CN202340727U

CN202340727U - 一种果蔬脱氧充氮烫漂设备

Info

Publication number: CN202340727U
Application number: CN 201120445515
Authority: CN
Inventors: 王安建; 田广瑞; 魏书信; 王赵改; 李静
Original assignee: Henan Academy of Agricultural Sciences
Current assignee: Henan Academy of Agricultural Sciences
Priority date: 2011-11-11
Filing date: 2011-11-11
Publication date: 2012-07-25
Anticipated expiration: 2021-11-11

Abstract

本实用新型属于果蔬烫漂预处理设备技术领域，公开了一种果蔬脱氧充氮烫漂设备。包括烫漂罐、真空泵、氮气瓶，烫漂罐分为Ⅰ室、Ⅱ室两室且两室之间通过连接管连接，烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室底部均分别安装有电热管或加热蒸汽盘管且烫漂罐Ⅱ室的电热管或加热蒸汽盘管上方设有带孔隔板，烫漂罐Ⅰ室设有进水口和出水口，烫漂罐Ⅱ室顶部设有平法兰，烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室均分别安装有排空阀和真空表，并且烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室均分别与真空泵、氮气瓶连接；烫漂罐Ⅰ室与Ⅱ室的连接管上以及烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室与真空泵、氮气瓶的连接管路上均设有阀门。本实用新型操作简便，能够有效抑制果蔬的非酶促褐变，保证产品品质。

Description

一种果蔬脱氧充氮烫漂设备

技术领域

本实用新型属于果蔬烫漂预处理设备技术领域，特别涉及一种果蔬脱氧充氮烫漂设备。

背景技术

烫漂是园艺产品加工的关键工序之一，烫漂过程即采用高温措施，使园艺产品内含物质迅速转化，破坏酶的活性，目前运用较为普遍的是以热水为导热介质的热水烫漂。热水烫漂具有操作简便、运行可靠、生产率高等优点，但常规热水烫漂破坏了酶的活性，抑制了果蔬的酶促褐变，却对有氧气参与的非酶促褐变效果不大，造成果蔬烫漂后褐变较为严重，影响产品品质。

实用新型内容

为克服现有的热水烫漂不能抑制果蔬的非酶促褐变的不足，本实用新型的目的在于提供一种果蔬脱氧充氮烫漂设备，该设备能够有效抑制果蔬烫漂的非酶促褐变，改善产品品质。

为实现上述目的，本实用新型采取的技术方案如下：

一种果蔬脱氧充氮烫漂设备：包括烫漂罐、真空泵、氮气瓶，烫漂罐分为Ⅰ室、Ⅱ室两室且两室之间通过连接管连接，烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室底部均分别设有电热管或加热蒸汽盘管且烫漂罐Ⅱ室的电热管或加热蒸汽盘管上方设有带孔隔板，烫漂罐Ⅰ室设有进水口和出水口，烫漂罐Ⅱ室顶部设有平法兰，烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室均分别安装有排空阀和真空表，并且烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室均分别与真空泵、氮气瓶连接；烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室之间的连接管上以及烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室与真空泵、氮气瓶的连接管路上均设有阀门。

烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室可以通过在烫漂罐中间附近位置采取隔离措施将其分为左右Ⅰ室、Ⅱ室两室，或者上下Ⅰ室、Ⅱ室两室。但是为节约成本，烫漂罐也可以由所述带孔隔板将其分成上下两室，烫漂罐Ⅰ室在下、烫漂罐Ⅱ室在上。

较好地，所述烫漂罐优选为柱状。

较好地，烫漂罐Ⅰ室的底部是锥角为140～160°的倒圆锥体，且其与连接管连接部位在锥顶角；烫漂罐Ⅱ室与连接管的连接部位在其中上部。

较好地，带孔隔板设在距烫漂罐Ⅱ室的电热管或加热蒸汽盘管上方10cm处。

较好地，烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室均分别设有视窗。

较好地，平法兰上设有提手。

较好地，烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室其同一侧与真空泵并联连接，其另一侧与氮气瓶并联连接。

较好地，排空阀和真空表均分别设在烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室的顶部。

本实用新型操作简单，可以将烫漂液和果蔬中的氧气抽出，并充入氮气来隔绝氧气的进入，在氮气环境下进行烫漂处理，能够有效抑制果蔬的非酶促褐变，保证产品品质。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图，其中1--烫漂罐Ⅰ室，2--烫漂罐Ⅱ室，3--真空泵，4--氮气瓶，5--带孔隔板，6--电热管（或加热蒸汽盘管），7--连接管，8--真空表，9--排空阀，10--进水口，11--出水口，12--平法兰，13--视窗，14--提手，1501、1502、1503、1504、1505--阀门。

具体实施方式

如图1所示的果蔬脱氧充氮烫漂设备：包括柱状烫漂罐、真空泵3、氮气瓶4，烫漂罐设有带孔隔板5将其分成上下两室，烫漂罐Ⅰ室1在下、烫漂罐Ⅱ室2在上，且两室之间通过连接管7连接，烫漂罐Ⅰ室1的底部是锥角为140～160°的倒圆锥体，且其与连接管7连接部位在锥顶角；烫漂罐Ⅱ室2与连接管7的连接部位在其中上部，烫漂罐Ⅰ室1、Ⅱ室2底部均分别安装有电热管（或加热蒸汽盘管）6且烫漂罐Ⅱ室2的电热管（或加热蒸汽盘管）6距带孔隔板5下方10cm处设置，烫漂罐Ⅰ室1设有进水口10和出水口11，烫漂罐Ⅱ室2顶部设有平法兰12，平法兰12上设有提手14，烫漂罐Ⅰ室1、Ⅱ室2均分别设有视窗13，烫漂罐Ⅰ室1、Ⅱ室2顶部均分别安装有排空阀9和真空表8，并且烫漂罐Ⅰ室1、Ⅱ室2其右侧与真空泵3并联连接，其左侧与氮气瓶4并联连接；烫漂罐Ⅰ室1与Ⅱ室2的连接管7上设有阀门1505，烫漂罐Ⅰ室1与真空泵3、氮气瓶4的连接管路上设有阀门1501、1504，烫漂罐Ⅱ室2与真空泵3、氮气瓶4的连接管路上设有阀门1502、1503。

首先将烫漂罐Ⅰ室1的排空阀9的整定压力设定为常压（1atm），以防止烫漂罐内部压力过大。将自来水由进水口10注入烫漂罐Ⅰ室1中，打开其与真空泵3连接的阀门1501后，启动真空泵3将烫漂罐Ⅰ室1中的真空度抽至0.08～0.095MPa并保持3～5min。然后关闭真空泵3和阀门1501，打开阀门1504充入氮气以恢复压力至常压，之后启动烫漂罐Ⅰ室1的电热管（或加热蒸汽盘管）6将水加热至沸腾，此过程中产生的多余压力会通过烫漂罐Ⅰ室1的排空阀9排除。

打开平法兰12，将处理好的果蔬样品放于带孔隔板5上，密封好烫漂罐Ⅱ室2。打开阀门1502并启动真空泵3将烫漂罐Ⅱ室2的真空度抽至0.08～0.095MPa，保持3～5min。然后打开阀门1505利用压差将烫漂罐Ⅰ室1中的烫漂液通过连接管7压入烫漂罐Ⅱ室2中，在此过程中保持不断向烫漂罐Ⅰ室1中充入氮气，并关闭烫漂罐Ⅰ室1的排空阀9，打开烫漂罐Ⅱ室2的排空阀9和电热管（或加热蒸汽盘管）6进行加热烫漂，果蔬样品沸水烫漂（4 min～10 min），根据不同物料大小及厚薄而定，此过程中打开阀门1503保持充入氮气。烫漂结束后打开平法兰12将果蔬样品立即取出冷却，烫漂液由出水口11排出。

Claims

1.一种果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于：包括烫漂罐、真空泵、氮气瓶，烫漂罐分为Ⅰ室、Ⅱ室两室且两室之间通过连接管连接，烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室底部均分别设有电热管或加热蒸汽盘管且烫漂罐Ⅱ室的电热管或加热蒸汽盘管上方设有带孔隔板，烫漂罐Ⅰ室设有进水口和出水口，烫漂罐Ⅱ室顶部设有平法兰，烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室均分别安装有排空阀和真空表，并且烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室均分别与真空泵、氮气瓶连接；烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室之间的连接管上以及烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室与真空泵、氮气瓶的连接管路上均设有阀门。

2.如权利要求1所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于：烫漂罐由所述带孔隔板将其分成上下两室，烫漂罐Ⅰ室在下、烫漂罐Ⅱ室在上。

3.如权利要求2所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于：所述烫漂罐为柱状。

4.如权利要求3所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于：烫漂罐Ⅰ室的底部是锥角为140～160°的倒圆锥体，且其与连接管连接部位在锥顶角；烫漂罐Ⅱ室与连接管的连接部位在其中上部。

5.如权利要求4所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于：带孔隔板设在距烫漂罐Ⅱ室的电热管或加热蒸汽盘管上方10cm处。

6.如权利要求1~5之任意一项所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于：烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室均分别设有视窗。

7.如权利要求6所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于：平法兰上设有提手。

8.如权利要求7所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于：烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室其同一侧与真空泵并联连接，其另一侧与氮气瓶并联连接。

9.如权利要求8所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于：排空阀和真空表均分别设在烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室的顶部。