CN208151384U - 一种发酵设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种发酵设备，包括发酵设备本体，发酵设备本体侧壁上设置有开口，开口处设置有盖体，发酵设备本体内设置有加热组件，发酵设备本体底部设置有温控探头，发酵设备本体背部设置有排风口，背部还设置有风扇，风扇形成的抽/送风通道与排风口连通；发酵设备本体上还设置有控制器和控制面板，控制面板设置在发酵设备本体外壁上，控制器分别与控制面板、加热组件、温控探头、风扇连接。侧开式设计能够令盒体内温度均匀，改善发酵效果，且便于操作；U形加热组件增加了加热面积，提升加热效果，并令盒体内加热更加均匀；排风口、风扇设置能够在超温时强制散热，自然透气口设计便于在超温时溢出热空气，保证发酵效果。

Description

一种发酵设备

技术领域

本实用新型属于发酵设备技术领域，涉及一种侧开式的发酵设备。

背景技术

纳豆是大豆经过纳豆芽孢杆菌发酵后制成的，是日本的传统健康食品。纳豆富含氨基酸、有机酸、寡聚糖等多种易被人体吸收的营养成分，同时还含有多种生理活性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、异黄酮、皂苷素、生育酚、维生素等。自古以来，纳豆在民间一直作为药食兼用食品。大量研究表明纳豆具有多种药理保健功能，经常食用可起到强身健体、预防疾病的作用。

很多人尝试在家制作纳豆，家用纳豆发酵机也应运而生。市面上的纳豆机发酵效果并不理想，要么发酵容器内四周豆粒干缩脱水，要么同一发酵容器中底层纳豆菌苔稀薄、粘液稀少，而顶层菌苔过厚，发酵后的纳豆品质的不均一。申请人于2014年申请了一种家用纳豆设备，采用开口在上底面加热的结构，挡板将箱体内部空间分割成发酵区域和加热区域，挡板中心位置的风扇将空气由发酵区域强制送入加热区域，经过加热器加热后，再通过挡板与箱体内壁的空隙回流到发酵区域，箱体内形成空气循环，能够实现发酵空间内的温度均匀一致。实际开发的专利产品上市以来，真正满足了对发酵数量较大以及纳豆品质高的用户需求，但同时设备成本较高，购买投入资金相对较大；不适合只是需要发酵少量纳豆，又注重纳豆品质，同时注重经济实惠的用户。而目前市面上现有的小型纳豆发酵设备(纳豆机)绝大部分采用垂直取放、底部加热的方式，存在上下温差较大，导致发酵品质偏低，虽然价格低廉但并不能真正为用户做出高品质纳豆。

发明内容

为解决上述问题，本实用新型公开了一种侧开式结构的发酵设备，在侧面开口，并采用多面加热方式，令发酵设备内部加热更为均匀，且利于温控。

为了达到以上目的，本实用新型提供如下技术方案：

发酵设备，包括具有内腔的发酵设备本体，发酵设备本体侧壁上设置有开口，开口处设置有盖体，发酵设备本体内设置有加热组件，发酵设备本体内腔底部设置有温控探头，发酵设备本体背部设置有排风口，背部还设置有风扇，风扇形成的抽/送风通道与排风口连通；发酵设备本体上还设置有控制器和控制面板，控制面板设置在发酵设备本体外壁上，控制器分别与控制面板、加热组件、温控探头、风扇连接。

进一步的，所述加热组件分布在发酵设备本体底部、以及左右两侧壁上，或加热组件分布在发酵设备本体底部、顶部、以及左右两侧壁上。

进一步的，所述加热组件包括电加热丝或PTC加热器或铝箔加热片或碳纤维加热组件。

进一步的，所述发酵设备本体左右两侧壁、底部和顶部还设置有保温层。

进一步的，盖体上方设置有自然透气口。

进一步的，所述盖体为上翻式。

进一步的，所述排风口为三排，分别设置在发酵设备本体背面上部、中部和下部。

进一步的，所述风扇送风方向朝向发酵设备本体内。

进一步的，所述控制面板设置在盖体所在的侧壁、或其他侧壁、或顶壁上。

进一步的，所述内腔能够容纳多层发酵容器。

与现有技术相比，本实用新型具有如下优点和有益效果：

侧开式设计能够令盒体内温度均匀，改善发酵效果，且便于操作；多面式加热组件设置增加了加热面积，提升加热效果，并令盒体内加热更加均匀；排风口、风扇设置能够在超温时强制散热，自然透气口设计便于在超温时溢出热空气，保证发酵效果；综上所述，本实用新型提供的发酵设备能够令食品发酵温度均匀，从而改良发酵品质，尤其适合使用多层发酵容器进行发酵，各层发酵温度均匀，适用于纳豆、天贝以及其他食品(如酸奶、米酒、毛豆腐、天贝酱等)的发酵。

附图说明

图1为本实用新型提供的发酵设备正面结构示意图。

图2为图1中盖体去掉时结构示意图。

图3为图1中盖体上翻状态示意图。

图4为本实用新型提供的发酵设备侧面结构示意图。

图5为本实用新型提供的发酵设备背面结构示意图。

图6为具有保温层和加热组件的侧壁剖面图。

图7为本实用新型中电子元件连接示意图。

附图标记说明：

1-发酵设备本体，2-盖体，3-旋转轴，4-自然透气口，5-加热组件，6-保温层，7-进风口，8-风扇进风口，9-温控探头，10-控制面板，11-突棱，13-电源接口，14-风扇。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式，进一步阐明本实用新型，应理解下述具体实施方式仅用于说明本实用新型而不用于限制本实用新型的范围。需要说明的是，下面描述中使用的词语“前”、“后”、“左”、“右”、“上”和“下”指的是附图中的方向，词语“内”和“外”分别指的是朝向或远离特定部件几何中心的方向。

如图1-图5所示的发酵设备，包括发酵设备本体1，发酵设备本体具有能容纳发酵容器的内腔，发酵设备本体1开口设置在侧壁上，开口处设置有盖体2，该盖体2可采用左右打开、上翻、下翻、垂直上下直插或其他通过侧面打开的结构，以上翻式结构为佳，此时盖体上部两侧通过旋转轴3与发酵设备本体侧壁连接，手持盖体下端即可将盖体上翻打开。作为改进，盖体上方设置有自然透气口4，自然透气口呈长条形，当盒体内温度过高时，热空气可由自然透气口溢出。发酵设备本体内设置有加热组件5，该加热组件内设置有电加热丝，均匀分布在发酵设备本体底面及侧壁、整体呈U形，发酵设备本体底部、左右两侧壁和顶面均优选设置有保温层6，如图6所示，顶部、底部、侧壁的保温层设置在加热组件外，能够起到良好的保温作用。此外，也可以在顶部设置加热层，加热组件为四面环绕式，加热效果更佳，此时顶部的保温层也设置在加热组件外。

在发酵设备本体背面内壁上(以具有开口的面作为正面，与其相对的面成为背面)设置有三排进风口7，第一排设置在背面内壁上部，第二排设置在背面内壁中部，第三排设置在背面内壁下部。进风口为狭缝式，每排有多个进风口，在背面还设置有风扇14，由于发酵过程中发酵物料会产生大量发酵热，从而导致温度升高并超过最佳发酵温度，因此必须对发酵设备本体内部强制散热。风扇的抽送风通道与排风口连通，风扇向发酵设备本体内送风或自发酵设备本体向外抽风，经试验发现送风时散热效果更好。具体的说，风扇设置在第一排进风口与第二排进风口之间。在本例中，发酵设备本体背部设置有夹层，三排进风口即设置在夹层靠近发酵设备本体的一面，风扇设置在夹层内，夹层远离发酵设备本体的另一面设置有风扇进风口8。在发酵设备本体内腔底部设置有温控探头9，温控探头采用温度传感器，能够及时检测发酵设备本体内腔中的温度。温控探头与控制器连接，控制器采用单片机，发酵设备本体上还设置有控制面板10，本例中控制面板设置在盒体开口所在的侧壁上，位于盖体上方，根据需要也可以将控制面板设置在盖体旁边、下方、盒体顶壁或其他侧壁上。如图7所示，控制面板与控制器连接，控制器还连接着风扇和加热组件。控制面板上应设置有发酵食品类别选项和或温度设置以及时间设置按钮、开关等家用发酵设备上常见的按钮，此为常规技术，。此外，发酵设备本体外壁上还设置有电源接口13，电源接口与发酵设备本体内的温控探头、控制器、风扇、加热组件连接对其供电。

发酵设备本体内还可设置多层支架，支架上可放置发酵容器，多层支架上可放置多层发酵容器。在本例中，发酵设备本体双侧内壁上相对设置有多组突棱11，相邻两组突棱之间的距离相等，当需要时支架可放置在突棱上，不用时可将支架取下。多组突棱设置便于选择将支架放置在不同的突棱位置上，可适应不同大小的发酵容器放置。

使用本发酵设备时，在发酵设备本体内支架上放置发酵容器，并在控制面板上设置发酵食品类别选项和/或发酵温度及时间，温控探头采集到的温度数据发送至控制器，控制器根据设定的程序(此为现有技术中早已存在的简单程序)控制加热组件的通断实现发酵温度控制，当设备温度探头检测到发酵设备本体内腔中的温度超过了预先设定的温度时，控制器控制风扇向发酵设备内腔强制送风排热。

本实用新型方案所公开的技术手段不仅限于上述实施方式所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本实用新型的保护范围。

Claims (10)

1.一种发酵设备，包括发酵设备本体，其特征在于：所述发酵设备本体侧壁上设置有开口，开口处设置有盖体，发酵设备本体内设置有加热组件，发酵设备本体底部设置有温控探头，发酵设备本体背部设置有排风口，背部还设置有风扇，风扇形成的抽/送风通道与排风口连通；发酵设备本体上还设置有控制器和控制面板，控制面板设置在发酵设备本体外壁上，控制器分别与控制面板、加热组件、温控探头、风扇连接。

2.根据权利要求1所述的发酵设备，其特征在于：所述加热组件分布在发酵设备本体底部、以及左右两侧壁上，或加热组件分布在发酵设备本体底部、顶部、以及左右两侧壁上。

3.根据权利要求2所述的发酵设备，其特征在于：所述加热组件包括电加热丝或PTC加热器或铝箔加热片或碳纤维加热组件。

4.根据权利要求1所述的发酵设备，其特征在于：所述发酵设备本体侧壁、底部和顶部还设置有保温层。

5.根据权利要求1所述的发酵设备，其特征在于：盖体上方设置有自然透气口。

6.根据权利要求1或5所述的发酵设备，其特征在于：所述盖体为上翻式。

7.根据权利要求1所述的发酵设备，其特征在于：所述排风口为三排，分别设置在发酵设备本体背面上部、中部和下部。

8.根据权利要求1所述的发酵设备，其特征在于：所述风扇送风方向朝向发酵设备本体内。

9.根据权利要求1所述的发酵设备，其特征在于：所述控制面板设置在盖体所在的侧壁、或其他侧壁、或顶壁上。

10.根据权利要求1所述的发酵设备，其特征在于：所述内腔能够容纳多层发酵容器。