CN206279183U - 一种整体式黄酒发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种整体式黄酒发酵装置，包括蒸汽发生器、蒸料罐、黄酒发酵罐、初级过滤系统、硅藻土过滤系统和中空纤维过滤系统；所述蒸料罐外设有夹套，所述蒸汽发生罐的蒸汽出口与所述蒸料罐的夹套入口相连接，所述蒸料罐通过第一与所述黄酒发酵罐连接，所述黄酒发酵罐与通过第二浓浆泵与所述中空纤维过滤系统连接，所述第二浓浆泵与所述中空纤维过滤系统之间依次连接有初级过滤系统和硅藻土过滤系统；所述初级过滤系统包括压滤机。本实用新型通过将黄酒发酵中的各个步骤连续起来，同时发酵后的产品经过一系列的过滤，不仅减少了酒精的挥发，而且使得后续生产出的成品黄酒中沉淀物少，产品质量高。

Description

一种整体式黄酒发酵装置

技术领域

本实用新型属于黄酒发酵设备技术领域，具体涉及一种整体式黄酒发酵装置。

背景技术

黄酒，又称老酒，是以稻米、秫米等为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿造而成的发酵酒。制备黄酒的工艺也是各种各样，但是总的来说，都具有以下特点：

首先，发酵过程中，醪液与自然环境直接接触，使得整个发酵过程不经灭菌直接进行，灭菌效果不好；

其次，发酵中的过滤系统不够完善，使得成品酒中仍然有沉淀物，影响酒的美观；

再次，黄酒酿造过程中，各个步骤比较分散，无法集中连续生产，缺乏连续式的有利于工业化的整体式发酵装置。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是提供一种能连续生产的整体式黄酒发酵装置，其通过将黄酒发酵中的各个步骤连续起来，同时发酵后的产品经过一系列的过滤，不仅减少了酒精的挥发，而且使得后续生产出的成品黄酒中沉淀物少，产品质量高。

为达到上述目的，本实用新型的技术方案如下：

一种整体式黄酒发酵装置，包括蒸汽发生器、蒸料罐、黄酒发酵罐、初级过滤系统、硅藻土过滤系统和中空纤维过滤系统；

所述蒸料罐外设有夹套，所述蒸汽发生罐的蒸汽出口与所述蒸料罐的夹套入口相连接，所述蒸料罐通过第一与所述黄酒发酵罐连接，所述黄酒发酵罐与通过第二浓浆泵与所述中空纤维过滤系统连接，所述第二浓浆泵与所述中空纤维过滤系统之间依次连接有初级过滤系统和硅藻土过滤系统；

所述初级过滤系统包括压滤机。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述压滤机为气膜式板框压滤机或木炸压滤机。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述初级过滤系统通过第一饮料泵与所述硅藻土过滤系统连接，所述硅藻土过滤系统通过第二饮料泵连接有暂存罐，所述暂存罐通过第三饮料泵与所述中空纤维过滤系统连接。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述硅藻土过滤系统为烛式硅藻土过滤机。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述烛式硅藻土过滤机包括滤体和滤体盖，所述滤体内设有若干滤杆，所述滤杆内附着有硅藻土，所述滤体侧壁靠近滤杆处由上至下设有若干分层板，所述分层板上设有螺栓，所述分层板通过螺栓与所述滤杆连接。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述分层板为圆弧形凹槽结构。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述黄酒发酵罐内设有搅拌轴，所述黄酒发酵罐上设有用于带动搅拌轴搅拌的搅拌电机。

在本实用新型的一个优选实施例中，还包括一处理器，所述蒸料罐内设有第一温度传感器，所述黄酒发酵罐内设有第二温度传感器，所述处理器的输入端分别与第一温度传感器和第二温度传感器连接，所述搅拌电机、第一浓浆泵、第二浓浆泵、第一饮料泵、第二饮料泵和第三饮料泵分别通过第一驱动模块、第二驱动模块、第三驱动模块、第四驱动模块、第五驱动模块和第六驱动模块与所述处理器的输出端连接。

通过上述技术方案，本实用新型的有益效果是：

本实用新型通过将整个黄酒制备过程中的设备连接，使其实现连续化生产的过程，整个生产过程中，生产效率得到提升。

本实用新型通过多个过滤系统，实现多次过滤，提高了生产后黄酒成品的质量。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本实用新型提供的一种整体式黄酒发酵装置的结构示意图；

图2为本实用新型提供的硅藻土过滤系统的结构示意图；

图3为本实用新型提供的一种整体式黄酒发酵装置的电路原理图；

图中数字和字母所表示的相应部件名称：

1、蒸汽发生器；2、蒸料罐；201、夹套；3、黄酒发酵罐；4、初级过滤系统；5、硅藻土过滤系统；501、滤体；502、滤体盖；503、滤杆；504、分层板；6、中空纤维过滤系统；7、第一浓浆泵；8、第一饮料泵；9、第二饮料泵；10、暂存罐；11、第三饮料泵；12、第二浓浆泵；13、第一温度传感器；14、第二温度传感器；15、搅拌轴；16、搅拌电机；17、第一驱动模块；18、第二驱动模块；19、第三驱动模块；20、第四驱动模块；21、第五驱动模块；22、第六驱动模块；23、处理器。

具体实施方式

为了使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本实用新型。

参照附图1-2所示，本使用新型提供的一种整体式黄酒发酵装置，包括蒸汽发生器1、蒸料罐2、黄酒发酵罐3、初级过滤系统4、硅藻土过滤系统5和中空纤维过滤系统6；

所述蒸料罐2外设有夹套201，所述蒸汽发生罐1的蒸汽出口与所述蒸料罐2的夹套入口相连接，所述蒸料罐2通过第一浓浆泵7与所述黄酒发酵罐3连接，所述黄酒发酵罐3与通过第二浓浆泵12与所述中空纤维过滤系统6连接，所述第二浓浆泵12与所述中空纤维过滤系统6之间依次连接有初级过滤系统4和硅藻土过滤系统5；

具体使用时，初级过滤系统4通过第一饮料泵8与所述硅藻土过滤系统5连接，所述硅藻土过滤系统5通过第二饮料泵9连接有暂存罐10，所述暂存罐10通过第三饮料泵11与所述中空纤维过滤系统6连接。

其中，硅藻土过滤系统6为烛式硅藻土过滤机。

具体使用者，初级过滤系统4包括压滤机。其中，压滤机可以选用气膜式板框压滤机或木炸压滤机中一种，优选气膜式板框压滤机用于压榨半成品。由于气膜式板框压滤机又分为铸铁和硬塑两种材料，选用硬塑材料效果更加。

具体地，硅藻土过滤系统为烛式硅藻土过滤机。

烛式过滤机是引进、消化德国生产的缠绕式弹性过滤机技术，适用于白酒、啤酒、黄酒、明胶及各类饮料、调味品等液体介质过滤。与传统的过滤工艺不同的是烛式过滤是由每一根滤烛的滤道上涂上一层均匀的硅藻土介质形成滤层，更加稳定有效地保证了过滤液体的质量。在白酒、果酒过滤工艺上确保了酒的分子结构和品味质量不遭到破坏，所滤去的是无机物杂质和胶状体有机化合物。

烛式过滤机具有全自动控制，能承受高压，能延长工作时间，能正反冲洗，过滤完毕后可以回收残液。同时，其结构紧凑，安装和操作方便、主体无运动部件、连续工作时间长、易清洗、省土省水和易损件少等优点。

具体地，本实用新型的烛式硅藻土过滤机5包括滤体501和滤体盖502，所述滤体501内设有若干滤杆503，所述滤杆503内附着有硅藻土，所述滤体501侧壁靠近滤杆503处由上至下设有若干分层板504，所述分层板504上设有螺栓，所述分层板504通过螺栓与所述滤杆连接。

为了防止硅藻土乡下堆积，所述分层板504为圆弧形凹槽结构。圆弧形凹槽结构不但可以防止硅藻土向下方堆积，而且还可以对硅藻土起到缓冲效果，提高过滤效果。同时，圆弧形凹槽结构，不仅美观，且相对于方形等结构，节省空间，使用方便。

发酵中，需要搅拌，故黄酒发酵罐3内设有搅拌轴15，所述黄酒发酵罐3上设有用于带动搅拌轴15搅拌的搅拌电机16。

为了方便控制，还包括一处理器23，所述蒸料罐2内设有第一温度传感器13，所述黄酒发酵罐3内设有第二温度传感器14，所述处理器23的输入端分别与第一温度传感器13和第二温度传感器14连接，所述搅拌电机16、第一浓浆泵7、第二浓浆泵12、第一饮料泵8、第二饮料泵9和第三饮料泵11分别通过第一驱动模块17、第二驱动模块18、第三驱动模块19、第四驱动模块20、第五驱动模块21和第六驱动模块22与所述处理器23的输出端连接。通过上述处理器23，可以及时测得蒸料罐2和黄酒发酵罐3的温度，同时可以控制黄酒发酵罐3内的搅拌速度，同时通过控制各个泵，能实现生产时的连续性。

具体使用时，首先打开蒸汽发生器，其产生的蒸汽通入蒸料罐的夹套内，通过蒸汽对蒸料罐内的稻米等进行加热蒸煮，蒸煮到一定阶段后通过浓浆泵将其打入黄酒发酵罐进行发酵，发酵中，根据黄酒生产要求，对发酵罐内进行搅拌速度和温度的控制，当然，黄酒品种等要求不同，发酵时间、搅拌时间、温度等也会相应改变。发酵后的稻米变成含有液体和固体的混合液，其通过第一饮料泵进入初级过滤系统中进行压榨，使其形成半成品，这样的过程也叫生酒过程，然后半成品先经过硅藻土过滤系统进行过滤后，至于暂存罐中静置一段时间，然后打开第三饮料泵将暂存罐中的黄酒经过中空纤维过滤系统过滤，除去其中的菌种、杂质等，使得酿出的黄酒外观美观，沉淀物少，质量高。

以上显示和描述了本实用新型的基本原理和主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (8)

1.一种整体式黄酒发酵装置，其特征在于：包括蒸汽发生器、蒸料罐、黄酒发酵罐、初级过滤系统、硅藻土过滤系统和中空纤维过滤系统；

所述蒸料罐外设有夹套，所述蒸汽发生罐的蒸汽出口与所述蒸料罐的夹套入口相连接，所述蒸料罐通过第一浓浆泵与所述黄酒发酵罐连接，所述黄酒发酵罐与通过第二浓浆泵与所述中空纤维过滤系统连接，所述第二浓浆泵与所述中空纤维过滤系统之间依次连接有初级过滤系统和硅藻土过滤系统；

所述初级过滤系统包括压滤机。

2.根据权利要求1所述的一种整体式黄酒发酵装置，其特征在于：所述压滤机为气膜式板框压滤机或木炸压滤机。

3.根据权利要求1所述的一种整体式黄酒发酵装置，其特征在于：所述初级过滤系统通过第一饮料泵与所述硅藻土过滤系统连接，所述硅藻土过滤系统通过第二饮料泵连接有暂存罐，所述暂存罐通过第三饮料泵与所述中空纤维过滤系统连接。

4.根据权利要求1所述的一种整体式黄酒发酵装置，其特征在于：所述硅藻土过滤系统为烛式硅藻土过滤机。

5.根据权利要求4所述的一种整体式黄酒发酵装置，其特征在于：所述烛式硅藻土过滤机包括滤体和滤体盖，所述滤体内设有若干滤杆，所述滤杆内附着有硅藻土，所述滤体侧壁靠近滤杆处由上至下设有若干分层板，所述分层板上设有螺栓，所述分层板通过螺栓与所述滤杆连接。

6.根据权利要求5所述的一种整体式黄酒发酵装置，其特征在于：所述分层板为圆弧形凹槽结构。

7.根据权利要求1所述的一种整体式黄酒发酵装置，其特征在于：所述黄酒发酵罐内设有搅拌轴，所述黄酒发酵罐上设有用于带动搅拌轴搅拌的搅拌电机。

8.根据权利要求7所述的一种整体式黄酒发酵装置，其特征在于：还包括一处理器，所述蒸料罐内设有第一温度传感器，所述黄酒发酵罐内设有第二温度传感器，所述处理器的输入端分别与第一温度传感器和第二温度传感器连接，所述搅拌电机、第一浓浆泵、第二浓浆泵、第一饮料泵、第二饮料泵和第三饮料泵分别通过第一驱动模块、第二驱动模块、第三驱动模块、第四驱动模块、第五驱动模块和第六驱动模块与所述处理器的输出端连接。