CN107529405A - 一种祁红薏米砖茶的加工制作系统 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,由以下机械设备依次连接构成:晒青机、萎凋机、碾浆机、揉捻机组、渥青机组、发酵机、烘干机、蒸压机组、制形机、阴干设备、烘焙机、灭菌机。本发明制作过程科学合理,最大程度的保护并释放出茶和薏米的保健营养功能,产品安全卫生,冲泡方便,制成的祁红薏米砖茶,外形为长砖形,由36个小长格组成,饮用时只须扮下一小格茶块,即可冲泡或加牛奶煮泡饮用,其汤色黄红浓稠,金圈突显,滋味鲜醇酣厚,含祁红甜香和薏米清香,是一种色香味形较佳,风味独特的保健茶。
Description
技术领域
本发明涉及红茶加工制作领域,具体是涉及一种祁红薏米砖茶的加工制作系统。
背景技术
祁门红茶(简称祁红),我国历史名茶,世界三大高香红茶之一,产于安徽省黄山市祁门、黟县,池州市东至、贵池、石台以及江西的浮梁一带。祁红制作:要经过萎凋、揉捻、发酵、初烘、复烘等工序,其外形有条形、针形、螺形等品种。品质特点:色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、甜花香浓烈,深受国内外消费者喜爱。
薏仁(拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed)又名薏苡仁、薏米、苡米、六谷子。薏仁富含薏苡仁酯、肉豆蔻酸、芸苔甾醇、棕榈酸、烯酸、豆甾醇、氨基酸、蛋白质、淀粉、糖类等营养保健物质。研究表明,它具有抗肿瘤、降糖、降脂、美容、增强免疫等功效,是一种食药同源农产品。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷,提出一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,充分利用并整合茶与薏米的保健功能制作出祁红薏米砖茶,制作过程科学合理,最大程度的保护并释放出茶和薏米的保健营养功能,产品安全卫生,冲泡方便。
本发明的技术方案:
一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,由以下机械设备依次连接构成:晒青机、萎凋机、碾浆机、揉捻机组、渥青机组、发酵机、烘干机、蒸压机组、制形机、阴干设备、烘焙机、灭菌机。
进一步地,所述晒青机为浅槽式全不锈钢箱体结构,尺寸为2.2m*1.2m*0.8m,箱体的顶面设有凹槽,槽深0.45m,箱体的底部设有四个万向轮。
进一步地,所述萎凋机为茶叶萎凋槽,槽体尺寸为8m*3m*1m,槽体内部设有电热装置和风机,风机吹风风向指向电热装置。
进一步地,所述碾浆机为电动石磨碾浆机,内部设有电机和磨盘,电机通过传动机构带动磨盘转动,所述磨盘采用纯天然超硬花岗岩石制作,碾浆机内设有800目不锈钢滤网精滤。
进一步地,所述揉捻机组由四台揉捻机串连组成揉捻机组,并设置了智能控制系统,智能控制系统分别与四台揉捻机的揉捻装置相连接,控制釆用不同加压方式进行揉捻。
进一步地,所述渥青机组由五台高1.2米、直径0.3米不锈纲圆柱桶串连组成,渥青机组底部设有电加热装置和200目不锈钢筛网。
进一步地,所述智能发酵机为智能红茶发酵机,内部设有与控制器相连接的温度传感器、湿度传感器、时间继电器、以及氧气输送机。
进一步地,所述烘干机为热风茶叶烘干机,烘干机内设有供热装置,所述供热装置为生物质燃料热风炉。
进一步地,所述蒸压机组由两台高0.8米、直径0.5米不锈纲圆柱桶串连组成,蒸压机组底部设有电热蒸汽装置,电热蒸汽装置包含控制器、蒸汽输送机、蒸箱、以及温度传感器,所述温度传感器设置于蒸箱内并与控制器相连接,控制器与蒸汽输送机相连接,蒸汽输送机的输送管接入蒸箱内。
进一步地,所述制形机为智能液压自动制形机,包含液压推头和长方体模具,模具与推头相配套,液压压力为1.5PMA,所述烘焙机为网状电磁烘干机,所述灭菌机为微波提香灭菌机。
与现有技术相比,本发明将晒青机与萎凋槽联用,进行晒青和热风萎凋,不仅加速了多酚氧化酶活性和缩短萎凋进程,而且充分利用太阳能,实现了节能降耗,提质增效;运用揉捻机组以及程控加压方式进行揉捻,能大大提高薏米原浆与茶汁融合率,并且实现揉捻工序连续化和智能化;优选智能发酵机,通过智能设定发酵的温度、湿度、时间以及供氧壮况,为薏米红茶提供了良好的生物发酵环境,有利促进祁红米砖色香味品质形成;选用不锈纲渥青机组和蒸压机组,不仅干净卫生,渥青与蒸压效果好,而且还串联进行连续化作业可大大提高工效。此外,应用网状电磁烘干机,作电磁辐射烘焙茶砖,烘干温度稳定,烘焙与提香效果好,又不会产生“焦砖”现象;采用微波机灭菌,微波以高速振荡以及辐射方式穿入茶砖内层,彻底杀灭霉菌、黄曲霉菌、大肠杆菌以及其它有害微生物,可防止产生霉变现象,对确保产品质量安全有良好作用。本发明制成祁红薏米砖茶,外形为长砖形,由36个小长格组成,饮用时只须扮下一小格茶块,即可冲泡或加牛奶煮泡饮用,其汤色黄红浓稠,金圈突显,滋味鲜醇酣厚,含祁红甜香和薏米清香,是一种色香味形较佳,风味独特的保健茶。
附图说明
图1为本发明机械设备连接关系示意图。
图1中,1-晒青机,2-萎凋机,3-碾浆机,4-揉捻机组,5-渥青机组,6-发酵机组,7-烘干机,8-蒸压机组,9-制形机,10-阴干设备,11-烘焙机,12-灭菌机。
具体实施方式
下面结合附图对本发明的具体实施方式进行详细说明。
实施例1:
一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,如图1所示,由以下机械设备依次连接构成:晒青机、萎凋机、碾浆机、揉捻机组、渥青机组、发酵机、烘干机、蒸压机组、制形机、阴干设备、烘焙机、灭菌机。
进一步地,所述晒青机为浅槽式全不锈钢箱体结构,尺寸为2.2m*1.2m*0.8m,箱体的顶面设有凹槽,槽深0.45m,箱体的底部设有四个万向轮。
进一步地,所述萎凋机为茶叶萎凋槽,槽体尺寸为8m*3m*1m,槽体内部设有电热装置和风机,风机吹风风向指向电热装置。
进一步地,所述碾浆机为电动石磨碾浆机,内部设有电机和磨盘,电机通过传动机构带动磨盘转动,所述磨盘采用纯天然超硬花岗岩石制作,碾浆机内设有800目不锈钢滤网精滤。
进一步地,所述揉捻机组由四台揉捻机串连组成揉捻机组,并设置了智能控制系统,智能控制系统分别与四台揉捻机的揉捻装置相连接,控制釆用不同加压方式进行揉捻。
进一步地,所述渥青机组由五台高1.2米、直径0.3米不锈纲圆柱桶串连组成,渥青机组底部设有电加热装置和200目不锈钢筛网。
进一步地,所述智能发酵机为智能红茶发酵机,内部设有与控制器相连接的温度传感器、湿度传感器、时间继电器、以及氧气输送机。
进一步地,所述烘干机为热风茶叶烘干机,烘干机内设有供热装置,所述供热装置为生物质燃料热风炉。
进一步地,所述蒸压机组由两台高0.8米、直径0.5米不锈纲圆柱桶串连组成,蒸压机组底部设有电热蒸汽装置,电热蒸汽装置包含控制器、蒸汽输送机、蒸箱、以及温度传感器,所述温度传感器设置于蒸箱内并与控制器相连接,控制器与蒸汽输送机相连接,蒸汽输送机的输送管接入蒸箱内。
进一步地,所述制形机为智能液压自动制形机,包含液压推头和长方体模具,模具与推头相配套,液压压力为1.5PMA,所述烘焙机为网状电磁烘干机,所述灭菌机为微波提香灭菌机。
与现有技术相比,本发明将晒青机与萎凋槽联用,进行晒青和热风萎凋,不仅加速了多酚氧化酶活性和缩短萎凋进程,而且充分利用太阳能,实现了节能降耗,提质增效;运用揉捻机组以及程控加压方式进行揉捻,能大大提高薏米原浆与茶汁融合率,并且实现揉捻工序连续化和智能化;优选智能发酵机,通过智能设定发酵的温度、湿度、时间以及供氧壮况,为薏米红茶提供了良好的生物发酵环境,有利促进祁红米砖色香味品质形成;选用不锈纲渥青机组和蒸压机组,不仅干净卫生,渥青与蒸压效果好,而且还串联进行连续化作业可大大提高工效。此外,应用网状电磁烘干机,作电磁辐射烘焙茶砖,烘干温度稳定,烘焙与提香效果好,又不会产生“焦砖”现象;采用微波机灭菌,微波以高速振荡以及辐射方式穿入茶砖内层,彻底杀灭霉菌、黄曲霉菌、大肠杆菌以及其它有害微生物,可防止产生霉变现象,对确保产品质量安全有良好作用。本发明制成祁红薏米砖茶,外形为长砖形,由36个小长格组成,饮用时只须扮下一小格茶块,即可冲泡或加牛奶煮泡饮用,其汤色黄红浓稠,金圈突显,滋味鲜醇酣厚,含祁红甜香和薏米清香,是一种色香味形较佳,风味独特的保健茶。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。
Claims (10)
1.一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,其特征在于:由以下机械设备依次连接构成:晒青机、萎凋机、碾浆机、揉捻机组、渥青机组、发酵机、烘干机、蒸压机组、制形机、阴干设备、烘焙机、灭菌机。
2.如权利要求1所述的一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,其特征在于:所述晒青机为浅槽式全不锈钢箱体结构,尺寸为2.2m*1.2m*0.8m,箱体的顶面设有凹槽,槽深0.45m,箱体的底部设有四个万向轮。
3.如权利要求1所述的一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,其特征在于:所述萎凋机为茶叶萎凋槽,槽体尺寸为8m*3m*1m,槽体内部设有电热装置和风机,风机吹风风向指向电热装置。
4.如权利要求1所述的一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,其特征在于:所述碾浆机为电动石磨碾浆机,内部设有电机和磨盘,电机通过传动机构带动磨盘转动,所述磨盘采用纯天然超硬花岗岩石制作,碾浆机内设有800目不锈钢滤网精滤。
5.如权利要求1所述的一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,其特征在于:所述揉捻机组由四台揉捻机串连组成揉捻机组,并设置了智能控制系统,智能控制系统分别与四台揉捻机的揉捻装置相连接,控制釆用不同加压方式进行揉捻。
6.如权利要求1所述的一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,其特征在于:所述渥青机组由五台高1.2米、直径0.3米不锈纲圆柱桶串连组成,渥青机组底部设有电加热装置和200目不锈钢筛网。
7.如权利要求1所述的一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,其特征在于:所述智能发酵机为智能红茶发酵机,内部设有与控制器相连接的温度传感器、湿度传感器、时间继电器、以及氧气输送机。
8.如权利要求1所述的一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,其特征在于:所述烘干机为热风茶叶烘干机,烘干机内设有供热装置,所述供热装置为生物质燃料热风炉。
9.如权利要求1所述的一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,其特征在于:所述蒸压机组由两台高0.8米、直径0.5米不锈纲圆柱桶串连组成,蒸压机组底部设有电热蒸汽装置,电热蒸汽装置包含控制器、蒸汽输送机、蒸箱、以及温度传感器,所述温度传感器设置于蒸箱内并与控制器相连接,控制器与蒸汽输送机相连接,蒸汽输送机的输送管接入蒸箱内。
10.如权利要求1所述的一种祁红薏米砖茶的加工制作系统,其特征在于:所述制形机为智能液压自动制形机,包含液压推头和长方体模具,模具与推头相配套,液压压力为1.5PMA,所述烘焙机为网状电磁烘干机,所述灭菌机为微波提香灭菌机。
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