CN208510059U - 一种密闭式高温发酵设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种密闭式高温发酵设备，包括发酵设备体，所述发酵设备体的左右两端分别设置有液压气缸和紫外杀菌箱，并且所述发酵设备体的内腔中间安装有发酵载物网架，所述发酵载物网架的外侧一周设置有电磁加热圈，并且所述发酵载物网架的两端均通过基座套板固定安装于旋转盘的表面上，所述旋转盘分别通过驱动轴和载物转轴分别连接有驱动电机和轴承滑架，所述驱动轴和载物转轴通过密封橡胶套与发酵设备体相连，所述驱动电机通过电机架与液压气缸的活塞杆相连，所述液压气缸通过梯形座板固定安装于发酵设备体的底板上，所述轴承滑架的下部对称安装有四个滑轮，所述发酵设备体的顶侧板上从左到右依次设有小型鼓风机和供氧机，提高了加热效率。

Description

一种密闭式高温发酵设备

技术领域

本实用新型涉及肉类发酵装置领域，具体为一种密闭式高温发酵设备。

背景技术

在现代肉类处理中，发酵是人们常用的方式之一，而其具指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应。发酵肉是指在自然或人工控制条件下，利用微生物或酶的发酵作用，使原料肉发生一系列生物化学变化及物理变化，而形成具有特殊风味、色泽和质地以及较长保存期的肉制品。其主要特点是营养丰富、风味独特、保质期长。通过有益微生物的发酵，引起肉中蛋白质变性和降解，既改善产品质地，也提高了蛋白质的吸收率；微生物发酵及内源酶共同作用，赋予产品独特的风味；肉中有益微生物可产生乳酸、菌素等代谢产物，降低肉品pH值，发酵的同时还会降低肉品水分含量，这些都将提高产品安全性和延长产品货架期。，但是现有技术中，肉类发酵用的发酵设备大多存在以下不足之处问题：

例如，申请号为201320465454.7，专利名称为一种肉品低温发酵风干装置的实用新型专利：

其将除湿机和风管机结合到装置上，使得腌腊肉制品在清洁、低温、一定相对湿度的条件下发酵、风干。

但是，现有肉类发酵设备方法存在以下缺陷：

(1)现在的肉类发酵设备不能够做到良好的密封性，使得好氧细菌的成长和繁殖不易被人们进行控制，会对肉类的发酵造成一定的影响，容易降低发酵肉的味感；

(2)一般的肉类发酵设备缺少杀菌措施，导致大量的好氧细菌保留在肉类上，不利于人们进行立即的食用，并且在一般进行加热处理时，受热不均匀，从而影响发酵肉的发酵。

发明内容

为了克服现有技术方案的不足,本实用新型提供一种密闭式高温发酵设备，既解决了普通肉类发酵设备带来的使用问题，又大大增加了肉类发酵设备的可使用度，增加发酵加工效率，为发酵加工提供更大的方便，方便人们进行杀菌处理，而且具有良好的密闭性，利于使用者更好的控制好氧细菌的生长和繁殖，能有效的解决背景技术提出的问题。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种密闭式高温发酵设备，包括发酵设备体，所述发酵设备体的左右两端分别设置有液压气缸和紫外杀菌箱，并且所述发酵设备体的内腔中间安装有发酵载物网架，所述发酵载物网架的外侧一周设置有电磁加热圈，并且所述发酵载物网架的两端均通过基座套板固定安装于旋转盘的表面上，所述旋转盘分别通过驱动轴和载物转轴分别连接有驱动电机和轴承滑架，所述驱动轴和载物转轴通过密封橡胶套与发酵设备体相连，所述驱动电机通过电机架与液压气缸的活塞杆相连，所述液压气缸通过梯形座板固定安装于发酵设备体的底板上，所述轴承滑架的下部对称安装有四个滑轮，所述发酵设备体的顶侧板上从左到右依次设有小型鼓风机和供氧机。

进一步地，所述紫外杀菌箱的杀菌腔与发酵设备体的内腔相连通，并且所述紫外杀菌箱的内侧环一周均匀设置有紫外线杀菌灯，所述紫外线杀菌灯通过灯座槽固定安装于紫外杀菌箱的侧板上。

进一步地，所述发酵载物网架包括横载板、纵载板和穿肉针，所述横载板和纵载板相互垂直相交，并且所述横载板和纵载板交汇处设置有穿肉针，所述穿肉针的顶端安装有限位座环。

进一步地，所述纵载板之间设置有拉压弹簧，所述拉压弹簧的两端通过弹簧基板固定安装于纵载板上。

进一步地，所述电磁加热圈的两端处对称安装有隔离环板。

进一步地，所述小型鼓风机通过进风管与发酵设备体的内腔相连通，并且所述小型鼓风机通过供氧管与供氧机相连，所述供氧机通过机架固定安装于发酵设备体，所述供氧管上设置有控制阀。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

(1)本实用新型的发酵设备体上设置有密封橡胶套，通过密封橡胶套使得驱动轴和载物转轴贯穿发酵设备体时，不会造成较大的空隙，从而提高了该密闭式高温发酵设备的密封性，还具有紫外杀菌箱能够发酵设备体的出料端口进行有效阻挡，以起到较好的密闭性，从而改善了该发酵设备的密封性，利于对好氧细菌的成长和繁殖被人们进行控制，给使用者的操作带来很大的便利，从而改善了肉类的发酵，以提高了发酵肉的味感；

(2)本实用新型的发酵设备体上设置有紫外杀菌箱，通过紫外杀菌箱上的紫外线杀菌灯，能够对发酵肉上的好氧细菌进行清除，避免大量的好氧细菌保留在肉类上，从而有利于人们进行立即的食用，而且还具有供氧机和小型鼓风机，能够对发酵设备体内的氧气进行有效控制，以对发酵肉上的好氧细菌进行调节，并且还具有驱动电机和发酵载物网架，通过发酵载物网架放置大量的发酵肉，并在驱动电机的作用下，以对发酵载物网架进行旋转，使得发酵肉受热均匀，提高了发酵肉的发酵。

附图说明

图1为本实用新型的整体结构示意图；

图2为本实用新型的发酵载物网架结构示意图。

图中标号：

1-发酵设备体；2-液压气缸；3-紫外杀菌箱；4-内腔；5-发酵载物网架；6-电磁加热圈；7-基座套板；8-旋转盘；9-驱动轴；10-载物转轴；11-驱动电机；12-轴承滑架；13-密封橡胶套；14-电机架；15-梯形座板；16-滑轮；17-小型鼓风机；18-供氧机；601-隔离环板；

301-杀菌腔；302-紫外线杀菌灯；303-灯座槽；

501-横载板；502-纵载板；503-穿肉针；504-限位座环；505-拉压弹簧；506-弹簧基板；

141-进风管；142-供氧管；143-机架；144-控制阀。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

如图1和图2所示，本实用新型提供了一种密闭式高温发酵设备，包括发酵设备体1，所述发酵设备体1的左右两端分别设置有液压气缸2和紫外杀菌箱3，其中所述紫外杀菌箱3的杀菌腔301与发酵设备体1的内腔4相连通，并且所述紫外杀菌箱3的内侧环一周均匀设置有紫外线杀菌灯302，所述紫外线杀菌灯302通过灯座槽303固定安装于紫外杀菌箱3的侧板上，通过紫外杀菌箱3上的紫外线杀菌灯302能够对发酵设备体1内的细菌进行清除，并且所述发酵设备体1的内腔4中间安装有发酵载物网架5，所述发酵载物网架5的外侧一周设置有电磁加热圈6，其中所述电磁加热圈6的两端处对称安装有隔离环板601，通过电磁加热圈6能够对发酵设备体1进行有效的加热处理，而且加热效果更快，并且所述发酵载物网架5的两端均通过基座套板7固定安装于旋转盘8的表面上，其中所述发酵载物网架5包括横载板501、纵载板502和穿肉针503，所述横载板501和纵载板502相互垂直相交，并且所述横载板501和纵载板502交汇处设置有穿肉针503，所述穿肉针503的顶端安装有限位座环504，而且所述纵载板502之间设置有拉压弹簧505，所述拉压弹簧505的两端通过弹簧基板506固定安装于纵载板502上，通过发酵载物网架5上的穿肉针503能够对发酵肉进行有效固定，所述旋转盘8分别通过驱动轴9和载物转轴10分别连接有驱动电机11和轴承滑架12，通过启动驱动电机11，使得驱动电机11通过驱动轴9带动旋转盘8进行旋转，让发酵载物网架5上的发酵肉受热均匀。

如图1所示，所述驱动轴9和载物转轴10通过密封橡胶套13与发酵设备体1相连，通过密封橡胶套13改善了该密闭式高温发酵设备的密封性，所述驱动电机11通过电机架14与液压气缸2的活塞杆相连，所述液压气缸2通过梯形座板15固定安装于发酵设备体1的底板上，通过液压气缸2能够对驱动电机11进行位置改变，所述轴承滑架12的下部对称安装有四个滑轮16，通过驱动电机11使得轴承滑架12能够发生移动，所述发酵设备体1的顶侧板上从左到右依次设有小型鼓风机17和供氧机18，其中所述小型鼓风机17通过进风管171与发酵设备体1的内腔4相连通，并且所述小型鼓风机17通过供氧管172与供氧机18相连，所述供氧机18通过机架173固定安装于发酵设备体1，所述供氧管172上设置有控制阀174，通过小型鼓风机17和供氧机18能够对发酵设备体1内氧气进行有效的调节，从而对发酵设备体1中的有氧细菌的数量进行控制。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

(1)本实用新型的发酵设备体上设置有密封橡胶套，通过密封橡胶套使得驱动轴和载物转轴贯穿发酵设备体时，不会造成较大的空隙，从而提高了该密闭式高温发酵设备的密封性，还具有紫外杀菌箱能够发酵设备体的出料端口进行有效阻挡，以起到较好的密闭性，从而改善了该发酵设备的密封性，利于对好氧细菌的成长和繁殖被人们进行控制，给使用者的操作带来很大的便利，从而改善了肉类的发酵，以提高了发酵肉的味感；

(2)本实用新型的发酵设备体上设置有紫外杀菌箱，通过紫外杀菌箱上的紫外线杀菌灯，能够对发酵肉上的好氧细菌进行清除，避免大量的好氧细菌保留在肉类上，从而有利于人们进行立即的食用，而且还具有供氧机和小型鼓风机，能够对发酵设备体内的氧气进行有效控制，以对发酵肉上的好氧细菌进行调节，并且还具有驱动电机和发酵载物网架，通过发酵载物网架放置大量的发酵肉，并在驱动电机的作用下，以对发酵载物网架进行旋转，使得发酵肉受热均匀，提高了发酵肉的发酵。

对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

Claims (6)

1.一种密闭式高温发酵设备，包括发酵设备体(1)，其特征在于：所述发酵设备体(1)的左右两端分别设置有液压气缸(2)和紫外杀菌箱(3)，并且所述发酵设备体(1)的内腔(4)中间安装有发酵载物网架(5)，所述发酵载物网架(5)的外侧一周设置有电磁加热圈(6)，并且所述发酵载物网架(5)的两端均通过基座套板(7)固定安装于旋转盘(8)的表面上，所述旋转盘(8)分别通过驱动轴(9)和载物转轴(10)分别连接有驱动电机(11)和轴承滑架(12)，所述驱动轴(9)和载物转轴(10)通过密封橡胶套(13)与发酵设备体(1)相连，所述驱动电机(11)通过电机架(14)与液压气缸(2)的活塞杆相连，所述液压气缸(2)通过梯形座板(15)固定安装于发酵设备体(1)的底板上，所述轴承滑架(12)的下部对称安装有四个滑轮(16)，所述发酵设备体(1)的顶侧板上从左到右依次设有小型鼓风机(17)和供氧机(18)。

2.根据权利要求1所述的一种密闭式高温发酵设备，其特征在于：所述紫外杀菌箱(3)的杀菌腔(301)与发酵设备体(1)的内腔(4)相连通，并且所述紫外杀菌箱(3)的内侧环一周均匀设置有紫外线杀菌灯(302)，所述紫外线杀菌灯(302)通过灯座槽(303)固定安装于紫外杀菌箱(3)的侧板上。

3.根据权利要求1所述的一种密闭式高温发酵设备，其特征在于：所述发酵载物网架(5)包括横载板(501)、纵载板(502)和穿肉针(503)，所述横载板(501)和纵载板(502)相互垂直相交，并且所述横载板(501)和纵载板(502)交汇处设置有穿肉针(503)，所述穿肉针(503)的顶端安装有限位座环(504)。

4.根据权利要求3所述的一种密闭式高温发酵设备，其特征在于：所述纵载板(502)之间设置有拉压弹簧(505)，所述拉压弹簧(505)的两端通过弹簧基板(506)固定安装于纵载板(502)上。

5.根据权利要求1所述的一种密闭式高温发酵设备，其特征在于：所述电磁加热圈(6)的两端处对称安装有隔离环板(601)。

6.根据权利要求1所述的一种密闭式高温发酵设备，其特征在于：所述小型鼓风机(17)通过进风管(171)与发酵设备体(1)的内腔(4)相连通，并且所述小型鼓风机(17)通过供氧管(172)与供氧机(18)相连，所述供氧机(18)通过机架(173)固定安装于发酵设备体(1)，所述供氧管(172)上设置有控制阀(174)。