CN207498348U

CN207498348U - 一种白酒的陈化设备

Info

Publication number: CN207498348U
Application number: CN201721202033.XU
Authority: CN
Inventors: 杜鹏; 徐颂凡
Original assignee: WUHAN JIAPENG ELECTRONIC CO Ltd
Current assignee: WUHAN JIAPENG ELECTRONIC CO Ltd
Priority date: 2017-09-19
Filing date: 2017-09-19
Publication date: 2018-06-15
Anticipated expiration: 2027-09-19

Abstract

本实用新型公开了一种白酒的陈化设备，包括醇化罐，所述醇化罐包括内壁和外壁，所述内壁和外壁之间设有夹层，所述醇化罐外壁的外侧面上固定有制冷模块，与制冷模块相对的另一侧面上设置有制热模块，所述夹层内均匀分布有制热线圈和制冷线圈，所述制热线圈连接制热模块，所述制冷线圈连接制冷模块；所述醇化罐的内壁上对称设置有永久磁块；所述醇化罐的槽底外下部设置有超声波换能器；超声波换能器输入端与超声波电源箱输出端相接，超声波电源箱与交流供电电源相接。本实用新型结构简单、使用方便、经过超声与磁化联合陈化处理后的酒液，其口感更加醇香醇和圆润。

Description

一种白酒的陈化设备

技术领域

本实用新型涉及酒类生产中的陈化设备，具体涉及一种白酒的陈化设备。

背景技术

目前，在现有技术中，传统的酿酒加工工艺表明原酒有一个存放期，这个存放期就是陈化过程，所以自古以来就有一句俗语：“百年陈酿是好酒”。其工艺手段无非是以时间为代价，减少酒的辛辣味，以便醛类硫化物、游离氨的挥发逸出，促使酒的酯化、缩合、氧化还原。传统酿酒工艺中的勾兑匀化处理是陈化过程的前期处理，它是采用压缩空气对勾兑后的酒液进行搅拌匀化处理，这种工艺不可能实现酒液液滴的粒径更细化，并且时间也较长，难以达到真正意义上的匀化；而压缩空气有可能将有害微生物导入酒溶液中，对饮酒者的健康造成不利。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种药酒的制备装置，该装置结构简单、使用方便、经过超声与磁化联合陈化处理后的酒液，其口感更加醇香醇和圆润。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：

一种白酒的陈化设备，包括醇化罐，所述醇化罐包括内壁和外壁，所述内壁和外壁之间设有夹层，所述醇化罐外壁的外侧面上固定有制冷模块，与制冷模块相对的另一侧面上设置有制热模块，所述夹层内均匀分布有制热线圈和制冷线圈，所述制热线圈连接制热模块，所述制冷线圈连接制冷模块；所述醇化罐的内壁上对称设置有永久磁块；所述醇化罐的槽底外下部设置有超声波换能器；超声波换能器输入端与超声波电源箱输出端相接，超声波电源箱与交流供电电源相接。

作为本实施例的优选，所述超声波换能器通过螺栓和强力振子胶双重固定于醇化罐的底部，若干所述超声波换能器均匀、阵列的分布于醇化罐的底部。

作为本实施例的优选，所述的永久磁块为钕铁硼磁块，其对称的设置在醇化罐的内壁的中部。

作为本实施例的优选，所述制冷线圈和制热线圈交错均匀的分布在夹层内。

作为本实施例的优选，所述超声波电源箱的前部面板上从左至右依次设有功率调节按钮、数显时钟调节按钮、数显频率调节按钮和启动/停止开关按钮，在超声波电功率源的后部面板上设置有超声波输出插座、 AC220V/50Hz电源、散热风机和电源开关。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

1、本实用新型通过将超声与磁化联合用于酒类陈化处理，既发挥了超声所特有的极端物理化学作用，又发挥了磁化所特有的物理化学反应作用，从而联合促进酒溶液中有害有机物的降解，促进酒溶液的醇化、缩合、氧化还原的加速进行，促进酒溶液中的醛类硫化物、游离氨的加速挥发，经过超声与磁化联合陈化处理后的酒溶液，其醇类有害物质被相应降低，酯类有益物质被相应提升，使其辛辣味减少，口感更加醇香醇和圆润。

2、本实用新型通过在内壁和外壁之间设置夹层，在夹层内设置制冷线圈和制热线圈可实时调整醇化罐内的温度，使得醇化罐始终保持在一定的温度范围内，可保持白酒具有很好的口感。

3、本实用新型将整个内壁设置成蜂窝点状，腔内的酒液在超声波醇化的过程中，酒液在腔内的循环流速显著增加，酒液在流经蜂窝点时不断改变流动方向和流动速度，形成紊流涡流使酒液中的分子交换加速，大大增加了醇化效果，一般经过需要25～30min超声波醇化的白酒，通过这种蜂窝结构后只需要18～20min就能达到原来的效果，这样缩短了醇化时间同时节省了成本。

附图说明

图1为本实用新型白酒的陈化设备的结构示意图；

图2为本实用新型所述醇化罐内壁的结构放大图；

图3为本实用新型的超声波电功率源的正面图；

图4为本实用新型的超声波电功率源的背面图。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

如图1所示，本实用新型实施例提供一种白酒的陈化设备，包括醇化罐1，在本实施例中，醇化罐1包括内2壁和外壁3，其中，内壁2和外壁 3之间设有夹层4，所述醇化罐外壁1的外侧面上固定有制冷模块5，与制冷模块5相对的另一侧面上设置有制热模块6，所述夹层4内均匀分布有制热线圈和制冷线圈(图中未标示)，所述制热线圈连接制热模块6，所述制冷线圈连接制冷模块5；所述醇化罐1的内壁上对称设置有永久磁块7，永久磁块7为钕铁硼磁块，其对称的设置在醇化罐1的内壁的中部；所述醇化罐1的槽底外下部设置有超声波换能器8，超声波换能器8通过螺栓和强力振子胶双重固定于醇化罐1的底部，若干超声波换能器1均匀、阵列的分布于醇化罐1的底部。超声波换能器8输入端与超声波电源箱9输出端相接，超声波电源箱9与交流供电电源相接。

参见图2所示，整个内壁2设置成蜂窝点状(本实施例中所述的蜂窝点状可以理解为内壁1的表面上均匀布置若干凸点或凹点)，这样腔内的酒液在超声波醇化的过程中，酒液在腔内的循环流速显著增加，酒液在流经蜂窝点时不断改变流动方向和流动速度，形成紊流涡流使酒液中的分子交换加速，大大增加了醇化效果，一般经过需要25～30min超声波醇化的白酒，通过这种蜂窝结构后只需要18～20min就能达到原来的效果，这样缩短了醇化时间同时节省了成本。

参见图3至4所示，所述超声波电源箱9的前部面板上从左至右依次设有功率调节按钮9.1、数显时钟调节按钮9.2、数显频率调节按钮9.3和启动/停止开关按钮9.4，在超声波电源箱9的后部面板上设置有超声波输出插座9.5、AC220V/50Hz电源9.6、散热风机9.7和电源开关9.8。其中，功率调节按钮9.1可以使得超声波功率在500-50000W范围内任选；数显时钟调节按钮9.2既可以实现00-99-00min，倒计时长开，也可以在99min内任意设置运行时间，还可以实现在不断电状态下，首次设定记忆储存；数显频率调节按钮9.3可以实现超声波的扫频从10-160Hz分为16档任意可调，超声波电源箱9所需的供电电源由电源电缆12与AC220V50Hz交流电源相连接。

本实用新型的工作原理为：

一、超声波空化效应

采用超声波对白酒进行醇化主要运用的是超声波的空化效应，具体空化效应为当一定强度的超声能量在液体媒质中传播时，使液体中的微气泡振荡生成、增大、收缩、崩溃，导致气泡附近的液体产生强烈的激波，形成局部点的高温高压，空化泡崩溃的瞬间，其周围极小空间内产生5000K以上的高温和约50mpa的高压，其温度变化速率达109k/s，并伴生出强烈的冲击波和时速达400Km的微射流，这种极端高温、高压、高射流又是以每秒数万次连续产生的。超声的空化效应可以有效地降解有害有机物，可以杀灭细菌，可以均化、匀化酒溶液，可以细化酒液液滴粒径，使得白酒的口感会更加圆润醇香。

二、磁化原理

具有磁性的物质称为磁体，每个磁体有两个磁极，指向北方的一端为北极(N)极，指向南方的一端为南极(S)极，磁体吸引物质的力称为磁力。磁力作用所涉及到的空间范围成为磁场。磁场是无形的，但有能量，是物质存在的一种形式。磁场分为恒定磁场和动磁场。恒定磁场称为静磁场，其强度与方向不随时间发生变化，磁场强度保持稳定不变，所以又称为永磁磁场，3000高斯以下的磁直接作用于人体对全身脏器有益无害。所以磁是人类健康之宝，依据永磁磁化原理，用于酒类磁化处理可以达到提高酒水品质的目的。当磁作用于白酒后，由于其分子活性的提高，其物理化学性质发生了显著变化，具体为：磁引发酒精粘度下降，表面张力变化。磁引发酒水的表面张力增大，磁引发酒水的溶钙能力增强，并有抑制结晶，即除垢的能力。

下面介绍本实用新型的工作工程：

把白酒倒入醇化罐1中，开启超声波换能器8，在本实施例中，调整超声波的输出功率为1KW，频率为20KHz，将超声与磁化联合用于酒类陈化处理，既发挥了超声所特有的极端物理化学作用，又发挥了磁化所特有的物理化学反应作用，从而联合促进酒溶液中有害有机物的降解，促进酒溶液的醇化、缩合、氧化还原的加速进行，促进酒溶液中的醛类硫化物、游离氨的加速挥发，经过超声与磁化联合陈化处理后的酒溶液，其醇类有害物质被相应降低，酯类有益物质被相应提升，使其辛辣味减少，口感更醇和圆润。通过温度控制器(图中未标示)控制制热模块2.5和制冷模块2.4，使白酒保持在一个合适的饮用温度范围，给白酒带来较好的口感。在本实施中，整个内壁2设置成蜂窝点状，这样腔内的酒液在超声波醇化和永久磁块磁化的过程中，酒液在腔内通过超声波后的循环流速显著增加，酒液在流经蜂窝点时不断改变流动方向和流动速度，形成紊流涡流使酒液中的分子交换加速，大大增加了醇化效果，一般经过需要25～30min超声波醇化的白酒，通过这种蜂窝结构后只需要18～20min就能达到原来的效果，这样缩短了醇化时间同时节省了成本。

尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims

1.一种白酒的陈化设备，其特征在于：包括醇化罐，所述醇化罐包括内壁和外壁，所述内壁和外壁之间设有夹层，所述醇化罐外壁的外侧面上固定有制冷模块，与制冷模块相对的另一侧面上设置有制热模块，所述夹层内均匀分布有制热线圈和制冷线圈，所述制热线圈连接制热模块，所述制冷线圈连接制冷模块；所述醇化罐的内壁上对称设置有永久磁块；所述醇化罐的槽底外下部设置有超声波换能器；超声波换能器输入端与超声波电源箱输出端相接，超声波电源箱与交流供电电源相接。

2.根据权利要求1所述的一种白酒的陈化设备，其特征在于：所述超声波换能器通过螺栓和强力振子胶双重固定于醇化罐的底部，若干所述超声波换能器均匀、阵列的分布于醇化罐的底部。

3.根据权利要求1所述的一种白酒的陈化设备，其特征在于：所述的永久磁块为钕铁硼磁块，其对称的设置在醇化罐的内壁的中部。

4.根据权利要求1所述的一种白酒的陈化设备，其特征在于：所述制冷线圈和制热线圈交错均匀的分布在夹层内。

5.根据权利要求1所述的一种白酒的陈化设备，其特征在于：所述超声波电源箱的前部面板上从左至右依次设有功率调节按钮、数显时钟调节按钮、数显频率调节按钮和启动/停止开关按钮，在超声波电功率源的后部面板上设置有超声波输出插座、AC220V/50Hz电源、散热风机和电源开关。