CN205368314U - 多功能四位一体家庭用白酒酿造装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，主要包括反应罐主体和辅助配套设备，反应罐主体由反应罐体和反应罐盖组成，反应罐体内底部安装电热管，反应罐体外中下部设有空气入口阀；反应罐盖顶部设有压力表、安全阀、排气出口阀和蒸汽出口阀，蒸汽出口阀前端和反应罐体内底部各设一温度计；辅助配套设备有带筛孔托板、蒸笼、温控系统、空气分布器、水封瓶、过滤圆筒和冷凝器。该装置属小型设备，适用于家庭自酿白酒，能同时满足酿酒中蒸煮、糖化、发酵和蒸馏四个工序。使用者在购买各类大米或高粱等酒粮后，拌入酒曲，利用该装置就可直接在家里酿造出液态或者固态发酵等不同工艺、香型的白酒，且安全卫生、操作简便、产酒优质。

Description

多功能四位一体家庭用白酒酿造装置

技术领域

本实用新型属于白酒酿造技术领域，尤其涉及一种多功能四位一体家庭用白酒酿造装置。

背景技术

我国白酒酿造传统工艺主要是以曲类、酒母等为糖化发酵剂，利用大米或者高粱等粮谷，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存而成。该过程中糟醅的出入池、装甑都要靠人工进行，虽然使用设备简单，但是机械化、自动化程度低，而且工艺参数的控制也多凭经验，如此造成了行业劳动强度大，生产效率低，正规优质的白酒在市场上供不应求的局面。随着人们生活水平的不断提高，尤其逢年过节之时，白酒行情更是日益看涨。

目前，白酒市场管理混乱，充斥大量低质、伪劣假酒。如，最典型的白酒塑化剂风波和某知名酒厂揭露存在已久勾兑酒现状——不良厂家利用酒精勾兑香精等冒充固态发酵优质酒来牟取暴利等不良行径等问题。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是提供一种安全卫生、操作简便且产酒优质的多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，该装置适用于家庭自酿白酒，能同时满足酿酒中蒸煮、糖化、发酵和蒸馏四个工序。

为解决上述技术问题，本实用新型采用以下技术方案：多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，主要包括反应罐主体，反应罐主体由反应罐体和反应罐盖组成，反应罐体内底部安装电热管，反应罐体外中下部设有空气入口阀；反应罐盖顶部设有压力表、安全阀、排气出口阀和蒸汽出口阀，蒸汽出口阀前端和反应罐体内底部各设一温度计。

反应罐体和反应罐盖通过搭扣配合，反应罐体外中上部安装有提手。

上述多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，还包括辅助配套设备，辅助配套设备有带筛孔托板、蒸笼、温控系统、空气分布器、水封瓶、过滤圆筒和冷凝器。

带筛孔托板设置在反应罐体内中下部。

蒸笼内设有折流板，蒸笼置于带筛孔托板上。

温控系统连接并控制电热管和温度计。

空气分布器为十字形管，十字形管上均匀分布气孔，空气分布器位于反应罐体内底部并经管道与空气入口阀连接，空气入口阀外接空气压缩泵。

水封瓶连接排气出口阀。

过滤圆筒置于带筛孔托板上。

冷凝器内含有蛇形冷凝管，蛇形冷凝管上端入口用波纹管与蒸汽出口阀连接，蛇形冷凝管下端出口经硅胶管连接产品罐，冷凝器冷却水入口连接潜水泵，冷凝器冷却水出口连接冷却水贮罐。

针对目前国内白酒市场缺乏监督、白酒质量参差不齐以及市售上酿造设备难以满足家用自酿优质白酒需求的现状，在对传统白酒酿造工艺流程和企业实际大型生产设备构造原理的仔细钻研基础上，发明人将传统白酒大型酿造设备和占地面积广的窖池融为一体，巧妙设计制作了一种多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，主要包括反应罐主体和辅助配套设备，反应罐主体由反应罐体和反应罐盖组成，反应罐体内底部安装电热管，反应罐体外中下部设有空气入口阀；反应罐盖顶部设有压力表、安全阀、排气出口阀和蒸汽出口阀，蒸汽出口阀前端和反应罐体内底部各设一温度计；辅助配套设备有带筛孔托板、蒸笼、温控系统、空气分布器、水封瓶、过滤圆筒和冷凝器。该装置属小型设备，适用于家庭自酿白酒，能同时满足酿酒中蒸煮、糖化、发酵和蒸馏四个工序。使用者在购买各类大米或高粱等酒粮后，拌入酒曲，利用本实用新型就可直接在家里酿造出液态或者固态发酵等不同工艺、香型的白酒。而且，酿造过程具有劳动强度低、占用场地小、操作简便、安全卫生以及出酒率高等优点，完全克服了传统工艺劳动强度大、环境不卫生、生产效率低、技术要求高和白酒质量不稳定等诸多缺点，真正让每位使用者喝上健康酒、放心酒和养生酒。

附图说明

图1是本实用新型多功能四位一体家庭用白酒酿造装置的反应罐主体结构示意图。

图2是应用本实用新型酿造白酒的蒸煮工序使用状态及结构示意图。

图3是应用本实用新型酿造白酒的糖化工序使用状态及结构示意图。

图4是应用本实用新型酿造白酒的固态发酵工序使用状态及结构示意图。

图5是应用本实用新型酿造白酒的液态发酵工序使用状态及结构示意图。

图6是应用本实用新型酿造白酒的蒸馏工序使用状态及结构示意图。

图中：1温控系统，2搭扣，3压力表，4安全阀，5排气出口阀，6温度计，7蒸汽出口阀，8提手，9空气入口阀，10带筛孔托板，11电热管，12蒸笼，13冷凝器，14水封瓶，15过滤圆筒，16空气分布器，17发酵原料，18清水，19折流板，20伴曲原料，21酒醅，22波纹管，23冷却水贮罐，24潜水泵，25硅胶管，26产品罐，27白酒，28空气压缩泵。

具体实施方式

如图1所示，本实用新型的多功能四位一体家庭用白酒酿造装置主要包括反应罐主体，反应罐主体由反应罐体和反应罐盖组成，反应罐体和反应罐盖通过不锈钢搭扣2压紧密封配合；反应罐体内底部安装不锈钢电热管11(1kw)，反应罐体外中下部设有空气入口阀9，反应罐体外中上部安装有提手8；反应罐盖顶部设有压力表3、安全阀4、排气出口阀5和蒸汽出口阀7，蒸汽出口阀前端和反应罐体内底部各设一温度计6；温控系统1连接并控制电热管和温度计。

本实用新型能同时满足酿酒中蒸煮、糖化、发酵和蒸馏四个工序，故根据不同工序，反应罐主体需配合相应辅助配套设备使用。辅助配套设备有带筛孔托板、蒸笼12、温控系统(0～50℃温度控制仪)、空气分布器16、水封瓶14、过滤圆筒15和冷凝器13。

各部件功能：

(1)反应罐主体：不锈钢材质罐体，满足以大米或高粱为发酵原料17酿造白酒所需要的安全卫生条件，从原料到产品的蒸煮、糖化、发酵和蒸馏四个过程都可以在反应罐内完成，配备不同辅助配套设备就可以分别满足不同工序生产需要，有效提高出酒率和白酒品质。

(2)蒸笼：不锈钢材料，用于蒸煮时盛放经浸泡、粉碎预处理大米/高粱等发酵原料，加压蒸煮时通过压力表在线监测高压蒸汽，并有安全阀泄压控制合适压力保持过程安全；蒸笼内设有折流板，蒸笼置于带筛孔托板10上，带筛孔托板设置在反应罐体内中下部。

(3)空气分布器：为十字形管，十字形管上均匀分布气孔，位于反应罐体底部内清水液面之下并经管道与空气入口阀连接，空气入口阀外接空气压缩泵28，使空气经由恒温控制的清水内排出产生恒温增湿发酵用空气，空气沿着折流板19形成通道均匀分布到反应罐发酵原料并与之充分接触发生糖化反应，同时能够有效地将糖化反应所放出热量及时吹送转移出来，提高白酒产率同时还能避免局部原料温度过高所导致酒品发酸、发馊和变苦等质量问题。

(4)排气出口阀、蒸汽出口阀、空气入口阀、压力表、温度计、温控系统：满足蒸煮和蒸馏时的蒸汽排出和空气输入的要求；满足发酵工艺条件所需的测温、测压的要求。电热管、温度计和温控系统共同保持罐底清水恒温控制，并对空气分布器内鼓泡气体起到恒温作用。

(5)冷凝系统：冷凝器内含有蛇形冷凝管，蛇形冷凝管上端入口用不锈钢波纹管22与蒸汽出口阀连接，蛇形冷凝管下端出口经食品级硅胶管25连接产品罐，冷凝器冷却水入口连接潜水泵24，冷凝器冷却水出口连接冷却水贮罐23，冷却水在冷凝器壳缓慢上升并与管内蒸汽换热后排出导入回冷却水贮罐。不锈钢蛇形冷凝管可加大管内白酒蒸汽与冷却水的接触面积和传热时间，达到充分换热的目的，同时根据蒸汽排出温度及时判断白酒浓度和品质，以便“掐头去尾”确保获得优质白酒；冷凝系统则根据反应罐主体排出蒸汽温度、压力等实时情况及时调整蒸馏所需热量大小，调节阀门开度来增大或减小冷却水流量以实现控制冷却水循环，达到节约用水和节能降耗的目的。

工作过程

蒸煮工序——如图2所示，在反应罐体底部放入适量清水18，把盛放有大米或高粱的若干不锈钢蒸笼叠放置于罐内带筛孔托板上，加热前必须将反应罐盖顶部阀门全部关闭，预先调控好安全阀压力值后，通过电热管或电磁炉或煤气加热，使底部清水受热产生高压蒸汽后蒸熟发酵原料，当压力达到调试值后可以通过安全阀泄压，保持恒压恒温一定时间即可完成蒸煮工序，确保发酵原料糊化效果好，不夹生。

糖化工序——如图3所示，待酒粮经蒸煮冷却至约40℃时加入酒曲拌匀后继续放入蒸笼内，连接空气导气管，由压缩空气泵通过空气分布器把空气从恒温控制的罐底清水吹送出来，在空气不断沿蒸笼内折流板形成的空气通道循环时完成糖化工序。

发酵工序——如图4和5所示，固态发酵需在带筛孔托板中间放置过滤圆筒对黄水滴窖处理，液态发酵则加入清水浸没酒醅，发酵产生气体从排气出口阀进入玻璃水封瓶逸出，避免外界空气倒灌入反应罐主体内，确保反应罐主体内部保持厌氧发酵条件。

蒸馏工序——如图6所示，蒸馏时加热酒醅21所得蒸汽经过蒸汽出口阀进入冷凝器后冷凝形成白酒成品，白酒27成品直接放入产品罐26存放或者饮用，换热过程由冷却水贮槽和潜水泵提供冷却水循环使用。

本实用新型可严格控温保证酒曲发酵进行生物反应所需要的最佳温度，并通过强制空气循环系统，经过浸泡在反应罐体底部恒温清水内的空气分布器使空气保持适当湿度和温度，再由蒸笼内空气通道折流板充分接触酒醅提升糖化效果。发酵过程中设置的空气水封排出瓶为酒曲微生物提供了良好的厌氧发酵环境，可分别进行液态发酵或者固态发酵，极大提升自酿酒的香味和口感。应用本发明居家自酿白酒具有原料来源广泛、控温稳定、受热均匀、占用空间小等优点，而且满足酿酒方便、劳动强度小、干净卫生和安全环保等要求，不论液态发酵或者固态发酵出酒率都较高、品质良好，让使用者避免因饮用市场上劣质酒所引起的头痛、伤身等健康问题。

Claims (10)

1.一种多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，其特征在于主要包括反应罐主体，反应罐主体由反应罐体和反应罐盖组成，反应罐体内底部安装电热管，反应罐体外中下部设有空气入口阀；反应罐盖顶部设有压力表、安全阀、排气出口阀和蒸汽出口阀，蒸汽出口阀前端和反应罐体内底部各设一温度计。

2.根据权利要求1所述的多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，其特征在于：所述反应罐体和反应罐盖通过搭扣配合，所述反应罐体外中上部安装有提手。

3.根据权利要求1所述的多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，其特征在于还包括辅助配套设备，辅助配套设备有带筛孔托板、蒸笼、温控系统、空气分布器、水封瓶、过滤圆筒和冷凝器。

4.根据权利要求3所述的多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，其特征在于：所述带筛孔托板设置在反应罐体内中下部。

5.根据权利要求3所述的多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，其特征在于：所述蒸笼内设有折流板，蒸笼置于带筛孔托板上。

6.根据权利要求3所述的多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，其特征在于：所述温控系统连接并控制电热管和温度计。

7.根据权利要求3所述的多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，其特征在于：所述空气分布器为十字形管，十字形管上均匀分布气孔，空气分布器位于反应罐体内底部并经管道与空气入口阀连接，空气入口阀外接空气压缩泵。

8.根据权利要求3所述的多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，其特征在于：所述水封瓶连接排气出口阀。

9.根据权利要求3所述的多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，其特征在于：所述过滤圆筒置于带筛孔托板上。

10.根据权利要求3所述的多功能四位一体家庭用白酒酿造装置，其特征在于：所述冷凝器内含有蛇形冷凝管，蛇形冷凝管上端入口用波纹管与蒸汽出口阀连接，蛇形冷凝管下端出口经硅胶管连接产品罐，冷凝器冷却水入口连接潜水泵，冷凝器冷却水出口连接冷却水贮罐。