CN207803335U - 一种牛丸制作用牛肉捶打装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种牛丸制作用牛肉捶打装置，包括底板，底板底部设置有支腿；底板顶部固定设置有第一减速电机，第一减速电机顶端电机轴固定连接有捶打盘；底板顶部右侧固定设置有前后两根第二支杆，第二支杆顶端分别铰接有方形捶杆；支腿顶部右侧还固定设置有前后两块支板，前后支板之间转动连接有转轴，转轴上固定安装有转辊，转辊侧壁左前侧和右后侧分别固定连接有与前后方形捶杆配合的弧形块；底板顶部左侧还固定设置有第三支杆，第三支杆顶部右端固定连接有刮板。本实用新型通过方形捶杆的上下摆动自动对牛肉进行捶打，捶打速度快，效率高；捶打过程中捶打盘转动，同时配合刮板将牛肉向捶打盘中间刮送，保证牛肉捶打均匀充分。

Description

一种牛丸制作用牛肉捶打装置

技术领域

本实用新型涉及食品加工机械技术领域，具体是一种牛丸制作用牛肉捶打装置。

背景技术

牛丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市、汕尾市、潮汕、福建省宁德市柘荣县地区有名的传统小吃之一，起源于潮州菜。牛丸作为汕头乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。牛丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

为了保证牛丸的柔脆和弹性，一般通过人工手持方形铁杆对牛肉进行反复捶打数万次，从而将牛肉捶成肉泥，这样做成的牛丸口感上佳，但比较浪费时间和体力，牛丸成本也会相对提高，不利于大批量牛丸生产加工；普通机械制作牛丸往往将牛肉搅碎，虽然速度快，效率高，但口感却大大下降，为了调高牛丸口感的弹性和劲道，一些商家向牛丸内添加弹力素和明胶等添加剂，这样做成的牛丸会对食客的健康产生不利影响。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种牛丸制作用牛肉捶打装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：

一种牛丸制作用牛肉捶打装置，包括底板，所述底板底部设置有支腿；所述底板顶部固定设置有第一减速电机，第一减速电机顶端电机轴固定连接有捶打盘；所述底板顶部右侧固定设置有前后两根第二支杆，第二支杆顶端分别铰接有方形捶杆，所述方形捶杆底部左侧设置有凸台，凸台位于捶打盘内；所述支腿顶部右侧还固定设置有前后两块支板，前后支板之间转动连接有转轴，所述转轴上固定安装有转辊，转辊位于方形捶杆右端上方且与方形捶杆顶部贴合，所述转辊侧壁左前侧和右后侧分别固定连接有与前后方形捶杆配合的弧形块；所述底板顶部左侧还固定设置有第三支杆，第三支杆呈“L”形，第三支杆顶部右端固定连接有刮板，刮板底部与捶打盘内底部贴合，刮板后端与捶打盘内壁贴合。

作为本实用新型进一步的方案：所述底板顶部还固定设置有若干第一支杆，第一支杆顶部固定连接有万向轮，万向轮与捶打盘底部边缘位置相抵。

作为本实用新型再进一步的方案：所述方形捶杆材质采用铁。

作为本实用新型再进一步的方案：所述方形捶杆与第二支杆铰接处还设置有扭簧。

作为本实用新型再进一步的方案：所述底板顶部还固定连接有弹性支板，弹性支板呈“L”形，弹性支板顶部设置有若干开口，开口处放置有调料罐，所述调料罐底部均匀开设有若干出料口；所述调料罐侧壁顶部固定连接有左右两块限位凸台。

作为本实用新型再进一步的方案：不同调料罐底部的出料口大小相同，但出料口数量不同，出料口数量根据不同调料的添加比例设置。

作为本实用新型再进一步的方案：所述弹性支板顶部还固定设置有振动电机。

作为本实用新型再进一步的方案：所述刮板前端向右倾斜。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

本实用新型通过方形捶杆的上下摆动自动对牛肉进行捶打，捶打速度快，效率高；牛肉捶打过程中捶打盘转动，同时配合刮板将牛肉向捶打盘中间刮送，保证各区域的牛肉捶打均匀充分，牛肉捶打过程中基本不需要人工干预，大大减小了劳动量，同时捶打不需要间断，加工效率大大提高，由于模仿人工捶打牛肉，制作的牛丸口感也较佳；通过设置弹性支板和调料罐，调料罐底部出料孔按调料添加比例设置，牛肉捶打过程中启动振动电机即可带动调料罐振动进行调料自动添加，调料边添加边捶打，使得调料与牛肉混合均匀，提高牛丸制作口感。

附图说明

图1为牛丸制作用牛肉捶打装置的结构示意图。

图2为牛丸制作用牛肉捶打装置的俯视结构示意图。

图3为牛丸制作用牛肉捶打装置中转辊和弧形块的结构示意图。

图中：1-支腿、2-底板、3-第一支杆、4-万向轮、5-捶打盘、6-第一减速电机、7-方形捶杆、8-第二支杆、9-扭簧、10-支板、11-转轴、12-转棍、13-弧形块、14-第二减速电机、15-弹性支板、16-振动电机、17-调料罐、18-限位凸台、19-刮板、20-第三支杆。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参阅图1～3，本实用新型实施例中，一种牛丸制作用牛肉捶打装置，包括底板2，所述底板2底部设置有支腿1；所述底板2顶部固定设置有第一减速电机6，第一减速电机6顶端电机轴固定连接有捶打盘5，所述底板2顶部还固定设置有若干第一支杆3，第一支杆3顶部固定连接有万向轮4，万向轮4与捶打盘5底部边缘位置相抵，从而对捶打盘5进行支撑，防止第一减速电机6受力过大；所述底板2顶部右侧固定设置有前后两根第二支杆8，第二支杆8顶端分别铰接有方形捶杆7，所述方形捶杆7底部左侧设置有凸台，凸台位于捶打盘5内，所述方形捶杆7材质采用铁，从而保证方形捶杆7捶打时的力度，所述方形捶杆7与第二支杆8铰接处还设置有扭簧9；所述支腿1顶部右侧还固定设置有前后两块支板10，前后支板10之间转动连接有转轴11，所述转轴11上固定安装有转辊12，转辊12位于方形捶杆7右端上方且与方形捶杆7顶部贴合，所述转辊12侧壁左前侧和右后侧分别固定连接有与前后方形捶杆7配合的弧形块13；所述底板2顶部还固定连接有弹性支板15，弹性支板15呈“L”形，弹性支板15顶部设置有若干开口，开口处放置有调料罐17，所述调料罐17底部均匀开设有若干出料口，不同调料罐17底部的出料口大小相同，但出料口数量不同，出料口数量根据不同调料的添加比例设置；所述调料罐17侧壁顶部固定连接有左右两块限位凸台18，使得限位凸台18可以轻松从弹性支板15顶部开口处取出而又不会掉落；所述弹性支板15顶部还固定设置有振动电机16，振动电机16振动时带动弹性支板15振动，从而带动调料罐17振动向牛肉内添加调料；所述底板2顶部左侧还固定设置有第三支杆20，第三支杆20呈“L”形，第三支杆20顶部右端固定连接有刮板19，刮板19底部与捶打盘5内底部贴合，刮板19后端与捶打盘5内壁贴合，且刮板19前端向右倾斜，捶打盘5转动时，刮板19能将捶打盘5内边缘和粘连在侧壁的牛肉朝中间刮，从而保证牛肉捶打充分。

本实用新型的工作原理是：使用时，将切块的牛肉防止到捶打盘5内，启动第二减速电机14，第二减速电机14正转，第二减速电机14通过转轴11带动转辊12逆时针转动，转辊12带动弧形块13逆时针转动，当弧形块13与方形捶杆7接触时，带动方形捶杆7右端向下移动，方形捶杆7左端翘起，当弧形块13与方形捶杆7脱离时，在方形捶杆7重力和扭簧9扭力共同作用下，方形捶杆7左端快速下降，对捶打盘5内的牛肉进行捶打，前后方形捶杆7对牛肉进行交替捶打；捶打过程中同时启动第一减速电机6，第一减速电机6正转，从上往下看，第一减速电机6带动捶打盘5逆时针转动，方形捶杆7捶打过程中，牛肉不断被挤压，牛肉不规则运动，捶打盘5转动能够扩大方形捶杆7的捶打范围，对不同区域的牛肉进行捶打，捶打盘5转动时，刮板19对捶打盘5内边缘的牛肉和侧壁粘连的牛肉向中间刮送，从而保证所有牛肉均能被方形捶杆7捶打；捶打过程中，还可以适时启动振动电机16，使得调料罐17振动，事先准备好的调料从调料罐17底部出料口按一定比例下落，调料添加完成后，关闭振动电机16即可；捶打一段时间后，牛肉完全加工好，关闭第二减速电机14和第一减速电机6，将加工好的牛肉取出支座牛丸即可；牛肉捶打过程中基本不需要人工干预，大大减小了劳动量，同时捶打不需要间断，加工效率大大提高，由于模仿人工捶打牛肉，制作的牛丸口感也不会相差太大。

对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (8)

1.一种牛丸制作用牛肉捶打装置，包括底板(2)，其特征在于，所述底板(2)底部设置有支腿(1)；所述底板(2)顶部固定设置有第一减速电机(6)，第一减速电机(6)顶端电机轴固定连接有捶打盘(5)；所述底板(2)顶部右侧固定设置有前后两根第二支杆(8)，第二支杆(8)顶端分别铰接有方形捶杆(7)，所述方形捶杆(7)底部左侧设置有凸台，凸台位于捶打盘(5)内；所述支腿(1)顶部右侧还固定设置有前后两块支板(10)，前后支板(10)之间转动连接有转轴(11)，所述转轴(11)上固定安装有转辊(12)，转辊(12)位于方形捶杆(7)右端上方且与方形捶杆(7)顶部贴合，所述转辊(12)侧壁左前侧和右后侧分别固定连接有与前后方形捶杆(7)配合的弧形块(13)；所述底板(2)顶部左侧还固定设置有第三支杆(20)，第三支杆(20)呈“L”形，第三支杆(20)顶部右端固定连接有刮板(19)，刮板(19)底部与捶打盘(5)内底部贴合，刮板(19)后端与捶打盘(5)内壁贴合。

2.根据权利要求1所述的牛丸制作用牛肉捶打装置，其特征在于，所述底板(2)顶部还固定设置有若干第一支杆(3)，第一支杆(3)顶部固定连接有万向轮(4)，万向轮(4)与捶打盘(5)底部边缘位置相抵。

3.根据权利要求1所述的牛丸制作用牛肉捶打装置，其特征在于，所述方形捶杆(7)材质采用铁。

4.根据权利要求3所述的牛丸制作用牛肉捶打装置，其特征在于，所述方形捶杆(7)与第二支杆(8)铰接处还设置有扭簧(9)。

5.根据权利要求1所述的牛丸制作用牛肉捶打装置，其特征在于，所述底板(2)顶部还固定连接有弹性支板(15)，弹性支板(15)呈“L”形，弹性支板(15)顶部设置有若干开口，开口处放置有调料罐(17)，所述调料罐(17)底部均匀开设有若干出料口；所述调料罐(17)侧壁顶部固定连接有左右两块限位凸台(18)。

6.根据权利要求5所述的牛丸制作用牛肉捶打装置，其特征在于，不同调料罐(17)底部的出料口大小相同，但出料口数量不同，出料口数量根据不同调料的添加比例设置。

7.根据权利要求6所述的牛丸制作用牛肉捶打装置，其特征在于，所述弹性支板(15)顶部还固定设置有振动电机(16)。

8.根据权利要求1所述的牛丸制作用牛肉捶打装置，其特征在于，所述刮板(19)前端向右倾斜。