CN204833882U - 一种刀工模拟深浅度训练装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种刀工模拟深浅度训练装置，包括盒体，所述盒体的中部设有加工槽，所述加工槽的两侧设有轨道，所述轨道的外侧设有深度测量装置，所述加工槽中放置有两端位于轨道中的砧板，所述砧板的上端放置有模拟刀，所述砧板的下端设有支杆，所述支杆两侧设有与砧板相连的紧固装置，所述支杆的下端连接有推杆电机，且推杆电机的一端位于盒体的底部内腔中，所述盒体的表面设有开关，所述开关和推杆电机的连接电路中串联有控制器。使用过程中通过启动开关，使得推杆电机工作，并带动砧板上下移动，使用者参照深度测量装置来控制砧板的位置，再利用模拟刀模拟感受，从而达到训练深浅度的效果。

Description

一种刀工模拟深浅度训练装置

技术领域

本实用新型涉及模拟教学工具技术领域，具体为一种刀工模拟深浅度训练装置。

背景技术

学生在刀工训练中，“深浅均匀度”训练，是一项非常重要的内容。中式烹饪博大精深，很多菜肴主料成型过程中，刀工处理阶段，需要在原料表面切割上深浅度均匀一致的刀纹，这样做的目的有：造型美观，原料剞上花刀后，经烹调加热引起收缩(动物纤维作用)，产生各种美观的造型。缩短正式烹调时间，有效保护营养成分，原料表面经切割后，经过灼水或过油，成熟度缩短，减少了正式烹调时间。容易成熟入味，刀口切面多了，加热时和调味料接触面积增加，调味料更容易沿切割的刀口渗入原料内部，使原料鲜美多汁，目前国内相关刀工深浅度训练装置很不完善，全国烹饪中专、烹饪技术学校、烹饪职教中心、高职学院及烹饪本科院校，在训练学生刀工深浅度时，还是凭借个人经验和方法，训练存在很大差异性，这种训练具有一定难度，其基础是要具备一定控制力，两手配合应接近熟练，才能进行刀工深浅度度训练，依靠个人经验和技术训练，费事、费力，消耗食品原材料多，成本较高，效果不明显，因为它需要较长时间训练，切制较多原材料，才能基本达到切制原料深浅度随心所欲，为此我们设计一种刀工模拟深浅度训练装置，用来解决上述问题。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种刀工模拟深浅度训练装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种刀工模拟深浅度训练装置，包括盒体，所述盒体的中部设有加工槽，所述加工槽的两侧设有轨道，所述轨道的外侧设有深度测量装置，所述加工槽中放置有两端位于轨道中的砧板，所述砧板的上端放置有模拟刀，所述砧板的下端设有支杆，所述支杆两侧设有与砧板相连的紧固装置，所述支杆的下端连接有推杆电机，且推杆电机的一端位于盒体的底部内腔中，所述盒体的表面设有开关，所述开关和推杆电机的连接电路中串联有控制器。

优选的，所述紧固装置为固定杆，且固定杆与砧板形成三角形结构。

优选的，所述推杆电机与支杆螺纹连接或卡接。

优选的，所述开关为调速旋钮开关或多档位开关。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：本实用新型使用在过程中通过启动开关，使得推杆电机工作，并带动砧板上下移动，使用者参照深度测量装置来控制砧板的位置，再利用模拟刀模拟感受，从而达到训练深浅度的效果。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图。

图中：1盒体、2推杆电机、3轨道、4深度测量装置、5砧板、6模拟刀、7控制器、8紧固装置、9开关。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参阅图1，本实用新型提供一种技术方案：一种刀工模拟深浅度训练装置，包括盒体1，盒体1的中部设有加工槽，加工槽的两侧设有轨道3，轨道3的外侧设有深度测量装置4，使用者参照深度测量装置4来掌握砧板5的位置，加工槽中放置有两端位于轨道3中的砧板5，砧板5为木质材料制成，避免损坏模拟刀6，砧板5的上端放置有模拟刀6，使用者利用模拟刀6在砧板上模拟切割，从而达到模拟感受的效果，砧板5的下端设有支杆10，支杆10起到传动作用，支杆10两侧设有与砧板5相连的紧固装置8，紧固装置8为固定杆，且固定杆与砧板5形成三角形结构，由于三角形结构的稳定性，使得整个结构更加稳固，支杆10的下端连接有推杆电机2，推杆电机2与支杆10螺纹连接或卡接，推杆电机2带动砧板5在竖直方向上运动，且推杆电机2的一端位于盒体1的底部内腔中，盒体1的表面设有开关9，开关9为调速旋钮开关或多档位开关，开关9和推杆电机2的连接电路中串联有控制器7。

以上所述，仅为本实用新型较佳的具体实施方式，但本实用新型的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本实用新型揭露的技术范围内，根据本实用新型的技术方案及其改进构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本实用新型的保护范围内。

Claims (4)

1.一种刀工模拟深浅度训练装置，包括盒体(1)，其特征在于：所述盒体(1)的中部设有加工槽，所述加工槽的两侧设有轨道(3)，所述轨道(3)的外侧设有深度测量装置(4)，所述加工槽中放置有两端位于轨道(3)中的砧板(5)，所述砧板(5)的上端放置有模拟刀(6)，所述砧板(5)的下端设有支杆(10)，所述支杆(10)两侧设有与砧板(5)相连的紧固装置(8)，所述支杆(10)的下端连接有推杆电机(2)，且推杆电机(2)的一端位于盒体(1)的底部内腔中，所述盒体(1)的表面设有开关(9)，所述开关(9)和推杆电机(2)的连接电路中串联有控制器(7)。

2.根据权利要求1所述的一种刀工模拟深浅度训练装置，其特征在于：所述紧固装置(8)为固定杆，且固定杆与砧板(5)形成三角形结构。

3.根据权利要求1所述的一种刀工模拟深浅度训练装置，其特征在于：所述推杆电机(2)与支杆(10)螺纹连接或卡接。

4.根据权利要求1所述的一种刀工模拟深浅度训练装置，其特征在于：所述开关(9)为调速旋钮开关或多档位开关。