CN203256253U - 一种精酿啤酒用发酵罐 - Google Patents
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Abstract
本实用新型涉及一种精酿啤酒用发酵罐，包括罐体，所述罐体的底部设置有冷麦汁和酵母进口，其特征在于：所述罐体的侧壁上还设有可相对于罐体侧壁旋转的出酒管，与现有技术相比，本实用新型的优点在于：在发酵罐的罐体侧壁设置有可旋转的出酒管，相比将出酒管设在发酵罐的底部，容易获得含杂质少的啤酒，同时罐体罐底的角度设置能够使发酵罐里的酵母快速的沉降，缩短了沉降时间，浓缩后的酵母依靠重力从罐体的底部排出，能够正确选择酵母回收的时间和质量，及时使用性能优良的酵母，能为下一发酵周期提供性能优良的酵母，有利于保证啤酒的质量，其具有结构简单，使用方便的优点。
Description
技术领域
本实用新型涉及化工设备领域，特别涉及一种精酿啤酒用发酵罐。
背景技术
我国啤酒行业普遍采用大型露天锥形啤酒发酵罐进行一罐啤酒发酵，目前的啤酒发酵罐一般包括罐体、循环水套、顶盖等，在发酵罐的底部设有进麦汁管、出酒管和出渣管，麦汁管伸入罐体内一定深度，出酒管伸出罐体外一端设有放酒嘴，装酒时酒液通过进麦汁管进入罐腔，取酒时酒液通过出酒管从罐体的下部流出，但是这种结构的发酵罐存在如下不足：第一，该发酵罐的出酒管设在底部，由于啤酒在不同的工艺生产中沉淀的酵母不一样，啤酒中容易有杂质，并从出酒管中常常会压出过浑的啤酒。第二，由于酵母是啤酒发酵的生物车间，是保证啤酒质量稳定、降低啤酒生产成本的重要环节，对完成发酵任务的酵母进行合理的回收，不但可以保证本周期发酵酒的风味稳定，而且给下一个发酵周期提供了健壮优良的酵母，为下一个周期酒质的稳定打下良好的基础。完成发酵任务的酵母，一旦沉降到发酵罐的底部，就应该立即取出，沉降后的酵母，代谢基本终止，己极少与外界进行物质和能量交换，如果没有能量的重新输入，即使再重新悬浮起来，也不能明显地降低残糖和还原双乙酰。此外，酵母如不及时回收，在锥底凝聚的酵母除活力受到严重影响外，还会由于酵母的自溶等因素产生高级醇、芳香酯等影响风味的物质，会直接影响该周期和下一周期啤酒的风味，所以及时回收酵母，对保证酵母的质量和稳定啤酒的风味都是十分必要的，由于现有的发酵罐下封头的锥角角度一般为70～75度，不容易沉降与收集酵母因此，需要对现有的发酵罐的锥角角度及出酒管作进一步的改进。
实用新型内容
本实用新型所要解决的一个技术问题是针对现有技术的不足而提供一种能够有效地降低压出啤酒中所含有的杂质量的精酿啤酒用发酵罐。
本实用新型解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种精酿啤酒用发酵罐，包括罐体，所述罐体的底部设置有冷麦汁和酵母进口，其特征在于：所述罐体的侧壁上还设有可相对于罐体侧壁旋转的出酒管。
由于发酵罐在发酵的过程中，大量的悬浮酵母和凝结析出的物质尚未沉淀下来，若发酵罐的出酒管设置在发酵罐的底部，则排出的啤酒容易含有杂质，影响口感，因此将出酒管设在罐体的侧壁上。
进一步地，所述出酒管分为两部分，包括露出罐体外的上部以及伸入罐体内并呈弯管状的下部，该弯管状的下部相比平直状的下部，其在旋转的过程中下端部相对罐体的高度是变化的，若发现排出的啤酒较混浊，操作人员可以通过旋转露出罐体外的上部，使得伸入罐体内并呈弯管状的下部稍微向上翘，就可获得澄清度稍高的啤酒。
为加快发酵罐的酵母的沉降与收集，所述罐体的罐底为锥形，并且其锥角角度为60～65度。
作为优选，所述罐底的锥角角度为60度，该角度尤其适合发酵罐的酵母的沉降与收集。
进一步地，为方便清洁发酵罐，所述罐体的侧壁上还设有一人孔。
与现有技术相比，本实用新型的优点在于：在发酵罐的罐体侧壁设置有可旋转的出酒管，相比将出酒管设在发酵罐的底部，容易获得含杂质少的啤酒，同时罐体罐底的角度设置能够使发酵罐里的酵母快速的沉降，缩短了沉降时间，浓缩后的酵母依靠重力从罐体的底部排出，能够正确选择酵母回收的时间和质量，及时使用性能优良的酵母，能为下一发酵周期提供性能优良的酵母，有利于保证啤酒的质量，其具有结构简单，使用方便的优点。
附图说明
图1为本实施例结构的结构示意图；
图2为本实施例出酒管的结构示意图。
具体实施方式
以下结合附图实施例对本实用新型作进一步详细描述。
如图1～2所示，精酿啤酒用发酵罐包括罐体1，罐体1的罐顶为圆弧状，罐底11设置有冷麦汁和酵母进口2，发酵过程中该口还可作为酵母排发放口，发酵结束后该口可作为排污口，并且罐顶上设有呼吸口17和清洁口14，清洁口14下方还连接有一清洁球15，当需要清洗罐体1时，水通过清洁口14进入罐体1，通过清洁球15清洗罐体1，同时，罐体1的侧壁上还设有一人孔4，以方便工作人员清洁发酵罐的罐体1。
并且，在罐体1的侧壁上还设有可相对于罐体1侧壁旋转的出酒管3，该出酒管3分为两部分，包括露出罐体1外的上部31以及伸入罐体1内并呈弯管状的下部32，由于啤酒发酵的最佳原料是大麦，酵母可通过麦芽糖化使大麦的不同部位释放出多种蛋白酶，因此不同高度的罐体1中啤酒的澄清度不同，所以可以旋转露出罐体1外的上部31，使得伸入罐体1内并呈弯管状的下部32呈现不同的旋转弧度，以获得相同澄清度的啤酒。
为加快发酵罐的酵母的沉降与收集，罐体1的罐底11为锥形，并且其锥角角度为60度，该角度的设置能够使发酵罐里的酵母快速地沉降，缩短了沉降时间，浓缩后的酵母依靠重力从作为排污口的冷麦汁和酵母进口2中排出，同时还有利于正确选择酵母回收的时间和质量，及时使用性能优良的酵母，能为下一发酵周期提供性能优良的酵母，有利于保证啤酒的质量。
另外，发酵罐的罐体1上还设置有一温度传感器16，直接伸入罐内，将麦汁温度变化传入自动控制系统，发酵罐底部还有支架8支撑。
Claims (5)
1.一种精酿啤酒用发酵罐，包括罐体(1)，所述罐体(1)的底部设置有冷麦汁和酵母进口(2)，其特征在于：所述罐体(1)的侧壁上还设有可相对于罐体(1)侧壁旋转的出酒管(3)。
2.根据权利要求1所述的精酿啤酒用发酵罐，其特征在于：所述出酒管(3)分为两部分，包括露出罐体(1)外的上部(31)以及伸入罐体(1)内并呈弯管状的下部(32)。
3.根据权利要求1所述的精酿啤酒用发酵罐，其特征在于：所述罐体(1)的罐底(11)为锥形，并且其锥角角度为60～65度。
4.根据权利要求3所述的精酿啤酒用发酵罐，其特征在于：所述罐底(11)的锥角角度为60度。
5.根据权利要求1所述的精酿啤酒用发酵罐，其特征在于：所述罐体(1)的侧壁上还设有一人孔(4)。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN 201320169139 CN203256253U (zh) | 2013-04-07 | 2013-04-07 | 一种精酿啤酒用发酵罐 |
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| CN 201320169139 CN203256253U (zh) | 2013-04-07 | 2013-04-07 | 一种精酿啤酒用发酵罐 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN203256253U true CN203256253U (zh) | 2013-10-30 |
Family
ID=49468837
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN 201320169139 Expired - Lifetime CN203256253U (zh) | 2013-04-07 | 2013-04-07 | 一种精酿啤酒用发酵罐 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN203256253U (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109398909A (zh) * | 2017-08-18 | 2019-03-01 | 宁波乐惠国际工程装备股份有限公司 | 一种取酒口 |
| CN110205214A (zh) * | 2019-06-11 | 2019-09-06 | 齐鲁工业大学 | 一种发酵饮品的发酵和售卖两用设备 |
| CN113956930A (zh) * | 2021-11-30 | 2022-01-21 | 宁波沪港食品机械制造有限公司 | 一种啤酒发酵罐 |
| CN114106950A (zh) * | 2021-11-30 | 2022-03-01 | 宁波沪港食品机械制造有限公司 | 一种用于清酒罐的出酒口的塞子以及清酒罐 |
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2013
- 2013-04-07 CN CN 201320169139 patent/CN203256253U/zh not_active Expired - Lifetime
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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Legal Events
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| CX01 | Expiry of patent term |
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