CN202246629U - 皮汁分离新型干红发酵罐 - Google Patents

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Abstract

本实用新型提供一种皮汁分离新型干红发酵罐，属于葡萄酒酿造器械技术领域，其结构包括罐体和罐口，在罐体内腔的中部设置有筛板，CO2收集管从筛板下方的罐腔向上穿过筛板和罐顶连通至罐外，罐底一侧连通有排液管，排液管连通回流泵，回流泵连接回流淋洗管，回流淋洗管延伸至罐口处与罐体内腔连通，回流淋洗管末端设置有喷淋器。该皮汁分离新型干红发酵罐是将葡萄皮和葡萄汁分开进行发酵的过程，这样极容易控制发酵过程，特别是一些不好的酚类物质，比如葡萄籽丹宁等，不易进入葡萄汁中，用这种发酵罐酿制的干红葡萄酒缩短葡萄达到最佳饮用期的时间，具有较高的实用价值。

Description

皮汁分离新型干红发酵罐
技术领域
本实用新型涉及葡萄酒酿造器械技术领域，具体地说是一种皮汁分离新型干红发酵罐。
背景技术
一般的，传统干红葡萄酒发酵罐内部是一个空直桶，葡萄除梗破碎后，放入罐内，让葡萄皮与葡萄汁混在一起发酵，通过侧罐壁上的一个小筛网，流出葡萄汁，将葡萄汁用泵泵到罐顶淋洗葡萄皮渣，达到浸渍的效果，但是始终整个发酵过程，葡萄皮是泡在葡萄汁内，这样一来不容易控制发酵进程，特别是一些不良风味物质，特别容易进入葡萄酒中，影响葡萄酒的风味和口感，严重时影响葡萄酒的感官品评结果。
发明内容
本实用新型的技术任务是解决现有技术的不足，提供一种皮汁分离新型干红发酵罐。
本实用新型的技术方案是按以下方式实现的，该皮汁分离新型干红发酵罐，其结构包括罐体和罐口，在罐体内腔的中部设置有筛板，CO2收集管从筛板下方的罐腔向上穿过筛板和罐顶连通至罐外，罐底一侧连通有排液管，排液管连通回流泵，回流泵连接回流淋洗管，回流淋洗管延伸至罐口处与罐体内腔连通，回流淋洗管末端设置有喷淋器。
筛板在罐体内腔倾斜设置，筛板下缘与罐体交界上方的罐体上设置有下人孔。
罐口处设置有上人孔和排气管。
本实用新型与现有技术相比所产生的有益效果是：
该皮汁分离新型干红发酵罐是将葡萄除梗破碎后的果浆放入发酵罐内，被罐中部的筛板将葡萄皮截住，而将葡萄汁流入下部的罐内，这样就实现葡萄皮和葡萄汁分开进行发酵的过程，下面罐内的葡萄汁进行酒精发酵产生的二氧化碳，则经CO2收集管排到罐外。葡萄皮内的色素、丹宁等酚类物质则通过将下部的葡萄汁用回流泵从罐顶部淋洗而将其浸渍到葡萄汁中。这样极容易控制发酵过程，特别是一些不好的酚类物质，比如葡萄籽丹宁等，不易进入葡萄汁中，用这种发酵罐酿制的干红葡萄酒缩短葡萄达到最佳饮用期的时间，具有较高的实用价值。
该皮汁分离新型干红发酵罐设计合理、结构简单、安全可靠、使用方便、易于维护，具有很好的推广使用价值。
附图说明
附图1是本实用新型的结构示意图。
附图中的标记分别表示：
1、罐体，2、罐口，3、筛板，4、CO2收集管，5、罐底，6、排液管，7、回流泵，8、回流淋洗管，9、下人孔，10、上人孔，11、排气管，12、喷淋器。
具体实施方式
下面结合附图对本实用新型的皮汁分离新型干红发酵罐作以下详细说明。
如附图1所示，本实用新型的皮汁分离新型干红发酵罐，其结构包括罐体1和罐口2，在罐体1内腔的中部设置有筛板3，CO2收集管4从筛板3下方的罐腔向上穿过筛板3和罐顶连通至罐外，罐底5一侧连通有排液管6，排液管6连通回流泵7，回流泵7连接回流淋洗管8，回流淋洗管8延伸至罐口2处与罐体内腔连通，回流淋洗管8末端设置有喷淋器12。筛板3在罐体内腔倾斜设置，筛板3下缘与罐体交界上方的罐体上设置有下人孔9。罐口2处设置有上人孔10和排气管11。

Claims (3)

1.皮汁分离新型干红发酵罐，其特征在于包括罐体和罐口，在罐体内腔的中部设置有筛板，CO2收集管从筛板下方的罐腔向上穿过筛板和罐顶连通至罐外，罐底一侧连通有排液管，排液管连通回流泵，回流泵连接回流淋洗管，回流淋洗管延伸至罐口处与罐体内腔连通，回流淋洗管末端设置有喷淋器。
2.根据权利要求1所述的皮汁分离新型干红发酵罐，其特征在于筛板在罐体内腔倾斜设置，筛板下缘与罐体交界上方的罐体上设置有下人孔。
3.根据权利要求1所述的皮汁分离新型干红发酵罐，其特征在于罐口处设置有上人孔和排气管。
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