CN203851697U - 一种深层油炸模型 - Google Patents
一种深层油炸模型 Download PDFInfo
- Publication number
- CN203851697U CN203851697U CN201420240508.4U CN201420240508U CN203851697U CN 203851697 U CN203851697 U CN 203851697U CN 201420240508 U CN201420240508 U CN 201420240508U CN 203851697 U CN203851697 U CN 203851697U
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- stainless steel
- disc
- model
- fried
- steel wire
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn - After Issue
Links
Landscapes
- Food-Manufacturing Devices (AREA)
Abstract
本实用新型公开了一种深层油炸模型，主要由不锈钢圆盘装置、铝杯、不锈钢丝纱网、不锈钢圈、金属棒固定装置和螺母构成，所述的不锈钢圆盘装置的圆形底盘上设有四个圆盘底座并且在圆形底盘的外侧圆周上对称地分布有丝杠，所述的铝杯设置于不锈钢圆盘装置的圆盘底座上，每个铝杯上分别覆盖有不锈钢丝纱网，不锈钢丝纱网上分别设有不锈钢圈，所述的金属棒固定装置的压杆上固定有与不锈钢圈相对的压环，压杆的两侧分别设有与不锈钢圆盘装置圆形底盘上的丝杠相对应的螺孔，螺孔上方的丝杠上设有紧固螺母。本实用新型结构简单，使用方便，油炸制品的外壳均匀且剥离效率较高，更有利于研究油炸外壳的各种食品品质。
Description
技术领域
本实用新型属于烹饪行业科研器具技术领域，具体涉及一种深层油炸模型。
背景技术
挂糊油炸食品因具有色泽金黄，外酥里嫩的特点，深受消费者的喜爱。挂糊是油炸挂糊类食品重要的加工工序之一，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层粉糊。糊的种类很多，如淀粉、鸡蛋或麸质蛋白、发酵剂、调味料以及其他成分，糊的种类不同，糊的粘度就会发生不同程度的变化，进而影响挂糊率及糊的厚度，且油炸制品的重现性较差，厚薄不均匀等。另外，将油炸后的外壳从芯材剥离并分析其色度、吸油率、质构及感官等食用品质，存在外壳不易剥离、容易破碎等缺点，其过程较为缓慢、繁琐。为了解决上述问题，提高油炸食品的外壳均匀度及剥离效率，深层油炸模型的设计及应用就显得尤为迫切。
发明内容
本实用新型解决的技术问题是提供了一种结构简单、使用方便，油炸制品外壳均匀且剥离效率高的深层油炸模型。
本实用新型的技术方案为：一种深层油炸模型，其特征在于主要由不锈钢圆盘装置、铝杯、不锈钢丝纱网、不锈钢圈、金属棒固定装置和螺母构成，所述的不锈钢圆盘装置的圆形底盘上设有四个圆盘底座并且在圆形底盘的外侧圆周上对称地分布有丝杠，所述的铝杯设置于不锈钢圆盘装置的圆盘底座上，每个铝杯上分别覆盖有不锈钢丝纱网，不锈钢丝纱网上分别设有不锈钢圈，所述的金属棒固定装置的压杆上固定有与不锈钢圈相对的压环，压杆的两侧分别设有与不锈钢圆盘装置圆形底盘上的丝杠相对应的螺孔，螺孔上方的丝杠上设有紧固螺母。
本实用新型所述的铝杯的内径为45mm，外径为51mm，深度为6mm。所述的不锈钢丝纱网的目数为200目，不锈钢丝的直径为0.025mm，不锈钢丝纱网直径为47mm。
本实用新型结构简单，使用方便，油炸制品的外壳均匀且剥离效率较高，更有利于研究油炸外壳的各种食品品质。
附图说明
图1是本实用新型的结构示意图，图2是本实用新型中不锈钢圆盘装置的结构示意图，图3是本实用新型中铝杯的结构示意图，图4是本实用新型中不锈钢圈的结构示意图，图5是本实用新型中金属棒固定装置的结构示意图。
图面说明：1、不锈钢圆盘装置，2、圆形底盘，3、圆盘底座，4、丝杠，5、铝杯，6、不锈钢圈，7、金属棒固定装置，8、压杆，9、压环，10、螺孔，11、螺母。
具体实施方式
结合附图详细描述实施例。一种深层油炸模型，主要由不锈钢圆盘装置1、铝杯5、不锈钢丝纱网、不锈钢圈6、金属棒固定装置7和螺母11构成，所述的不锈钢圆盘装置1的圆形底盘2上设有四个圆盘底座3并且在圆形底盘2的外侧圆周上对称地分布有丝杠4，所述的铝杯5设置于不锈钢圆盘装置1的圆盘底座3上，每个铝杯5上分别覆盖有不锈钢丝纱网，不锈钢丝纱网上分别设有不锈钢圈6，所述的金属棒固定装置7的压杆8上固定有与不锈钢圈6相对的压环9，压杆8的两侧分别设有与不锈钢圆盘装置1圆形底盘2上的丝杠4相对应的螺孔10，螺孔10上方的丝杠4上设有紧固螺母11，所述的铝杯5的内径为45mm，外径为51mm，深度为6mm。所述的不锈钢丝纱网的目数为200目，不锈钢丝的直径为0.025mm，不锈钢丝纱网直径为47mm。
实施例
糊的制备
按表1的配方配制糊。在加水搅拌前，将面粉、淀粉、泡打粉、食盐混合均匀，以免在加水搅打成糊时不均匀。在搅拌器中，用1档搅拌3min，室温下（25℃）静置1h，备用（使用前将糊用搅拌器1档搅拌1min，混匀后立即使用）。
表1 面糊的配方（g）
| 面粉添加量 | 淀粉添加量 | 泡打粉量 | 食盐添加量 | 水添加量 |
| 6 | 4 | 0.1 | 0.15 | 13 |
油炸过程
（1）第一次油炸（初炸）
称取5g猪肉粒置于铝杯中，用注射器准确移取5mL上述制备好的糊，转移至不锈钢丝纱网上，静置2min，将样品放入180℃的玉米胚芽油中分别油炸25s、50s、75s、100s，沥油，室温冷却5min后，分离外壳，测定外壳的色度、水分含量、含油率、质构等相关指标。
（2）第二次油炸（复炸）
称取5g猪肉粒置于铝杯中，用注射器准确移取5mL上述制备好的糊，转移至不锈钢丝纱网上，静置2min，将样品放入180℃的玉米胚芽油中油炸100s捞出、沥油，将油升至200℃，室温冷却11min后，再次油炸20s、40s、60s、80s，室温冷却5min后，分离外壳，测定外壳的色度、水分含量、水分活度、含油率、质构等相关指标。
本实用新型的使用过程中，只要将所需糊粉种类配制好，就可以使用注射器将糊定量移取到不锈钢丝纱网上，进行初次油炸与二次油炸，冷却后可迅速剥离均匀外壳，分析油炸制品外壳的色度、吸油率、质构及感官等食品品质。
以上显示和描述了本实用新型的基本原理，主要特征和优点，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型的范围。
Claims (3)
1.一种深层油炸模型，其特征在于主要由不锈钢圆盘装置、铝杯、不锈钢丝纱网、不锈钢圈、金属棒固定装置和螺母构成，所述的不锈钢圆盘装置的圆形底盘上设有四个圆盘底座并且在圆形底盘的外侧圆周上对称地分布有丝杠，所述的铝杯设置于不锈钢圆盘装置的圆盘底座上，每个铝杯上分别覆盖有不锈钢丝纱网，不锈钢丝纱网上分别设有不锈钢圈，所述的金属棒固定装置的压杆上固定有与不锈钢圈相对的压环，压杆的两侧分别设有与不锈钢圆盘装置圆形底盘上的丝杠相对应的螺孔，螺孔上方的丝杠上设有紧固螺母。
2.根据权利要求1所述的深层油炸模型，其特征在于：所述的铝杯的内径为45mm，外径为51mm，深度为6mm。
3.根据权利要求1所述的深层油炸模型，其特征在于：所述的不锈钢丝纱网的目数为200目，不锈钢丝的直径为0.025mm，不锈钢丝纱网直径为47mm。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201420240508.4U CN203851697U (zh) | 2014-05-13 | 2014-05-13 | 一种深层油炸模型 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201420240508.4U CN203851697U (zh) | 2014-05-13 | 2014-05-13 | 一种深层油炸模型 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN203851697U true CN203851697U (zh) | 2014-10-01 |
Family
ID=51601585
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201420240508.4U Withdrawn - After Issue CN203851697U (zh) | 2014-05-13 | 2014-05-13 | 一种深层油炸模型 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN203851697U (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103947698A (zh) * | 2014-05-13 | 2014-07-30 | 河南科技学院 | 一种深层油炸模型 |
| CN105147135A (zh) * | 2015-09-28 | 2015-12-16 | 浙江海洋学院 | 一种油炸食品手动烹饪装置 |
-
2014
- 2014-05-13 CN CN201420240508.4U patent/CN203851697U/zh not_active Withdrawn - After Issue
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103947698A (zh) * | 2014-05-13 | 2014-07-30 | 河南科技学院 | 一种深层油炸模型 |
| CN103947698B (zh) * | 2014-05-13 | 2015-08-12 | 河南科技学院 | 一种深层油炸模型 |
| CN105147135A (zh) * | 2015-09-28 | 2015-12-16 | 浙江海洋学院 | 一种油炸食品手动烹饪装置 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN203851697U (zh) | 一种深层油炸模型 | |
| RU2013127224A (ru) | Продукты из теста, содержащие этилцеллюлозу, с пониженной миграцией масла | |
| CN103621887A (zh) | 杂粮馒头的制作方法 | |
| CN103238651B (zh) | 超微麸皮麦胚桃酥制备方法 | |
| CN102652551A (zh) | 一种面食馅料及其制备方法 | |
| CN106473111A (zh) | 一种即食阿胶块的加工方法 | |
| CN103947698B (zh) | 一种深层油炸模型 | |
| CN104286119A (zh) | 一种益智保健饼及其制作方法 | |
| CN103932056A (zh) | 苹果味锅巴的制备方法 | |
| CN103859293A (zh) | 一种营养面条的制作方法 | |
| CN103798326A (zh) | 一种山楂月饼的生产方法 | |
| CN107593841A (zh) | 一种绿豆莲蓉月饼及其制备方法 | |
| CN102870854A (zh) | 一种高粱沙琪玛及其制作方法 | |
| RU2567882C1 (ru) | Способ производства пищевого функционального продукта | |
| CN103110104A (zh) | 一种粉皮的加工工艺 | |
| CN105028556A (zh) | 一种养生杂粮饼及其制作方法 | |
| CN105309625A (zh) | 一种肥肉豆腐盒的生产方法 | |
| CN103493869A (zh) | 一种果仁蛋糕 | |
| CN103858966A (zh) | 一种糯米的加工方法 | |
| CN104206478A (zh) | 茄子面包的制作方法 | |
| CN108432853A (zh) | 一种牛肉夹心饼干及其加工方法 | |
| CN108497312A (zh) | 早餐蒸糕及其制备方法 | |
| CN105105003A (zh) | 彩色面条的制备方法 | |
| CN203182737U (zh) | 一种电烤盘 | |
| CN203262259U (zh) | 新型辅助穿串装置 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| AV01 | Patent right actively abandoned |
Granted publication date: 20141001 Effective date of abandoning: 20150812 |
|
| RGAV | Abandon patent right to avoid regrant |