140为红外发热元件的实施方式中，隔热罩170的底部可以形成为底部反射件。具体地，隔热罩170可以理解为具有反射功能的隔热罩。隔热罩170可以整体地由耐高温的镜面材料制成。可替换地，隔热罩170的内表面可以附着有形成反射件160的反射层。

进一步地，隔热罩170的上部处设置有向外延伸的一个或多个固定片173。固定片173具有用于诸如螺钉穿过的通孔174。中板组件112设置有对应于固定片173的一个或多个螺钉柱，该螺钉柱可以套设图3中示出的螺钉柱套筒175。螺钉可以依次穿过固定片173的通孔174和中板组件112的螺钉柱而将隔热罩170在主发热元件140和辅助发热元件150的下方可拆卸地安装至中板组件112的下方。

综上所述，根据本实用新型的烹饪器具通过设置在煲体110中的含碳量大于或等于80％(优选地大于或等于90％)的用作辅助发热元件150的红外发热元件向烹饪空间辐射主要波长为1.5μm～25μm(优选地主要波长为5μm～15μm)的红外线，可以提高热利用效率。红外发热元件向烹饪空间辐射的红外线能够对食物进行有效地加热、使食物受热均匀，可激发食物的香气，使所烹饪的食物在烹饪过程中以及烹饪过程结束后香气四溢。

申请人使用本实用新型所提供的烹饪器具与普通的烹饪器具进行了对照试验。具体地，在烹饪结束后将整锅米饭搅匀打散，在锅内中间部分取样，准确称取所烹饪的米饭，进行香气搜集和测试。通过气质联用技术分析得到米饭挥发性物质的总离子流色谱图，各组分质谱经计算机谱库(NIST11)检索分析，再结合有关文献质谱数进行人工谱图解析，确定香味物质的化学结构。

在试验中，香气成分的定量是半定量结果。先用面积归一法得到各成分面积百分比，再通过内标物1,2-二氯苯含量在样品中的浓度计算各成分在样品中的浓度。

其中，计算公式为：

其中，C_i表示挥发性成分在样品中的浓度(μg/g)，A_i表示挥发性成分含量面积百分比，A_is表示1,2-二氯苯面积百分比，C_is表示内标物壬酸甲酯在样品中的浓度(μg/g)。

结果表明，在所检测的香味物质中，有效的香气成分主要为醛类、呋喃、酯类等，风味物质中，己醛和壬醛含量最高。对于香气成分，使用本实用新型提供的烹饪器具比使用普通的烹饪器具，己醛含量高37％，壬醛含量高11％。米饭香气更丰富。

除非另有定义，本文中所使用的技术和科学术语与本实用新型的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在限制本实用新型。本文中出现的诸如“部”、“件”等术语既可以表示单个的零件，也可以表示多个零件的组合。本文中出现的诸如“安装”、“设置”等术语既可以表示一个部件直接附接至另一个部件，也可以表示一个部件通过中间件附接至另一个部件。本文中在一个实施方式中描述的特征可以单独地或与其他特征结合地应用于另一个实施方式，除非该特征在该另一个实施方式中不适用或是另有说明。

本实用新型已经通过上述实施例进行了说明，但应当理解的是，上述实施例只是用于举例和说明的目的，而非意在将本实用新型限制于所描述的实施例范围内。此外本领域技术人员可以理解的是，本实用新型并不局限于上述实施例，根据本实用新型的教导还可以做出更多种的变型和修改，这些变型和修改均落在本实用新型所要求保护的范围以内。本实用新型的保护范围由附属的权利要求书及其等效范围所界定。

Claims (11)

1.一种烹饪器具，其特征在于，所述烹饪器具包括煲体和盖体，所述煲体中设置有内锅，所述盖体可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体与所述煲体之间形成烹饪空间；

其中，所述内锅至少部分透光；

所述煲体进一步包括：

主发热元件，所述主发热元件设置在所述内锅的下方；以及

辅助发热元件，所述辅助发热元件设置在所述主发热元件的径向外侧并且靠近所述主发热元件布置，所述辅助发热元件为红外发热元件，所述红外发热元件透过所述内锅向所述烹饪空间辐射红外线，所述红外发热元件的含碳量大于或等于80％，所述红外线的主要波长为1.5μm～25μm。

2.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述煲体还包括反射件，所述反射件设置在所述辅助发热元件的背离所述内锅的一侧。

3.根据权利要求2所述的烹饪器具，其特征在于，所述煲体还包括隔热罩，所述隔热罩设置在所述内锅的下方并具有开口朝上的凹槽，所述主发热元件和所述辅助发热元件设置在所述凹槽中。

4.根据权利要求3所述的烹饪器具，其特征在于，所述隔热罩的上部形成为所述反射件。

5.根据权利要求4所述的烹饪器具，其特征在于，所述隔热罩的上部向外倾斜以使所述上部的内表面朝向所述内锅。

6.根据权利要求3所述的烹饪器具，其特征在于，所述隔热罩的上部设置有卡扣，所述辅助发热元件通过所述卡扣可拆卸地安装至所述隔热罩。

7.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述辅助发热元件至少部分地位于所述内锅在水平面上的投影区中。

8.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述辅助发热元件设置在所述内锅的距离其底部的高度尺寸的四分之一至三分之一处的下方。

9.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述煲体还包括位于所述内锅的下方的底座组件，所述辅助发热元件设置在所述内锅和所述底座组件之间。

10.根据权利要求2所述的烹饪器具，其特征在于，所述煲体还包括保温件，所述保温件设置在所述内锅的侧部，所述辅助发热元件设置在所述保温件的下方，所述保温件与所述反射件相接。

11.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述辅助发热元件的功率为100～1000W。