CN209178366U - 白酒加工用蒸馏装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及白酒酿造设备，特别是白酒加工用蒸馏装置，包括蒸锅桶和蒸锅盖，在蒸锅桶的上端，沿蒸锅桶周向设置有环形密封槽，蒸锅盖盖于蒸锅桶的上端口，其边缘位于所述密封槽内，密封槽的外侧壁上开设有出水口，在蒸锅盖边缘的内侧，沿蒸锅盖周向设置有环形酒液收集槽，酒液收集槽外侧壁上开设有出酒口，蒸锅盖呈圆锥形，在其顶部中心正上方设置有冷却水喷淋头。用本实用新型酿造白酒，在不影响白酒产能的前提下，能够保持具有“天锅”的白酒蒸馏装置所酿制出白酒的良好口感。

Description

白酒加工用蒸馏装置

技术领域

本实用新型涉及白酒酿造设备，特别是用于白酒加工的蒸馏装置。

背景技术

蒸馏是白酒酿造工艺中的一个工序，在蒸馏工序中要使用蒸馏装置。目前，小型白酒企业及作坊式白酒酿造企业一般是采用具有“天锅”的白酒蒸馏装置，该种白酒蒸馏装置如专利申请号为CN201721069636.7的技术方案中所示，主要由蒸锅桶、天锅和酒液收集器组成，天锅为到圆锥体形的锅体，如同人们生活用铁锅一样，其支撑在蒸锅桶上端口上，天锅内盛满冷却水，酒液收集器位于天锅底的正下方。蒸锅桶内经发酵后的酒醅在水蒸汽的作用下产生酒精蒸汽，并上升在天锅底遇冷凝结成酒滴，酒滴沿着天锅底流动至天锅的最底端，并坠入酒液收集器内。该种结构的白酒蒸馏装置生产出来的白酒醇和、厚实，无明显的暴辣新酒味，口感较好，但由于受天锅体积大小的限制，天锅内冷却水的容量有限，使白酒蒸馏装置的热交换率低，从而导致白酒的产量很低，不适合大规模的白酒生产，并且整个装置的密封性不好，影响出酒率。

为了满足大规模的白酒生产，目前大型白酒生产企业一般采用如专利申请号为CN201820280663.7的白酒蒸馏装置，其主要由蒸锅桶、蒸锅盖、导气管、冷凝器和控制装置等组成，经发酵后的酒醅装于蒸锅桶内，产生的酒精蒸汽通过导气管进入冷凝器中冷凝成酒液流出。该种结构的白酒蒸馏装置具有以下缺陷：

一、蒸馏出的酒精蒸汽上升至蒸锅盖及经过导气管时，将有一部分冷凝成酒液，并顺着蒸锅盖、导气管进入各水密封槽，其中一部分蒸发后进入大气造成浪费，影响出酒率。

二、酒精蒸汽需要一定的压力才能由导气管进入冷凝器中，故该种装置的蒸馏温度较高，一般是80～95℃，并且部分酒液在装置中进行内循环，浪费燃料。

三、酒精蒸汽在通过导气管时，受导气管横截面积的限制而使酒精蒸汽受到挤压，破坏了酒精蒸汽的缔合分子网络，使体积大质量大的分子群受到阻碍难以通过，影响发酵物的完整组份，从而影响白酒的口感，采用该种装置生产出来的白酒具有明显的暴辣新酒味，口感较差。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种白酒加工用蒸馏装置，用其酿造白酒，在不影响白酒产量的前提下，能够保持具有“天锅”的白酒蒸馏装置所酿制出白酒的良好口感。

本实用新型所述白酒加工用蒸馏装置，包括蒸锅桶和蒸锅盖，蒸锅桶的下部设置有蒸锅隔，在蒸锅桶的上端，沿蒸锅桶周向设置有环形密封槽，蒸锅盖盖于蒸锅桶的上端口，蒸锅盖边缘位于所述密封槽内，密封槽的外侧壁上开设有出水口，该出水口的高度位置低于密封槽内侧壁的上端沿；在蒸锅盖边缘的内侧，沿蒸锅盖周向设置有环形酒液收集槽，酒液收集槽外侧壁上开设有出酒口；所述蒸锅盖呈圆锥形，在其顶部中心正上方设置有冷却水喷淋头。

在蒸锅盖上表面至少设置有二只挡水环，挡水环的轴心线与蒸锅盖的轴心线重合。挡水环能够让冷却水短暂停积于蒸锅盖上的挡水环处，当冷却水漫过挡水环时，冷却水即可在蒸锅盖上均匀覆盖流动。

蒸锅盖由金属花纹板制成，其上表面具有花纹。冷却水在这样的蒸锅盖上流动时，金属板上的花纹能够调节冷却水的流向，从而使冷却水在蒸锅盖上均匀覆盖流动。

白酒生产时，蒸锅盖正上方的喷淋头一直向蒸锅盖喷淋冷却水，使流动的冷却水始终将蒸锅盖覆盖。蒸锅桶底部的水被加热沸腾，产生的水蒸汽经蒸锅隔进入酒醅内，从酒醅升腾起来的酒精蒸汽上升至蒸锅盖后在蒸锅盖内表面被冷凝成酒液滴，并沿着蒸锅盖内表面流至酒液收集槽内，最后从出酒口流出。从蒸锅盖上流过的冷却水流入蒸锅桶上端的密封槽内，再从出水口流出可进行循环使用。

本实用新型实际上是在现有具有“天锅”的白酒蒸馏装置基础上的改进，具有以下有益效果:

一、本实用新型直接在蒸锅盖上对酒精蒸汽进行冷却，在蒸锅盖内表面收集酒液，酒精蒸汽的通道大、行程短，蒸馏出来的香味物质不受阻碍地收入酒中，保留了蒸馏的发酵产物的完整组份，达到了具有“天锅”的白酒蒸馏装置所酿制出白酒的良好口感，并且能够避免酒液的损失，即“跑酒”情况的发生，具有较高的出酒率，出酒率较专利申请号为CN201820280663.7的白酒蒸馏装置高5～10%。

二、蒸馏时装置内接近零压力，蒸馏温度只需60～85℃，较专利申请号为CN201820280663.7的白酒蒸馏装置低约15℃，节约燃料20%以上，可极大程度减少白酒的杂醇油（杂醇油沸点97～130℃）。

三、由蒸锅盖流下的冷却水进入并集聚在密封槽内，对蒸锅桶上端边缘部分具有降温效果，不但能够防止蒸锅桶壁的热效应对酒液质量的影响，而且使整个装置得到可靠密封。

附图说明

图1为本实用新型所述白酒加工用蒸馏装置的主视示意图。

具体实施方式

现结合附图对本实用新型作进一步详细说明。

如图1所示，该白酒加工用蒸馏装置包括蒸锅桶9和蒸锅盖6，蒸锅桶9的下部设置有蒸锅隔10，在蒸锅桶9的上端，沿蒸锅桶9周向设置有环形密封槽2，蒸锅盖6盖于蒸锅桶9的上端口，蒸锅盖6边缘位于所述密封槽2内，当密封槽2盛有冷却水时，蒸锅盖6即可对蒸锅桶9进行可靠密封。密封槽2的外侧壁上开设有出水口1，该出水口1的高度位置低于密封槽2内侧壁的上端沿，能够防止流入密封槽2内的冷却水溢出至蒸锅桶9内。在蒸锅盖6边缘的内侧，沿蒸锅盖周向设置有环形酒液收集槽3，酒液收集槽3外侧壁上开设有出酒口7，在出酒口7处的蒸锅盖边缘焊接有接酒槽8，从出酒口7流出的酒液经该接酒槽8至容器中。所述蒸锅盖6呈圆锥形，在其上表面设置有二只（亦可设置多只）挡水环4，挡水环4的轴心线与蒸锅盖6的轴心线重合，在蒸锅盖6顶部中心正上方设置有冷却水喷淋头5。

从密封槽2的外侧壁出水口1流出的冷却水可收集在水池中，再用水泵通过管道与喷淋头5连接进行循环使用。

蒸锅盖6上表面亦可不设置挡水环4，而是将蒸锅盖6用金属花纹板制成，使其上表面具有花纹，同样能够使冷却水在蒸锅盖6上均匀覆盖流动。

Claims (3)

1.一种白酒加工用蒸馏装置，包括蒸锅桶（9）和蒸锅盖（6），蒸锅桶的下部设置有蒸锅隔（10），其特征在于：在蒸锅桶的上端，沿蒸锅桶周向设置有环形密封槽（2），蒸锅盖盖于蒸锅桶的上端口，蒸锅盖边缘位于所述密封槽内，密封槽的外侧壁上开设有出水口（1），该出水口的高度位置低于密封槽内侧壁的上端沿；在蒸锅盖边缘的内侧，沿蒸锅盖周向设置有环形酒液收集槽（3），酒液收集槽外侧壁上开设有出酒口（7）；所述蒸锅盖呈圆锥形，在其顶部中心正上方设置有冷却水喷淋头（5）。

2.根据权利要求1所述白酒加工用蒸馏装置，其特征在于：在蒸锅盖（6）上表面至少设置有二只挡水环（4），挡水环的轴心线与蒸锅盖的轴心线重合。

3.根据权利要求1所述白酒加工用蒸馏装置，其特征在于：蒸锅盖（6）由金属花纹板制成，其上表面具有花纹。