CN209058052U - 一种冷烟熏腊肉发酵箱 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种冷烟熏腊肉发酵箱，包括发烟装置和烟熏箱，发烟装置与烟熏箱之间通过输气管依次连接混流装置、冷却装置和轴流风机：混流装置包括烟筒和外罩，所述烟筒一端与发烟装置出烟口连接，另一端与输气管连接；烟筒外设有外罩，所述外罩底部开设若干第二进气孔，烟筒圆周壁上开设若干第一进气孔；所述烟熏箱内设有挂载装置，顶部设有出气口，侧面铰接有活动门。本实用新型通过混流装置和冷却装置将烟气降低至常温后再对腊肉进行烟熏入味，烟气接近常温后再导入烟熏箱内对腊肉进行烟熏，由于烟的温度是常温的，所以不会对微生物产生不利的影响从而影响腊肉的发酵，如此不仅可以对腊肉进行烟熏入味，而且也不会影响其发酵的过程。
Description
技术领域
本实用新型涉及食品加工技术领域，特别涉及一种冷烟熏腊肉发酵箱。
背景技术
现有的腊肉制作一般分为烟熏或者发酵，烟熏可以让腊肉进行入味，而发酵是让其在自然或人工控制条件下，利用微生物或酶的发酵作用，使原料肉发生一系列生物化学变化及物理变化，而形成具有特殊风味、色泽和质地以及较长保存期的肉制品。但是需要对腊肉同时进行入味烟熏和发酵时就会产生矛盾，因为烟熏会产生高温，而高温环境下不利于微生物的生长，也就是会影响腊肉的发酵过程。
实用新型内容
针对上述背景技术中存在的技术问题，本实用新型提供一种冷烟熏腊肉发酵箱。
本实用新型的技术方案为：
一种冷烟熏腊肉发酵箱，包括发烟装置和烟熏箱，所述发烟装置与烟熏箱之间通过输气管依次连接混流装置、冷却装置和轴流风机：所述混流装置包括烟筒和外罩，所述烟筒一端与发烟装置出烟口连接，另一端与输气管连接；所述烟筒外设有外罩，所述外罩底部开设若干第二进气孔，所述烟筒圆周壁上开设若干第一进气孔；所述烟熏箱内设有挂载装置，顶部设有出气口，侧面铰接有活动门。
进一步的，冷却装置为水箱，所述输气管从水箱内蜿蜒穿过。
进一步的，水箱为循环水冷却，其上部设置进水口，底部设置出水口。
进一步的，烟熏箱内在输气管的出口安装散气箱。
进一步的，还包括电机，所述电机与挂载装置传动旋转。
本实用新型的有益之处在于：
本实用新型通过混流装置和冷却装置将烟气降低至常温后再对腊肉进行烟熏入味，烟气接近常温后再导入烟熏箱内对腊肉进行烟熏，由于烟的温度是常温的，所以不会对微生物产生不利的影响从而影响腊肉的发酵，如此不仅可以对腊肉进行烟熏入味，而且也不会影响其发酵的过程。
附图说明
图1为本实用新型结构示意图；
图2为图1中的烟熏箱立体结构示意图；
图3为图1中的混流装置半剖结构示意图。
图中：1-发烟装置，2-混流装置，21-烟筒、22-外罩、23-第一进气孔，24-第二进气孔，25-混流室，3-水箱，31-进水口，32-出水口，4-轴流风机，5-散气箱，6-烟熏箱，61-挂载装置，62-电机，63-出气口，64-活动门。
具体实施方式
下面结合附图对本实用新型的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本实用新型，但并不构成对本实用新型的限定。此外，下面所描述的本实用新型各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
如图1-3所示：
一种冷烟熏腊肉发酵箱，包括发烟装置1(发烟装置采用一般市售的结构均可)和烟熏箱6，所述发烟装置1与烟熏箱6之间通过输气管7依次连接混流装置2、冷却装置和轴流风机4：所述混流装置2包括烟筒21和外罩22，所述烟筒21一端与发烟装置1出烟口连接，另一端与输气管7连接；所述烟筒21外设有外罩22，所述外罩22底部开设若干第二进气孔24，所述烟筒21圆周壁上开设若干第一进气孔23；所述烟熏箱6内设有挂载装置61，顶部设有出气口63，侧面铰接有活动门64。
具体的，为了降低成本，冷却装置选用水箱3，输气管7从水箱3内蜿蜒穿过可以增加冷却效率。
具体的，当持续烟熏的时间过长，为了保证冷却效果，水箱3采用循环水冷却，其上部设置进水口31进入冷凝循环水，底部设置出水口32用于冷凝水循环。
具体的，为了使烟能迅速扩散，烟熏箱6内在输气管7的出口安装散气箱5，散气箱采用一般的格栅网式散气便可。
具体的，为了腊肉能够更好地接触烟熏，还包括电机62，所述电机62与挂载装置61传动旋转，这样腊肉便可以在烟熏箱6内旋转。
工作原理：当烟从发烟装置1出来后，在轴流风机4的负压作用下从烟筒21内通过，外界的空气也在烟筒内负压的作用下从外罩2的第二进气孔24进入外罩2与烟筒21之间形成的混流室25内，然后通过混流室25再通过第一进气孔23进入到烟筒21内与高温的烟气混合，使得烟气温度得到大幅度的降温，通常混合后温度可以降温至40℃左右，然后混合后的气体进行由输气管经过冷却装置，在冷却装置的冷却下烟气基本就接近常温了，烟气接近常温后再导入烟熏箱6内对腊肉进行烟熏，由于烟的温度是常温的，所以不会对微生物产生不利的影响从而影响腊肉的发酵，如此不仅可以对腊肉进行烟熏入味，而且也不会影响其发酵的过程。
以上结合附图对本实用新型的实施方式作了详细说明，但本实用新型不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本实用新型原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本实用新型的保护范围内。
Claims (5)
1.一种冷烟熏腊肉发酵箱，包括发烟装置(1)和烟熏箱(6)，其特征在于：所述发烟装置(1)与烟熏箱(6)之间通过输气管(7)依次连接混流装置(2)、冷却装置和轴流风机(4)：所述混流装置(2)包括烟筒(21)和外罩(22)，所述烟筒(21)一端与发烟装置(1)出烟口连接，另一端与输气管(7)连接；所述烟筒(21)外设有外罩(22)，所述外罩(22)底部开设若干第二进气孔(24)，所述烟筒(21)圆周壁上开设若干第一进气孔(23)；所述烟熏箱(6)内设有挂载装置(61)，顶部设有出气口(63)，侧面铰接有活动门(64)。
2.根据权利要求1所述的冷烟熏腊肉发酵箱，其特征在于：所述冷却装置为水箱(3)，所述输气管(7)从水箱(3)内蜿蜒穿过。
3.根据权利要求2所述的冷烟熏腊肉发酵箱，其特征在于：所述水箱(3)为循环水冷却，其上部设置进水口(31)，底部设置出水口(32)。
4.根据权利要求1所述的冷烟熏腊肉发酵箱，其特征在于：所述烟熏箱(6)内在输气管(7)的出口安装散气箱(5)。
5.根据权利要求1所述的冷烟熏腊肉发酵箱，其特征在于：还包括电机(62)，所述电机(62)与挂载装置(61)传动旋转。
Priority Applications (1)
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Publications (1)
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Family Applications (1)
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2018
- 2018-06-06 CN CN201820869511.0U patent/CN209058052U/zh not_active Expired - Fee Related
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