CN2066282U - 家用自动压力炸锅 - Google Patents

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王永光
吕凤玲
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Abstract

本实用新型属压力烹饪器具。它采用独立的压力控制和独立的温度控制，组成压力与温度的“与”逻辑控制。为家用压力烹炸食品提供一个负氧、低温、高压的特定烹饪条件，具有无油烟污染、节能等特点。本实用新型所属产品，还具有无食油过氧化及食品焦糊引起的致癌问题，在卫生与健康方面，取得重大技术进步。另外，家用压力炸锅还可兼有蒸、煮、炖、煎、烙多种烹饪功能。

Description

本实用新型属压力烹饪器具。
尚未见到可应用于家庭的压力炸锅。
本实用新型的目的是将温度控制和压力控制作用于压力锅上，为家庭提供实用的自动压力炸锅。
本实用新型所属家用自动压力炸锅，由温度控制（也即加热功率控制）和压力控制同时对压力锅的烹炸进行控制，为烹炸提供一个较常压烹炸温度低而压力高的烹炸食品条件，使得烹炸食品表面呈焦黄色而不糊，压力烹炸对于相当厚的食品也有其独特的熟透性。
家用自动压力炸锅由压力锅、压力控制、温度控制、热源、安全等部分组成。其工作原理是：利用热源将压力锅内的食油在常压下加温至油沸，把经过调理好的食物如鸡块入锅后，合上锅盖，由温度控制和压力控制同时对锅内的烹炸进行控制，经数分钟后即可出锅。压力炸锅的烹炸温度，靠双金属片温控器通过控制热源来实现食油温度的调整与控制，压力炸锅锅内压力的建立，主要是食品中的水份经烹炸汽化后，在密闭的压力锅中形成以水蒸汽为主要工质的蒸汽压力。因此，它能够有效地降低烹炸中食品表面的水份损失，从而使得压力烹炸较常压烹炸具有食品表面不糊、食品中心部易烂熟等特点。
这种密封容器中的负氧烹炸，为避免食油过氧化、食品焦糊带来的致癌弊病、符合现代卫生要求进行新的开拓。
家用自动压力炸锅的原理和结构，结合说明书附图进一步说明。在图1中，（1）是压力锅盖、（2）是压力锅体、（3）是压力阀、（4）是温控器、（5）是加热器、（6）是安全阀、（7）是密封圈。在图1中略去了压力锅手柄、电源插头、指示灯等另部件是为了图面简洁。由压力锅盖（1）、压力锅体（2）和密封圈（7）组成的压力锅是压力烹炸的必须条件，通常可采用现有日用压力锅来满足烹炸需求。设置在锅底部的加热器（5），通常可选用电热管等加热器件来实现。温控器（4）用来控制和调整加热器（5）对压力锅内烹炸用食油的加热，这是压力烹炸所必需的条件之一，在这里温度控制也即功率控制。设置在压力锅盖（1）上的压力阀（3），用于控制和调整压力锅的烹炸压力。可见本实用新型是采用独立的压力控制和独立的温度控制组成“与”逻辑控制。
在实施中，压力阀（3）通常采用弹簧式或重锤式限压阀，来实现对压力炸锅烹炸压力的控制，并可通过改变弹簧的弹力或重锤的重力来调节烹炸压力的大小，以适应不同的烹炸需求。压力控制采用弹簧式限压，具体实施可按图2所示，在图2中（8）是限压弹簧、（9）是阀套，（10）是调节母、（11）是封堵、（12）是易熔片、（13）是密封垫、（1）是压力锅盖、（14）是通气嘴、（15）是多孔板、（16）是螺钉。其工作原理是：压力锅内的压力经通气嘴（14），传至由限压弹簧（8）压在阀套（9）密封面上的封堵（11）上，当锅内压力超过封堵（11）上所受弹簧压力时，封堵（11）被向上推起，此时锅内气压可以通过阀套（9）上的放气孔泄放多余压力。多孔板（15）的设置使得压力锅内气压经通气嘴（14）泄放时，必须经过多孔板（15）上的多个通气孔，这样对烹饪中所产生的油水烟雾能起过滤和缓冲作用。泄放压力值的大小，可以通过改变调节母（10）的位置，来调节限压弹簧（8）的压力来确定。图2所示压力阀，还可手动提升封堵（11）来实现放气（提升用另件图2中略）。另外，由于在封堵（11）的中心装有易熔片（12），故这种压力阀的使用是很安全的。另外，还可采用现有日用压力锅的限压结构来限压。温控器（4）通常采用标准件双金属片式闪动开关，来实现压力炸锅烹炸用食油温度的控制和调整。
在使用中，控制烹炸压力的大小和控制食油温度的高低以及烹炸时间的长短，可以得到所需的熟烂程度、焦黄程度及嫩度适宜的炸食。
在实际生产中这一产品还可以有压力蒸、煮等多种功能。
家用自动压力炸锅，为家庭提供了新型压力烹炸器具，它具有结构简单、造价低、烹饪风味独特等特点。还有效地避免食油在烹炸过程中的过氧化问题给人们健康带来的危害，而通常炸食表面焦糊与患癌症的潜在危害，也能有效地消除。这是一种现代节能无油烟污染的新型炊具。

Claims (3)

1、一种家用自动压力炸锅其特征在于：它是由压力阀(3)和温控器(4)组成的“与”逻辑控制，来控制由压力锅盖(1)、压力锅体(2)和密封圈(7)组成的压力锅。
2、根据权利要求1所述的家用自动压力炸锅，其特征在于：压力阀（3）由限压弹簧（8）将中心安有易熔片（12）的封堵（11）压在阀套（9）的密封端面上，组成的弹簧式限压阀，或者重锤式限压阀。
3、根据权利要求1所述的家用自动压力炸锅，其特征在于：温控器（4）是一双金属片式温控器。
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