CN207062247U - 一种陈酿葡萄酒的陶罐 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种陈酿葡萄酒的陶罐，包括罐体，罐体的整体构造呈上粗下尖型，罐体包括罐体上端的罐口和罐体下端的罐底，罐口为锥形的开口，其开口大小略小于罐底的大小；所述罐口上设有与之相匹配的罐盖，罐口与罐盖之间设有密封垫；所述罐底设有一出酒口。本实用新型的优势在于：(1)本罐体呈上粗下尖型，底的沉淀作用使得酒的单宁不会过于厚重；(2)陶土具备吸附重金属、抑制细菌生长的功能，能有效限制杂质对葡萄酒口感的影响；(3)陶罐具有很好的透气性，能使酒液与氧气轻微接触，加速葡萄酒的熟成。因此，使用该陶罐陈酿的葡萄酒不仅口感和谐，酸度适中，单宁丝滑，酒体圆润，十分的顺口，并且还具有非常复杂的陈年香气。
Description
技术领域：
本实用新型涉及葡萄酒酿造技术领域，特别涉及一种陈酿葡萄酒的陶罐。
背景技术：
目前，葡萄酒市场正随着公众的认知度逐渐加深也愈发火热起来。2016年，中国成为世界第六大葡萄酒生产国，葡萄酒消费跃居世界第二。然而，葡萄酒的陈酿以橡木桶为主已成为时尚，用橡木桶存放葡萄酒的作用：(1)橡木桶具有透气性，氧气也会进来一点点，促使氧化，在微氧化的过程中葡萄酒会产生不同的芳香物质，同时柔化单宁，促进不可溶解物质沉淀，使葡萄酒柔和均衡，增强葡萄酒色泽和稳定性；(2)橡木的木质素中最重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈创木酚及衍生物，这些成分虽然少，却是葡萄酒从葡萄酚类物质衍生出来的所有酚类物质中的重要部分，从而使葡萄酒醇化；(3)酵母能够吸收橡木渗出物质，以生化转换方式将橡木香气转变为葡萄酒的香气成分。近几年，通过大量的市场调研，发现消费者对市场上中高端葡萄酒并非一致的接受橡木桶陈酿，甚至有46％的消费者表示：更愿意接受未经橡木桶干扰的葡萄酒。
早在8000多年前的格鲁吉亚(Georgia)等地的人们就开始使用陶罐酿造葡萄酒。时至今日，已经鲜有酒庄沿用。在中国，陶罐大多被用于传统白酒、黄酒、酱油、醋等食品加工行业，葡萄酒酿造在中国尚未有人涉及。为此，通过大量的实践与研究，申请人经过对比发现：陶罐(内外均不上釉，影响透气性)不仅拥有和橡木桶相同的特质，甚至表现更突出，从而研发出一种新型陶罐来代替橡木桶陈酿葡萄酒。
发明内容：
本实用新型的目的旨在提供一种陈酿葡萄酒的陶罐，使用该陶罐陈酿的葡萄酒不仅口感和谐，酸度适中，单宁丝滑，酒体圆润，十分的顺口，并且还具有非常复杂的陈年香气。
为实现上述目的，本实用新型采取以下技术方案：
一种陈酿葡萄酒的陶罐，包括罐体，罐体的整体构造呈上粗下尖型，罐体包括罐体上端的罐口和罐体下端的罐底，罐口为锥形的开口，其开口大小略小于罐底的大小；所述罐口上设有与之相匹配的罐盖，罐口与罐盖之间设有密封垫；所述罐底设有一出酒口。
上述罐体由无釉土陶一体式烧制而成，重量为500～1000kg，通过检测其吸水率为2％，锰溶出量为0.02～0.02mg/L，砷溶出量为0.0001～0.0008mg/L，铅溶出量与镉溶出量均为0。
上述密封垫采用食品级硅胶垫制成。
为达到食品生产安全要求，更有效地密封罐口，上述罐口、密封垫与罐盖在密封时，通过密封卡扣卡紧罐口外壁边缘与罐盖外壁边缘来实现密封，优选地，所述密封卡扣采用食品级不锈钢材料制成。
与现有技术相比，本实用新型陈酿葡萄酒的陶罐优势在于：(1)本实用新型的陶罐呈上粗下尖型，底的沉淀作用使得酒的单宁不会过于厚重；(2)陶土具备吸附重金属、抑制细菌生长的功能，能有效限制杂质对葡萄酒口感的影响；(3)陶罐具有很好的透气性，能使酒液与氧气轻微接触，加速葡萄酒的熟成。因此，采用本实用新型的陶罐陈酿葡萄酒往往可以在相同陈酿时间内达到2倍于橡木桶陈酿葡萄酒的成熟度。与此同时，陶罐封闭后，罐中的葡萄汁在完全不经任何人工干预的自然条件下进行发酵，发酵连同陈酿的时间可最长可达4年，因此，通过本实用新型陈酿的葡萄酒也被称为“既不从葡萄中取出任何物质，也不向其中添加任何物质”的最“天然”的葡萄酒。
附图说明：
图1是本实用新型陈酿葡萄酒的陶罐的结构示意图；
图中：1-罐体，2-罐口，3-罐底，4-罐盖，5-密封垫，6-出酒口，7-密封卡扣。
具体实施方式：
下面结合附图对本实用新型的技术方案进行详细说明。
如图1所示，一种陈酿葡萄酒的陶罐，包括罐体1，罐体1的整体构造呈上粗下尖型，罐体1包括罐体上端的罐口2和罐体下端的罐底3，罐口2为锥形的开口，其开口大小略小于罐底3的大小；所述罐口2上设有与之相匹配的罐盖4，罐口2与罐盖4之间设有密封垫5；所述罐底3设有一出酒口6；所述罐体1由无釉土陶一体式烧制而成；所述密封垫5采用食品级硅胶垫制成。
陈酿过程中进行密封陶罐时，所述罐口2、密封垫5与罐盖4通过密封卡扣7卡紧罐口2外壁边缘与罐盖4外壁边缘来实现密封，优选地，所述密封卡扣7采用食品级不锈钢材料制成。
在陈酿葡萄酒的过程中，精选的酿酒葡萄通过分选、破碎、酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵之后，将葡萄醪液直接通入所述的陈酿葡萄酒的陶罐中进行陈酿，并密封陈酿葡萄酒的陶罐，即密封时，罐盖4与密封垫5盖在罐口2上，通过若干个密封卡扣7卡紧罐口2外壁边缘与罐盖4外壁边缘。当陈酿好的成品葡萄酒用于灌装或使用时，打开出酒口6进行盛装。
Claims (5)
1.一种陈酿葡萄酒的陶罐，包括罐体(1)，其特征在于：所述罐体(1)的整体构造呈上粗下尖型，罐体(1)包括罐体(1)上端的罐口(2)和罐体(1)下端的罐底(3)，罐口(2)为锥形的开口，其开口大小略小于罐底(3)的大小；所述罐口(2)上设有与之相匹配的罐盖(4)，罐口(2)与罐盖(4)之间设有密封垫(5)；所述罐底(3)设有一出酒口(6)。
2.根据权利要求1所述的陈酿葡萄酒的陶罐，其特征在于：所述罐体(1)由无釉土陶一体式烧制而成。
3.根据权利要求1所述的陈酿葡萄酒的陶罐，其特征在于：所述密封垫(5)采用食品级硅胶垫制成。
4.根据权利要求1所述的陈酿葡萄酒的陶罐，其特征在于：所述罐口(2)、密封垫(5)与罐盖(4)在密封时，通过密封卡扣(7)卡紧罐口(2)外壁边缘与罐盖(4)外壁边缘来实现密封。
5.根据权利要求1所述的陈酿葡萄酒的陶罐，其特征在于：所述密封卡扣(7)采用食品级不锈钢材料制成。
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| CN201720677727.2U CN207062247U (zh) | 2017-06-12 | 2017-06-12 | 一种陈酿葡萄酒的陶罐 |
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| CN207062247U true CN207062247U (zh) | 2018-03-02 |
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| CN201720677727.2U Active CN207062247U (zh) | 2017-06-12 | 2017-06-12 | 一种陈酿葡萄酒的陶罐 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109337772A (zh) * | 2018-12-13 | 2019-02-15 | 宁夏艾克德机械制造有限公司 | 一种复合材料发酵罐 |
| IT201900006304A1 (it) * | 2019-04-24 | 2020-10-24 | Montecchio S R L | Contenitore per la vinificazione e la conservazione del vino |
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2017
- 2017-06-12 CN CN201720677727.2U patent/CN207062247U/zh active Active
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| IT201900006304A1 (it) * | 2019-04-24 | 2020-10-24 | Montecchio S R L | Contenitore per la vinificazione e la conservazione del vino |
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