CN209788319U - 一种可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置，包括醒发室，所述醒发室四侧壁均设有保温层，其中一侧壁还设有室门，醒发室中间设有醒发架，所述醒发架设有多层醒发板，每层醒发板一端均设有红外线发射器，醒发板另一端均设有红外线接收器；所述醒发室顶部设有温度传感器和湿度传感器；所述醒发室上与室门相邻的侧壁上间隔均匀设有多排电热丝，与室门相邻的另一侧壁上由上至下间隔均匀设有多个雾化喷头，所述雾化喷头通过水泵与设置于醒发室外的水箱相连通；所述醒发室外设有鼓风机，所述醒发室外还设有控制面板和报警器。

Description

一种可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置

技术领域

本实用新型涉及一种可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置。

背景技术

在面包、馒头等面制品加过过程中，有一道特别重要的工序就是醒面，醒面是将和好的面团在合适的温度、湿度下进行静置，让面团内的面筋结构发生一些变化，从而生产处口感更好的产品。在工业化企业中，为了达到最好的醒面效果，企业一般选在在醒面装置中进行醒面，现有的醒面装置有醒面柜，这种设备容积较小，一次醒发的面团并不太多；另一种醒面设备为醒面室，这种设备容积大，在醒发时先将需要醒发的面团放置在醒面架上，然后将多辆醒面架一起推进醒面室内进行醒面，或者不同时间分批次的将多辆醒面架推进醒面室内，这种醒面设备一次能够醒发多批次活多种品类的面团，但是工作人员需要自行记录不同批次和不同种类面团醒发时间，当一个批次的面团醒发完成后，工作人员需要及时将该批次的面团从醒面室中推出，已达到最好的醒面效果。使用第二种醒面设备时，工作人员要及时记录不同面团需要的醒发时间，以及及时的将醒发好的面团从设备中取出，所以工作人员需要很专注，以防出错。

而且，现有的醒发装置控制湿度和温度一般是采用蒸汽管道对醒发装置内进行喷射蒸汽。然而，蒸汽管道由于设定位置的原因，经常蒸汽管道经过的地方温度高、湿度大，而其他地方则相对温度低，湿度小。从而导致发酵房内温度、湿度都不是非常均衡。

实用新型内容

针对现有技术的不足，本实用新型提供了一种可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：

本实用新型的可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置，包括醒发室，所述醒发室四侧壁均设有保温层，其中一侧壁还设有室门，醒发室中间设有醒发架，所述醒发架设有多层醒发板，每层醒发板一端均设有红外线发射器，醒发板另一端均设有红外线接收器；所述醒发室顶部设有温度传感器和湿度传感器；

所述醒发室上与室门相邻的侧壁上间隔均匀设有多排电热丝，与室门相邻的另一侧壁上由上至下间隔均匀设有多个雾化喷头，所述雾化喷头通过水泵与设置于醒发室外的水箱相连通；

所述醒发室外设有鼓风机，所述鼓风机通过风管与醒发室下部的通风口连通；

所述醒发室外还设有控制面板和报警器，所述控制面板分别与报警器、温度传感器、湿度传感器、电热丝和水泵电性连接。

优选地，所述通风口位于设有室门的侧壁下部。

优选地，所述醒发室上、与室门相对的侧壁上部还设有排气扇。

优选地，所述排气扇设有至少2个。

优选地，所述室门上部设有观察窗，所述观察窗采用双层透明保温玻璃制成。

优选地，所述醒发室顶部还设有紫外光灯。

优选地，所述醒发室底部设有滑轨，所述醒发架通过底部设置的滚珠与滑轨滚动连接。

优选地，所述控制面板中的控制器是基于Arm Cortex-M0+内核的微控制器。

优选地，所述醒发架包括4根竖直设置的立柱，每相邻两根立柱的下部之间水平固定连接有1根横杆，4根横杆形成一个矩形；所述相邻较近的两根立柱之间水平设有多根连接杆，所述连接杆内侧面设有滑槽，所述醒发板的两条短边通过滑槽与醒发架滑动连接。

本实用新型由于采用了上述技术方案，具备以下有益效果：

1、本实用新型根据面团醒发前后体积的变化，通过红外线发射器和红外线接收器来判断面团的醒发情况，通常面团在醒发后体积会增大到醒发前体积的两倍左右，在面包醒发前红外线的发射和接收不受阻挡，面包醒发后体积变大就会阻挡红外线的接收，可根据红外线接收器的接收情况判定面团的醒发情况；在醒发室上设有观察窗、报警器和紫外光灯，起到了双层保险，在听不见警报器的时候可以根据紫外光灯通过观察窗的照明知道面团是否醒发完成。

2、本实用新型的醒发室里的热源、空气循环系统和温、湿控传感器分别设置，互不干涉，控制面板可以根据温度传感器和湿度传感器的探测结果，对比控制面板预先设定的醒发温度和醒发湿度等参数，控制鼓风机、电热丝和水泵分别工作，自动均衡醒发室内的温度和湿度；排气扇可以将内部的水蒸气和热空气排出，防止面团过发酵，此外，排气扇还有利于将水汽快速弥漫，使室内空气循环流通，保证室内温度、湿度和氧气的均匀，保证面团的醒发质量。

3、本实用新型通过市面上均可购得的控制面板、温度传感器、湿度传感器，以及红外线接收器和红外线发射器，避免了人工计时的误差，提高了醒面程度的精准度，提高了工作效率；醒发架通过滑轨与醒发室地板滚动连接，达到减低醒发板上面团因震动而散落的可能性的效果。

4、本实用新型自动化程度高、操作简单、节省人力，能有效的提高面团醒发质量，降低了工作人员的劳动强度，有广阔的应用前景。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型醒发室的局部放大视图；

图3为本实用新型醒发架的局部放大视图；

图4为图3中A处的放大视图。

附图中：1-醒发室；2-滑槽；3-室门；4-醒发架；5-醒发板；6-红外线发射器；7-红外线接收器；8-温度传感器；9-湿度传感器；10-电热丝；11-雾化喷头；12-水箱；13-鼓风机；14-通风口；15-连接杆；16-报警器；17-水泵；18-排气扇；19-观察窗；20-紫外光灯；21-滑轨；22-控制面板；23-立柱。

具体实施方式

为使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下参照附图并举出优选实施例，对本实用新型进一步详细说明。然而，需要说明的是，说明书中列出的许多细节仅仅是为了使读者对本实用新型的一个或多个方面有一个透彻的理解，即便没有这些特定的细节也可以实现本实用新型的这些方面。

如图所示，本实用新型的可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置，包括醒发室1，所述醒发室1四侧壁均设有保温层，所述保温层为醒面装置常规采用的保温层，醒发室1其中一侧壁还设有室门3，醒发室1中间设有醒发架4，所述醒发架4设有3层醒发板5，每层醒发板5一端均设有红外线发射器6，醒发板5另一端均设有红外线接收器7；所述醒发室1顶部设有温度传感器8和湿度传感器9；所述室门3上部设有观察窗19，所述观察窗19采用双层透明保温玻璃制成；所述醒发室1顶部中央还设有紫外光灯20；所述醒发室1上与室门3相邻的侧壁上间隔均匀设有3排电热丝10，与室门3相邻的另一侧壁上由上至下间隔均匀设有3个雾化喷头11，所述雾化喷头11通过水泵17与设置于醒发室1外的水箱12相连通；所述醒发室1外设有鼓风机13，所述鼓风机13通过风管与醒发室1下部的通风口14连通；所述通风口14位于设有室门3的侧壁下部；所述醒发室1上、与室门3相对的侧壁上部还设有2个排气扇18；所述醒发室1外还设有控制面板22和报警器16，所述控制面板22分别与报警器16、温度传感器8、湿度传感器9、电热丝10和水泵17电性连接；所述控制面板22中的控制器是基于Arm Cortex-M0+内核的微控制器；所述醒发室1底部设有滑轨21，所述醒发架4通过底部设置的滚珠与滑轨21滚动连接；所述醒发架4包括4根竖直设置的立柱23，每相邻两根立柱23的下部之间水平固定连接有1根横杆，4根横杆形成一个矩形；所述相邻较近的两根立柱之间水平设有多根连接杆15，所述连接杆15内侧面设有滑槽2，所述醒发板5的两条短边通过滑槽2与醒发架4滑动连接。控制面板22还可与紫外光灯20以及排气扇18电性连接。

使用时，将待醒发的面团放置于醒发板5上，将醒发架4沿着滑轨21推入醒发室1内，关闭室门3，通过控制面板22设置红外线接收器7的接收率的值、醒发温度和醒发湿度等。温度传感器8和湿度传感器9可测得醒发室1内的温度和湿度，并将检测结果反馈给控制面板22，控制面板22再控制电热丝10、排气扇18、鼓风机13和水泵17启动，向醒发室1内输送热风和水汽，直至温度传感器8和湿度传感器9的探测结果符合控制面板22设定的参数，排气扇18可以将热风和水汽快速弥散，使醒发室1内的温度和湿度较为均衡，保证面团的醒发质量。醒发板5一端的红外线发射器6向醒发板5另一端的红外线接收器7发射红外线，当红外线接收器7的接收率低于设定值时，说明面团膨胀的体积已经达到醒发要求，控制面板22则控制报警器16发出警报，紫外光灯20打开，工作人员可根据警报声和醒发室1内的光线得知面团醒发结束，将醒发架4推出醒发室1，使醒发板5沿着连接杆25的滑槽2水平滑动，方便工作人员取下醒发完成的面团和放置待醒发面团，在这段时间里控制面板22可控制紫外光灯20加大功率，对醒发室1进行消毒，避免下一批待醒发面团被杂菌污染。

以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。

Claims (8)

1.一种可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置，包括醒发室，其特征在于，所述醒发室四侧壁均设有保温层，其中一侧壁还设有室门，醒发室中间设有醒发架，所述醒发架设有多层醒发板，每层醒发板一端均设有红外线发射器，醒发板另一端均设有红外线接收器；所述醒发室顶部设有温度传感器和湿度传感器；

所述醒发室上与室门相邻的侧壁上间隔均匀设有多排电热丝，与室门相邻的另一侧壁上由上至下间隔均匀设有多个雾化喷头，所述雾化喷头通过水泵与设置于醒发室外的水箱相连通；

所述醒发室外设有鼓风机，所述鼓风机通过风管与醒发室下部的通风口连通；

所述醒发室外还设有控制面板和报警器，所述控制面板分别与报警器、温度传感器、湿度传感器、电热丝和水泵电性连接。

2.根据权利要求1所述的可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置，其特征在于，所述通风口位于设有室门的侧壁下部。

3.根据权利要求1所述的可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置，其特征在于，所述醒发室上、与室门相对的侧壁上部还设有排气扇。

4.根据权利要求3所述的可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置，其特征在于，所述排气扇设有至少2个。

5.根据权利要求1所述的可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置，其特征在于，所述室门上部设有观察窗，所述观察窗采用双层透明保温玻璃制成。

6.根据权利要求1所述的可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置，其特征在于，所述醒发室顶部还设有紫外光灯。

7.根据权利要求1所述的可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置，其特征在于，所述醒发室底部设有滑轨，所述醒发架通过底部设置的滚珠与滑轨滚动连接。

8.根据权利要求1所述的可自动均衡温度和湿度的面制食品醒发装置，其特征在于，所述醒发架包括4根竖直设置的立柱，每相邻两根立柱的下部之间水平固定连接有1根横杆，4根横杆形成一个矩形；所述相邻较近的两根立柱之间水平设有多根连接杆，所述连接杆内侧面设有滑槽，所述醒发板的两条短边通过滑槽与醒发架滑动连接。