CN2036752U - 豆腐凝固成型机 - Google Patents

Abstract

豆腐凝固成型机属食品加工机械技术领域。解决了落后传统操作、吻合工艺、凝固与成型组合为一体等技术问题。由底座，操作台，控制、贮存、定量豆浆与凝固剂部件，凝固缸，成型箱及上盖，电机，电器控制系统组成；特征是有加凝固剂、拌和、破脑、倒脑、压块支架、压块、凝固托架、成型托架、立柱等部件，把凝固和成型两工序从分别安装使用的两设备合理组合为一套设备。用于豆腐生产加工。有投资少、占地省、操作维修方便等特点。

Description

本实用新型豆腐凝固成型机，属于食品加工机械技术领域。

就申请人所知和理解，豆腐是中国固有的民族传统食品，有着固有的传统工艺。但是，目前中国加工豆腐的生产企业，除沿用传统的手工工具外，不论是国产还是进口设备，都存在着与工艺要求不吻合现象，而且都是按凝固和成型两道工序分开安装使用的两套设备。本实用新型豆腐凝固成型机，以适应传统工艺为前提，参考传统工具设备和国内外同类机械设备的现有技术，模仿手工操作的动作，在改进传统工具及国内外豆腐凝固与成型机械基础上，而研制成功的把凝固与成型机械按立体结构组合成一体化的新型豆腐凝固成型机。本实用新型通过改进手工加凝固剂和管道加凝固剂的现有技术，而采用了加凝固剂翻斗；通过改进手工搅拌和旋转搅拌的现有技术，采用拌合叶片作钟摆式往复搅拌；通过改进手工破脑和搅拌破脑的现有技术，采用做上下往复动作的格状破脑框破脑；通过改进手工倒脑和机械垂直倒脑的现有技术，采用倒脑拨杆和倒脑导块实行缓慢倾斜而均匀的倒脑；通过改进人工加压和机械等级加压的现有技术，采用压块和压块支架实行有极限的无级逐渐加压；通过改进用材的现有技术，对接触食品部位采用符合食品卫生要求的材质；通过吸取和改进手工操作和凝固与成型分立设备的现有技术，把凝固与成型两道工序分别安装使用的设备，按立体结构科学合理地组合成为整体的一套设备。

本实用新型豆腐凝固成型机的目的是：在适应豆腐加工传统工艺基础上，改变手工工具作坊式生产的落后面貌，改进国内外豆腐凝固与成型机械的不合理状况，降低设备投资，减少设备占地面积，改善和提高豆腐产品质量。该机达到了予期目的。

本实用新型豆腐凝固成型机的主要内容是：在说明书附图中，图1为主视示意图，可作为摘要附图；图2为主要部分的俯视示意图；图3为加凝固剂和拌合部件及凝拌架、凝拌架气缸的扩大示意图；图4为破脑部件及破脑气缸的扩大示意图。图中的标号（1）为底座、（2）为旋转的立柱、（3）为凝固缸、（4）为凝固托架、（5）为压块、（6）为压块悬臂、（7）为压块支架、（8）为成型箱、（9）为成型箱上盖、（10）为成型托架、（11）为悬臂轮、（12）为电机和减速机构、（13）为离合器、（14）为定量操作台、（15）为贮浆桶、（16）为量浆桶、（17）为进浆阀、（18）为量浆阀、（19）为放浆阀、（20）为贮凝固剂桶、（21）为舀凝固剂气缸、（22）为舀凝固剂桶、（23）导向杆、（24）为凝固剂搅拌电动机、（25）为凝拌架、（26）为凝拌架气缸、（27）为加凝固剂气缸、（28）为拌合气缸、（29）为凝固剂翻斗（30）为拌合叶片、（31）为破脑气缸、（32）格状破脑框、（33）为倒脑拨杆、（34）为倒脑导块、（35）为倒脑操作台、（36）为成型箱操作台、（37）为准备装脑的成型箱。如附图所示，本实用新型豆腐凝固成型机，其底座（1）上有一个可旋转的立柱（2），可旋转的立柱（2）上层是装有10个（或若干个）凝固缸（3）的凝固托架（4），可旋转的立柱（2）中间是装有10个（或若干个）成型箱（8）和10套（或若干套）压块（5）及压块悬臂（6）的成型托架（10）；成型箱（8）的上面有可以拿开或放入的成型箱上盖（9）；电动机和减速机构（12）经离合器（13）带动可旋转的立柱（2）和凝固托架（4）、成型托架（10）缓慢转动；在凝固托架（4）的上方有一个定量操作台（14），定量操作台（14）的上方装有贮浆桶（15）、量浆桶（16）、进浆阀（17）、量浆阀（18）、放浆阀（19）等豆浆定量部件，还装有贮凝固剂桶（20）、舀凝固剂气缸（21）、舀凝固剂桶（22）、凝固剂搅拌电机（24）等凝固剂定量部件，还装有凝拌架（25）凝拌架气缸（26）、加凝固剂气缸（27）、拌合气缸（28）凝固剂翻斗（29）等加凝固剂部件，还装有破脑气缸（31）格状破脑框（32等破脑部件；在凝拌架的下方装有拌合叶片（30）；旋转立柱（2）转动时，带动成型托架（10）转动，同时也带动安装在成型托架（10）放射端下方的悬臂轮（11）沿半园轨道形的压块支架（7）行进；在定量操作台（14）下方的一侧有倒脑拨杆（33）和倒脑导块（34）；在定量操作台（14）的再下方有倒脑操作台（35）、成型箱操作台（36）和准备装脑的成型箱（37）。简要的说，这种属于食品加工机械技术领域的豆腐凝固成型机，主要是由底座，用于豆浆定量、凝固剂定量、倒脑、豆腐成型的操作台，控制豆浆、凝固剂的部件，贮存豆浆、凝固剂的部件，豆浆、凝固剂的定量部件，10个或若干个凝固缸、成型箱及上盖部件，电动机动力部件，控制各部件协调运行的电器控制系统组成的；其主要特征在于：安装有加凝固剂的部件，加凝固剂后有用于使凝固剂与豆浆均匀分布并混合在一起的拌合部件，待豆浆凝固并经蹲脑后有破脑部件，破脑后有倒脑部件，有压块支架部件，豆腐脑倒入成型箱加盖后，在盖子上面有金属的或石制的自重压块部件，有一层在放射外端安装有凝固缸而完成豆腐脑凝固工序的凝固托架，还有一层在放射外端安装有成型箱和压块而完成豆腐成型工序的成型托架，凝固托架和成型托架分上下两层分别安装在同一个可以旋转的立柱上，使豆腐的凝固和成型两道工序达到在一个设备上完成的豆腐凝固成型机为组合成一体化的园形立体结构；本实用新型豆腐凝固成型机的主要特征还在于：每次把凝固剂瞬间均匀地倒入凝固缸中所使用的加凝固剂部件，是安装在凝拌架上的凝固剂翻斗，该凝固剂翻斗近似于提升机料斗形状，由加凝固剂气缸控制其翻倒和复位，加凝固剂的时间（即翻倒次数与时间）是可以在所设定的范围内进行调整的；凝拌架上安装的与凝固缸内的豆浆液面而垂直的拌合部件是拌合叶片，该拌合叶片为长方形薄板，其下边不是直边，而是规则的直齿形或波浪形的边，拌合叶片由拌合气缸控制其作钟摆式往复运动的动作，拌合速度和拌合次数可在设定范围内调整；其破脑部件为格状破脑框，格状破脑框内为若干个方形或长方形或菱形或园形网状格，它安装在破脑气缸下面，由破脑气缸控制其可作上下往复动作；其倒脑部件是控制凝固缸按照传统的手工工艺的要求，将豆腐脑缓慢倾斜而均匀地倒入成型箱内的倒脑拨杆和倒脑导块；倒脑操作台下方的压块支架，是可以使放在成型箱内的豆腐脑，通过成型箱上盖，在压块重量不变的作用情况下，而能无级加压的半园弧坡型轨道；由压块支架控制的压块，其重量是可以调整的；该机凡接触食品的部位和部件，都是按照食品卫生的要求，采用可以接触食品的不锈钢、或无毒塑料、或无毒橡胶、或外表喷涂无毒塑料、或铝合金材料而制成的；该机的其他部件是用钢铁材料或硬质塑料材料制成的。本实用新型豆腐凝固成型机，不需要特殊的加工要求，在食品加工机械技术领域里，凡具备普通机加工设备生产厂的普通技术人员均能加工制作出本实用新型豆腐凝固成型机。

本实用新型豆腐凝固成型机，在生产豆腐的使用中，其操作和运转过程是：豆浆由进浆阀（17）进入贮浆桶（15），进浆阀（17）由贮浆桶（15）内的浮球式液位开关控制启闭。贮浆桶（15）和量浆桶（16）之间有量浆阀（18），开始量浆时，量浆阀（18）开启，贮浆桶（15）中的豆浆进入量浆桶（16），量浆桶（16）内有一个磁性浮筒，可随液面的高低而沿着装有磁性开关的量杆上下依动，当磁性浮筒使磁性开关工作时，量浆阀（18）关闭。调整量杆的位置，量浆量可在15～25升范围内（或根据需要）改变。贮凝固剂桶（20）盛有凝固剂，由凝固剂搅拌电机（24）进行搅拌，以防止沉淀。舀凝固剂时，由舀凝固剂气缸（21）把舀凝固剂桶（22）推入贮凝固剂桶（20）中，然后再提起来，导向杆（23）使舀凝固剂桶（22）中的凝固剂全部倒入凝固剂翻斗（29）中。凝固缸（3）内装好由放浆阀（19）放入的已定量豆浆后，开始进行加凝固剂和拌合操作；这时旋转的立柱（2）停止转动，凝拌架气缸（26）降下凝拌架（25），使拌合叶片（30）进入凝固缸（3）的豆浆中，拌合气缺（28）开始做往返运动而工作，使拌合叶片（30）做钟摆式拌合动作；拌合速度由拌合气缸（28）上的单向节流阀控制；定时器控制加凝固剂的时间，这时加凝固剂气缸（27）工作，把凝固剂翻斗（29）中的凝固剂一次均匀地倒入正在拌合的豆浆中；当拌合次数达到予定值时，拌合计数控制器停止拌合操作，并使凝拌架气缸（26）带动凝拌架（25）回到原位；在加凝固剂和拌合期间，破脑气缸（31）把格状破脑框（32）降到即将倒脑的凝固缸（3）中，进行破脑操作。另一个定时器控制旋转的立柱（2）的停止转动时间，当立柱（2）重新开始转动后，应该倒脑的凝固缸（3）左侧的倒脑拨杆（33）被固定在定量操作台（14）下面的倒脑导块（34）挡住，立柱（2）继续转动，倒脑导块（34）迫使倒脑拨杆（33）逐渐转动凝固缸（3），把豆脑慢慢倒进放在倒脑操作台（35）上的准备装脑的成型箱（37）中。倒完脑的空凝固缸（3）复位后，将再次接受放浆阀（19）放出的豆浆，进入下一次加凝固剂和拌合操作的凝固工序循环。装好豆脑的成型箱（8），盖好成型箱上盖（9）后，被推入成型托架（10）的空位中。随着旋转的立柱（2）的转动，压块支架（7）通过悬臂轮（11）控制压块悬臂（6）和压块（5）的高度逐渐降低，使压块（5）对成型箱上盖（9）逐渐增加压力直到压块支架（7）和悬臂轮（11）脱离接触时，压块悬臂（6）和压块（5）在成型箱上盖（9）上形成50±5kg的压力（或按要求设定的压力）。这一压力可以通过增减压块（5）的配重块进行调整。当成型箱（8）随旋转的立柱（2）转动一周，回到成型箱操作台（36）旁时，压块支架（7）通过顶起悬臂轮（11），把压块悬臂（6）和压块（5）托起，使成型完毕的成型箱（8）可以从成型托架（10）拉出到成型操作台（36）上；然后把已装好豆脑并盖好上盖的成型箱（8），由倒脑操作台（35）经成型箱操作台（36）推入到成型托架（10）的空位中，进入下一次成型工序循环。立柱（2）是间歇转动的，每间歇转动一次，即完成上述的各种操作循环一次，从而达到连续生产的目的。凡在豆腐、豆制品生产加工厂工作的一般技术人员和工人，均能熟练地操作本实用新型豆腐凝固成型机，而加工生产出优质的豆腐产品。

本实用新型豆腐凝固成型机与现有技术相比，所具有的优点或者积极效果是：采用该机可改变以手工工具作坊式生产豆腐的落后面貌；该机适应了生产豆腐传统工艺的要求，并改进和提高了豆腐产品质量，并提高豆腐出品率3－5％；改进了国内外豆腐凝固与成型机械的不合理状况，把按照凝固与成型两道工序分别安装使用的两套机械设备，以立体结构的形式合理地组合成为一个整体的一套机械设备；减少占地面积30－50％；比进口类似性能的设备节约投资60％；比使用仿制进口设备节约投资30％；本机的生产能力可在限定范围内根据需要而自行调节；符合食品卫生的要求；具有易于操作，便于维修的特点。

最佳实施例：申请人利用本厂的现有机加工条件，制作了一台成型托架（10）的直径为2.8米、凝固托架（4）的直径为3.2米的豆腐凝固成型机。利用新加工制作的这台豆腐凝固成型机，进行了多次的豆腐生产性试验；豆浆定量部件给每个凝固缸（3）放的豆浆是用4公斤干黄豆磨出的，约在18至20升左右，成型后的豆腐重量约在12公斤左右。旋转的立柱（2）是间歇转动的；在对一个刚放入豆浆的凝固缸（3）进行加凝固剂和拌合操作的过程中，同时又对另一个将要倒脑的凝固缸（3）进行破脑操作时，立柱（2）停止转动，停止转动时间由定时器控制。立柱（2）连续转动一周需10分钟，每次停转需30秒，每转一周共停转10次，总需15分钟，即立柱（2）每小时转4周，出40箱豆腐，豆腐总重量约430公斤，相当于每小时处理160公斤原料豆所磨出的豆浆。并做了立柱（2）每次停转60秒、转一周20分钟、每小时出30箱豆腐、即相当于每小时处理原料豆120公斤所磨出豆浆的生产性实验。同时还做了每小时处理数10公斤一直到180公斤原料豆所磨出豆浆的生产性实验，均收到了良好的效果。

Claims (9)

1、一种属于食品加工机械技术领域的豆腐凝固成型机，是豆腐生产线的重要设备，由底座，用于豆浆定量、凝固剂定量、倒脑、豆腐成型的操作台，控制豆浆、凝固剂的部件，贮存豆浆、凝固剂的部件，豆浆、凝固剂的定量部件，10个或若干个凝固缸、成型箱及上盖部件，电动机动力部件，控制各部件协调运行的电器控制系统组成，其特征在于：有加凝固剂部件，加凝固剂后有用于使凝固剂与豆浆均匀分布的拌合部件，待豆浆凝固并经蹲脑后有破脑部件，破脑后有倒脑部件，有压块支架部件，豆腐脑倒入成型箱加盖后在盖子上面有自重压块部件，有一层在放射外端安装有凝固缸而完成豆腐脑凝固工序的凝固托架，还有一层在放射外端安装有成型箱和压块而完成豆腐成型工序的成型托架，凝固托架和成型托架分上下两层分别安装在同一个可以旋转的立柱上，使豆腐的凝固和成型两道工序达到在一个设备上完成的豆腐凝固成型机为组合成一体化的园形立体结构。

2、根据权利要求1所述的豆腐凝固成型机，其特征在于：每次把凝固剂瞬间均匀倒入凝固缸中所使用的加凝固剂部件是安装在凝拌架上的凝固剂翻斗，该凝固剂翻斗近似提升机料斗形状，由加凝固剂气缸控制其翻倒和复位，加凝固剂的时间（即翻倒次数与时间）可在设定范围内调整。

3、根据权利要求1所述的豆腐凝固成型机，其特征在于：凝拌架上安装的与凝固缸内的豆浆液面而垂直的拌合部件是拌合叶片，该拌合叶片为长方形薄板，其下边不是直边，而是规则的直齿形或波浪形的边，拌合叶片由拌合气缸控制其作钟摆式往复运动，拌合速度和拌合次数可在设定范围内调整。

4、根据权利要求1所述的豆腐凝固成型机，其特征在于：破脑部件为格状破脑框，格状破脑框内为若干个方形或长方形或菱形或园形网状格，它安装在破脑气缸下面，由破脑气缸控制其可作上下往复动作。

5、根据权利要求1所述的豆腐凝固成型机，其特征在于：倒脑部件是控制凝固缸按传统手工工艺要求将豆脑缓慢而均匀地倒入成型箱内的倒脑拨杆和倒脑导块。

6、根据权利要求1所述的豆腐凝固成型机，其特征在于：倒脑操作台下方的压块支架为可以使豆腐脑在压块重量不变作用下而能无级加压的半园弧坡型轨道。

7、根据权利要求1所述的豆腐凝固成型机，其特征在于：由压块支架控制的压块，其重量是可以调整的。

8、根据权利要求1、2、3、4所述的豆腐凝固成型机，其特征在于：是用可以接触食品的不锈钢或无毒塑料或无毒橡胶或外表喷涂无毒塑料或铝合金材料制成的。

9、根据权利要求1、5、6、7所述的豆腐凝固成型机，其特征在于：是用钢铁材料或硬质塑料材料制成的。

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