CN203735401U - 低氧解冻装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种低氧解冻装置，它包括安装在解冻间内食品摆放区上的气控阀和安装在食品摆放区边侧的至少一个循环风产生部件，循环风产生部件包括水蒸汽生成器、氮气生成器、循环风机箱和风箱，循环风机箱的顶部安装有循环风机，其中部依次安装有水蒸汽气栅和氮气气栅，其底部设置有第一循环风口，其侧壁上设置有与食品摆放区相连通的第二循环风口，第一循环风口连通风箱后与食品摆放区相连通，水蒸汽生成器通过一进气管与水蒸汽气栅相连通，所述的氮气生成器通过另一进气管与氮气气栅相连通。本实用新型能够提高解冻速度，降低解冻能耗，避免在解冻过程中冷冻产品出现失水过多、微生物繁殖和交叉感染的现象。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种低氧解冻装置，属于冷冻食品解冻技术领域。
背景技术
目前，人们冷冻食品解冻的需求越来越广泛，同时对解冻装置的要求也越来越严苛，具体有无氧化、时间短、能耗低、避免交叉污染、操作与维护方便、蛋白质等汁液流失少、适用范围广、方便清洁等。现有的解冻装置有流动空气解冻装置、低温流水解冻装置、电阻解冻、高压静电解冻和微波解冻等电解冻装置，采用流动空气解冻装置解冻虽然适用于任何冻品，但耗时长、解冻亏耗大；采用低温流水解冻装置耗水、污水处理问题难解决且对于未包装的冷冻产品有交叉感染的可能；电阻解冻、高压静电解冻、微波解冻装置虽然热量传递快，解冻时间短，但解冻耗能、机器昂贵、维修费高。
发明内容
本实用新型所要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种低氧解冻装置，它能够提高解冻速度，降低解冻能耗，避免在解冻过程中冷冻产品出现失水过多、微生物繁殖和交叉感染的现象。
本实用新型解决上述技术问题采取的技术方案是：一种低氧解冻装置，它包括安装在解冻间内食品摆放区上的气控阀和安装在食品摆放区边侧的至少一个循环风产生部件，循环风产生部件包括水蒸汽生成器、氮气生成器、循环风机箱和风箱，循环风机箱的顶部安装有循环风机，其中部依次安装有水蒸汽气栅和氮气气栅，其底部设置有第一循环风口，其侧壁上设置有与食品摆放区相连通的第二循环风口，第一循环风口连通风箱后与食品摆放区相连通，水蒸汽生成器通过一进气管与水蒸汽气栅相连通，所述的氮气生成器通过另一进气管与氮气气栅相连通。
进一步为了能够自动控制食品摆放区的含氧量、温度和湿度保持其低氧恒温恒湿环境以便更好地解冻，低氧解冻装置还包括低氧恒温恒湿控制系统，该低氧恒温恒湿控制系统包括安装在食品摆放区内的温度传感器、湿度传感器、含氧量传感器和控制终端，所述的气控阀、水蒸汽生成器、氮气生成器和循环风机的控制输入端与控制终端相连接，所述的温度传感器、湿度传感器和含氧量传感器的信号输出端与控制终端相连接。
进一步为了控制进入食品摆放区的循环风的流向，所述的风箱与食品摆放区的连接处设置有可关合的导流板。
进一步为了使解冻过程中形成的液体混合物能够排出食品摆放区从地下管道排出，所述的食品摆放区的底部安装有地漏。
进一步为了能够调节气流循环速度以及正转、反转、同速循环、异速循环等多种气流循环风向，以保证解冻空间无死角，所述的循环风机为可调速和可正反转风机，并且循环风机的循环风扇为风向可调循环风扇。
进一步为了同步实现制冷功能，所述的风箱内安装有制冷系统。
更进一步，所述的循环风产生部件有两个，并且分别位于食品摆放区的两侧。
采用了上述技术方案后，本实用新型具有以下的有益效果：
1、本装置操作简便，食品解冻后，经感官、理化、微生物检测，各项指标符合国家食品卫生标准，减少了污染环节。
2、本装置解冻迅速、温度低，无微生物繁殖，避免了交叉污染，保证了食品安全。
3、解冻质量高，解冻损耗低，冻品解冻均匀，减少了食品水分流失，锁住了营养成分，保持了原来的新鲜感。
4、本装置解冻效率高、时间短、耗能低，经济效益亦较为显著；
5、本装置可解冻后自动转为冷藏保鲜，随用随取适用范围广，可适用于肉类、水产等食品加工行。
6、本装置可使食品摆放区内的温度、湿度、含氧量得到控制，保证在解冻过程中低氧恒温恒湿的环境。
附图说明
图1为本实用新型的低氧解冻装置的连接示意图。
具体实施方式
为了使本实用新型的内容更容易被清楚地理解，下面根据具体实施例并结合附图，对本实用新型作进一步详细的说明。
如图1所示，一种低氧解冻装置，它包括安装在解冻间内食品摆放区12上的气控阀9和安装在食品摆放区12边侧的至少一个循环风产生部件，循环风产生部件包括水蒸汽生成器4、氮气生成器5、循环风机箱和风箱16，循环风机箱的顶部安装有循环风机2，其中部依次安装有水蒸汽气栅6-1和氮气气栅6-2，其底部设置有第一循环风口7-1，其侧壁上设置有与食品摆放区12相连通的第二循环风口7-2，第一循环风口7-1连通风箱16后与食品摆放区12相连通，水蒸汽生成器4通过一进气管3与水蒸汽气栅6-1相连通，氮气生成器5通过另一进气管3与氮气气栅6-2相连通。
为了能够自动控制食品摆放区12的含氧量、温度和湿度保持其低氧恒温恒湿环境以便更好地解冻，如图1所示，低氧解冻装置还包括低氧恒温恒湿控制系统，该低氧恒温恒湿控制系统包括安装在食品摆放区12内的温度传感器8、湿度传感器10、含氧量传感器11和控制终端17，气控阀9、水蒸汽生成器4、氮气生成器5和循环风机2的控制输入端与控制终端17相连接，温度传感器8、湿度传感器10和含氧量传感器11的信号输出端与控制终端17相连接。
为了控制进入食品摆放区12的循环风的流向，如图1所示，风箱16与食品摆放区12的连接处设置有可关合的导流板14。
为了使解冻过程中形成的液体混合物能够排出食品摆放区12从地下管道排出，如图1所示，食品摆放区12的底部安装有地漏15。
为了能够调节气流循环速度以及正转、反转、同速循环、异速循环等多种气流循环风向，以保证解冻空间无死角，循环风机2为可调速和可正反转风机，并且循环风机的循环风扇为风向可调循环风扇。
为了同步实现制冷功能以便解冻后能够冷藏保鲜，如图1所示，风箱16内安装有制冷系统13。
如图1所示，循环风产生部件可以有两个，并且分别位于食品摆放区12的两侧。
本实用新型的工作原理如下：
将冷冻食品放于食品摆放区12的食品架上，把温度传感器8插入冷冻食品的表层和中心，关闭解冻间房门，打开气控阀9，启动循环风机2和氮气生成器5，生成的氮气通过进气管3进入氮气气栅6-2，并在循环风机2的作用下将解冻间中的空气从气控阀9处排出，解冻间处于低氧状态。然后，关闭气控阀9，启动控制终端17，设定需要的最终解冻温度、湿度、氧含量，其中温度、湿度、氧含量分别由温度传感器8、湿度传感器10和含氧量传感器11测得，打开水蒸汽生成器4，生成的水蒸汽与氮气混合而成的低氧蒸汽在循环风机2的作用下被排到循环风机箱下方的风箱16中，并通过可关合的导流板14最终排入到冷冻食品的表面实现充分的热交换，其中，可调节循环风机2的循环扇的方向和旋转速度，以及循环风机2电机的转速从而调节气流循环速度以及正转、反转、同速循环、异速循环多种气流循环方向，保证解冻空间无死角；在低氧蒸汽的循环下，解冻间处于一种高湿的环境中，使得冷冻食品在解冻过程中不至于失水过多。同时，低氧蒸汽的热量不断传递给冷冻食品，解冻间的温度便会慢慢下降，当由温度传感器8测得的食品温度值低于某一值时，调节水蒸汽生成器3的进气量，使得食品的解冻始终在某一设定温度下进行，在这种低氧恒温恒湿的环境中，让冷冻食品的温度升高，实现解冻，并且能严格控制微生物的繁殖，保证食品安全。根据实际需求，如果解冻完成而又不立即使用解冻后的食品，则可打开制冷系统13，将解冻间变为保鲜库，解冻过程中形成的液体混合物可通过地漏15从地下管道排出，综上所述，这样就彻底消除了自然解冻或者水解冻的高成本、蛋白质汁液流失、交叉污染等问题，而且避免了微波解冻发生解冻不均、表面灼伤、能耗大等情况的发生，使得解冻时间短、损耗低、解冻后食品能保持原来新鲜感，感官检查和理化细菌检侧，食品质量均达到国家颁发的食品卫生标准。
以上所述的具体实施例，对本实用新型解决的技术问题、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本实用新型的具体实施例而已，并不用于限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种低氧解冻装置，其特征在于：它包括安装在解冻间内食品摆放区(12)上的气控阀(9)和安装在食品摆放区(12)边侧的至少一个循环风产生部件，循环风产生部件包括水蒸汽生成器(4)、氮气生成器(5)、循环风机箱和风箱(16)，循环风机箱的顶部安装有循环风机(2)，其中部依次安装有水蒸汽气栅(6-1)和氮气气栅(6-2)，其底部设置有第一循环风口(7-1)，其侧壁上设置有与食品摆放区(12)相连通的第二循环风口(7-2)，第一循环风口(7-1)连通风箱(16)后与食品摆放区(12)相连通，水蒸汽生成器(4)通过一进气管(3)与水蒸汽气栅(6-1)相连通，所述的氮气生成器(5)通过另一进气管(3)与氮气气栅(6-2)相连通。
2.根据权利要求1所述的低氧解冻装置，其特征在于：还包括低氧恒温恒湿控制系统，该低氧恒温恒湿控制系统包括安装在食品摆放区(12)内的温度传感器(8)、湿度传感器(10)、含氧量传感器(11)和控制终端(17)，所述的气控阀(9)、水蒸汽生成器(4)、氮气生成器(5)和循环风机(2)的控制输入端与控制终端(17)相连接，所述的温度传感器(8)、湿度传感器(10)和含氧量传感器(11)的信号输出端与控制终端(17)相连接。
3.根据权利要求1或2所述的低氧解冻装置，其特征在于：所述的风箱(16)与食品摆放区(12)的连接处设置有可关合的导流板(14)。
4.根据权利要求1或2所述的低氧解冻装置，其特征在于：所述的食品摆放区(12)的底部安装有地漏(15)。
5.根据权利要求1或2所述的低氧解冻装置，其特征在于：所述的循环风机(2)为可调速和可正反转风机，并且循环风机的循环风扇为风向可调循环风扇。
6.根据权利要求1或2所述的低氧解冻装置，其特征在于：所述的风箱(16)内安装有制冷系统(13)。
7.根据权利要求1或2所述的低氧解冻装置，其特征在于：所述的循环风产生部件有两个，并且分别位于食品摆放区(12)的两侧。
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