CN202619406U

CN202619406U - 蒸汽石锅的控制系统

Info

Publication number: CN202619406U
Application number: CN 201220255215
Authority: CN
Inventors: 吴佳斌
Original assignee: LAOMOFANG CATERING MANAGEMENT CO Ltd SHANGHAI
Current assignee: Shanghai Shu Dao Science and Technology Ltd.
Priority date: 2012-06-01
Filing date: 2012-06-01
Publication date: 2012-12-26
Anticipated expiration: 2022-06-01

Abstract

本实用新型公开了一种蒸汽石锅的控制系统，包括供气系统、供水系统、排水系统及电路控制系统，所述电路控制系统经数个接触器分别与供气系统、供水系统及排水系统的蒸汽主控阀、蒸汽加热阀、蒸汽涮锅阀、蒸汽蒸锅阀、进水电磁阀及排水电磁阀连接；本实用新型采用蒸汽或电热棒作为热源，通过对加热源、供排水采用电路统一控制，实现对食物煮、涮、蒸或烤的烹饪方式进行随意切换；具有食用安全、方便，且不污染环境，消除了用火的安全隐患。

Description

蒸汽石锅的控制系统

技术领域

本实用新型涉及餐饮技术领域的火锅，尤其是一种蒸汽石锅的控制系统。

背景技术

火锅是人们喜闻乐见的一种餐饮方式，传统火锅的用餐方式是将锅体置于餐桌中央，用餐者围锅体而坐，用碳、液化气或电作为加热源对锅体进行加热，将食物置于锅体中一边煮、涮、蒸或烤，一边食用。现有技术人们在食用火锅时，其加热源、供水、排水全部由服务员人工处理，尤其在烤制食品或涮锅转换时，要更换加热源或器皿，既不安全、又不方便，且存在污染环境与用火的安全隐患。

实用新型内容

本实用新型的目的是针对现有技术的不足而提供的一种蒸汽石锅的控制系统。它采用蒸汽或电热棒作为热源，通过对加热源、供排水采用电路统一控制，实现对食物煮、涮、蒸或烤的烹饪方式进行随意切换；具有食用安全、方便，且不污染环境，消除了用火的安全隐患。

实现本实用新型目的的具体技术方案是：

一种蒸汽石锅的控制系统，其特点包括供气系统、供水系统、排水系统及电路控制系统，所述供气系统由蒸汽发生器、蒸汽主控阀、蒸汽加热阀、蒸汽涮锅阀、蒸汽蒸锅阀、限流阀、蒸汽喷嘴、分配阀、疏水阀组成；所述供水系统由水箱、进水电磁阀及水汽混合器组成；所述排水系统由高位排水栓、低位排水栓及排水电磁阀组成；所述电路控制系统由加热涮锅总开关、蒸锅烤盘总开关、加热开关、涮锅开关、蒸锅开关、烤盘开关、进水开关、排水开关、电热棒、数个接触器及数个指示灯组成，所述电路控制系统经数个接触器分别与供气系统、供水系统及排水系统的蒸汽主控阀、蒸汽加热阀、蒸汽涮锅阀、蒸汽蒸锅阀、进水电磁阀及排水电磁阀连接；

所述的供气系统的限流阀及蒸汽喷嘴均为数个，所述蒸汽发生器经管道分别与蒸汽主控阀及疏水阀连接，蒸汽主控阀分两路，一路并联蒸汽加热阀及蒸汽涮锅阀，蒸汽加热阀及蒸汽涮锅阀同时与分配阀连接，分配阀分别连接数个限流阀,限流阀连接蒸汽喷嘴；另一路连接蒸汽蒸锅阀，蒸汽蒸锅阀连接水汽混合器及限流阀,限流阀连接蒸汽喷嘴；

所述的供水系统的水箱经管道与进水电磁阀连接，进水电磁阀与水汽混合器连接，水汽混合器经限流阀与蒸汽喷嘴连接。

所述的排水系统的高位排水栓及低位排水栓均为数个，所述高位排水栓连接“S”型存水弯，低位排水栓连接排水电磁阀，排水电磁阀连接“S”型存水弯，“S”型存水弯与下水管接通；

所述的电路控制系统的电源分为四路，第一路连接加热涮锅总开关，加热涮锅总开关连接加热开关与涮锅开关，所述加热涮锅总开关）上设有第一接触器，第一接触器连接蒸汽主控阀，加热开关上设有第三接触器，第三接触器连接蒸汽加热阀，涮锅开关上设有第四接触器，第四接触器连接蒸汽涮锅阀；第二路连接蒸锅烤盘总开关，蒸锅烤盘总开关连接蒸锅开关与烤盘开关，所述蒸锅烤盘总开关上设有第二接触器，第二接触器连接蒸汽主控阀，蒸锅开关上设有第五接触器，第五接触器连接蒸汽蒸锅阀，烤盘开关上设有第六接触器，第六接触器连接电热棒；第三路连接进水开关，进水开关上设有第七接触器，第七接触器连接进水电磁阀；第四路连接排水开关，排水开关上设有第八接触器，第八接触器连接排水电磁阀。

所述的蒸汽加热阀与蒸汽涮锅阀经第三接触器与第四接触器互锁；蒸汽蒸锅阀与电热棒经第五接触器与第六接触器互锁；所述的数个指示灯分别串联在各路开关中。

本实用新型采用蒸汽或电热棒作为热源，通过对加热源、供排水采用电路统一控制，实现对食物煮、涮、蒸或烤的烹饪方式进行随意切换；具有食用安全、方便，且不污染环境，消除了用火的安全隐患。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型供气系统的结构示意图；

图3为本实用新型供水系统的结构示意图；

图4为本实用新型排水系统的结构示意图；

图5为本实用新型电路控制系统的结构示意图。

具体实施方式

参阅图1、图2、图3、图4、图5，本实用新型包括供气系统1、供水系统2、排水系统3及电路控制系统4，所述供气系统1由蒸汽发生器11、蒸汽主控阀12、蒸汽加热阀13、蒸汽涮锅阀18、蒸汽蒸锅阀19、限流阀14、蒸汽喷嘴15、分配阀16、疏水阀17组成；所述供水系统2由水箱21、进水电磁阀22及水汽混合器20组成；所述排水系统3由高位排水栓31、低位排水栓32及排水电磁阀33组成；所述电路控制系统4由加热涮锅总开关41、蒸锅烤盘总开关42、加热开关43、涮锅开关44、蒸锅开关45、烤盘开关46、进水开关47、排水开关48、电热棒49、数个接触器5及数个指示灯6 组成，所述电路控制系统4经数的接触器5分别与供气系统1、供水系统2及排水系统3的蒸汽主控阀12、蒸汽加热阀13、蒸汽涮锅阀18、蒸汽蒸锅阀19、进水电磁阀22及排水电磁阀33连接。

参阅图1、图2，所述的供气系统1的限流阀14及蒸汽喷嘴15均为数个，所述蒸汽发生器11经管道分别与蒸汽主控阀12及疏水阀17连接，蒸汽主控阀12分两路，一路并联蒸汽加热阀13及蒸汽涮锅阀18，蒸汽加热阀13及蒸汽涮锅阀18同时与分配阀16连接，分配阀16分别连接数个限流阀14,限流阀14连接蒸汽喷嘴15；另一路连接蒸汽蒸锅阀19，蒸汽蒸锅阀19连接水汽混合器20及限流阀14,限流阀14连接蒸汽喷嘴15。

参阅图1、图3，所述的供水系统2的水箱21经管道与进水电磁阀22连接，进水电磁阀22与水汽混合器20连接，水汽混合器20经限流阀14与蒸汽喷嘴15连接。

参阅图1、图4，所述的排水系统3的高位排水栓31及低位排水栓32均为数个，所述高位排水栓31连接“S”型存水弯34，低位排水栓32连接排水电磁阀33，排水电磁阀33连接“S”型存水弯34，“S”型存水弯34与下水管接通。

参阅图1、图2、图3、图4、图5，所述的电路控制系统4的电源分为四路，第一路连接加热涮锅总开关41，加热涮锅总开关41连接加热开关43与涮锅开关44，所述加热涮锅总开关41上设有第一接触器541，第一接触器541连接蒸汽主控阀12，加热开关43上设有第三接触器543，第三接触器543连接蒸汽加热阀13，涮锅开关44上设有第四接触器544，第四接触器544连接蒸汽涮锅阀18；第二路连接蒸锅烤盘总开关42，蒸锅烤盘总开关42连接蒸锅开关45与烤盘开关46，所述蒸锅烤盘总开关42上设有第二接触器542，第二接触器542连接蒸汽主控阀12，蒸锅开关45上设有第五接触器545，第五接触器545连接蒸汽蒸锅阀19，烤盘开关46上设有第六接触器546，第六接触器546连接电热棒49；第三路连接进水开关47，进水开关47上设有第七接触器547，第七接触器547连接进水电磁阀22；第四路连接排水开关48，排水开关48上设有第八接触器548，第八接触器548连接排水电磁阀33。

参阅图5，所述的蒸汽加热阀13与蒸汽涮锅阀18经第三接触器543与第四接触器544互锁；蒸汽蒸锅阀19与电热棒49经第五接触器545与第六接触器546互锁；所述的数个指示灯6分别串联在各路开关中。

本实用新型是这样使用的：

1）、蒸锅模式

蒸汽发生器11产生的蒸汽进入蒸汽管道，打开蒸锅烤盘总开关42，第二接触器542工作，蒸汽主控阀12接通，打开蒸锅开关45，第五接触器545工作，蒸汽蒸锅阀19接通，蒸汽通过水汽混合器20及限流阀14由蒸汽喷嘴15喷出，蒸汽将放置于蒸锅承盘1上的食物蒸熟。

2）、火锅模式

蒸汽发生器11产生的蒸汽进入蒸汽管道，打开加热涮锅总开关41，第一接触器541工作，蒸汽主控阀12接通，打开加热开关43，第三接触器543工作，蒸汽加热阀13接通，蒸汽通过蒸汽加热阀13、分配阀16及限流阀14由蒸汽喷嘴15喷出，蒸汽对锅内的汤料进行加热；当汤料沸腾烫后，打开涮锅开关44，第四接触器544工作，蒸汽涮锅阀18接通，由于第三接触器543与第四接触器544互锁，此时，加热开关43断开，蒸汽加热阀13断开，蒸汽通过蒸汽涮锅阀18、分配阀16及限流阀14由蒸汽喷嘴15喷出，蒸汽对锅内汤料进行保温。

3）、烤盘模式

打开烤盘开关46，第六接触器546工作，电热棒49接通；由于第五接触器545与第六接触器546互锁，此时，蒸锅开关45断开，蒸汽蒸锅阀19断开，电热棒49对蒸锅承盘上的食物烤熟。

4）、供水模式

打开进水开关47，第七接触器547工作，进水电磁阀22接通，水箱21内的水经管道、进水电磁阀22进入水汽混合器20，在水汽混合器20中与蒸汽混合后，再由限流阀14及蒸汽喷嘴15喷出，实现供水。

5）、排水模式

本实用新型的排水系统3分高位排水栓31与低位排水栓32两种排水模式，其中，高位排水栓31用于液面超高自动溢水，当锅内的水液面超高时，高出液面的水流经 “S”型存水弯34进入下水管；此外，低位排水栓32用于放掉锅内的水，放水时，打开排水开关48，第八接触器548工作，排水电磁阀33接通，锅内的水经排水电磁阀33及“S”型存水弯34流入下水管，实现排水。

本实用新型在蒸汽发生器11管道的末端连接有疏水阀17，一旦蒸汽管道内含有冷凝水即可从疏水阀10排出，从而保证蒸汽的纯度。

Claims

1.一种蒸汽石锅的控制系统，其特征在于它包括供气系统（1）、供水系统（2）、排水系统（3）及电路控制系统（4），所述供气系统（1）由蒸汽发生器（11）、蒸汽主控阀（12）、蒸汽加热阀（13）、蒸汽涮锅阀（18）、蒸汽蒸锅阀（19）、限流阀（14）、蒸汽喷嘴（15）、分配阀（16）、疏水阀（17）组成；所述供水系统（2）由水箱（21）、进水电磁阀（22）及水汽混合器（20）组成；所述排水系统（3）由高位排水栓（31）、低位排水栓（32）及排水电磁阀（33）组成；所述电路控制系统（4）由加热涮锅总开关（41）、蒸锅烤盘总开关（42）、加热开关（43）、涮锅开关（44）、蒸锅开关（45）、烤盘开关（46）、进水开关（47）、排水开关（48）、电热棒（49）、数个接触器（5）及数个指示灯（6）组成，所述电路控制系统（4）经数个接触器（5）分别与供气系统（1）、供水系统（2）及排水系统（3）的蒸汽主控阀（12）、蒸汽加热阀（13）、蒸汽涮锅阀（18）、蒸汽蒸锅阀（19）、进水电磁阀（22）及排水电磁阀（33）连接。

2.根据权利要求1所述的蒸汽石锅的控制系统，其特征在于供气系统（1）的限流阀（14）及蒸汽喷嘴（15）均为数个，所述蒸汽发生器（11）经管道分别与蒸汽主控阀（12）及疏水阀（17）连接，蒸汽主控阀（12）分两路，一路并联蒸汽加热阀（13）及蒸汽涮锅阀（18），蒸汽加热阀（13）及蒸汽涮锅阀（18）同时与分配阀（16）连接，分配阀（16）分别连接数个限流阀（14）,限流阀（14）连接蒸汽喷嘴（15）；另一路连接蒸汽蒸锅阀（19），蒸汽蒸锅阀（19）连接水汽混合器（20）及限流阀（14）,限流阀（14）连接蒸汽喷嘴（15）。

3.根据权利要求1所述的蒸汽石锅的控制系统，其特征在于供水系统（2）的水箱（21）经管道与进水电磁阀（22）连接，进水电磁阀22（）与水汽混合器（20）连接，水汽混合器（20）经限流阀（14）与蒸汽喷嘴（15）连接。

4.根据权利要求1所述的蒸汽石锅的控制系统，其特征在于排水系统（3）的高位排水栓（31）及低位排水栓（32）均为数个，所述高位排水栓（31）连接“S”型存水弯（34），低位排水栓（32）连接排水电磁阀（33），排水电磁阀（33）连接“S”型存水弯（34），“S”型存水弯（34）与下水管接通。

5.根据权利要求1所述的蒸汽石锅的控制系统，其特征在于电路控制系统（4）的电源分为四路，第一路连接加热涮锅总开关（41），加热涮锅总开关（41）连接加热开关（43）与涮锅开关（44），所述加热涮锅总开关（41）上设有第一接触器（541），第一接触器（541）连接蒸汽主控阀（12），加热开关（43）上设有第三接触器（543），第三接触器（543）连接蒸汽加热阀（13），涮锅开关（44）上设有第四接触器（544），第四接触器（544）连接蒸汽涮锅阀（18）；第二路连接蒸锅烤盘总开关（42），蒸锅烤盘总开关（42）连接蒸锅开关（45）与烤盘开关（46），所述蒸锅烤盘总开关（42）上设有第二接触器（542），第二接触器（542）连接蒸汽主控阀（12），蒸锅开关（45）上设有第五接触器（545），第五接触器（545）连接蒸汽蒸锅阀（19），烤盘开关（46）上设有第六接触器（546），第六接触器（546）连接电热棒（49）；第三路连接进水开关（47），进水开关（47）上设有第七接触器（547），第七接触器（547）连接进水电磁阀（22）；第四路连接排水开关（48），排水开关（48）上设有第八接触器（548），第八接触器（548）连接排水电磁阀（33）。

6.根据权利要求5所述的蒸汽石锅的控制系统，其特征在于蒸汽加热阀（13）与蒸汽涮锅阀（18）经第三接触器（543）与第四接触器（544）互锁；蒸汽蒸锅阀（19）与电热棒（49）经第五接触器（545）与第六接触器（546）互锁。

7.根据权利要求1所述的蒸汽石锅的控制系统，其特征在于数个指示灯（6）分别串联在各路开关中。