CN202514550U

CN202514550U - 果蔬膨化成套设备

Info

Publication number: CN202514550U
Application number: CN2012201054289U
Authority: CN
Inventors: 赵浚江; 赵圣冬; 张霞
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-03-20
Filing date: 2012-03-20
Publication date: 2012-11-07
Anticipated expiration: 2022-03-20

Abstract

本实用新型公开了一种果蔬膨化成套设备的组成，由蒸汽发生器、仪表电气气控制柜，真空泵，空压机，真空罐，膨化罐，加热器，真空蝶阀和冷却系统组成，其中：所述真空罐其容积设计至少大于膨化罐容积的5倍；所述膨化罐，其内设有加热均匀，加热速度快的多层结构的加热器，所述冷却系统采用冷却水循环的冷却的方式即节水又保证了产品质量。本实用新型结构组成合理可靠，操作简单，易于控制，产量高成本底，生产过程中不产生废弃物，是环保、节能型的食品加工生产好设备，膨化产品为非油炸膨化果蔬，具有绿色天然、品质优良、口感酥脆，营养丰富，保质期长等优点。

Description

果蔬膨化成套设备

技术领域

本实用新型涉及一种食品膨化设备，尤其涉及一种果蔬膨化成套设备，属于食品加工设备。

背景技术

目前，市场上的膨化休闲食品，分为油炸和非油炸两种，其中油炸膨化休闲食品，因油脱不净，保质期短，而被国际食品市场视为垃圾食品。而非油炸果蔬膨化休闲食品，保持物料的原色原味，口感好且保质期长，是人们喜爱和青睐的一种休闲食品。现有技术中，生产油炸膨化休闲食品的膨化设备，由油炸系统，脱油系统，电气控制箱等机件组成，在生产过程中，该设备能耗大，膨化效果不佳，膨化果蔬产品品质生硬，口感不好，油脂脱不净。因此，如何克服现有技术存在的缺陷，设计一种既能在生产过程中对果蔬加热快和加热均匀，生产出具有味道鲜美、口感酥脆、营养丰富、适合不同人群口味以及易于保存的果蔬膨化食品，又能在生产过程中不污染环境，不产生废弃物的节能果蔬膨化设备，是食品加工机械领域工程技术人员亟待研发和生产的一项工程课题。

实用新型内容

本实用新型的目的，旨在提供既可膨化生产出保持着果蔬原有营养成分和风味的绿色天然果蔬膨化食品，又能节能和环保的一种果蔬膨化成套设备。

本实用新型为实现上述目的，所采用的技术方案是：

一种果蔬膨化成套设备，其特征在于：由膨化罐，真空罐，真空蝶阀，真空泵，膨化罐加热器和由冷却水池、进水管、出水管、进水阀、排水阀、管道泵组成的冷却系统，以及辅助设备蒸汽发生器，空压机，仪表电气控制柜组成，其中：一）、真空罐，二）、膨化罐和三）、加热器的结构组成如下；

一）、真空罐，由呈圆筒形的罐体及其两端封头焊接而成，在罐体一侧焊接连接法兰，真空罐上方设有真空压力表，检查孔，下方设有排污口，真空罐的容积与膨化罐容积之比大于5∶1；

二）、膨化罐，由呈圆筒形的罐体，罐体的前端焊接的一连接法兰，及其内设有的膨化罐加热器，罐体前端设置的罐门及罐体后端焊接的封头和封头上焊接的一个连接法兰组成，其中：

所述罐门的结构形式，为采用吊挂式螺栓连接和旋转式两种结构形式的罐门，并与罐体密封连接，罐门上安装一个进气阀；

所述罐体，设计为单层结构罐体或双层结构罐体，其中双层结构罐体是将两个罐体直径相差不超过100cm的罐体套装焊接在一个连接法兰上，双层罐体之间的间距小于50cm ；罐体上方设置有与加热器连接的进气管，观察孔，真空压力表，排水阀，备用进气表管, 进气阀，温控仪连接管，温控仪表的控制安装在操作控制柜上，温度仪表探头插入温控仪连接管内；

三）、加热器，它是由三种规格不锈钢管制成的壁厚设计为2mm的多层结构体，最上层为不放料盘的加热保护层，中间层和底层为盛放物料的料盘，加热器的一端设有蒸汽进气阀和出水阀，另一端设有进水阀和蒸汽出口装置。

所述①真空泵与真空罐的连接，②真空罐与膨化罐的连接，③蒸汽发生器与加热器的连接，④冷却水池与加热器的连接，分述如下：

①真空泵与真空罐的连接，真空泵通过管道及管道上的真空蝶阀与真空罐密封连接；

②真空罐与膨化罐的连接，真空罐通过真空蝶阀与膨化罐上的连接法兰用螺栓密封连接，一个真空罐可以和两个以上膨化罐连接，真空罐与于膨化罐之间的连接方式，设计为垂直连接方式，或平行连接方式，采用平行连接方式时，膨化罐的连接法兰焊接在罐体的侧面；

③蒸汽发生器与加热器的连接，蒸汽发生器通过进气管及管道上的蒸汽气动阀门与膨化罐加热器的蒸汽进气阀门连接；

④冷却水池与加热器的连接，冷却水池通过进水管及管道泵与加热器下端部的进水阀连接，通过排水管线与加热器上端的排水阀连接，形成冷却水循环系统。

所述辅助设备①仪表电气控制柜，②操作控制柜和③空压机分别与设备构件的连接，

①仪表电气控制柜，通过电源线一一与真空泵，空压机，操作控制柜，管道泵和蒸汽发生器连接；

②操作控制柜，用电线与温控仪表连接管上的探头和蒸汽管道上的气动阀，管道上的气动阀、膨化罐上的真空蝶阀连接；

③空压机，通过高压线管与气动阀和真空蝶阀连接。

有益效果

本实用新型在优异的成套设备结构配置下，具有以下的优点和有益效果：

优点：结构合理，操作方便，易于控制，加工周期短，膨化质量好。

有益效果

1）、生产过程中，不产生废弃物，对环境不造成污染，符合环保要求，是一种节能，环保型设备。

2）、对果蔬物料加热速度快，加热均匀，冷却速度快，成品形状定型好，提高了产品产量并保证膨化食品的质量。

3）、不需添加任何添加剂，加工出来的膨化食品为一种纯天然、非油炸膨化休闲食品，保持原物料的原色和原味，口感好且保质期长。

附图说明

图1是本实用新型的结构组成及真空罐与膨化罐之间呈垂直连接方式示意图；

图2是加热器的结构示意图；

图3是本实用新型侧视面示意图；

图4是本实用型真空罐与膨化罐之间呈平行连接方式示意图。

图1中：1膨化罐，1-1罐体，1-2罐门，1-3膨化罐连接法兰；1-4封头，1-5封头上的连接法兰；2真空罐，2-1罐体，2-2封头，2-3法兰；3真空蝶阀；4真空泵； 5空压机；6仪表电气控制柜；7操作控制柜；8蒸汽发生器；9冷却水池；10电源线；11进水管；11-1管道泵；12排水管；13进气管；14真空蝶阀；15气动阀。

图2中：25加热器，25-1加热保护层，25-2中间层，25-3底层；26蒸汽进气阀；27排水阀；28进水阀；29蒸汽出口装置。

图3中：1膨化罐；2真空罐；3真空蝶阀；4真空泵；7操作控制柜；9冷却水池11进水管；13进气管；14真空蝶阀；15气动阀；17进气阀；18排水阀；19备用进气表管；20温控仪表连接管；21观察孔；22真空压力表；23排污口。

图4中： 1膨化罐；2真空罐；3真空蝶阀，4真空泵；5空压机；6仪表电气控制柜；7操作控制柜；8蒸汽发生器；9冷却水池；11进水管；12排水管；13进气管；14真空蝶阀；15气动阀；24检查孔。

具体实施方式

为了使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。

实施例

参见图1，图2，图3和图4，一种果蔬膨化成套设备，其特征在于：由膨化罐1，真空罐2，真空蝶阀3，真空泵4，膨化罐加热器25和由冷却水池9、进水管11和排水管12、进水阀28、排水阀27、管道泵11-1组成的冷却系统，以及辅助设备蒸汽发生器8，空压机5，仪表电气控制柜6组成，其中：一）、真空罐2，二）、膨化三）、加热器25的结构组成如下；

一）、真空罐2，由呈圆筒形的罐体2-1及其两端封头2-2焊接而成，在罐体2-1一侧焊接连接法兰2-3，真空罐2上方设有真空压力表22，检查孔24，下方设有排污口23，真空罐2的容积与膨化罐1容积之比大于5∶1；

二)、膨化罐1，由呈圆筒形的罐体1-1，罐体1-1的前端焊接的一连接法兰1-3，及其内设有的膨化罐加热器25，罐体1-1前端设置的罐门1-2及罐体1-1后端焊接的封头1-4和封头1-4上焊接的一个连接法兰1-5组成，其中：

所述罐门1-2的结构形式，为采用吊挂式螺栓连接和旋转式两种结构形式的罐门，并与罐体1-1密封连接，罐门1-2上安装一个进气阀17；

所述罐体1-1，设计为单层结构罐体或双层结构罐体，其中双层结构罐体是将两个罐体直径相差不超过100cm的罐体套装焊接在一个连接法兰上，双层罐体之间的间距小于50cm ；罐体1-1上方设置有与加热器25连接的进气管13，观察孔21，真空压力表22，排水阀18，备用进气表管19, 进气阀17，温控仪连接管20，温控仪表的控制安装在操作控制柜7上，温度仪表探头插入温控仪连接管20内；

三）、加热器25，它是由三种规格不锈钢管制成的壁厚设计为2mm的多层结构体，最上层为不放料盘的加热保护层25-1，中间层25-2和底层25-3为盛放物料的料盘，加热器25的一端设有蒸汽进气阀26和出水阀27，另一端设有进水阀28和蒸汽出口装置29。

所述①真空泵4与真空罐2的连接，②真空罐2与膨化罐1的连接，③蒸汽发生器8与加热器25的连接，④冷却水池9与加热器25的连接，分述如下：

①真空泵4与真空罐2的连接，真空泵4通过管道及管道上的真空蝶阀14与真空罐2密封连接；

②真空罐2与膨化罐1的连接，真空罐2通过真空蝶阀3与膨化罐1上的连接法兰用螺栓密封连接，一个真空罐2可以和两个以上膨化罐1连接，本实用新型设计1个真空罐2和2个膨化罐1连接，真空罐2与膨化罐1之间的连接方式，设计为垂直连接方式，或平行连接方式，采用平行连接方式时，膨化罐1的连接法兰焊接在罐体1-1的侧面；

③蒸汽发生器8与加热器25的连接，蒸汽发生器8通过进气管13及管道上的气动阀15与膨化罐加热器25的蒸汽进气阀26连接；

④冷却水池9与加热器25的连接，冷却水池9通过进水管11及管道泵11-1与加热器25下端部的进水阀28连接，通过排水管线12与加热器25上端的排水阀27连接，形成冷却水循环系统。

所述辅助设备①仪表电气控制柜6，②操作控制柜7和③空压机5分别与设备构件的连接，

①仪表电气控制柜6，通过电源线10一一与真空泵4，空压机5，操作控制柜7，管道泵11-1和蒸汽发生器8连接；

②操作控制柜7，用电线与温控仪表连接管20和蒸汽管道上的气动阀15，管道上的真空蝶阀14、膨化罐1上真空蝶阀3连接；

③空压机5，通过高压线管与气动阀15和真空蝶阀14和真空蝶阀3连接。

在本实用新型中，也可采用蒸汽锅炉作为蒸汽气源辅助设备。

工作原理

膨化罐1内的果蔬物料经过加热器25的均匀加热，物料的水份沂出产生压力，利用真空泵4与膨化罐1之间的压差瞬间将物料膨起，物料膨化好后，水分排出后进行冷却固型，物料固型后出罐包装。

工作过程

将干燥好的果蔬原料放入料盘中，将料盘放入膨化罐1里的加热器25上，密封膨化罐罐门1-2后，确定有蒸汽后开始进行加热，打开仪表电气控制柜6，启动真空泵3，管道泵11-1和空压机5，将第一次加热温度T1设置在仪表电器控制柜6的仪表上，当膨化罐1内温度达T1时便自动停止加热。加热后的物料水份沂出产生压力，观察仪表电器控制柜6的仪表，当压力达到一定值不再上升时，瞬间起动真空蝶阀14进行物料膨化，物料膨化后，分N次打开罐门1-2上的进气阀17，产生流动气体加快物料的干燥。当温度下降后要进行二次加热，加热温度设定为T2，加热后再进行二次膨化，并将水份排出，物料膨化好后要对物料进行冷却固型，在真空状态下关闭蒸汽进气阀26，打开进水阀28同时打开排水阀27，用冷却水循环的方式对物料进行冷却。当仪表电器控制柜6的仪表显示膨化罐1内温度达20℃时进行排潮；当膨化罐1内潮气全部排出后，打开膨化罐罐门1-2，将色泽艳丽，口感酥脆的膨化食品出罐，并即时包装。

本实用新型适用性广，可用于如苹果，梨，柑橘，菠萝，哈密瓜，香蕉，桃等水果和如胡萝卜，黄瓜，南瓜，食用菌等蔬菜的膨化加工处理。

本实用新型为我国资源丰富的果蔬及农副产品的精深加工的发展，提供了一种实用可靠，见效快的膨化技术设备。

以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。

Claims

1.一种果蔬膨化成套设备，其特征在于：由膨化罐（1），真空罐（2），真空蝶阀（3），真空泵（4），膨化罐加热器（25）和由冷却水池（9），进水管（11），出水管（12）、进水阀（28）、排水阀（27）、管道泵（11-1）组成的冷却系统，以及辅助设备蒸汽发生器（8），空压机（5），仪表电气控制柜（6）组成，其中：一）、真空罐（2），二）、膨化罐（1）和三）、加热器（25）的结构组成如下：

一)、真空罐（2），由呈圆筒形的罐体（2-1）及其两端封头（2-2）焊接而成，在罐体（2-1）一侧焊接连接法兰（2-3），真空罐（2）上方设有真空压力表（22），检查孔（24），下方设有排污口（23），真空罐（2）的容积与膨化罐（1）容积之比大于5∶1；

二）、膨化罐（1），由呈圆筒形的罐体(1-1)，罐体(1-1)的前端焊接的一连接法兰（1-3），及其内设有的膨化罐加热器（25），罐体（1-1）前端设置的罐门（1-2）及罐体(1-1)后端焊接的封头(1-4)和封头(1-4)上焊接的一个连接法兰(1-5)组成，其中：

所述罐门(1-2)的结构形式，为采用吊挂式螺栓连接和旋转式两种结构形式的罐门，并与罐体（1-1）密封连接，罐门(1-2)上安装一个进气阀(17)；

所述罐体(1-1)，设计为单层结构罐体或双层结构罐体，其中双层结构罐体是将两个罐体直径相差不超过100cm的罐体套装焊接在一个连接法兰上，双层罐体之间的间距小于50cm ；罐体（1-1）上方设置有与加热器（25）连接的进气管（13），观察孔（21），真空压力表（22），排水阀(18)，备用进气表管(19), 进气阀(17)，温控仪连接管（20），温控仪表的控制安装在操作控制柜（7）上，温度仪表探头插入温控仪连接管(20)内；

三）、加热器（25），它是由三种规格不锈钢管制成的壁厚设计为2mm的多层结构体，最上层为不放料盘的加热保护层（25-1），中间层（25-2）和底层（25-3）为盛放物料的料盘，加热器（25）的一端设有蒸汽进气阀（26）和出水阀（27），另一端设有进水阀（28）和蒸汽出口装置（29）。

2.根据权利要求1所述果蔬膨化成套设备，其特征在于：所述①真空泵（4）与真空罐（2）的连接，②真空罐（2）与膨化罐（1）的连接，③蒸汽发生器（8）与加热器（25）的连接，④冷却水池（9）与加热器（25）的连接，分述如下：

①真空泵（4）与真空罐（2）的连接，真空泵（4）通过管道及管道上的真空蝶阀（14）与真空罐（2）密封连接；

②真空罐（2）与膨化罐（1）的连接，真空罐（2）通过真空蝶阀（3）与膨化罐（1）上的连接法兰用螺栓密封连接，一个真空罐（2）可以和两个以上膨化罐（1）连接，真空罐（2）与膨化罐（1）之间的连接方式，设计为垂直连接方式，或平行连接方式，采用平行连接方式时，膨化罐（1）的连接法兰焊接在罐体（1-1）的侧面；

③蒸汽发生器（8）与加热器（25）的连接，蒸汽发生器（8）通过进气管（13）及管道上的气动阀（15）与膨化罐加热器（25）的蒸汽进气阀（26）连接；

④冷却水池（9）与加热器（25）的连接，冷却水池（9）通过进水管（11）及管道泵（11-1）与加热器（25）下端部的进水阀（28）连接，通过排水管线（12）与加热器（25）上端的排水阀（27）连接，形成冷却水循环系统。

3.根据权利要求1所述果蔬膨化成套设备，其特征在于：所述辅助设备①仪表电气控制柜（6），②操作控制柜（7）和③空压机（5）分别与设备构件的连接，

①仪表电气控制柜（6），通过电源线（10）一一与真空泵（4），空压机（5），操作控制柜（7），管道泵（11-1）和蒸汽发生器（8）连接；

②操作控制柜（7），通过电线与温控仪表连接管（20）和蒸汽管道上的气动阀（15），管道上的真空蝶阀（14）、膨化罐（1）上的真空蝶阀（3）连接；

③空压机（5），通过高压线管与气动阀（15）和真空蝶阀（14）和真空蝶阀（3）连接。