CN204903442U - 一种乳制品真蛋白测定仪 - Google Patents

Abstract

一种乳制品真蛋白测定仪，属于乳制品真蛋白检测技术领域。本实用新型包括电位计、溶解氧电极、测试杯体、磁力搅拌器和电流检测装置，测试杯体底部贯通并固定在磁力搅拌器上，磁力搅拌器上的搅拌杆置于所述测试杯体内腔中，溶解氧电极通过导线与电位计连接，溶解氧电极底部伸入测试杯体的内腔中，电流检测装置检测测试杯体内腔中溶液的电流，电位计、溶解氧电极、磁力搅拌器和电流检测装置通过控制系统控制工作。本实用新型利用对溶液中氧的消耗，通过溶解氧仪的样品加标前后的电流差来测定样品中蛋白质的含量。本实用新型通过测定电流得出蛋白质含量。本实用新型快速可行且检测蛋白质含量可靠，从而为实现快速测定乳制品中蛋白质的含量提供了基础。

Description

一种乳制品真蛋白测定仪

技术领域

本实用新型属于乳制品真蛋白检测技术领域，尤其与一种乳制品真蛋白测定仪有关。

背景技术

乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。蛋白质是人体不可缺少的重要营养成分，乳制品为我们提供了大部分的蛋白质来源。因此测定乳制品中的蛋白质是评价乳制品质量的重要指标，同时，蛋白质也是其他许多食品中重要的营养指标。测定食品中蛋白质的含量，对于评价食品中的营养价值、提高产品质量、优化产品配方具有极其重要的作用。

然而，在利益的驱使下，不法商贩在乳制品中掺假的现象也屡屡发生。因此，提供一个快速、可靠、廉价的乳制品中蛋白质的检测方法对检验行业尤为重要。

目前国内外所采用的测定乳制品中的蛋白质的方法有很多，其中主要的检测方法有凯氏定氮法、双缩脲分光光度法、其衍生的Folin-酚试剂法、考马斯亮蓝法、紫外分光光度法以及最近发展起来的蛋白质检测仪和流动注射分光光度法等。其中凯氏定氮法因其测定结果准确、稳定性好、重复性强等优点被评为目前分析含氮化合物最常用的方法，此方法适用范围广，受到国内外的广泛采用和认可，但这种方法存在较多缺点，如操作过程繁琐、实际消耗量大、实验过程中会产生二氧化硫及硫化氢等有害气体等，不适合快速检测；双缩脲分光光度计法干扰物质少，但主要的缺点是灵敏度差。Folin-酚试剂法由于增加了一种增强显色的试剂，所以其灵敏度比双缩脲分光光度法高很多，但也需要更精确的控制操作时间，一般适合于测定蛋白质的相对浓度，也不适合快速检测；考马斯亮蓝法摒弃了双缩脲分光光度法和酚试剂法的明显缺点和使用限制，利用考马斯亮蓝染料测定蛋白质的吸光度，大大提高了灵敏度，测定快速、简便、干扰物质少，是目前测定蛋白质灵敏度最高的方法，但此法在测定不同蛋白质时有较大的差异，去污剂会造成少许干扰；紫外分光光度法简便、快速，但测定的准确度较差，干扰物质多。新型的检测方法主要有流动分光光度法、直接电位法测定和蛋白质测定仪等。其中流动分光光度法可实现样品和试剂自动同时定量，这种方法具有分析速度快、试剂消耗量少、检出限低、重现性好等优点，本法已成功用于乳制品中蛋白质含量的准确测定，满足了市场对乳制品中蛋白质含量的简便、快速、准确测定的需求，但其检测过程较复杂，仪器要求高，购买仪器所需费用较高，难以实现对市场上乳制品的现场快速分析。综上所述，上述方法都有局限性。

实用新型内容

针对上述问题，本实用新型的目的旨在提供一种乳制品真蛋白测定仪。

为此，本实用新型采用以下技术方案：一种乳制品真蛋白测定仪，其特征是，所述的乳制品真蛋白测定仪包括电位计、溶解氧电极、测试杯体、磁力搅拌器和电流检测装置，所述的测试杯体底部贯通并固定在所述的磁力搅拌器上，磁力搅拌器上的搅拌杆置于所述测试杯体内腔中，所述的溶解氧电极通过导线与所述的电位计连接，溶解氧电极底部伸入测试杯体的内腔中，所述的电流检测装置检测测试杯体内腔中溶液的电流，所述的电位计、溶解氧电极、磁力搅拌器和电流检测装置通过控制系统控制工作。

作为对上述技术方案的补充和完善，本实用新型还包括以下技术特征。

所述的乳制品真蛋白测定仪还包括显示屏和控制按钮，显示屏上显示时间和显示电流检测装置检测到的电流强度大小，控制按钮控制所述溶解氧电极和所述的磁力搅拌器的工作。

所述的溶解氧电极可升降活动于所述的测试杯体的内腔中，从而方便调整。

使用本实用新型可以达到以下有益效果：本实用新型利用对溶液中氧的消耗，通过溶解氧仪的样品加标前后的电流差来测定样品中蛋白质的含量。本实用新型通过测定电流得出蛋白质含量。本实用新型快速可行且检测蛋白质含量可靠，从而为实现快速测定乳制品中蛋白质的含量提供了基础。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的具体实施方式进行详细描述。

如图1所示，本实用新型包括电位计4、溶解氧电极3、测试杯体1、磁力搅拌器2和电流检测装置5，测试杯体底部贯通并固定在磁力搅拌器2上，磁力搅拌器2上的搅拌杆置于所述测试杯体内腔中，溶解氧电极3通过导线与电位计4连接，溶解氧电极3底部伸入测试杯体1的内腔中，电流检测装置5检测测试杯体内腔中溶液的电流，电位计4、溶解氧电极3、磁力搅拌器2和电流检测装置5通过控制系统控制工作。

进一步地，本实用新型还包括显示屏和控制按钮，显示屏上显示时间和显示电流检测装置5检测到的电流强度大小，控制按钮控制溶解氧电极3和磁力搅拌器2的工作。

进一步地，溶解氧电极3可升降活动于所述的测试杯体的内腔中，从而方便调整。

本实用新型工作实施例：首先进行校正工作，按下控制按钮上的“零氧”键，此时仪器处于零氧状态，然后，将电极放入样品检测液，同时通过控制按钮启动磁力搅拌器以一定的速度搅拌溶液，当仪器显示读数趋于稳定后，按下“确认”键，仪器完成零氧校准并返回测量工作状态。按下控制按钮上的“满度”键，此时仪器处于满度校准状态，把溶解氧电极用水冲洗干净后，用滤纸小心吸干薄膜表面的水分，并将电极置于空气中，待读数稳定后，按下“确认”键，仪器完成满度校准并返回测量工作状态，气压设定值为101.3KPa。称取一定量的甘氨酸标准品，用少量纯水溶解后定容至25mL，准确吸取8.00mL25％的戊二醛溶液于100mL容量瓶中，纯水定容，配制成2％的戊二醛溶液，混匀备用，称取5.25g磷酸二氢钾和14g磷酸氢二钾用纯水溶解后定容至500mL，配制成pH8.2，0.2M的磷酸盐缓冲溶液，本实用新型使用10mL样品(伊利纯牛奶)，分别在反应开始3min、5min、10min、15min-20min后记录电流值，用电流下降的平均值计算样品的蛋白质含量，结果以甘氨酸的含量(g)/N的含量以及用N换算的蛋白质的含量计。

本实用新型利用电流法快速测定乳制品中蛋白质的含量，并利用双功能试剂戊二醛和含氨基的化合物如蛋白质和氨基酸等反应的产物对溶液中氧的消耗，通过溶解氧仪测定电流下降值来分析样品中蛋白质的含量；通过测定不同浓度的标准品、样品及不同温度等条件下的试验结果。本实用新型研究的目的在于提供一种更加简便、快速、可靠且廉价的蛋白质测定仪，利用溶解氧仪器对反应消耗氧的测定从而根据回归方程得到蛋白质或氨基酸的含量，减少了因非蛋白氮的存在而导致检测的误差，以便更好的实现快速准确的测定食品中蛋白质的构想，保证市场乳制品的安全。

以上显示和描述了本实用新型的基本原理和主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种乳制品真蛋白测定仪，其特征在于：所述的乳制品真蛋白测定仪包括电位计(4)、溶解氧电极(3)、测试杯体(1)、磁力搅拌器(2)和电流检测装置(5)，所述的测试杯体底部贯通并固定在所述的磁力搅拌器(2)上，磁力搅拌器(2)上的搅拌杆置于所述测试杯体内腔中，所述的溶解氧电极(3)通过导线与所述的电位计(4)连接，溶解氧电极(3)底部伸入测试杯体(1)的内腔中，所述的电流检测装置(5)检测测试杯体内腔中溶液的电流，所述的电位计(4)、溶解氧电极(3)、磁力搅拌器(2)和电流检测装置(5)通过控制系统控制工作。

2.根据权利要求1所述的一种乳制品真蛋白测定仪，其特征在于：所述的乳制品真蛋白测定仪还包括显示屏和控制按钮，显示屏上显示时间和显示所述电流检测装置(5)检测到的电流强度大小，控制按钮控制所述溶解氧电极(3)和所述的磁力搅拌器(2)的工作。

3.根据权利要求2所述的一种乳制品真蛋白测定仪，其特征在于：所述的溶解氧电极(3)可升降活动于所述的测试杯体的内腔中。